焖烧罐食谱系类——冬瓜鸡汤

主料

鸡翅中2个；冬瓜一小块；

辅料

盐适量；枸杞少许；

冬瓜鸡汤的做法步骤

1：把南瓜切块，放在一旁备用。

2：姜切成片，放在一旁备用。

3：往焖烧罐里倒入开水，盖上盖焖五分钟，倒掉。

4：把姜片先放入锅中，再把鸡翅中放入锅中，去浮沫后，再放入南瓜，煮到南瓜透明。

5：把鸡翅中、南瓜连同鸡汤一起倒入焖烧罐中，再加点枸杞，盖上盖子。

6：等待3小时。

7：开开盖子，按照自己口味适量的加盐后，就可以享用。

小窍门

1、焖烧罐使用之前要先预热。2、在等待过程中不要尝试打开盖子看看。

瓦格薯片

主料

土豆2个；

辅料

泰式甜辣酱适量；

瓦格薯片的做法步骤

1：准备的土豆和厨房工具。

2：用花纹刀切成瓦格片。

3：用水漂去多余的淀粉。

4：锅里水烧开，放入土豆片淖水。捞出沥干水份。

5：油锅烧到5-6成热下瓦格片。（刚下油锅是不要动，炸定型后再翻动）

6：炸好后捞出，用厨房纸吸去多余的油份。

7：淋上泰式甜辣酱，开吃。

小窍门

有时间的话土豆淖水后放入冰箱冷冻数小时，冻过炸的更好吃。

瓦罐煨鸡汤

主料

土鸡块400g；干松茸50g；干香菇50g；干瑶柱20g；

辅料

老姜50g；

调料

料酒20ml

食盐5g

瓦罐煨鸡汤的做法步骤

1：土鸡洗净剁成核桃大小的块。清水浸泡十分钟。

2：松茸、香菇、瑶柱分开浸泡至涨发。

3：砂锅内烧开水后下入焯好的鸡块。炖至四十分钟以后加入所以的其他食材，再炖十分钟后盛入“煨汤瓦罐”

4：把煨汤瓦罐装入蒸锅，大火烧开，小火蒸一个小时，焖三分钟后出锅上桌。

排骨瓦罐煨汤（烤箱版）

主料

排骨1斤；茶树菇50克；红枣10颗；清水适量；

辅料

食用盐10克；白醋1小勺；食用油2小勺；

排骨瓦罐煨汤的做法步骤

1：茶树菇用温水浸泡30分钟并清洗干净，切去菌根；

2：排骨清洗干净，用开水燎一下，用水冲去泡沫；

3：排骨，茶树菇，红枣干放入瓦罐中；

4：倒入食用油和白醋，加入清水，9分满即可；

5：烤箱功能调到（下火 热风循环）预热10分钟，温度200度，时间2小时；

6：把瓦罐放入烤箱中间，按启动键，启动程序；

7：时间还剩1小时30分，水开后，温度调为100度；

8：待工作程序完成，茶树菇排骨汤就煨好啦；

9：取出煨好的汤加入食用盐搅拌均匀即可；！

小窍门

1、煲汤时要一次性加足水，中途加水会影响汤的质量；2、水量不能加太满，否则水开的时候会溢出，弄脏烤箱；3、煲骨头汤时滴入几滴醋，可以使骨头里的磷、钙溶解到汤内；4、食用盐等到汤煲好了在放入调味。

萨瓦林蛋糕

主料

低筋面粉85克；鸡蛋4个；色拉油50克；清水50克；细砂糖70克；

辅料

食盐1克；白巧克力适量；糖珠适量；mm巧克力豆适量；

萨瓦林蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入一个盆中。

2：将蛋清放入另一个盆中，注意盆中一定要干净无油无水，否则蛋白无法打发。

3：在蛋黄盆中加入适量清水。

4：加入适量色拉油。

5：加入食盐。

6：加入30克细砂糖。

7：用打蛋器将蛋白打发至鱼泡眼状态。

8：加入剩余三分之一的细砂糖。

9：继续打发，中间再加一次细砂糖。

10：最后将剩余细砂糖全部加入继续打发至硬性发泡状态。

11：如果不知道怎么判断是不是硬性发泡，也可以将装蛋白的盆子竖起来，如果里面的蛋白不会流动就说明打发好了。

12：将蛋黄盆中所有食材用打蛋器搅拌均匀。

13：筛入低筋面粉。

14：用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒状。

15：三分之一蛋白加入面糊。

16：用橡皮刮刀切拌均匀。

17：面糊倒回剩下的三分之二蛋白中。

18：切拌后翻拌均匀。

19：准备乐葵的专用萨瓦林模具。

20：面糊装入裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘。（我倒的面糊偏多，亲们倒8分满即可）

21：烤箱提前预热，温度为160度，时间为12-15分钟间。（各家烤箱品牌不同，时间和温度仅供参考）烤好的蛋糕晾凉后就可轻松脱模。

22：取白色巧克力隔水融化。

23：用小勺子将巧克力液淋在蛋糕表面，迅速撒上糖珠和巧克力豆做装饰。

24：加上包装盒就可以和朋友们分享了！

杏仁瓦片

主料

低筋面粉45G；黄油45G；蛋白100G；细砂糖80G；生杏仁片125G；

杏仁瓦片的做法步骤

1：蛋白里面加入细砂糖搅拌均匀。

2：然后加入溶化的黄油，拌匀。

3：筛入低筋面粉，拌匀。

4：加入杏仁片，用橡皮刮刀拌匀，杏仁片容易碎，需要慢慢的翻拌，翻拌好的面糊放冰箱冷藏一夜。

5：然后取出，用勺子挖一勺在铺了油布的烤盘上抹平，形状根据自己喜欢来抹就可以，抹成薄薄的片。

6：放入预热好的烤箱中层上下火130度烤13分钟取出，取出后如果需要弯曲的借用擀面杖轻轻卷一下，卷的话需要趁热卷，放凉就会很脆了。

小窍门

这个没什么技巧，唯一需要注意的就是烤箱的温度，根据自己烤箱的温度来把握，一般烤至边缘呈焦黄色，中间有点上色后就差不多了，因为太薄需要时刻观察，如果放凉后不脆说明烤的时间不够，可以再放烤箱烤一两分钟即可。

瓦罐肉末芙蓉蛋

主料

鸡蛋2个；肉末50克；

辅料

小葱1棵；盐1克；味精1克；油2克；

瓦罐肉末芙蓉蛋的做法步骤

1：鸡蛋2个，

2：鸡蛋2个，

3：鸡蛋打散

4：瓦罐洗净，先加一点油在里面转动一下

5：把蛋液倒入瓦罐中

6：盖好盖子，封好保鲜膜，

7：蒸锅加水烧开，再放入瓦罐，大火蒸10分钟，

8：另起一锅，把肉末炒好，

9：倒入蒸好的鸡蛋中，就可以上桌了！

小窍门

蒸鸡蛋的水，一定不能加自来水，要加冷开水，要不能蒸出来的鸡蛋会有很多的气泡！

面包罐汤虾球

主料

虾500克；猪肉 肥膘茸50克；面包粒250克；

辅料

鸡汤冻150克；花生油1勺；食盐0.1勺；味精.1勺；鸡蛋清1个；色拉油50克；

面包罐汤虾球的做法步骤

1：制作过程虾茸加肥膘茸及调料拌和，鸡汤冻切成黄豆大小的粒，将冻粒包人虾茸做成球形，滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成、

2：鸡汤冻切成黄豆大小的粒，将冻粒包人虾茸做成球形，滚上面包粒。

3：虾球入油锅炸至金黄色即成、

小窍门

制作过程虾茸加肥膘茸及调料拌和，鸡汤冻切成黄豆大小的粒，将冻粒包人虾茸做成球形，滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成、

杏仁瓦片酥

主料

黄油60克；蛋清50克；杏仁粉20克；

辅料

糖粉50克；低筋面粉50克；杏仁片适量；

杏仁瓦片酥的做法步骤

1：黄油提前软化加糖粉，低筋面粉和杏仁粉混合均匀，分离出蛋清。

2：黄油加糖粉用手抽打化，糖粉和黄油完全融合即可，不要打发，打发就会失去坚实的薄脆口感。

3：分次加入蛋清拌匀，加进粉类混合物。

4：用刮刀拌匀。

5：烤盘铺好锡纸，放上瓦片酥模具，考验耐性的时刻到了，这里我用的塑料刮板，面糊摊开，要慢慢的，轻轻的贴着模具刮过去，没有模具直接勺子舀面糊，勺背粘水抹薄即可，尽量抹的薄一些。

6：揭下模具，即使有不平不规整的东方也没有关系，等下进烤箱遇热自然就平整了。

7：全部做好，表面放上杏仁片。

8：烤箱提前预热，上下火160度，中层10分钟左右。我烤箱温度偏高，具体温度时间依自己烤箱来，千万注意一定不要走开，眼睛一直盯着烤.稍不留神就会糊哦。

9：边边变黄立即出炉、这样的火候又脆而不焦。

10：香脆茶点

11：成品图

12：成品图

小窍门

我用的瓦片酥模具，其实我想说如果你不很在意它的外表，完全不用模具，一把勺子足能搞定它。我的是大烤盘方子做了48块，如果小烤箱建议减半做。

杏仁瓦片

主料

糖粉115克；低筋面粉25克；高筋面粉15克；蛋白100克；奶油70克；杏仁片200克；

杏仁瓦片的做法步骤

1：将糖粉，低筋面粉，高筋面粉一起过筛备用。

2：蛋白加入拌匀

3：将奶油加热熔化后，加入拌匀

4：杏仁片加入拌匀。

5：烤盘上抹白油，再以汤匙辅助整形成厚薄大小一致的薄片，排列的间隔距离亦需一致，以免熟度不均，入烤箱以上火170℃、下火150℃烤约10分钟即可。