腐乳冰糖猪蹄

主料

猪蹄2个；葱适量；姜适量；

辅料

腐乳3块；冰糖适量；八角1个；桂皮适量；

腐乳冰糖猪蹄的做法步骤

1：将猪蹄洗净，剁成小块。

2：放入开水中焯一下，去除血水。

3：将葱切成段，姜切成片。

4：锅中入油，放入八角、桂皮、香叶，煸炒。

5：再放入葱、姜煸炒。

6：倒入猪蹄，炒至金黄。

7：放入腐乳和冰糖，翻炒。

8：倒入开水，大火烧开后，转中小火炖20分钟，收汁即可。

小窍门

1、腐乳已经很咸了，所以不用再放盐。

冰糖马蹄糕

主料

马蹄粉100g；马蹄3个；冰糖150g；

辅料

水500g；

冰糖马蹄糕的做法步骤

1：做马蹄糕完全没有难度，零基础也能做，首先准备好材料。

2：用一半的水将冰糖煮融化，有朋友问可以用其他糖吗？答案是可以的，只是做出来的色泽和味道有点区别，用冰糖做出来的马蹄糕比较剔透，爱吃甜的朋友和适量加糖。

3：用一半的水融化马蹄粉，最好将面糊过筛，可以隔去杂质和使更加细腻。

4：冰糖融化后放入马蹄略煮。

5：煮至水开后加入3/1的马蹄粉浆，搅拌，使产生粘性，注意不要有疙瘩。

6：然后将熟粉浆倒入到生粉浆里，搅拌均匀，注意不要有疙瘩。

7：将面糊倒入模具，大火烧开水，放入锅中，转中大火，蒸30分钟，模具越大蒸的时间越长。

8：刚蒸熟的马蹄糕还不能食用，需要彻底晾凉。

9：晾凉后的马蹄糕会变得剔透，热吃冷吃都行。

炖猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；

炖猪蹄的做法步骤

1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒

2：加入葱姜入冷水中焯出血沫

3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包

4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。

5：锅开后我们打去浮沫。

6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净

7：放入冰糖我们准备炒糖色

8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了

9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒

10：倒入老抽上色

11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。

12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。

13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。

14：出锅，装盘喽。

15：闪光灯下效果

小窍门

1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。

【冰糖猪蹄】

主料

猪蹄900克(两个)；冰糖60克(1块)；

辅料

料酒3勺；生抽2勺；老抽0.5勺；葱2棵；姜3个；蒜4个；八角2个；桂皮5克；香叶2个；草果1个；干山楂片5个；干红辣椒2个；花椒10克；

冰糖猪蹄的做法步骤

1：原料图

2：一大锅水加花椒和2片姜烧滚，倒入洗净的猪蹄

3：加入一半量的料酒(根据食材量开盖焯水3～5分钟)

4：捞出猪蹄立即浸入冰水，洗净备用

5：锅烧热倒油，下冰糖

6：熬至琥珀色

7：倒入猪蹄，大火翻炒至均匀裹上糖色

8：喷入料酒，翻炒

9：加入生抽，持续大火炒香

10：根据上色情况，加入适量老抽

11：冲入热水

12：加入葱、姜、蒜等所有香料

13：大火滚开，盖盖转小火慢炖50分钟

14：喜欢Q弾口感，时间可缩短

15：收完汁的样子(不要太好吃哦！)

16：Q软弾牙，甜中带辣，管你什么口味，南北通杀！

17：来一块?

冰糖猪手

主料

猪手2只；

辅料

生姜葱适量；料酒适量；冰糖适量；花椒八角适量；生抽适量；老抽适量；柠檬汁适量；

冰糖猪手的做法步骤

1：准备食材

2：将洗净的猪手放入锅中加入料酒柠檬汁焯水沥出

3：锅中放水加入生姜花椒八角料酒和猪手炖成五分烂

4：放入盐、生抽、老抽炖之八分烂加入冰糖

5：将炖烂的猪手收汁撒入葱花

6：成出装盘

小窍门

1、猪手焯水时放入柠檬汁和料酒可以去除腥味和膻味2、冰糖要快熟时加入上色3、颜色深浅根据自己喜好加入生抽和老抽4、喜欢吃甜的冰糖加多点（不建议加白糖）

卤猪蹄

主料

猪蹄2只；

辅料

葱适量；桂皮1个；生抽一勺；油1勺；冰糖适量；八角1个；蚝油适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

卤猪蹄的做法步骤

1：1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水。

2：大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

3：撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

冰糖猪蹄

主料

猪蹄1000克；

辅料

油10毫升；料酒400毫升；生抽60克；老抽20克；生姜10克；小葱10克；八角3个；干辣椒2个；冰糖20克；

冰糖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起

2：准备所有调料（料酒，生抽，老抽，小葱，冰糖，生姜，八角和干辣椒）

3：先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净

4：另起锅加入底油下入葱姜，八角爆香

5：再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒

6：加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒

7：加入冰糖

8：全部倒入电压锅里

9：压25分钟

10：等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火

11：上桌

小窍门

1.各家的口味不同，我们加了酱油就不加盐了，按照自家的口味调整2.不喜欢甜味的可以减少冰糖量3.用高压锅压不会流失水分，加入料酒或者清水的时候不要太多，如果用明火那就要增加水量

猪蹄

主料

生猪蹄8个；

辅料

生抽300毫升；老抽20毫升；料酒250毫升；

猪蹄的做法步骤

1：去毛，浸泡猪蹄。

2：猪蹄放进锅里，放调料。

3：开小火慢炖三个小时，每一个小时翻动一次。

烤猪蹄

主料

猪蹄二只；海鲜酱一小勺；柱候酱一小勺；蚝油一小勺；腐乳一块；啤酒一听；红烧酱油三大勺；老抽三大勺；

辅料

盐适量；肉蔻适量；白芷适量；香叶适量；八角适量；砂仁适量；山奈适量；大葱适量；姜适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；水适量；

烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄从中间分为两块，用水焯一下，然后洗净。

2：准备好调料。

3：调料包用纱布系成一个小包。

4：将所有的调料和调料包和猪蹄一起放入砂锅，加入适量的水。

5：盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖一个小时。

6：炖好的猪蹄九成熟即可。

7：捞出猪蹄去掉汤汁，将孜然粉和辣椒粉撒在猪蹄的表面。

8：空气炸锅200°预热5分钟。

9：取出热的烤蓝，放入猪蹄。

10：将猪蹄放入空气炸锅中，200°烤十分钟即可。

11：外焦里嫩，非常的美味。

12：成品图。

小窍门

烤猪蹄其实很简单，事先卤好猪蹄，想吃烤的就烤十几分钟，想吃卤制的，再加大火候炖上半个小时就OK了。

冰糖猪脚

主料

猪脚约500g；

辅料

茴香2朵；料酒适量；桂皮1小段；冰糖适量；鲜酱油少许；盐适量；老抽适量；姜适量；

冰糖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净，焯烫一下去除血水。

2：加入料酒、姜片和适量清水，放入电压力锅中煮烂，用筷子能轻轻松松扎透。

3：准备好冰糖、茴香、桂皮。

4：将煮好的猪脚连同汤一起转入煮锅中，下入冰糖、桂皮、茴香，再倒入适量老抽。

5：再倒入适量鲜酱油，开煮。

6：当汤水煮至快干的时候，加入适量盐调味，大火收汁即可。

小窍门

煮猪脚的汤要加多一些，不然后续如果不够再加的话，会影响其营养和鲜味。猪脚一定要煮的足够软烂，胶原蛋白才能完全释放出来，也更美味。可以根据个人口味增减调味料。