五彩鸡丁

主料

鸡脯肉1块；胡萝卜适量；香菇适量；黑木耳适量；火腿肠适量；芹菜适量；鸡蛋适量；

辅料

姜适量；生粉适量；胡椒适量；料酒适量；

五彩鸡丁的做法步骤

1：鸡脯肉1块,生姜切碎用开水泡水.

2：各种食材切小丁备用.

3：鸡脯肉批大片,用刀背剁－下.再切成小丁.

4：鸡丁放入碗中加半个蛋白,料酒,生粉,姜水搅拌均匀腌渍一下.

5：锅放油下鸡丁煸炒至白铲出.

6：余油放胡萝卜加点水煮熟加入余下几丁放盐－起煸炒.

7：倒入鸡丁撒点白胡椒勾一点点簿芡.

8：装盘即好.

五蔬丁

主料

豆角一小把；南瓜一片；山药一小段；胡萝卜小半根；洋葱三分之一个；五花肉一小块；

辅料

盐适量；油适量；

五蔬丁的做法步骤

1：这种叫什么豆角啊，反正长豆、扁豆、豇豆什么的都可以啦，主要是用绿色入菜好看，莴笋也可以的，不要用青菜啊亲，切成半个指头那么大的小段，其实大小也随便啦，反正后面几种丁都切的差不多大好炒好看就行了。

2：菜场可以只买一片，其实这样也太多了，大圈切个三分之一用就够了。

3：切成丁，不要问大小了，看着办吧。

4：山药，菜场里也可以只买一截，买脆的这种炒了好吃，怎么样才是脆的品种？麻烦百度下吧，因为我每次买完就忘了。

5：也切成丁。

6：胡萝卜切丁，也只用了三分之一根。

7：普通洋葱。

8：切三分之一切成丁就够了，主要是调香啊。

9：五花肉，切成丁可以，像我一样技术不好的，就切成肉馅好了。

10：平底锅加热，加少许油。

11：油热放入肉馅，炒至肉变白。

12：加洋葱和胡萝卜丁，先加这两样是因为洋葱要爆香才不辣，胡萝卜过油，油会变红亮好看。

13：洋葱香了后就可以放山药、南瓜和豆角了。

14：加盐，不要太咸，免得盖住蔬菜香甜，翻炒到豆角熟，最好不要加水，这样干炒的比较香，如果加了水炖过，那建议加水淀粉勾芡。

15：出锅。

安徽特色--葫芦膜膜

主料

葫芦1个；面粉适量；

辅料

盐少许；鸡蛋2个；

葫芦膜膜的做法步骤

1：这种葫芦和单葫芦都行，忘记拍照了下载的

2：葫芦切粗条先放盐腌制几分钟，再放入面粉和鸡蛋调料搅拌均匀

3：下锅煎，火不要太大，慢火煎至熟透

4：成品好了，卖相不好味道很赞

小窍门

加面粉搅拌如果太干可适量加水，让面粉成糊状粘在葫芦条上。（家里还有茄子，豆角，土豆都可以用同样的方法）

五彩松仁鸡丁

主料

鸡大胸1块儿；玉米粒适量；豌豆适量；松仁80g；胡萝卜1个；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；料酒适量；

五彩松仁鸡丁的做法步骤

1：准备食材：鸡大胸：1块儿，玉米粒：适量，豌豆：适量，松仁：80g，胡萝卜：1个，盐：适量，白胡椒粉：适量，淀粉：适量，料酒：适量

2：处理鸡胸肉。把鸡胸洗净，表面的筋膜要去除干净。

3：把鸡胸切成豌豆大小的小丁，用少许盐、白胡椒、料酒腌制入底口。

4：把胡萝卜切成豌豆大小的小丁。

5：玉米粒焯水。玉米粒是熟的，焯制时间不宜过久，捞出后控干水份备用。

6：豌豆焯水。把豌豆焯熟后过凉水，保持翠绿颜色，捞出后控干水份备用。

7：胡萝卜焯水。把胡萝卜焯熟后过凉水，保持鲜艳颜色，捞出后控干水份备用。

8：将已腌制入味儿的鸡丁抓上适量的干淀粉，抓匀。

9：油热后葱段炝锅。葱香味激发出来后，将葱段捞出。

10：煸炒鸡丁。鸡丁入锅后，转为中火，迅速打散鸡丁。使其受热均匀不粘连。

11：待鸡丁九成熟时倒入胡萝卜丁、豌豆、玉米粒，加适量的盐同炒。翻炒均匀后倒入适量水淀粉勾芡。临近出锅时倒入松仁，关火。

12：将松仁与其它食材翻拌均匀后装盘。

13：这道菜可以先分装在汤匙里，再装盘上桌。

14：是不是很有新意？这个装盘绝对令人眼前一亮，还方便食用，很贴心呢。

15：此菜色彩鲜亮，口感丰富。红、黄、金、绿、白有金玉满堂之寓意。

16：欣赏着这勺尖上的美景，好想来上一勺...

17：一羹精华美食，几勺饕餮盛宴...

18：惬意美食，一勺足矣。

小窍门

1.鸡胸的筋膜一定要处理干净，否则影响口感。2.松仁要在关火前再放，这样还可以吃到松仁脆脆的口感。

五仁馅

主料

核桃仁150克；西瓜籽仁50克；瓜子仁50克；花生米120克；白芝麻50克；黑芝麻50克；糯米粉300克；白糖200克；玉米油80克；凉白开适量；白酒2勺；

五仁馅的做法步骤

1：核桃仁和花生米比较大先放烤箱烤

2：之后再放瓜子仁和芝麻接着烤

3：糯米粉放锅里小火炒至微黄

4：烤好的果仁用擀面杖压碎

5：加入白糖白酒和水搅拌

6：分次加入糯米粉，等到果仁能捏成团软硬适中就行

五丁烧麦

主料

糯米适量；猪肉适量；玉米适量；青豆适量；竹笋适量；香菇适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；味精适量；

五丁烧麦的做法步骤

1：原料

2：三分之二糯米 三分之一大米一起煮

3：煮熟的糯米饭趁热搅拌开吹凉待用

4：竹笋切丁和玉米青豆一起过水

5：猪肉和香菇切丁待用

6：热锅冷油下猪肉放少量料酒炒至变色

7：放入香菇

8：香菇炒至变色加入笋丁玉米青豆

9：放入生抽老抽味精在加适量水

10：倒入糯米饭炒匀至水干

11：盛出来吹凉待用

12：一个手托底一个用虎口把饺子皮往上推

13：包烧卖

14：上蒸锅蒸10分钟即可

15：五丁烧麦

五色藕丁

主料

藕150克；青椒半个；黄椒半个；红椒半个；香干3片；

辅料

郫县豆瓣酱6克；米醋1大勺；鸡精1小勺；葱2段；蒜2瓣；水淀粉少许；油适量；

五色藕丁的做法步骤

1：香干切小丁

2：藕去皮先切条再改切成丁

3：用清水投一遍，再加水和适量醋浸泡5分钟

4：彩椒切丁

5：葱、蒜切碎

6：锅内加适量油，放入香干煎至两面金黄捞出备用

7：油里加入郫县豆瓣酱小火煸出红油

8：下人葱、蒜碎炒出香味

9：下人藕丁煸炒

10：倒入香干丁，冲入适量开水，调入适量糖和鸡精烧开2分钟

11：倒入彩椒丁翻炒均匀

12：勾入适量水淀粉翻匀即可出锅

小窍门

1：所有的丁最好大小一致。2：藕用醋水浸泡可以防止变色。3：郫县豆瓣酱一定要用小火煸出红油，大火容易糊，就会发苦了

五仁馅

主料

核桃仁130g；杏仁130g；黑芝麻130g；西瓜籽仁130g；瓜子仁130g；

辅料

冬瓜糖80g；蜜饯柚皮90g；蜂蜜200g；玉米油60g；二锅头白酒42度20g；冷白开水100g；

五仁馅的做法步骤

1：杏仁用擀面杖擀碎。

2：核桃剥仁，洗净，沥干水，烤箱烤熟后冷却擀碎。

3：西瓜籽仁和葵花籽仁洗净沥干水，放烤箱烤熟，注意不要烤糊。糯米粉也放入烤箱烤熟。温度130到150。

4：五种果仁放入大碗中，加入白酒拌匀。

5：再加入冬瓜糖、柚皮、蜂蜜、玉米油和糯米粉和冷白开，戴上pvc手套，和匀压紧放二个小时。

6：两小时后开始搓圆，35g一个。

7：搓了37个。

五仁酥

主料

普通面粉170克；

辅料

食用油70克；开水50克；五仁馅适量；

配料

白糖8克；

五仁酥的做法步骤

1：准备原料。

2：用面粉120克，油35克，白糖8克，开水50克和成柔软的水油面团。

3：用面粉70克，油35克和油酥面团。

4：水油面团展开，放上油酥面团。

5：包好。

6：擀开。

7：再折叠。

8：再擀开，顺长卷起。

9：切成12个剂子。

10：五仁馅分成25克1个。

11：包入馅料，因为是烫面，所以面团的延展性很好，真正的薄皮大馅。

12：摆入烤盘，刷蛋黄液，烤箱预热170度中层20分钟。

13：烤好了。

小窍门

这种烫面酥皮很好操作，喜欢的朋友可以换成各种馅料，比如紫薯的，豆沙的，肉松的，蔬菜的都可以。

五仁馅

主料

花生仁100克；芝麻50克；瓜子仁50克；蜜枣50克；杏仁片50克；核桃仁50克；面粉125克；糯米粉100克；

辅料

大豆油60克；矿泉水150ML；白糖160克；白酒2汤匙；

五仁馅的做法步骤

1：先炒好花生，或者用烤箱150度烤8分钟。用烤箱时间要按自家烤箱温度来定。

2：把花生擀碎，不能擀太碎或太整哦。

3：擀好了，放盆里晃晃，皮和仁就分开了。

4：蜜枣切碎料。

5：黑芝麻和白芝麻同炒，稍微擀一下。

6：核桃用烤箱150度烤5分钟。然后切碎。

7：杏仁片烤熟或文火炒熟。

8：备好熟瓜子仁。

9：炒好面粉和糯米粉。

10：盆中加入水和油，糖拌匀。

11：加入备好的五仁，白酒，面粉。拌匀。

12：按需要的比例量好之后捏紧，搓圆。

小窍门

1、杏仁片也可以换零食店里熟的杏仁。2、果仁可以换自己喜欢的，葡萄仁也可以。3、清水可以看馅料干爽来加。一般是150－160.我用的150ML。