酸菜烤猪脚

主料

大猪脚750公克；洋葱块50公克；月桂叶3片；桂皮5公克；胡椒粒2公克；

辅料

冰糖1大匙；花椒粒1公克；水100㏄；酸高丽菜适量；酱油200㏄；米酒30㏄；

酸菜烤猪脚的做法步骤

1：把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约6分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

2：把作法1的猪脚放入砂锅中，加入洋葱块、月桂叶、胡椒粒、花椒粒、水与所有调味料一起煮滚后，转小火续煮20分钟，关火后放至隔夜。

3：把隔夜后的作法2再开火煮滚，滚后转小火续煮1小时，关火后待凉取出。

4：把作法3的猪脚放入预热好的烤箱中以上下火都220℃烤约20分钟，取出后搭配酸高丽菜即可。

猪脚醋

主料

猪脚两斤；姜一份；鸡蛋一斤；

辅料

致美斋甜醋2支；红片糖一块；

猪脚醋的做法步骤

1：姜去皮.猪蹄焯水洗干净待用准备好两支致美斋醋

2：妈妈说姜要锅里炒一下其实我也不知道为什么照做

3：鸡蛋提前煮熟.然后去壳待用

4：猪蹄倒入砂锅

5：加入两瓶甜醋

6：加入炒过的姜

7：加入去壳鸡蛋.然后大火煮开转小火煮40分钟

8：40分钟以后加入一片红糖.如果喜欢酸可以不加红糖

9：米姐也爱吃的猪脚醋

猪脚醋

主料

猪脚1250克；鸡蛋20只；姜750克；甜醋5瓶；

辅料

白醋200克；

猪脚醋的做法步骤

1：猪脚洗净剁块，氽水；

2：鸡蛋冷水煮熟，放凉去壳；

3：姜用刀略拍一下，放入水煮5分钟；

4：先倒入醋，再放入姜；

5：煲煮20分钟后，加入猪脚、鸡蛋；

6：继续煮60分钟，即可。

卤猪脚

主料

猪脚1/2个；炸豆干10块；

辅料

卤料包1/2；酱油100克；

卤猪脚的做法步骤

1：猪脚一个砍块，泡水去血水，大料一包，我只下一半

2：卤料里面的材料

3：油七分热下卤料炸香

4：猪脚块下去翻炒

5：翻炒到变色

6：加酱油炒香，我家不喜欢老抽的味道，就直接用酱油

7：转到砂锅

8：加盖过肉的水量，小火40分钟，如果想要更软，我的方法是再关火焖半个小时再煮十分钟

9：差不多收汁下炸豆干，好下饭

猪脚姜

主料

猪脚0.5个；鸡蛋5个；

辅料

姜块6块；海天牌添丁添醋1.5匙；

猪脚姜的做法步骤

1：猪脚飞水以后洗干净，姜块拍松，然后一起放到炒锅中炒干至无水。

2：海天的添丁添醋偏甜，致美斋的偏酸。

3：然后将材料放入砂锅中，倒入添丁甜醋，没过失败，就行。大火煮开之后小火煮一个小时左右就差不多了。喜欢鸡蛋的可以将鸡蛋放进去。

4：成果

5：成果

6：煮到筷子能插进去肉就可以了。

猪脚姜

主料

猪脚约500克；生姜约200克；鸡蛋5只；

辅料

片糖适量；甜醋500ml；黑糯米醋250ml；

猪脚姜的做法步骤

1：备好材料，还有一瓶东古甜醋没照上。姜刮皮洗净，切块，鸡蛋冲洗干净。

2：猪脚飞水，沥起，冲洗干净。

3：热锅，放入姜和猪脚，炒干，炒到好像有点焦黄的样子差不多了。

4：炒好的猪脚和姜都放入瓦锅内，加入一瓶甜醋，半瓶黑糯米醋，半块片糖，5只生鸡蛋。其实鸡蛋和姜，按各人喜好放多少就好，爱吃姜的，可以放多点点，我是喜欢多点姜。鸡蛋，我放的是生鸡蛋，中途我会揭开盖子，搅下，顺便把鸡蛋敲碎，好入味，而且鸡蛋壳补钙哦。图片有点模糊是吧，因为我家是柴火灶哦，所以有点烟大。

5：烧滚后，转小火，然后慢慢地，慢慢地，约一个半小时，就可以吃了。揭开盖子，哗，骨肉分离，肉是肉，骨头是骨头。肉皮软软糯糯，再吃块姜一点不辣，因为那个辣味都已经转移到水里了，我喜欢那个喝醋水，醋水的味道是辣辣的，喝下去好像心中燃起了一团火，好温暖。最近广东的湿冷天气最适合吃这个啦，对不对。

炖猪脚

主料

猪脚一个半；熟鸡蛋四个；

辅料

大葱一根；姜一块；八角两粒；香叶两片；酱油适量；生抽适量；盐适量；料酒少许；清水适量；

炖猪脚的做法步骤

1：脚剁成小块，洗净

2：入凉水锅中煮开，去除杂质

3：葱切段、姜切块，八角、香叶准备好

4：猪脚入麦饭石内胆中，将材料中的调料全部倒入，用筷子混合均匀后，加入适量的热水；鸡蛋另起锅煮熟剥皮待用

5：将麦饭石内胆装入煲中

6：合上盖，选择“煲汤/粥”功能，按“开始”，美的AH煲开始工作，默认时间80分钟

7：出锅前20分钟，将剥皮的鸡蛋倒入汤中，完成剩下的时间

8：皮嫩筋滑入味，汤鲜不粘，鲜美至极

9：一起来大块朵颐吧！对我来说，啃的不仅仅是猪爪儿，更是对童年的美好回忆

小窍门

猪脚剁小块焯水可以去除掉腥味，也能令汤不浊；调料可以随口味来调整；水量可以根据个人喜好来调整，多出的汤不粘，泡饭很好吃；鸡蛋想更入味，可以提前放。

猪脚醋

主料

猪脚1个；

辅料

甜醋500ml；白醋10ml；姜片50克；

猪脚醋的做法步骤

1：猪脚洗干净用开水去去血水

2：然后炒干水分

3：砂锅煮开醋和姜

4：把炒干水分的猪脚放进醋锅里

5：时不时搅拌

6：大火收汁即可

7：好了，女人的美容菜谱猪脚醋

猪脚姜

主料

猪脚1个；

辅料

姜3个；

调料

添丁甜醋1瓶

猪脚姜的做法步骤

1：姜去皮，用刀拍扁。有材料的最好用黄姜。

2：倒入砂锅，炒干，放入碗中。

3：猪脚焯水，煮至沸腾后捞出，放入砂锅炒干水份。

4：倒入一瓶甜醋，大火煮沸，转小火。

5：鸡蛋煮熟后脱皮，放入砂锅一起小火煮2小时。

6：完成了！

烤猪脚

主料

前猪脚适量；大蒜适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；

辅料

黄芥末酱适量；叉烧酱适量；黑胡椒颗粒适量；盐适量；冰糖适量；孜然适量；食用油适量；

烤猪脚的做法步骤

1：整猪脚分3-4块，不要对剖开，洗净焯水捞出沥干

2：锅里放一点点油炒香大蒜八角花椒香叶后加入猪脚炒至稍微上色转砂锅里

3：锅里加入热水没过猪脚加入叉烧酱，生抽，冰糖，黑胡椒，大蒜，花椒，八角，香叶盐卤30-40分钟捞出猪脚沥干

4：烤箱200度预热，烤盘铺上锡纸涂油方上猪脚在皮上涂油撒孜然烤到上色焦香即可