彩椒藕丁

主料

莲藕1个；红椒1个；黄椒1个；洋葱半个；大蒜4瓣；淀粉1勺；

调料

食用油适量

酱油1勺

生抽1勺

香醋2勺

彩椒藕丁的做法步骤

1：红椒、黄椒和洋葱切丁备用。

2：莲藕去皮切丁。

3：大蒜去皮切片。

4：锅里放入适量的清水，加一点盐烧开后把藕丁放进去焯水，再次烧开煮2分钟左右，捞出投入凉水中，凉透再沥干水分备用。

5：1勺淀粉加5勺清水，搅拌均匀成水淀粉。

6：炒锅里放入适量食用油，油热后先放蒜片爆香。

7：再放彩椒和洋葱炒出香味。

8：接着加入藕丁翻炒均。

9：接下来加入酱油、生抽和香醋来调味增色。

10：最后加入水淀粉大火翻炒均匀，关火出锅了。

小窍门

1.莲藕的挑选要选两头都是实了，不要选通透的，不然莲藕里面会有泥等脏东西，不容易清洗干净。2.莲藕里有一种物质叫丹宁，所以切开放置在空气中久了，会变黑，所以切好后尽快制作或放到水里浸泡。

香菇烧藕块

主料

香菇200克；莲藕300克；菜花200克；

辅料

油10克；盐6克；白糖2克；蚝油15克；鸡精2克；料酒5克；葱适量；姜适量；

香菇烧藕块的做法步骤

1：把香菇洗净、去蒂、切块

2：莲藕洗净、去皮、切块

3：菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡洗净

4：热锅凉油，放入葱姜炒香，放入香菇煸炒均匀

5：放入藕块翻炒

6：最后放入菜花

7：旺火，烹入料酒

8：加入蚝油

9：翻炒均匀

10：加适量开水

11：加盐、白糖、鸡精调味，烧制5分钟

12：旺火收汁，即可关火

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、一定要先把香菇煸炒出香味。2、这道菜肴的色泽不宜过深。

腌彩椒

主料

彩椒400g；

辅料

大蒜米适量；

调料

生抽适量

盐6g

腌彩椒的做法步骤

1：两只彩椒洗净，晾一边备用。

2：大蒜米洗净，晾一边晾干水份，备用。

3：彩椒和大蒜米切碎，喜欢大蒜米的可以多加一点。

4：将切好的彩椒和大蒜米装入无水无油的可以密封的容器中，我是切完一个装一层的。

5：黄椒和大蒜米切碎备用。

6：装入保鲜盒撒入适量盐，盐可以给少一点，因为彩椒水份充足，容易杀出水份。

7：再加入适量生抽，将盒子抖动一下。

8：生抽可以依据个人口味酌量添加，放入冰箱冷藏几小时。

9：我这是放冰箱一晚的效果。

10：拿小碗舀出一点，可以加点芝麻，浇点热油。拌面，吃饺子，当凉菜吃都是绝绝子。

小窍门

佐料可以依据个人口味添加，我喜欢清淡的，食材的原味。

莲藕焖鸡块

主料

莲藕500克；鸡半只；葱30克；红萝卜30克；姜30克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；米酒2茶匙；

莲藕焖鸡块的做法步骤

1：主料。

2：鸡肉斩大块，加入盐，糖，生抽腌制，莲藕切条，葱姜备好。

3：锅烧热，放油，下鸡肉，葱姜翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香。

4：炒至金黄，加入莲藕继续炒制。

5：调入适量老抽，糖，盐，生抽翻炒。

6：加入没过面的开水烧滚。

7：然后转入高压锅内压制15分钟。

8：倒回锅内，加入红萝卜片，大火收汁。

9：出锅加入葱段即可转入砂锅中，边加热边享用吧。

小窍门

1.炒鸡肉时，用米酒增香，比用料酒来的更鲜香哟。2.用高压锅可以节省时间，如果没有话，直接用炒锅也是可以的。

彩椒荷兰豆藕片

主料

荷兰豆100g；藕片60g；彩椒适量；

辅料

葱适量；盐适量；鸡精2g；水淀粉1大勺；姜适量；蒜适量；

彩椒荷兰豆藕片的做法步骤

1：荷兰豆清洗干净，择去豆筋。莲藕去皮切片。

2：锅开后，水中加点油、盐。焯熟荷兰豆、莲藕片，捞出过冷水。

3：玉米淀粉2g加入1大勺水，1g鸡精搅拌均匀，最后勾芡用。

4：在控干水的荷兰豆、莲藕片中加几块彩椒调色。葱姜蒜切末。

5：荷兰豆有点长，可从中间斜剪开。不介意就直接炒。

6：炒锅加入少量油，炒香葱姜蒜。

7：下入荷兰豆、莲藕片、彩椒快速翻炒，调入适量的盐。

8：加入适量的水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，淀粉糊化就出锅。

茄汁藕块

主料

藕80克；西红柿1个；蕃茄酱30克；

辅料

食用油适量；糖7克；盐2克；玉米淀粉适量；

茄汁藕块的做法步骤

1：原料：藕、西红柿、蕃茄酱。

2：将藕切成块，大约2CM左右，加玉米淀粉裹均。

3：西红柿切成小块备用。

4：开火，锅内加入适量的油，油七、八分热时，下入藕块炸制，表面呈金黄色时，捞出，待油温稍高时，再复炸一次捞出沥油备用。

5：锅内少许油，加入西红柿块，翻炒。

6：炒出蕃茄的香味时，加入番茄酱，炒匀。

7：加入糖、盐，炒匀。

8：汤汁稍干时，下入炸好的藕块。

9：大火炒匀收汁，关火。

10：盛盘。

小窍门

糖的多少根据自己的口味来添加，我加的量是甜比酸多些。

莲藕彩椒炒豆干

主料

莲藕200克；豆腐干200克；彩椒200克；

辅料

葱姜适量；

调料

油10克

盐6克

白糖2克

味精2克

莲藕彩椒炒豆干的做法步骤

1：莲藕洗净、去皮、切块。

2：彩椒洗净去蒂，切块。

3：豆腐干改刀切块。

4：热油，放入葱姜炒香。

5：放入莲藕煸炒至断生。

6：放入豆腐干，加适量水。

7：中小火烧制1分钟。

8：放入彩椒，加盐、白糖、味精调味。

9：翻炒均匀，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、食材入锅的顺序，莲藕要先放，彩椒要后放。2、白糖不宜多放，2克就可以，用来中和味道。

莲藕烧鸭块

主料

鸭肉250克；莲藕300克；

辅料

红椒适量；洋葱适量；姜适量；八角适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；精盐适量；食用油适量；青椒适量；

莲藕烧鸭块的做法步骤

1：食材。

2：鸭肉洗好已剁块。

3：红青椒切片，洋葱和姜切片。

4：烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。

5：藕去皮切块。

6：热油，加入姜和洋葱爆香。

7：加入焯水的鸭块。

8：加入适量老抽和生抽炒匀。

9：加入藕块炒匀。

10：加入适量开水，加入八角

11：烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。

12：最后，加入红、青椒块炒匀。

13：装碟。

小窍门

1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。3、配料可随个人喜欢而调。

藕块红烧肉

主料

藕适量；五花肉适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；甜面酱适量；姜适量；糖适量；盐适量；

藕块红烧肉的做法步骤

1：五花肉切大块，藕切大块，稍微比肉大一点

2：起油锅，放姜块，爆香

3：放入五花肉，然后喷点料酒，炒香

4：加甜面酱，蚝油，生抽

5：加入少量的糖，炒匀

6：加入没过肉的开水，烧开，开中火大概15分钟

7：最后调少量的盐。按照各自的口味

8：加入藕块，中小火炖30-40分钟，直到藕和肉都到你喜欢的软度

9：成品图

小窍门

这道菜，小朋友很喜欢吃，不是肉哦，是里面的藕块！调味的多少，酱料的多少，按照自己的口味，当然想吃辣的，在炒肉的时候，也可以加入豆瓣酱

莲藕焖鸡块

主料

鸡腿两个；莲藕一段；红椒一个；香菇十朵；香菜一小把；姜适量；葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；

莲藕焖鸡块的做法步骤

1：材料图。

2：鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。

3：鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。

4：准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。

5：炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。

6：下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。

7：炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。

8：程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。

9：出锅放上香菜碎。

小窍门

1、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。2、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。3、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。