曲奇

主料

蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；

辅料

香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；

曲奇的做法步骤

1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。

3：加入过筛低粉。

4：加入蔓越莓混合均匀。

5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。

椰蓉曲奇

主料

低粉80g；鸡蛋1个；奶粉30g；糖30g；黄油40g（隔水融化）；

辅料

椰蓉25g；

椰蓉曲奇的做法步骤

1：将上述材料混匀成干面糊状（不能太稀，不然不容易成花型）；

2：干面糊装入裱花袋，装上花嘴，做成不同花型；

3：烤箱预热170℃，上层烤15分钟成金黄色即可。

4：晾凉后放密封容器保存。

樱花椰香曲奇

主料

黄油180克；糖粉80克；低筋粉160克；粘米粉20克；蛋液30克；椰蓉60克；

樱花椰香曲奇的做法步骤

1：黄油隔水融化，刚刚凝固的时候加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。

2：分次加入蛋液，搅打均匀。

3：低筋粉和粘米粉混合均匀，筛入到黄油糊中，再加入椰蓉，用刮刀翻拌至没有干面粉。

4：用樱花型的花嘴，面糊装入裱花袋，挤入烤盘。挤饼干的时候预热烤箱。

5：上下火，190度，中层，烤10分钟左右。

小窍门

烤的时间比较短，要注意观察，别烤过头了。糖粉的量我觉得稍微有点甜，朋友们可以根据自己的口味增减糖的含量。

基础椰丝曲奇

主料

椰丝曲奇预拌粉1套；

辅料

黄油160克；

基础椰丝曲奇的做法步骤

1：黄油切小块，室温软化。黄油的用量，一般会随预拌粉的说明中给出。

2：预拌粉分为三包：低粉、糖粉、椰丝。将糖粉加入黄油中。

3：打至顺滑。

4：筛入低粉，倒入椰丝。

5：用刮刀翻拌至无干粉。

6：塑成长方体，用保鲜膜卷好，放冰箱冷冻半小时。

7：取出后，切3－5毫米左右厚的片状，尽量切的薄厚一致。

8：依次排在烤盘里，留有一定间距。

9：烤箱170度预热后，中层，上下火，烤18分钟。

小窍门

1，面团不要过度翻拌，避免起筋。2，切片时尽量薄厚一致。3，烤箱温度和时间仅供参考。

百吃不厌的椰蓉曲奇

主料

无盐黄油100克；焙食尚蛋糕粉120克；糖粉60克；鸡蛋液50克；

辅料

椰蓉40克；

椰蓉曲奇的做法步骤

1：椰蓉准备好

2：软化的黄油和糖粉入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀

3：软化的黄油和糖粉入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀

4：鸡蛋液分次加入，每次与黄油充分混合后再加入下次的蛋液

5：打好的黄油蛋液略微膨胀

6：将面粉筛入黄油糊中

7：将椰蓉筛入，如果有大粒的椰蓉不能筛入，用手在筛子上按压下去，或者直接倒在面粉上，以免材料损耗

8：用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈，以防产生筋度；这时可以将烤箱预热，190度

9：裱花嘴装入裱花袋中，再将曲奇面糊装入裱花袋中

10：在不粘烤盘上挤出曲奇来，入预热好的烤箱中，190度，中层，上下火，12分钟；另一盘挤好的曲奇先暂时放冰箱中冷藏，待烤时再从冰箱中取出入烤箱，这样花纹会清晰

11：曲奇边缘及底部金黄色时，即可出炉，置于晾架上，晾凉后封罐保存

12：香香的椰蓉曲奇，做为下午茶是个不错的选择

13：赶快来几块吧

小窍门

夏天曲奇挤好后，花纹会变得不清晰，烤出来的成品也会严重变形，为避免这种情况发生，一是操作时的动作一定要快，二是挤好的曲奇生坯放在冰箱里冷藏10分钟至20分钟，再入预热好的烤箱中烘烤，这样烤出来的曲奇，花纹清晰，而且整体不变形。

椰蓉曲奇

主料

黄油100克；糖粉50克；椰蓉40克；低筋粉120克；

椰蓉曲奇的做法步骤

1：软化的黄油和糖粉入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀

2：用电动打蛋器打成顺滑状

3：椰蓉准备好

4：将面粉筛入黄油糊中

5：将椰蓉筛入，如果有大粒的椰蓉不能筛入，用手在筛子上按压下去，或者直接倒在面粉上，以免材料损耗

6：用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈，以防产生筋度；这时可以将烤箱预热，190度

7：裱花嘴装入裱花袋中，再将曲奇面糊装入裱花袋中

8：在不粘烤盘上挤出曲奇来，入预热好的烤箱中，190度，中层，上下火，12分钟；另一盘挤好的曲奇先暂时放冰箱中冷藏，待烤时再从冰箱中取出入烤箱，这样花纹会清晰

9：曲奇边缘及底部金黄色时，即可出炉，置于晾架上，晾凉后封罐保存或者进行装饰

10：用糖霜在花芯处进行点缀，也可以用其他材料进行点缀或者直接食用也可噢

11：真像是一朵朵清新素雅的小花朵，自己看着都心生喜欢

小窍门

此款曲奇没有放鸡蛋等液体，黄油与面粉的比例基本上是1：1，所以口感比较酥。

椰蓉奶香曲奇

主料

曲奇粉130克；糖粉50克；淡奶油30克；无盐黄油110克；

辅料

椰蓉20克；

椰蓉奶香曲奇的做法步骤

1：备好黄油，糖粉，曲奇粉，椰蓉，淡奶油。

2：将黄油先低档打至膨松色淡。

3：再将糖粉加入，继续低档打至融合。

4：再将淡奶油加入，同样打至融合。

5：打好后将曲奇粉及椰蓉加入。

6：拌至食材融合，预热烤箱。

7：将饼干糊加至在裱花袋里，挤出相应的花型。

8：再入烤箱上下火均是150度，烤制30分钟即可。

9：放凉后再将饼干密封保存。

小窍门

没有曲奇粉，用低粉也可以代替哦。烤箱的温度及性能按自家烤箱的脾气来调整。

椰蓉曲奇

主料

低筋面粉80克；椰蓉20克；

辅料

黄油70克；鸡蛋半个；白砂糖18克；糖粉30克；

椰蓉曲奇的做法步骤

1：准备主料（低筋面粉过筛备用）。

2：无盐黄油切成小块，室温软化，，打到黄油颜色变浅，到蓬松状态。

3：然后加入糖，继续搅打至黄油顺滑。

4：加入糖粉，即到蓬松状态。

5：分2次加入全蛋液（每一次要搅拌均匀）。

6：这是吸收了半个全蛋液后的黄油，很蓬松，颜色稍微发白。

7：筛入低筋面粉，椰蓉。

8：用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。

9：面糊装入裱花袋。

10：在不粘烤盘上挤出图案。挤的时候，边挤边绕圈，中间留空。放入预热烤箱170°，烤15~20分钟，由于每个人的烤箱脾性不一致，所以后段时间注意观察，以防烤焦。

小窍门

黄油是软化，不能融化哦，挤的时候要用力挤

椰蓉曲奇

主料

蛋糕粉200克；黄油160克；细砂糖80克；牛奶40克；

辅料

盐2克；椰蓉30克；

椰蓉曲奇的做法步骤

1：所有的材料准备好

2：牛奶和细砂糖混合，隔水加热融化，晾凉备用

3：黄油软化后，用电动打蛋器打发

4：分三次加入牛奶白糖混合液，每次都要和黄油充分混合后，再加入下一次

5：将黄油打到体积略膨大，出现光泽时，加入椰蓉、盐

6：筛入蛋糕粉

7：用橡皮刮刀将拌匀，无干粉状即可，不要过度搅拌

8：取一个大号裱花嘴入裱花袋中，将适量曲奇糊入袋中

9：在不粘烤盘上按自己喜欢的方式挤出曲奇生坯来，一共挤了两盘

10：入预热好的烤箱中，180度，上下火，15分钟左右，表面呈金黄色

11：曲奇出炉，晾架上晾凉后密封保存

12：色泽金黄，口感酥脆

13：花纹也很清晰

小窍门

每次都要将液体充分与黄油混合好，再加入下一次的液体；因为挤了两盘曲奇，挤好的曲奇可以放冰箱里冷藏，待进烤箱前再取出，这样的花纹会比较清晰；烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。

椰蓉葡萄干曲奇

主料

黄油250克；低筋面粉360克；细砂糖50克；椰蓉50克；黑加仑葡萄干75克；

辅料

小苏打粉少许；

椰蓉葡萄干曲奇的做法步骤

1：黑加仑葡萄干去蒂，洗净，用厨房纸巾擦干水分，切碎备用。

2：黄油软化后，加入细砂糖搅打至颜色变浅，体积变大。

3：加入椰蓉。

4：加入葡萄干碎。

5：筛入低筋面粉。

6：加入一点点的小苏打粉，用刮刀拌匀成面团。

7：取20克左右的面团，揉圆，放入烤盘中，用叉子压出纹路。

8：烤箱预热，170°，上下火，中层，烤10—12分钟。最后要注意观察，以免烤胡。