葱香酥脆饼干

面团1

中筋面粉250克

盐5克

白糖10克

玉米油20克

酵母2克

清水适量

鸡蛋1个

面团2

黄油70克

小葱适量

低筋粉120克

葱香酥脆饼干的做法步骤

1：面团1中材料，除清水外按照先鸡蛋，糖，盐，玉米油，面粉，酵母的顺序放入大盆中。

2：用筷子边搅拌边缓慢倒入清水，搅拌至絮状揉成软硬适中的光滑面团。盖好盖子放温暖出发酵。

3：准备小葱，切碎末。

4：黄油微波炉融化后加入切碎的小葱末。

5：面团2中的低筋粉加入黄油揉成团盖保鲜膜备用。

6：面团1发酵至1.5-2倍大。

7：排气搓圆。

8：面团1包入面团2的葱油酥。收口捏紧朝下。

9：用擀面杖擀开

10：擀成长方形的薄片

11：左边往中间折再右边往中间折的叠被子。

12：叠好的面皮转90度再次擀开。

13：再来一次叠被子，擀开。

14：最后一次叠被子。

15：擀开成厚0.3-0.4厘米的薄片

16：用饼干模具压出形状。

17：排入烤盘用叉子压出孔洞防止烘烤时鼓起。

18：烤箱中层180度上下火烘烤15分钟。至饼干表面微金黄即可。

19：烤好的另一盘。

酥脆盘丝饼

主料

面粉300g；

辅料

水150g；

调料

花生油1勺

食盐适量

五香粉适量

酥脆盘丝饼的做法步骤

1：面粉加水和成软面团醒10分钟。

2：面团揉光滑，分成小剂子擀开。

3：撒一层薄盐，刷一层油。

4：撒上五香粉，干面粉，把面片切条。

5：在刷一次油后卷成长条，再把长条卷紧。

6：按扁。

7：擀开成大饼胚，放入电饼铛盖上盖子上下火煎。

8：电饼铛指示灯灭后翻面。

9：烙两面金黄酥脆即可，切块装盘。

10：成品图。

酥脆葱油饼

主料

中筋面粉200克；滚开水150ml；

辅料

香葱20克；五香粉1勺；盐0.5勺；

油酥用

面粉30克

花生油40克

酥脆葱油饼的做法步骤

1：面粉加入滚开水用筷子搅拌成雪花状。

2：可以下手了，揉成光滑的面团盖湿布醒十五分钟。

3：油酥做法：花生油和面粉混合加入适量盐，五香粉调匀。

4：面团分份，大小随意。

5：擀成长方形的面片，尽量薄一些，涂抹油酥撒上葱花。

6：两边对着向中间卷起。

7：两手一手一头向两头抻长，从中间卷起。

8：收尾压在饼底

9：擀成圆饼

10：平底锅或电饼铛抹油，饼入锅。

11：小火煎至一面金黄翻面

12：趁热吃又香又脆

香脆酥肉

主料

前腿肉500克；鸡蛋3个；生粉100克；色拉油500克；

辅料

生姜适量；盐适量；五香粉适量；花椒粉适量；孜然适量；芝麻适量；料酒适量；

香脆酥肉的做法步骤

1：前腿肉切长条，生姜切沫

2：加料酒，生粉，盐，鸡蛋拌均

3：加芝麻，孜然拌均

4：腌制10分钟

5：锅中放1斤左右的色拉油，油开后转中小火，放入腌好的肉，慢慢炸至变色

6：炸好后食用香脆可口，也可加蔬菜煮汤或加高汤蒸食

酥脆薯饼

主料

土豆3个；

辅料

盐1匙；黑胡椒粉适量；玉米淀粉4勺；

调料

油适量

蕃茄酱适量

酥脆薯饼的做法步骤

1：土豆洗净去皮，我用的土豆比较小，如果大的话用两个就够了。

2：土豆切成细碎的小丁，在清水中淘洗一遍捞出，沥干水分。

3：锅中倒入适量油，烧热倒入土豆丁，中小火不停翻炒，超软，可以按压成泥的状态。

4：将土豆丁倒入盆中，加入盐，黑胡椒粉和稍多玉米淀粉，像揉面一样，揉成土豆泥，同时将调料混合均匀。

5：揉好的土豆泥分成小份，全部整理成小小的长方形，薯饼的形状。

6：锅中倒入稍多食用油，选择煎烤功能，调节温度至220度，预热3分钟左右，将薯饼下锅炸，小心翻动。

7：炸至表面金黄酥脆就可以捞出沥油了。

8：表面挤适量番茄酱，酥酥脆脆，太好吃了～

9：快试试吧～

香酥脆饼

主料

面粉170克；白砂糖60克；蛋黄2个；玉米油80克；

辅料

小苏打2克；泡打粉3克；

香酥脆饼的做法步骤

1：盆中打入两个蛋黄，玉米油，白砂糖。

2：面粉和小苏打泡打粉混合均匀。

3：蛋黄砂糖盆下边隔热水，搅拌至里边的白砂糖融化。

4：混合后的粉类分三次筛入蛋黄砂糖盆内，每一次都翻拌均匀后，再加下一次粉。

5：面糊用刮刀翻拌均匀。

6：分成每一个都相等的面团，用手把面团团圆，按扁后放在铺了油纸的烤盘上。

7：烤箱预热180度，烤20分钟至苏饼表层金黄即可。

小窍门

每家烤箱温度不同，最后几分钟要在旁边看着，以免烤焦，我的这个糖量是比较少的，喜欢吃甜的，可以相对加点糖。

葱香酥脆小薄饼

主料

白面适量；葱适量；水适量；

辅料

食用油适量；盐适量；

葱香酥脆小薄饼的做法步骤

1：面粉、食用油、凉白开和面（食用油要少量），揉好面放在一边醒一会。

2：另外准备一个盆，加入面粉和食用油，比例大概5:3和面，准备好油酥。这里的食用油最好用菜籽油什么的那些油，味道清新又不会太油。我用的是花生油，觉得有些腻呢。

3：将醒好的水油皮擀好，中间包上油酥（要适量），然后收口。

4：将已经收口的面团擀成一张薄薄的片，撒上少许食用盐（这里最好用盐水，因为撒盐可能不均匀，有的地方很咸，有的地方没有味道，盐水会均匀一些，但是不要放太多哦。）然后撒上切好的葱花。

5：将面皮卷好，然后按照自己喜欢的大小掐成小剂子，将这些擀成小薄饼。

6：放入平底锅或者电饼铛，煎至两面金黄就好了。建议多一点油，不然会很干，吃起来不香。

小窍门

这里的油酥是能够使饼皮酥脆和分层的作用。不过油酥不要放太多了，我感觉我的油酥放的多有些腻，而且中间会不那么酥脆。

酥酥脆脆蛋黄酥

主料

面粉240克；水120克；

猪油

油皮200克

油酥120克

辅料

馅料适量；蛋黄16个；鸡蛋一个；黑芝麻适量；

酥酥脆脆蛋黄酥的做法步骤

1：将制作油皮用的猪油和面粉混合之后捏成雪花絮状

2：倒入清水，揉成光滑的面团

3：将油酥用的材料混合之后团城油酥团

4：蛋黄放入烤盘上，喷白酒入烤箱烤制180度8分钟

5：将油皮和油酥分成大小均匀的团团

6：油皮擀成厚片

7：放入油酥

8：收口包好

9：然后擀成牛舌的形状

10：然后从上到下卷起来，静止20分钟，这一步重复三次，为了起层

11：馅料按扁之后放入蛋黄

12：收口包好

13：做好的油皮对折叠起来之后擀成厚片，放入蛋黄馅料

14：慢慢的收口包紧

15：都做好了之后放入烤盘上

16：抹上蛋液撒上黑芝麻，烤箱预热180度中层30--40分钟即可

17：烤好了拿出来晾干

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

20：成品欣赏！

21：成品欣赏！

22：成品欣赏！

酥脆香甜芝麻饼干

主料

面粉240g；玉米淀粉60g；玉米油130g；鸡蛋2个；

辅料

小苏打1g；

配料

糖100g；

酥脆香甜芝麻饼干的做法步骤

1：鸡蛋加玉米油充分混合均匀

2：加适量白芝麻拌匀

3：加糖拌匀

4：筛入所有粉类

5：先搅拌成絮状

6：再揉成团盖盖饧30分钟

7：把饧好的面团团成小球放烤盘里按扁

8：总共做了两盘

9：入烤箱190度上下火烤20分钟，烤好后取出晾凉

酥脆手指饼

主料

鸡蛋一个；低粉40克；白糖10克（蛋黄里用）；

辅料

白糖20克（蛋白里用）；芝麻适量；

酥脆手指饼的做法步骤

1：所需配料称好备用。

2：盆里打入一个蛋黄，加入10克白糖。

3：用手动打蛋器搅拌均匀。

4：盆里无油无水，打入蛋清。

5：开始打蛋白，分三次加入20克白糖。

6：打至硬性发泡，提起打蛋器出现直立小尖角就可以了。

7：将蛋黄慢慢倒入蛋白里，翻拌几下。

8：面粉提前过筛。使其蓬松，更容易翻拌。

9：把面粉和芝麻倒入蛋白糊中，上下翻拌的方法（类似炒菜的动作）

10：翻拌均匀看不到干粉就可以了。

11：装入裱花袋。

12：以长条状，挤到铺好油布的烤盘中。烤箱提前预热，上下160度，放中层烤20分钟。

13：烤好了，咬一口，非常的酥脆~~~

14：成品图。

15：给小宝贝们当做小零食再好不过了~~~

16：成品图。

小窍门

菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度请根据自家烤箱调整。