蚝油杂蔬炒海参

主料

晓芹海参250g；黄瓜300g；

辅料

西芹适量；大葱适量；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

蚝油适量

食用油适量

蚝油杂蔬炒海参的做法步骤

1：海参提前处理好，黄瓜，芹菜，大葱，尖椒切片待用。

2：起锅烧油，爆香姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后盛起待用。

3：再起油锅，下黄瓜，芹菜，大葱煸炒片刻。

4：将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅，加入适量的蚝油。

5：所有材料煸炒均匀，待黄瓜芹菜炒至断青，就可以出锅了。

香菇蚝油烩海参

主料

辽参4条；香菇6朵；西兰花1个；葱少许；生姜1小块；独头蒜1个；

辅料

盐少许；料酒少许；李锦记旧庄蚝油适量；

香菇蚝油烩海参的做法步骤

1：主材备齐。

2：海参切片，香菇切丝，西兰花切小块。葱切丝，姜切末，大蒜切蒜末备用。

3：海参片加葱丝，姜末，蒜末，盐、料酒腌15分钟。

4：锅中加水并加入少许盐，烧开。

5：下西兰花焯烫。变软后迅速捞起。

6：焯烫好的西兰花在盘中围一圈摆盘，备用。

7：锅中入油烧热下香菇煸炒。

8：加入腌过的海参片和葱姜水。

9：加入适量的李锦记蚝油。

10：大火快速翻炒1~2分钟。

11：装盘填入西兰花的中间即可。

小窍门

1、西兰花焯水后迅速过冷水，可增加爽脆的口感。2、海参是不易入味的食材，用香菇蚝油烹饪能增加海参的鲜美度。

蚝汁海参

主料

即食海参适量；

辅料

油菜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

水淀粉适量

蚝汁海参的做法步骤

1：海参提前处理好，油菜洗净，锅中烧开水，加入适量的油、盐，放入油菜，烫至油菜塌秧、断生，将其捞出备用。

2：把锅洗净，放入清水，然后加生抽调色，加蚝油、盐调味。

3：放入海参，小火煨制2分钟，放入备用的油菜，稍稍煨制入味即可离火。

4：把油菜摆入盘中，再把海参摆入盘中。

5：然后锅中的蚝汁，用水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化，淋入盘中即成，即可上桌食用。

鲍汁海参捞饭

主料

米饭150克；海参2个；

辅料

鲍鱼汁1汤匙；水淀粉1茶匙；生抽1汤匙；西蓝花适量；胡萝卜适量；食用油半汤匙；

鲍汁海参捞饭的做法步骤

1：海参提前泡发。

2：西蓝花掰开、胡萝卜用饼干模具切出花型。您如果没有模具，切片也是可以的。

3：鲍鱼汁、生抽、水调匀。

4：煮过加水，放入西蓝花、胡萝卜，煮熟。

5：炒锅放一点点油，放入葱白小火煎。

6：煎至葱白焦黄，出香味后捞出。

7：倒入碗汁，放入海参，小火煮2分钟。

8：倒入水淀粉。

9：煮至汤汁浓稠即可关火。

10：盘里放入米饭，胡萝卜、西蓝花围边，海参摆在米饭上，淋汤汁即可。

11：享用吧！

小窍门

海参不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。

蚝油杂蔬炒海参

主料

晓芹海参2根；黄瓜1根；尖椒1根；

辅料

葱50g；姜50g；蒜50g；

调料

食用油适量

盐适量

蚝油适量

蚝油杂蔬炒海参的做法步骤

1：海参解冻后去掉肠肚，洗净切片。将黄瓜，大葱，姜蒜、尖椒等食材切片待用。盐、耗油也要准备好哦。

2：起油锅，然后爆炒香葱姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后就可以盛起来了，一会再用。

3：重新再起油锅，下黄瓜，大葱煸炒一会儿。将炒好的海参和切好的尖椒一起下锅，然后将所有材料煸炒均匀，加入适量的蚝油，这样香喷喷的耗油杂蔬炒海参就可以出锅啦。

鲍汁海参捞饭

主料

泡发海参3个；鲍鱼汁3勺；清水2勺；食用油1小勺；葱白1小段；淀粉1小勺；米饭1碗；

辅料

西兰花200克；酱油1勺；

鲍汁海参捞饭的做法步骤

1：提前泡发好的海参

2：准备好鲍鱼汁

3：加入酱油、清水，搅匀备用

4：炒锅置于火上，小量的油，放入葱白小火焙制葱油

5：待葱白煎至发焦，捞出，弃之不用，只用葱油

6：倒入调好的碗汁，中火煮开

7：放入泡发好的海参，略煮，勾芡即可。另外洗净西兰花，取锅焯熟，捞出备用

8：摆盘即可，美美的享用吧

9：很好吃哦

10：做给你爱的他（她）吧

小窍门

泡发海参时一定不要碰到油哦，不然海参会坏掉。

“鲍汁”海参

主料

晓芹海参适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

食盐适量

油适量

蚝油适量

酱油适量

生抽适量

香油适量

鲍汁海参的做法步骤

1：葱姜切好备用，生粉备用，调成生粉汁，起油锅，下入葱姜煸香。

2：下入海参，加入盐，蚝油，酱油和生抽。

3：沟入生粉汁，点入香油，翻炒均匀，出锅装盘。

鲍汁海参捞饭

主料

海参2只；西兰花适量；白玉菇适量；香菇2朵；

辅料

葱段1段；姜片3片；鲍鱼汁20克；蚝油15克；高汤适量；

鲍汁海参捞饭的做法步骤

1：准备好食材

2：西兰花切小朵，白玉菇去根蒂，香菇泡发。

3：将白玉菇、西兰花、香菇焯水。

4：将鲍鱼汁、蚝油加适量高汤调匀。

5：将葱段和姜片过油爆香。捞出爆过的葱姜。留下底油。

6：倒入鲍汁蚝油高汤烧开。

7：倒入海参。

8：小火煨至入味。

9：倒入西兰花和白玉菇、香菇。收汁至浓稠。

10：盛一碗米饭，美味尽在口中。

小窍门

关于海参的泡发：干海参放入纯净水中。每隔12小时换一次水，大约1-2天。将泡软的海参剪开，冲去内部泥沙，去除头部的沙嘴，冲洗干净。将海参放入无油的锅内，倒入凉水，小火慢慢煮，不让水烧开，煮二十分钟左右。根据海参的不同品种和质量调节煮海参的时间。或者是直接大火煮开，然后关火，盖上盖子闷一夜。泡发的海参摸起来比较柔软，用指头掐一下几乎可以掐透。没有泡发的再重复煮一次，浸泡一夜。再入有冰块的纯净水泡发2-3天。中间换水。吃不完的海参可以放入保鲜盒入冰箱冷冻室，但要尽快吃完。

鲍汁葱烧海参

主料

即食海参5个；

辅料

葱适量；盐适量；生姜适量；花椒适量；鲍鱼汁儿适量；

鲍汁葱烧海参的做法步骤

1：准备海参

2：海参、葱斜切，姜切片。

3：备用鲍汁儿和水淀粉等调味品

4：油热放葱姜、花椒等炒香

5：放切好的海参

6：放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖，然后淀粉勾芡收汁。

7：盛盘

小窍门

蚝油、蒸鱼豉油、鲍汁儿调味品超市均有售。

鲍汁海参捞饭

主料

米饭1小碗；海参1根；西兰花1/4棵；胡萝卜4片；香菇2个；

辅料

鲍汁适量；色拉油2勺；大葱半根；盐半小勺；橄榄油1小勺；

鲍汁海参捞饭的做法步骤

1：干海参先用清水浸泡4小时

2：放人锅胆内加纯水用发海参功能煮，第一次用了5小时

3：海参泡软后剖开取出内脏，清洗干净.再次放人锅内加纯水用发海参功能煮5小时左右

4：最后捞出用冰水泡24小时即可

5：这是泡前和泡后的比较

6：香菇、西兰花、胡萝卜放入锅里焯水，加点盐和橄榄油煮开捞出备用

7：起油锅爆香大葱

8：加入适量的鲍汁

9：加入少许清水后，把海参也放入煨制一会

10：准备好的白米饭,把焯过水的蔬菜先摆盘

11：最后放上海参，淋上鲍汁即可

小窍门

海参提前发好，放冰箱单个冷冻，随吃随用！