黄瓜酿肉

主料

黄瓜1根；鸡胸肉1块；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

调料适量

黄瓜酿肉的做法步骤

1：一块鸡胸肉用清水浸泡一会。

2：清洗干净去掉筋膜和肥油。

3：剁成细腻的肉糜，越细腻越好。

4：三根小葱清洗干净。

5：切成碎末，尽量碎一点。

6：一小块生姜切成碎末。

7：一个小米椒切圈圈。

8：一个青辣椒切圈圈。

9：一根黄瓜去皮清洗干净。

10：切成厚约3厘米的小段。

11：用小勺挖去里面的瓤和肉。

12：将鸡胸肉泥，葱花和姜末放入盆中，加入一个鸡蛋，2勺生粉。

13：再加入一勺生抽，适量食盐，一勺料酒，一勺芝麻油，少许五香粉，胡椒粉，鸡精搅拌均匀。

14：将肉馅塞入黄瓜中。

15：做好所有的摆盘。

16：将剩余的肉泥放入盘中间。

17：锅中上气后蒸10分钟左右。

18：将青红辣椒圈摆放在黄瓜酿肉上。

19：均匀的淋上2勺蒸鱼豉油，再浇上一勺热油。

20：成品图。

小窍门

肉馅我选用了鸡胸肉，脂肪含量更低，做出来的黄瓜酿肉也很清爽不油腻，特别美味。

苦瓜酿肉

主料

苦瓜1个；肉馅200g；

辅料

葱适量；姜适量；生抽适量；蚝油适量；淀粉两匙；

调料

花生油一勺

盐一匙

苦瓜酿肉的做法步骤

1：五花肉剁成馅，加入食用盐1勺，少许胡椒粉、蚝油、葱姜末、生抽、料酒拌匀。

2：买比较脆绿茁壮的苦瓜，切掉两头，然后将苦瓜切成1厘米左右的节。

3：用小刀将苦瓜中的籽去掉。

4：，锅中加入适量的清水，然后加入食用盐1大勺。

5：然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。

6：焯水后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡，待苦瓜凉透之后捞出沥干水份，将调好味的肉泥酿入苦瓜中。

7：塞满肉馅的苦瓜。

8：放到淀粉盘里，两面沾满淀粉。

9：全部沾满淀粉。

10：碗中加入生抽5克，蚝油3克，少许白糖，食用盐1勺，清汤40克，最后加入适量的干淀粉搅拌均匀。

11：锅中倒油，油温4成热之后依次下入苦瓜，小火慢煎8至10分钟，期间用筷子翻面。

12：将料汁缓缓倒入锅中中小火煮3至5分钟。

13：汤汁浓时便可出锅了。

14：没有苦味的苦瓜酿肉味道爽口，肉味醇香。

黄瓜酿肉丸

主料

肉馅半碗；小西红柿5个；蚝油一勺；盐各适量；酱油一勺；鸡精一勺；

辅料

黄瓜两根；熟玉米粒几粒；香油几滴；

黄瓜酿肉丸的做法步骤

1：肉馅加水搅打上劲，加酱油香油耗油盐鸡精搅拌均匀。

2：黄瓜洗净去皮切段。

3：用小勺子把黄瓜里面掏空，不要挖得太深，留底，是黄瓜段成杯子状。

4：把肉馅塞进黄瓜杯里。

5：入蒸锅蒸8分钟。

6：装盘，周边用小西红柿点缀意下，并在每个肉丸上放一个玉米粒。

7：也可以这样摆。

肉酿凉瓜

主料

五花肉适量；凉瓜适量；

辅料

葱花适量；盐适量；鸡粉适量；生抽适量；胡椒粉适量；生粉适量；蒜蓉适量；

肉酿凉瓜的做法步骤

1：凉瓜洗净切段

2：用汤匙柄插近瓜囊转一圈，瓜囊自然就出来了

3：处理好的凉瓜灼一下水，大约五分钟就好，这样可以保持原来的色泽。

4：灼过水的凉瓜过冷河，沥干水备用。

5：五花肉剁碎，加入调味料

6：主材都准备好啦！

7：取一小团肉馅，粘点生粉酿近凉瓜里面。

8：酿好的一盆凉瓜

9：热油锅，把酿好的凉瓜整齐地码放在锅里，中火煎之金黄色。

10：煎好一边翻过来煎另一边

11：两面都煎好后加入少许盐，生粉水，蒜蓉，还有葱花，盖上盖子焖几分钟。

12：开盖出锅啦～

小窍门

剁肉馅的时候加入生粉可以更好地锁住肉汁，酿凉瓜的时候将肉馅粘上生粉可以使肉馅不易脱落。

酿黄瓜

主料

黃瓜8条；猪肉350g；

辅料

生抽1汤匙；生粉3茶匙；蚝油2汤匙；盐1茶匙半；独蒜头2个；鸡精1茶匙；

酿黄瓜的做法步骤

1：黄瓜去皮，切一寸长且挖出中间的瓢。

2：猪肉加香菇、盐、鸡精、蒜头及生粉剁成肉馅。

3：把它酿进黄瓜里，最好两头用肉馅包满。隔水蒸三～四十分钟。

4：另锅烧开用蚝油、生抽、白糖及生粉水的芡汁。

5：浇在蒸熟的酿黄瓜上即可。

苦瓜酿肉

主料

苦瓜2条；前腿肉300克；虾米20克；葱适量；蒜头适量；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡粉适量；蚝油适量；生粉适量；芝麻油几滴；

苦瓜酿肉的做法步骤

1：准备图中材料，苦瓜、葱、虾米、前腿肉

2：前腿肉洗净后切成小块，然后加入一点盐、适量的生抽、蚝油、生粉、鸡粉、花生油。剁成肉酱盛入盆子

3：虾米泡清水十分钟然后切碎，葱白切碎

4：将虾米和葱白放入盛肉酱的盆子中，然后用筷子沿同一方向拌均匀，这一步如果肉酱太干可适当加入一点清水

5：苦瓜切成约4CM的段，然后用水果刀在上方切成尖状

6：锅内烧开水调入适量盐和一勺花生油，放入苦瓜煮三四分钟，捞出冲两遍冷水

7：将事先准备好的肉馅塞入苦瓜中，肉馅用手指轻压紧。均匀地码放在盘子中间

8：将盘子置于烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟后改小火继续蒸七分钟。想要很熟烂可适当延长时间

9：蒸熟后端出将盘子将汤水倒入炒锅中，调一点淀粉水勾茨并烧开，然后将茨汁均匀淋在苦瓜上

10：成品图

小窍门

1、制作肉馅加点虾米味道更好，为了肉质更嫩滑，可加入一点生粉和花生油2、蒸熟后的汤汁要勾茨后淋在苦瓜上，味道更好3、最好选用前腿肉肥瘦结合，这样蒸出来汤汁更多

苦瓜酿肉

主料

苦瓜1条；肉末适量；

辅料

葱适量；

苦瓜酿肉的做法步骤

1：材料备齐，肉末我用的是调好味的，方便

2：葱切碎

3：倒入肉末里搅拌均匀

4：苦瓜切段

5：挖去苦瓜籽

6：将调好的肉末塞到苦瓜里，蒸15分钟

7：大功告成

苦瓜酿肉

主料

五花肉100克；苦瓜一根；

辅料

香菇7朵；

调料

六月香豆瓣酱一勺

蚝油一勺

生抽一勺

淀粉一勺

苦瓜酿肉的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：苦瓜切成小段去掉中间的瓤。

3：锅内水开加入一勺食盐和适量食用油，放入苦瓜焯水。

4：焯水后的苦瓜过一下冷水。

5：五花肉切成小块，加入蚝油，生抽，淀粉搅打成肉糜。

6：香菇泡软，切成香菇碎放进去一起搅拌均匀。

7：把肉糜装入苦瓜中间。

8：锅内加入适量食用油，放入苦瓜煎。

9：煎好一面后翻面继续。

10：把蚝油，生抽，玉米淀粉，和六月香豆瓣酱放入碗中。

11：加入清水搅拌均匀。

12：把酱汁倒入锅中，中火煮开后，改小火把两面各煮一分钟。

13：出锅装盘就完成了。

黄瓜酿薯泥

主料

土豆1个；黄瓜2根；火腿1根；生菜叶1片；

辅料

盐1克；沙拉酱适量；

黄瓜酿薯泥的做法步骤

1：准备了两个土豆，结果只用了二分之一个吧，上锅蒸熟。

2：蒸熟的土豆去皮，压成薯泥，或者带一次性手套抓成泥。

3：挤入沙拉酱，用的丘比照烧口味的，里面有小小的肉颗粒。

4：抓成均匀细腻的土豆泥。

5：黄瓜切寸段，2－3厘米左右。

6：用小勺柄将瓜瓤挖去。

7：将薯泥酿入黄瓜里面。两端抹平。

8：摆在大小合适的盘中。

9：取一片生菜叶，从中间剖开，放置在黄瓜两侧。

10：火腿切片，再切丝。

11：摆入在叶片上。

12：挤上沙拉酱（用的凯撒口味的），这道菜就完成了。可以多挤一些沙拉酱做蘸料，更有滋味。

小窍门

沙拉酱的类别可以根据自己的喜好，比如换做黑胡椒的，也很好吃。

虾肉肉馅酿黄瓜

主料

黄瓜1根；虾2个；肉馅15克；香菇2朵；

辅料

盐适量；胡椒粉少许；生抽2克；老抽少许；包子料1克；姜粉少许；葱花适量；香油适量；食用油适量；料酒适量；

虾肉肉馅酿黄瓜的做法步骤

1：原料：黄瓜、肉馅、香菇泡发、虾、葱花。

2：葱切葱末，香菇切成碎，虾去虾皮虾头，切成碎末加胡椒粉去腥。

3：肉馅加老抽、料酒、包子粉、生抽、盐、食用油搅拌均匀。

4：加葱末，拌匀。

5：加香菇末，拌匀。

6：加入虾末，拌匀。

7：加少许的香油，调味提香。

8：馅搅拌均匀备用。

9：黄瓜切1厘米厚度的片。

10：用刀切割中间部分，将瓤取出。

11：填上拌好的肉馅。

12：开火，加入油。油热，加入做好的黄瓜。

13：慢慢煎，一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面。

14：煎好后，装盘，上桌喽。

小窍门

黄瓜片的厚度随自己喜欢来切，薄一些容易煎，但装的馅少。厚一些，煎得慢，装得馅多。肉馅中也可以随自己喜欢添加其它的辅料。