酸菜猪杂汤

主料

瘦肉100g；猪红块450g；粉肠150g；猪肝100g；酸菜250g；

辅料

姜丝适量；盐适量；淀粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；油适量；鸡精适量；

酸菜猪杂汤的做法步骤

1：瘦肉，猪肝，粉肠，猪红。

2：切片。

3：切好的所有食材，猪肝、瘦肉、粉肠用盐，淀粉，胡椒粉，料酒搅拌均匀。

4：起锅热油，爆香姜丝。

5：放入酸菜翻炒。

6：倒入适量的清水。

7：水开后放入猪红块。

8：倒入猪肝、瘦肉、粉肠，盖盖煮三分钟。

9：开盖，放入盐，鸡精调味。

10：最后撒入一把葱花，完成。

11：成品。

酸菜牛肉

主料

牛肉半斤；酸菜1棵；

辅料

葱白适量；姜适量；蚝油适量；味极鲜适量；

酸菜牛肉的做法步骤

1：将酸菜、牛肉、葱白、姜，分别切好，牛肉加入味极鲜腌制15分钟左右。

2：锅热放油，放入姜片，牛肉。

3：炒至牛肉约七八分熟盛起。

4：锅中再放油，放入葱白炒香，倒入酸菜，翻炒片刻，加入适量盐。

5：加入清水，加盖大火煮。

6：中间翻动一下。

7：煮到汤汁快干。

8：倒入牛肉，加少许蚝油。

9：炒至汤汁浓稠即可出锅，味精放与不放按个人口味来定。

10：成品图。

酸菜肥牛

主料

肥牛适量；酸菜适量；

辅料

肉丸适量；金针菇适量；火腿肠适量；

配料

灯笼椒适量；

酸菜肥牛的做法步骤

1：金针菇，火腿肠

2：各种丸子

3：酸菜

4：主料肥牛，尽量选择好一些的，现在有些肥牛化开后很腥，食品质量堪忧啊

5：灯笼椒切碎炒出香味，加点麻椒，这个随意

6：酸菜炒一下，很香很香

7：加开水，放进丸子注意放材料顺序，不好熟的先放

8：放进火腿片

9：放肥牛

10：最后放金针菇，盖上焖5分钟就好了

11：最后放金针菇，盖上焖5分钟就好了，出锅放上几棵香菜，香味扑鼻

酸菜肥牛

主料

渔人杰酸菜酱25克；炒酸菜50克；肥牛片300克；金针菇300克；水发粉丝150克；清水500克；

辅料

鸡精5克；盐3克；热油20克；蒜末10克；花椒5克；干辣椒5粒；

酸菜肥牛的做法步骤

1：准备原料，粉丝用开水泡软，金针菇去根撕散开。

2：锅中烧水，烫熟金针菇，捞出和粉丝一起放入盛器中垫底。

3：锅中倒入500g清水烧开，下入酸菜酱、25g炒酸菜、鸡精、盐、糖。

4：将肥牛下入酸菜汤底中烫制，期间去除浮沫，烫熟后捞出放入盛器中。

5：将剩余25g炒酸菜放在肥牛上，往盛器中倒入酸菜汤底，汤量可以没过一半肥牛即可。

6：在肥牛上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。

小窍门

1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。2、汤底酸度可以按个人口味喜好适量增减酸菜酱用量进行调整。

酸菜牛杂

主料

酸菜200克；卤牛杂400克；青红椒100克；葱姜蒜50克；

辅料

油适量；盐0.5茶匙；糖2.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油0.5茶匙；

酸菜牛杂的做法步骤

1：牛杂事先卤熟，可以适当地卤的软烂点，酸菜洗净，再备些葱姜蒜，青红椒。

2：卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段。

3：起锅爆香葱姜蒜。

4：酸菜与卤牛杂入锅翻炒。

5：炒至酸菜没有水汽时，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。

6：烧至酸菜与卤牛杂软熟，加入青红椒。

7：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1.酸菜与卤牛杂已经有咸味，再放调料时一定要酌情加入。2.适量多些糖可以很好地中和酸咸度，同时也可增鲜。3.卤牛杂事先卤好，切大厚片吃起来更过瘾哟。

酸菜牛蛙

主料

牛蛙1斤；酸菜1包；

辅料

葱适量；姜适量；蒜头适量；料酒适量；

酸菜牛蛙的做法步骤

1：主料：牛蛙洗净血水，切块

2：酸菜包里的腌料倒入牛蛙加少许料酒拌匀

3：锅中少许油，加葱姜蒜爆香

4：加入酸菜炒一下盛出

5：锅里重新加油，倒入腌制好的牛蛙，快速炒至表面断生

6：牛蛙快速炒至断生，盛出

7：锅中倒入高汤

8：加酸菜烧滚

9：加入牛蛙烧滚，加入酸菜鱼调味包

10：撒上葱花，芝麻，少许剁椒再加些香菜，增色增味，完工！

11：成品

小窍门

最好用鱼骨或者肉骨熬汤，这样汤更鲜美哦

酸汤肥牛酱煮杂蔬

主料

猪肉200克；蘑菇100克；海鲜菇200克；瓢儿菜100克；火腿肠2根；番茄1个；藕1根；姜3片；蒜2瓣；野山椒3粒；

辅料

酸汤肥牛酱1袋；

酸汤肥牛酱煮杂蔬的做法步骤

1：所有食材备好。

2：肉片加豆粉拌匀。

3：锅中烧开水煮蘑菇。

4：煮瓢儿菜。

5：煮藕。

6：锅中倒油炒姜蒜。

7：加入酸汤肥牛酱炒香。

8：加1碗水烧开。

9：放入肉片煮熟。

10：其它煮好是食材放入碗里把煮好的肉片和汤一起倒入即可。

11：完成撒野山椒。

小窍门

食材的搭配根据自己喜欢的搭配。

牛杂汤

主料

牛心100克；牛肠100克；牛肚100克；牛头肉100克；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；香菜适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；醋适量；鸡精适量；

牛杂汤的做法步骤

1：将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠

2：牛心

3：牛头肉

4：牛肚。（做的时候没用这么多）

5：把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。

6：最后加盐，鸡精。

7：将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好

8：根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。

小窍门

1、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2、牛杂根据喜好可随意更换；3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。

酸菜杂粮包

主料

酸菜300克；海蛎子150克；猪肉100克；

辅料

白面100克；荞麦面100克；玉米面100克；全麦粉100克；豆面100克；

调料

葱适量

猪油1勺

食用油3勺

盐2勺

十三香少许

胡椒粉少许

高汤调味料1勺

姜适量

酸菜杂粮包的做法步骤

1：先把酸菜清洗几遍，再切成条然后攥干水分备用。

2：大葱切段，姜切片。

3：把酸菜和葱段、姜片一起放到绞肉机里绞碎。

4：用绞肉机来打碎，可以让味道更足更好。

5：看打好的酸菜馅不错吧。

6：将五种面粉搅拌均匀后，加入适量的清水揉成面团，因为杂粮面粉比较多，所以面团的筋度不是很好，会比较软，但味道很香。

7：海蛎子比较大，切几刀再加入到酸菜里，酸菜比较喜油，所以猪肉选择稍肥一些的，这样比较香，再加1勺猪肉搅拌均匀。

8：最后加入食用油和其它调味料搅拌均匀，酸菜馅就调好了。

9：将杂粮面团分成大小合适的面剂子，再擀成圆盘状，包入适量的酸菜馅，包好包子。

10：包子包好后放到笼屉里，凉水下锅蒸，上汽后开始计时，酸菜不太易熟，时间稍长一些，大约20分钟左右，关火后再焖3分钟出锅。

小窍门

1.酸菜喜油，所以用来做馅要多放一些油，特别是猪油，会更提味。2.杂粮粉的筋度不大，比较软所以包起来会比较不好包，动作要轻一些。3.酸菜不易熟，所以蒸的时候要多蒸一会儿。

牛肉丸杂菜锅

主料

牛肉丸100克；水瓜1根；毛豆80克；豆皮1张；草菇80克；香菇3个；

辅料

盐3克；浓汤宝1小盒；清水适量；红葱头2个；

牛肉丸杂菜锅的做法步骤

1：备好所有食材

2：香菇、草菇、分别洗净，毛豆浸泡片刻，搓干净外衣

3：牛肉丸洗净对半切开，豆干洗净切丝

4：水瓜去皮洗净，切滚刀块

5：烧开适量水，将豆干丝焯煮一下，捞起冲洗干净

6：草菇和香菇也焯一下水

7：热锅，放适量油，下葱头爆香

8：倒入毛豆翻炒片刻

9：加入草菇、香菇

10：倒入牛肉丸，继续翻炒

11：加上适量清水，水量要没过食材表面

12：倒入豆干丝

13：加入浓汤宝

14：搅拌均匀、大火煮沸

15：遮上锅盖大火煮15分钟

16：最后倒入水瓜，大火煮沸

17：水瓜煮软后、调入盐

18：搅拌均匀，铲起盛入煲仔中即可食用

小窍门

食尚小贴士：1、毛豆相对难熟一点，要先爆炒片刻，水瓜煮沸即熟，最后放入，可以保持色泽鲜亮和口感鲜嫩；2、草菇和香菇买回后洗净，烹调之前最好焯一下水，这样吃的健康，减少残留物；3、豆干焯水后可以去除豆腥味。