虾仁蒸蛋

主料

虾仁250克；火腿肠2条；豌豆50克；土鸡蛋4个；

辅料

香油1匙；生抽1匙；盐3克；料酒5ml；

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：新鲜基围虾洗净去头去尾去壳挑虾线，用少许盐和料酒腌制一会。

2：把土鸡蛋打散到碗里，加入适量水（一比一的比例）搅拌均匀去掉泡沫，火腿肠切成小粒备用。

3：豌豆洗净放开水中焯十分钟捞出沥干水分。

4：把码好味的虾仁逐个放入蛋液中。

5：加入豌豆。放入水开的蒸锅大火五分钟小火五分钟后放入火腿肠关火继续焖十分钟。

6：出锅的蒸蛋，淋上香油和生抽即可。

冬瓜炖虾仁

主料

冬瓜一块；冷冻生南美白虾10只；

辅料

姜少许；蒜少许；红辣椒少许；葱少许；香菜少许；纯净水适量；

调料

花生油少许

盐少许

生抽少许

鸡精少许

冬瓜炖虾仁的做法步骤

1：冷冻生南美白虾备用。

2：连云港海洋大虾，冷冻生南美白虾，用清水泡10分钟左右，捞出，沥干水分，虾剥壳，去虾线，清洗干净。

3：冬瓜洗净，削皮，切大块。

4：红辣椒切圈，姜切丝，蒜切片。

5：葱和香菜洗净，切碎。

6：锅烧热放少许油，倒入虾仁爆炒，再倒入辣椒、姜和蒜爆香，继续倒入冬瓜加盐和生抽调味，加入适量水，没过菜，如图所示。

7：然后倒入砂锅中。

8：大火烧开转小火，盖上锅盖，炖煮十分钟左右即可。

9：加少许鸡精，撒上葱花和香菜即食。

10：汤鲜味美。

虾仁蛋羹

主料

鸡蛋2个；虾仁6个；温开水180g；

辅料

蒸鱼豉油少许；香油少许；香葱一根；

虾仁蛋羹的做法步骤

1：将鸡蛋打散成蛋液，加入温开水搅拌均匀，

2：用筛网将蛋液过滤，把气泡过滤掉。

3：水开后上锅，需要在碗的上面加盖子。

4：10分钟的时候，加入虾仁，再蒸5分钟

5：出锅后加入蒸鱼豉油、香油、香葱末，就可以开吃了

小窍门

蛋羹细嫩爽滑的窍门是：1、用温开水制作2、必须要过滤蛋液，2、蛋羹加热的时候要盖上盖子，防止蒸的过程中水滴落在蛋羹上

虾仁滑蛋

主料

虾仁200克；鸡蛋4个；香椿苗1小把；姜末少许；黄酒2勺；

辅料

盐1勺；芝麻油1勺；

虾仁滑蛋的做法步骤

1：、虾仁里放入黄酒，姜末和盐搅拌均匀，腌制20分钟。我日常做菜比较喜欢使用花雕酒或是黄酒以及白酒。我不大喜欢料酒的味道。个人觉得做海鲜菜是很适合放黄酒和花雕酒的呢！

2：4个鸡蛋打散，搅打至起大泡。

3：锅底热油倒入鸡蛋液，鸡蛋液下锅后立即用筷子搅散，一直不停的搅拌，鸡蛋成型后就是这样比较碎的小颗粒状了。鸡蛋成型后马上盛出，不要把鸡蛋炒的太老。鸡蛋炒老了口感不好，而且没有鸡蛋的香味反而会有种怪怪的很难闻的味道。

4：锅底在烧少许热油，倒入虾仁翻炒，虾仁也是很容易熟的，所不用炒的很久。

5：虾仁变色后放入鸡蛋和香椿苗以及1勺芝麻油翻炒均匀即可出锅。

小窍门

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虾仁蒸蛋

主料

虾仁10个；鸡蛋2个；

辅料

酱油1勺；

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：打两个蛋

2：虾仁用姜和料酒腌一下

3：鸡蛋打散

4：加适量水

5：盖上保鲜膜

6：用牙签叉两个眼

7：蛋几乎蒸好后放入虾仁出锅是淋上适当的酱油

虾仁蒸蛋

主料

鸡蛋2只；虾仁8只；

辅料

盐0.5茶匙；胡椒粉0.5茶匙；小葱2颗；香油2茶匙；生抽2茶匙；

虾仁蒸蛋的做法步骤

1：备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；

2：虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；

3：蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；

4：蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；

5：温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；

6：蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；

7：食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；

8：上桌，开吃。

小窍门

1、蛋液需过细筛，再将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；蒸的时候覆盖上保鲜膜；这样就可以得到光滑如镜面且鲜香细嫩的虾仁蛋羹；

豆浆海参虾仁炖蛋

主料

土鸡蛋2个；虾仁8个；泡发海参1个；高汤100ML；豆浆100ML；

辅料

色拉油适量；料酒1勺；盐少许；生抽半勺；葱花少许；

豆浆海参虾仁炖蛋的做法步骤

1：准备好的主要食材：蛋液100ML、高汤100ML、豆浆100ML

2：先在鸡蛋液里加点盐和料酒打匀

3：把鸡蛋液过滤一下，这样成品会细腻

4：加入豆浆

5：加入高汤，如果没有可以用半小盒浓汤宝化开

6：混合均匀后的蛋液

7：加入提前泡发好切好的海参片，不要全部加入，留下几片表面装饰用

8：等锅里的水煮沸，上笼蒸7、8分钟

9：等蒸了4分钟左右，看到四周已凝固，表面放上提前用料酒腌制的虾仁和海参片

10：继续再加盖蒸3-4分钟即可

11：取出，淋上少许生抽

12：加热一点色拉油后，爆香撒上的葱花即可

13：成品图

小窍门

我的蛋液：高汤：豆浆=1：1：1，感觉口感不错蒸的时间还是要自己掌握，我用的浅盘，所以比较容易成熟，如果用的深碗就要自行调整

虾仁馄炖

主料

肉一斤；大虾4个；大葱多些；

辅料

香菜碎适量；香油适量；盐适量；五香粉一点；油适量；蚝油适量；

虾仁馄炖的做法步骤

1：大葱纯肉馅的，提前把肉馅料搅好加入大葱加入各种调料拌好馄饨馅备用

2：买现成的馄饨皮，大大馅薄薄的皮

3：包好的馄饨等着下锅

4：馄饨放在帘子上摆好

5：锅中烧开水

6：下入馄饨煮2开就可以下入紫菜和盐五香粉调味

7：锅开之后下入大虾加入香菜碎

8：淋上香油出锅

9：皮薄馅大的馄饨就煮好了

10：汤汁四溢，香气扑鼻

11：咬一口满满的馅料真过瘾

12：成品上图。

龙虾仁炖蛋

主料

鸡蛋2只；龙虾仁适量；

辅料

盐少许；生抽1勺；葱1根；料酒少许；

龙虾仁炖蛋的做法步骤

1：龙虾仁加入生抽和料酒腌制一下。

2：两个鸡蛋打入盘子里。

3：打散。

4：加入1.5倍的温水。

5：过筛两遍。

6：蒙上保鲜膜，用牙签戳洞。

7：把蛋液放到ACA北美电器小白蒸烤箱从下往上第二格，选择diy蒸模式100度30分钟。

8：15分钟后暂停蒸烤箱，取出已稍微凝固的蛋液，小心的摆上龙虾仁，放进蒸烤箱继续蒸完就可以了！

9：时间到了，取出，撒葱花，淋上生抽就可以开吃了，是不是很简单啊！

小窍门

蛋羹一定要过筛。

虾仁炖蛋

主料

鸡蛋2个；大虾5只；

调料

姜丝少许

料酒1小勺

香油1小勺

食盐1小勺

海味点蘸鲜露2小勺

虾仁炖蛋的做法步骤

1：准备好食材。

2：大虾，去壳去头去虾线，只留虾身。

3：加少许食盐、料酒和姜丝抓匀腌制一会儿。

4：把鸡蛋打入碗中，再加1小撮食盐和1小勺料酒。

5：用蛋抽搅拌均匀。

6：再加入约蛋液1.3的温水拌匀。

7：用筛网过滤至另一碗中。

8：覆上保鲜膜并用牙签扎几个小眼，防止遇热爆开。

9：待锅中水开后放入，中大火蒸12分钟左右。

10：稍后放入虾仁，再蒸5分钟左右。

11：取出，淋上1小勺香油及2小勺海味点蘸鲜露即可。

12：撒上点香菜叶装饰，即可开吃。

小窍门

1、用蛋抽比筷子，搅拌鸡蛋液，会更快更好更均匀。2、蛋液量和温水量，控制在1：1.5之间，口感最佳。3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础4、也可将海味点蘸鲜露，换成生抽或是蒸鱼豉油，或是其它自己喜欢的调料。5、盛蛋液的容器需加盖，也可用耐热保鲜膜，但需用牙签扎眼防止遇热爆开。6、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定。