豆沙卷

主料

面粉200g；南瓜粉3g；细砂糖10g；盐1g；酵母粉2g；牛奶100g±10g；玉米油10g；

辅料

豆沙馅适量；

豆沙卷的做法步骤

1：除豆沙馅外，所有材料放进面包桶。揉面25分钟左右，成光滑面团。发酵25-30分钟。

2：取出面团排气，分成四份。盖保鲜膜松弛十分钟。

3：取一个小面团擀成长方形，长宽约18×5㎝，半边面皮抹一层薄薄的豆沙馅。其他三个还没用到的小面团继续盖保鲜膜防止干裂。

4：面皮对折。

5：稍加整形。用刀切出多条细条，头部不要切断。

6：像这样扭一扭，尾部相互黏连捏紧。

7：全部扭好，尾部也粘合在一起没有分开，然后从头部卷起，到尾部收口，往下轻轻压紧实。

8：一个漂亮的花卷就出来了。

9：锅里加温水。（厨房热水器出来的热水就够了，大约42-50度），蒸笼放上，花卷生胚放进蒸笼里，二发十五分钟左右。

10：变得胖乎乎。盖盖，大火煮沸，继续蒸12分钟。关火虚蒸三四分钟再揭开盖子。

11：夹出来吃吧。

12：趁热吃，特别特别香甜。

豆沙卷

主料

高筋面粉280克；清水135克；鸡蛋1个；奶粉10克；豆沙馅适量；

辅料

盐1克；干酵母3克；色拉油5克；白糖45克；

豆沙卷的做法步骤

1：称好要用的材料和事先炒好豆沙馅适量

2：干酵母你用清水稀释5分钟倒入面包桶，鸡蛋磕入面包桶，放入细砂糖，盐，用油刷下面包桶的桶壁

3：倒入面粉用筷子搅拌几下

4：安装到面包机上

5：选择面包机和面和发面功能，开启和面。和面程序结束了，检查手套膜后，进行自动发酵。

6：发酵好的面团排气。

7：分成小剂子，松弛5分钟

8：滚圆面团

9：分别压扁包上豆沙馅，依次包好全部包子

10：揉成椭圆形

11：擀成牛舌状

12：中间用刀子划三刀，注意只划中间部分，两头尾不要划断

13：卷成S形

14：再把两头尾卷到中间，这个是包好的样子

15：全部包好放纸托内等待二次发酵

16：发酵好的刷蛋液，预热烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟

17：出炉

18：成品

小窍门

注意以自家的烤箱火候不同，适当调节。

红薯豆沙卷

主料

红薯泥170克；面粉260克；豆沙馅适量；

辅料

酵母3克；

红薯豆沙卷的做法步骤

1：红薯切片蒸熟。

2：捣成泥，放凉到30多度。

3：加入面粉、酵母揉成团。

4：放入面包机中选择和面程序再揉一会，揉成光滑面团。

5：选择发酵程序，发酵1小时。天阴，用面包机发酵快。

6：发酵完成。是原来面团2倍大即可。

7：取出面团，排气。

8：擀成大面片。

9：刷油。

10：抹上豆沙馅。用刷子刷比较均匀。

11：卷成卷。

12：切成均匀小段。

13：蒸屉抹油，整形后放入蒸锅二次发酵20分钟左右。发酵好，点火，水开后蒸15分钟。焖3分钟再揭开锅盖。

14：简单又好吃。

小窍门

红薯泥含水量不大，面粉逐渐一点点加。红薯泥放置30多度，再和酵母混合。

豆沙卷

主料

面粉300g；酵母3g；酸奶适量；芝麻豆沙馅适量；

辅料

白糖10g；

豆沙卷的做法步骤

1：面粉和酵母、白糖混合，用酸奶和面。

2：和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。

3：发酵好的面团，是原来的两倍大。

4：取一块面团擀开，放上一层芝麻豆沙。

5：卷起，放到笼屉里二次发酵后，冷水上锅，上汽后中火15—20分钟（看馒头大小来定），关火再虚蒸5分钟开盖。

6：蒸好的豆沙卷切成片。

红豆沙花卷

主料

普通面粉400克；酵母3克；温水200克（根据面粉吸水性增减）；

辅料

红豆沙馅适量；

红豆沙花卷的做法步骤

1：面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2：将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4：将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5：将面团擀成大片，均匀铺上红豆沙馅，卷起。

6：将接口处压在下面，切成小段儿。

7：放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

8：大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

9：成品图欣赏。

小窍门

　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。　2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。　3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

红豆沙面包卷

主料

高筋粉300克；奶粉15克；鸡蛋1个；黄油20克；酵母3克；糖40克；盐1克；牛奶140克（根据面粉吸水性增减）；

辅料

红豆沙馅200克；芝麻适量；瓜子适量；

红豆沙面包卷的做法步骤

1：将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。

2：加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3：面团置温暖处进行基础发酵至2－2.5倍大。

4：反复揉面排气。

5：将面团分成均匀的剂子，依次排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛15－20分钟。

6：将醒发好的小面团按扁后放入红豆沙馅，收口捏紧。

7：按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出，然后用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮。

8：面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开。

9：圈成圆，两头对接，捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。）。

10：放入铺上油纸或油布的烤盘，置温暖处进行二次发酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻、瓜子。

11：放入烤箱130度，中下层，烤18-22分钟。

12：面包烤熟后，稍晾凉，装入保鲜袋。

13：成品图欣赏。

14：成品图欣赏。

15：成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。

豆沙卷

主料

面粉500克；水250克；酵母3克；白糖10克；

辅料

红豆200克；水400克；奶粉40克；红糖60克；白糖10克；

豆沙卷的做法步骤

1：200克红豆加400克水完全泡发用高压锅煮20分钟加60克红糖就做成了红豆馅，

2：红豆馅加10克白糖，40克奶粉，20克冷开水，用料理机搅拌成红豆沙。

3：红豆沙做好了！

4：500克面粉250克温水10克白糖4克发酵粉和好发酵。

5：面团发好分成四个

6：揉圆

7：擀圆，把圆面片揪成方形

8：豆沙用抹刀刮平

9：从一端卷起

10：两段要捏紧收口

11：翻过来把正面抚摸三下让表面更光滑。

12：醒发20分钟

13：大火蒸25分钟左右。

14：切开食用。

小窍门

和面加入白糖可以使得酵母发酵更充分，做好的馒头有一股淡淡的甜味，更好吃。

红豆沙春卷

主料

春卷皮300克；芥花油适量；

辅料

红豆沙300克；面粉1勺；

红豆沙春卷的做法步骤

1：准备好全部食材

2：调制浆糊：面粉中倒入少许开水，至微波炉加热20秒拌匀

3：取一片春卷皮，放上一勺红豆沙

4：取一片春卷皮，放上一勺红豆沙

5：自下向上折叠至中间，再将两侧向中间对质折

6：继续向上折，在最上面抹些刚刚调制的浆糊

7：折起稍稍压紧即可

8：依次包好其它豆沙春卷

9：炒锅中倒入较多的芥花油，大火加热

10：待油温达至9成以上，放入春卷

11：改中大火，炸制底部金黄后，翻至另一面

12：待两面都已金黄后，拣出沥油

13：看：是不是好美味啊

小窍门

1、包春卷前，最好先有面粉调制些浆糊备用2、顶端黏合时，粘少许浆糊比清水更好3、春卷的馅料可根据喜欢做咸口的或是甜的4、因豆沙很甜，所以豆沙量放的较少5、炸制时火候时间要掌握好，即不能过大，也不易太小

豆沙卷

主料

低粉150克；细砂糖50克；黄油80克；红豆沙250克；

辅料

全蛋液适量（刷表面）；芝麻适量；

豆沙卷的做法步骤

1：称好所有材料

2：黄油软化，加糖打发

3：筛入低粉，和匀成散粒

4：倒入20克蛋液，将粉粒和成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时

5：将面团分成四小块，取其中一块擀成长条形，边角切整齐

6：将面团分成四小块，取其中一块擀成长条形，边角切整齐

7：面皮中间放入豆沙馅，用推板慢慢把两边的面皮推过来包裹住豆沙，动作要轻，千万别弄破面皮，整理成长条形

8：面皮中间放入豆沙馅，用推板慢慢把两边的面皮推过来包裹住豆沙，动作要轻，千万别弄破面皮，整理成长条形

9：将包好馅的长面块切成麻将块，面上刷一层全蛋液，撒上芝麻

10：将包好馅的长面块切成麻将块，面上刷一层全蛋液，撒上芝麻

11：放入烤箱，180度，25分钟

12：放入烤箱，180度，25分钟

小窍门

揉好的面团要放冰箱冷藏后才好操作，豆沙馅用自己做的红豆馅，有浓浓的豆香，没外面买的馅那么甜，很好吃

红豆沙卷

主料

红豆沙1大碗；面粉2斤；

辅料

酵母粉10g；

红豆沙卷的做法步骤

1：面粉加入酵母粉，用温水揉成面团，常温发酵1小时，发至两倍大。

2：发好面团揉面醒一会。

3：切面剂子。

4：将面剂子擀成长方形。

5：将红豆沙铺在面皮上。

6：将面皮卷起来，一般是折三下，将两头折一下，折叠处按压封口。

7：醒一会。

8：蒸锅加水将醒好的红豆沙卷放好，大火上汽后蒸十五分钟，关火不要立马掀盖子，停个一分钟掀盖子，即可出锅。

小窍门

蒸锅一定要加凉水，加热的过程会是红豆沙卷发的更好。