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家常菜做法大全

开胃鸡胗怎么做好吃

开胃仔姜

主料

仔姜500克;

辅料

蒸鱼豉油150ml;鸡精适量;

开胃仔姜的做法步骤

1:仔姜洗净切片

2:均匀摊开放置阳台晾几个小时,让水分稍微干了。

3:放在密封盒里,放点鸡精,放蒸鱼豉油。

4:盖上盖,用力摇晃,让腌料均匀分布。

5:放冷藏一个晚上

6:好了,可以吃了,脆嫩可口,有没有流口水呀!呵呵

小窍门

把仔姜和腌料放到密封盒里,摇晃,这样省时省力。操作方便!

开胃羹

主料

内酯豆腐一盒;

辅料

葱一棵;香菜一棵;鸡蛋一枚;生姜一小块;

调料

盐适量

胡椒粉适量

开胃羹的做法步骤

1:内酯豆腐一盒,鸡蛋一枚,姜一小块,葱一棵,香菜一棵,胡椒粉,盐适量,香油几滴,水淀粉少许。

2:把内酯豆腐反扣在菜板上,先切小片,再切细丝。葱切成葱花,香菜切末,姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。

3:汤锅内加水,加入姜末烧开,再加入豆腐丝,用筷子轻轻搅散,加盐,胡椒粉。

4:大火烧开,转小火烧两分钟,加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌,汤开关火,最后放上葱花和香菜末,淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。

5:非常简单,滑嫩,开胃的一道汤羹,二宝一边嘴里还塞的满满的,一边不停地说“豆腐,豆腐”。

小窍门

取豆腐的时候,底部四角用刀削去一点点,吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋,所以我今天这个就没有取好,不然做出来漂亮多了。

开胃凤爪

主料

凤爪500g;

辅料

大葱1根;蒜片150g;尖椒100g;姜片50g;香菜50g;小米椒30g;

调料

花椒20g

干辣椒段20g

陈醋1000g

味极鲜200g

白糖300g

盐适量

色拉油100g

香油100g

开胃凤爪的做法步骤

1:大葱,尖椒斜刀切片,香菜切成长段,把生姜大蒜切片备用,将花椒干辣椒用温水泡软,这样可以让香料在炸制的过程中不容易炸糊,香味能更好的挥发出来。

2:把所有辅料,调料混合在一起,将色拉油和香油加热,倒入花椒干辣椒段小火炸香后,将料油倒入料汁中备用。

3:将鸡爪的指尖切掉,从中间切成两半,锅中加水放适量的料酒和葱姜烧开,倒入鸡爪煮15分钟后用水冲凉。

4:将清洗干净的鸡爪泡入料汁里,腌制一天即可。

小窍门

料汁可以反复使用,泡一些萝卜干等别的食材也非常的美味。

开胃小菜

主料

白菜帮0.5个;黄瓜3个;

辅料

大蒜1个;盐巴10克;酱油10克;冰糖5克;辣椒5个;

开胃小菜的做法步骤

1:黄瓜腌制一天,放盐巴

2:大蒜压碎

3:辣椒切条

4:白菜腌制一天

5:倒出黄瓜水

6:放入适量黄瓜水入酱油里面,

7:加入适量冰糖

8:放入大蒜和辣椒煮俩分钟

9:把汁水倒黄瓜里面

10:重新开火,放入酱油和辣椒,

11:放入适量冰糖,白菜水,大蒜,煮一会

12:倒入白菜里面

13:拌匀

14:可以看到里面得调料

15:成品

蒸开胃菇

主料

蘑菇适量;

辅料

大蒜适量;姜少许;葱少许;香菜少许;指天椒少许(不喜辣可不放);

调料

盐适量

胡椒粉适量

蚝油适量

鸡精适量

花生油适量

生抽适量

蒸开胃菇的做法步骤

1:蘑菇洗净。

2:撕开适当大小控水装碗备用。

3:大蒜、姜、指天椒、葱、香菜洗净切好备用。

4:把大蒜、姜、指天椒均匀撒在蘑菇上。

5:依次加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、花生油。

6:放入蒸锅大火蒸熟。

7:蒸好放入葱和香菜,一碗简单的开胃蘑菇就做好了。

小窍门

可以和米饭一起蒸,省时省力,简单便利好吃,不喜辣可以不放,一样好吃。

开胃泡菜

主料

红萝卜200g;白萝卜200g;蒜苔100g;

辅料

小米椒适量;姜适量;大蒜适量;

配料

醋适量;盐适量;

开胃泡菜的做法步骤

1:姜切片切丝都行,大蒜整瓣切片都可以,随意就行.

2:准备白红萝卜及蒜苔,切好备用.(很多蔬菜都是可以做的,颜色漂亮的最好,苦瓜,西芹等都可以)

3:将白红萝卜用花模刻几朵花,装盘时可以进行装饰.

4:玻璃碗里倒入白醋与水按个人喜爱调配酸度,加入小米椒(红.绿),加入姜蒜及盐,先腌一下.

5:后面将所有泡菜食材放进碗里,盖上盖子放冰箱,第二天就可以吃了.(如果没有冰箱,则需要选择密封的器具)

6:第二天取出冰箱里的泡菜,冰冰凉凉,酸酸辣辣,爽爽脆脆,非常开胃.

小窍门

如果想泡菜快点入味,可将泡菜水的味道调重一些,另外将食材切小一些.

开胃凉菜

主料

木耳适量;千张一片;豆芽适量;

辅料

蒜适量;香菜适量;小米辣适量;

调料

糖适量

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

香醋适量

蚝油适量

芝麻香油适量

花椒油适量

开胃凉菜的做法步骤

1:备好材料,千张切丝,泡发的木耳切丝,香菜,蒜,小米辣切好。

2:锅里烧开水,放入木耳,千张,豆芽焯熟捞起沥干。

3:放入碗中,加入蒜末,小米椒,香菜和所有调料拌匀即可。

开胃柠檬鸡

主料

鸡胸肉1块;柠檬1个;

辅料

小米辣2个;姜3g;香菜1根;水适量;

调料

料酒20g

生抽15g

盐3g

糖10

亚麻籽油10g

开胃柠檬鸡的做法步骤

1:鸡胸肉浸泡出血水,清洗干净。

2:洗干净的鸡胸肉,捞出,沥干水份备用。

3:生姜,洗干净,切片;小米辣,洗干净,切小圈,备用。

4:香菜洗干净,切段,备用。

5:柠檬撒盐,搓洗干净。

6:洗干净的柠檬,一半切片。

7:把柠檬片,里面的籽,去掉,备用。

8:上锅,加入水。

9:加入姜片。

10:加入料酒。

11:放入鸡胸肉,大火烧煮,途中有浮沫的,撇去浮沫。

12:煮开后,大火再烧煮2分钟。

13:时间到,关小火焖5分钟,再关火,用余温,把鸡胸肉,彻底焖熟。

14:用筷子,轻松插入鸡胸肉,无血水和红肉,即可把鸡胸肉取出。

15:鸡胸肉,浸泡入冰水中,过凉后捞出。

16:把鸡胸肉,手撕成小条。

17:把鸡胸肉,放入大碗中。

18:加入小米辣。

19:加入香菜。

20:放入柠檬片。

21:挤入半个柠檬汁。

22:加入盐。

23:加入生抽。

24:加入亚麻籽油。

25:加入糖。

26:用筷子,搅拌均匀。

27:包上保鲜膜,冷藏腌制30分钟。

28:时间到,取出盛盘。

胗花盛开

主料

鸭胗5个;黄瓜1个;

辅料

蚝油10ml;老抽20ml;糖10g;淀粉适量;盐适量;料酒适量;

胗花盛开的做法步骤

1:鸭胗洗净

2:在鸭胗上切片,切至三分之一处不要切断。

3:转90度再切片,切到三分之一不要切断

4:胗花切好后加盐料酒和淀粉腌制15分钟

5:锅内加水烧开把胗花烧熟

6:煮熟的胗花捞出

7:黄瓜洗净切成三连片。

8:把中间一片弯起做成花瓣

9:依次排在盘中间

10:把煮熟的胗花放在黄瓜周围

11:炒锅中到入100ml水加耗油、老抽烧开调味最后淀粉勾芡。

12:把调味好的酱汁淋在胗花上,完成

小窍门

切胗花时一定不要切到底只切到三分之一,这样才看起来像朵花。

开胃黄瓜

主料

黄瓜1根;

辅料

蒜适量;

配料

盐适量;糖适量;醋适量;辣椒酱适量;

开胃黄瓜的做法步骤

1:准备的材料有:黄瓜一根,蒜瓣三颗

2:把黄瓜切条,用刀面轻拍黄瓜

3:把拍松的黄瓜切粒

4:把蒜瓣拍扁后躲碎,黄瓜粒装碗

5:加入一小勺的盐

6:用手把黄瓜跟盐抓匀,抓匀后静置5-8分钟

7:静置5-8分钟后,沥去黄瓜水

8:放入蒜泥,

9:再依次放入糖,白醋,辣椒酱,拌匀后腌制8分钟即可食用

10:完成

小窍门

1.腌黄瓜的碗最好用塑料或陶瓷碗,不要用不锈钢制的。2.腌制黄瓜的醋可以用香醋也可以用白醋,用香醋的话腌制出来的黄瓜颜色会没那么脆亮

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