青岛排骨米饭

主料

肋骨适量；

辅料

盐适量；姜适量；

青岛排骨米饭的做法步骤

1：先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。

2：排骨洗好，放开水里泡一泡。

3：捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）

4：把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）

5：盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。最后再加点鸡精就ok啦。

小窍门

火候要控制好

青蛤排骨汤

主料

排骨250克；青蛤200克；生姜1个；

青蛤排骨汤的做法步骤

1：准备直排骨两条，青蛤200克

2：先把排骨放热水里煮一下，水开了就可以捞出。

3：捞出后要冲洗干净。

4：放入青蛤，切生姜

5：放入水，然后放入电高压锅里隔水蒸。

6：启动排骨程序，开始

7：50分钟后就可以直接喝汤了，不用放任何调味品，吃原味已经很鲜美了。

青菜黄豆排骨大米粥

主料

大米155克；排骨470克；青菜130克；黄豆70克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

青菜黄豆排骨大米粥的做法步骤

1：食材：大米（已淘洗）、排骨（已清洗焯水）、青菜（已洗净切开）、黄豆（已泡发）

2：将已泡发的黄豆淘洗一下。

3：将已焯好的排骨、淘洗好的黄豆和大米下入沸水中，加适量的料酒。

4：煮开。

5：接着，盖上盖用中小火烧煮15后分钟后关火。

6：焖至没气后开盖。

7：然后，合入切好的青菜煮开至青菜断生。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味搅匀，即成。

青椒炒排骨

主料

籽排2条；青椒300克；

辅料

蒜头5个；豆豉10克；

青椒炒排骨的做法步骤

1：籽排切段腌制，蒜头切片，豆豉一撮，青椒切段。

2：热锅热油，下蒜头豆豉爆香，放排骨翻炒。

3：肉变色后倒入辣椒翻炒2分钟。

4：放入清水或高汤，约500ml煮开收汁。

5：收汁盛盘。

青橄榄排骨汤

主料

排骨1根；青橄榄150克；

辅料

盐适量；鸡精少许；

青橄榄排骨汤的做法步骤

1：青橄榄用牙膏搓洗，再用清水冲洗干净，用刀剁开。

2：排骨洗净，用清水浸泡1个钟头去血水。

3：将青橄榄和排骨放入高压锅中，加入足量的清水。

4：加盖放上气阀，大火煮至上汽，转小火再煲35分钟左右即可关火。

5：下汽之后开盖调味，盛入碗中即可享用。

6：汤汁特别清香，甘中微酸，非常可口。

7：成品图。

青橄榄排骨汤

主料

青橄榄10颗；排骨1.5根；

辅料

盐适量；

青橄榄排骨汤的做法步骤

1：排骨和青橄榄洗净备用

2：把橄榄像拍蒜头一样拍出裂痕

3：然后就和排骨一起放锅炖，和平时煲汤时间一样熟后下盐就行了

小窍门

橄榄对咳嗽有一定功效

豆豉青笋蒸排骨

主料

排骨300g；青笋1根；

辅料

豆豉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；小米辣适量；绿尖椒适量；

配料

料酒适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

豆豉青笋蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去除血水；

2：豆豉用冷水泡4分钟左右；

3：葱姜蒜、小米辣、绿尖椒切碎，混合均匀；

4：第3步的混合作料中，调入料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、豆豉、豆豉水，搅拌均匀；

5：将浸泡好的排骨，再用清水洗净，然后放在第4步拌匀的料汁中腌制1小时以上；腌制时间越长越入味。

6：青笋去皮，洗净，切成滚刀状，码在盘子里；

7：腌制好的排骨，码在青笋上面，浇上腌制的料汁；上锅，中火蒸30——40分钟，即可。

青菜排骨粥

主料

排骨半斤；青菜1棵；油适量；盐适量；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；大米1.5量杯；

青菜排骨粥的做法步骤

1：排骨切好，依次加入油、盐、酱油。

2：再加入1汤匙太太乐蚝油。

3：用筷子搅拌均匀。

4：粥开了之后放进去再煮十分钟。

5：排骨熟了后放入青菜，最后关火，青菜排骨粥完成。

青辣椒煮排骨土豆

主料

青辣椒5个；排骨500克；土豆1个；

辅料

大蒜适量；盐适量；豆油适量；

青辣椒煮排骨土豆的做法步骤

1：土豆一个洗干净

2：辣椒切好

3：排骨洗干净

4：土豆改刀

5：大蒜整个

6：排骨用热油爆香

7：放入大蒜爆香

8：放入酱油炒

9：放入土豆，翻炒一会

10：加适量的水

11：水莫过里面的食材

12：加入青辣椒

13：盖上锅盖闷煮

14：大火十分钟，小火五分钟

15：小葱切末

16：出锅前放入小葱和适量盐巴

17：成品

青椒土豆炒排骨

主料

土豆280克；青椒90克；排骨295克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒土豆炒排骨的做法步骤

1：食材：土豆（已洗净去皮）、青椒（已清洗）、排骨（已煮熟）

2：将土豆放在案板上切成滚刀块，待用。

3：将青椒放在案板上切成块，待用。

4：将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入已煮熟的排骨翻炒翻炒。

6：随后，加适量的料酒。

7：加适量的生抽。

8：翻炒一下。

9：接着，合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。

10：然后，合入焯好的土豆翻炒一下。

11：最后，加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅装盘。