江白虾炒西葫芦

主料

江白虾100克；西葫芦140克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

江白虾炒西葫芦的做法步骤

1：材料：西葫芦、江白虾

2：将江白虾去虾须清洗一下，捞出待用。

3：将西葫芦清洗一下。

4：放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入清洗好的江白虾，加适量的料酒。

6：翻炒翻炒。

7：接着，合入切好的西葫芦翻炒翻炒至断生。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

江白虾炒菠菜

主料

江白虾180克；菠菜230克；

辅料

料酒适量；盐适量；

江白虾炒菠菜的做法步骤

1：食材：江白虾（已清洗）、菠菜（已洗净）

2：将已洗净的菠菜放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的江白虾，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒至熟。

5：接着，合入切好的菠菜翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：调味炒匀，即可。

江虾炒韭菜

主料

鸡手适量；可乐适量；

辅料

盐适量；

江虾炒韭菜的做法步骤

1：鸡手打水焯，

2：用盐，味精，料酒腌制一下

3：热油锅，下入葱姜炒出香味，放入鸡手翻炒几下，，然后倒入可乐

江西小炒肉

主料

瘦肉200g；青椒2个；红椒2个；

辅料

生姜适量；蒜头适量；芹菜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

料酒适量

生粉适量

豆鼓适量

食用油适量

米酒1匙

江西小炒肉的做法步骤

1：葱姜水，腌肉用的，这样腌出来的肉会鲜嫩多汁。

2：肉切片，加入食用盐，味精十三香，酱油，几滴料酒，抓至粘稠状，最后放入生粉抓两分钟，腌制15分钟即可。

3：辅料切好备用。

4：热油下肉片翻炒，断生加一勺米酒，会增加肉的香味。

5：盛出，备用。

6：姜蒜，小米椒，煸香。

7：倒入辅料翻炒。

8：放入肉片一起翻炒，调味，最后加入水淀粉勾芡。

9：出锅。

10：肉片鲜嫩多汁。

小窍门

肉片已经放盐腌制，最后一步要少放一点盐。

千张炒江白虾

主料

江白虾180克；千张90克；

辅料

香葱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

千张炒江白虾 的做法步骤

1：食材：江白虾（已清洗）、千张（已切开）、香葱

2：将已切好的千张下入清水锅中焯开，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的江白虾，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入焯好的千张翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀。

10：最后，搁入香葱，即成。

荷兰豆炒江白虾

主料

江白虾165克；荷兰豆65克；

辅料

料酒适量；盐适量；

荷兰豆炒江白虾的做法步骤

1：食材：江白虾（已清洗）、荷兰豆（已摘洗）

2：将已摘洗好的荷兰豆下入清水锅中焯开至断生，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的江白虾，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒至熟。

5：接着，合入焯好的荷兰豆翻炒一下。

6：然后，加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

小炒江虾

主料

小江虾适量；

辅料

油适量；盐适量；丹青1个；胡椒粉适量；料酒适量；面粉适量；

小炒江虾的做法步骤

1：买回来新鲜的小江虾挑出杂质，反复清洗干净，记住一定要多清洗几遍，看到有黑色的地方要仔细清洗，可以用牙刷刷一刷，需要细心到每一只小虾，因为这小虾全身都是可食用的，只有清理干净，吃得才放心。

2：清理干净的小江虾加点盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。然后控净水分，打入一个蛋清。

3：加入少许面粉搅拌均匀。面粉不要加的太多，否则口感就不脆了。

4：炒锅加入适量的油，烧至7成热倒入腌制好的小江虾翻炒。

5：油可以略多一点，炒出来的小江虾更酥脆。

6：炒至酥脆，没有把握可以尝尝，尝着酥脆了，出锅即可。绝对是下酒好菜，当零食也是不错的选择。

7：出锅装盘。

小窍门

1、江虾非常小，清洗的时候一定要仔细，可以用牙刷来刷洗，有时候虾爪中都是黑色脏东西，所以一定要反复清洗干净。2、先用料酒、盐和胡椒粉提前腌制10分钟，然后加蛋清和面粉拌匀再炒，这样可以很入味，也可以不腌制，什么也不加直接爆炒，出锅前加点调味料和葱花调味，也非常好吃，怎么做都是超级的美味。

韭菜炒江白虾

主料

江白虾200克；韭菜110克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

韭菜炒江白虾的做法步骤

1：食材：江白虾、韭菜（已清洗切段）

2：将江白虾去虾须清洗一下，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入清洗好的江白虾，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

小龙虾-《潜江油焖大虾》

主料

油适量；大蒜适量；红辣椒适量；八角适量；草果适量；山奈适量；啤酒适量；

辅料

盐适量；生姜适量；辣椒酱适量；花椒适量；香味适量；生抽适量；白糖适量；

小龙虾的做法步骤

1：小龙虾提前用清水泡半天吐出脏水后用刷子刷净

2：虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片

3：一拧一拉肠子就出来了

4：准备好豆瓣辣酱、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、香叶、草果、山奈、花椒

5：热锅下油下辣酱炒出香味

6：下大蒜、大葱、红辣椒

7：炒香

8：放小龙虾

9：放八角、草果等香料

10：放生抽、啤酒、白糖、啤酒

11：放盐

12：大火烧30分钟即可

小窍门

用啤酒烧虾可起到去腥增鲜的作用。

江西小炒鱼

主料

鲩鱼肉一块；洋葱少许；

辅料

大蒜苗少许；青辣椒一个；大蒜粒少许；姜片适量；红辣椒一个；

江西小炒鱼的做法步骤

1：将鱼肉切大厚片，蒜苗切段，辣椒切菱形片。

2：将鱼肉內放盐，味精，酱油，盐，料酒腌至二十分钟，放入少许淀粉拌匀，放入油里稍微炸几分钟。

3：炸至稍微变色此种程度即可。

4：锅内放油，倒入蒜苗，姜片略炒，再倒入辣椒片洋葱片略炒，再倒入鱼片，加酱油，盐与少许醋，醋要倒入菜中间，放味精，用水淀粉勾芡出锅即可。

小窍门

醋要倒入菜中间，快出锅时放醋，味道才香。