尖椒酿肉

主料

尖椒4个；肥瘦肉馅50克；

辅料

食盐4克；白糖3克；食用油10克；鸡粉3克；葱末10克；姜末5克；花椒粉3克；生抽10克；料酒10克；

尖椒酿肉的做法步骤

1：准备原料，尖椒洗净去瓤和籽；

2：肉馅内放入葱姜末、料酒、生抽、花椒粉、食盐、白糖、鸡粉、食用油调拌均匀；

3：将去籽的尖椒填满肉馅；

4：炒锅内放入少许食用油，将填好肉馅的尖椒煎至上色；

5：在加入少许的热水、生抽、鸡粉调味，炖煮2~3分钟，汤汁收浓即可。

小窍门

在煎至尖椒时要小火，以免煎糊了。

尖椒鸭子

主料

鸭肉适量；

辅料

小尖椒适量；青花椒适量；姜适量；火锅底料适量；豆瓣适量；蒜适量；

尖椒鸭子的做法步骤

1：鸭肉斩丁，码味（盐，味精，酱油，十三香）二荆条，小尖椒切节，姜蒜切片

2：锅烧油，将鸭肉下入锅中炸熟取出，锅留油，下去火锅底料，豆瓣少许炒香，下去姜蒜辣椒节青花椒炒一下，下鸭肉炒匀，调入盐，味精，鸡精出锅

3：雕花点缀

尖椒酿肉

主料

尖椒8个；肉末适量；生抽1勺；蚝油1勺；盐半勺；玉米淀粉1勺；食用油少许；

辅料

清水少许；

尖椒酿肉的做法步骤

1：猪肉洗干净，用厨房纸巾吸干水分，切成小方块

2：放进料理机，把猪的搅成末

3：在肉末中加入1勺生，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，少许食用油，美小勺盐，搅打均匀，肉末加入一些生粉，更有黏性，煎的时候不容易与尖椒分离

4：接着倒入少许的清水，这个看肉末的状态，太干加少许水，如果不干也可不加

5：搅打至纹路清晰，肉末能够贴在杯壁上就可以了

6：尖椒洗干净，把尖椒的头部切掉一点点，接着用小刀对半切开，去除辣椒籽

7：将适量的肉末酿入尖椒中，依次把所有的尖辣都酿好

8：平底锅中加油，把油烧至5成热，将尖椒酿放入，有肉的一面朝下，先煎至定型

9：煎至定型后，翻面继续煎制，最后煎至熟即可出锅

10：成品图

11：成品图

12：成品图

13：成品图。

尖椒肉片

主料

尖椒适量；猪肉适量；

辅料

蒜适量；姜适量；豆豉适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

酱油适量

老抽适量

糖适量

陈醋适量

尖椒肉片的做法步骤

1：猪肉切片加入耗油，老抽拌匀腌制15分钟。

2：辣椒切好。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入姜，蒜，少许豆豉碎翻炒出香味。

4：倒入辣椒大火翻炒均匀。

5：加入盐，酱油，耗油，糖，陈醋快速翻炒至辣椒皱皮即可。

尖椒鸭肠

主料

鸭肠适量；

辅料

尖椒适量；姜片适量；蒜片适量；小红辣椒适量；

调料

盐适量

味精适量

橄榄油适量

尖椒鸭肠的做法步骤

1：切好食材。

2：鸭肠有料酒泡一下。

3：我用的线椒，下锅放少许盐煎一下。

4：然后倒入适量的油，放入小红辣椒、姜片和蒜片翻炒片刻放入鸭肠。

5：起锅前放入适量盐和味精调味即可。

尖椒炒鸭肉

主料

鸭肉适量；尖椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；干辣椒适量；食用油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；生抽适量；老抽适量；

尖椒炒鸭肉的做法步骤

1：鸭边腿洗净

2：鸭肉切块

3：锅加水烧开后，加入鸭肉，煮十分钟

4：十分钟后捞出鸭肉，用清水反复清洗，直到鸭肉表面没有血沫为止

5：准备好葱，姜，蒜，八角，干辣椒

6：炒锅烧热加入食用油，油烧热后加入葱，姜，蒜，八角，干辣椒翻炒

7：待炒出香味，加入鸭肉翻炒几下，加入盐，鸡精，十三香，生抽，继续翻炒

8：炒饭到鸭肉金黄时，加入清水没过鸭肉，大火烧

9：在这个过程中可以切点青红尖椒

10：待汤汁快干时，加入适量老抽上色

11：加入尖椒，翻炒几下即可出锅

12：哈哈，出锅了

鸭血炒尖椒

主料

鸭血1盒；尖椒5个；

辅料

大葱1段；

调料

生抽15ml

料酒15ml

白糖5g

鸭血炒尖椒的做法步骤

1：尖椒泡洗干净鸭血准备。

2：鸭血切块，尖椒去蒂切块。

3：锅中烧水煮鸭血，去除腥味，捞出控干水分。

4：所有食材准备完毕。

5：锅中放油，放入葱白，煸炒出葱油，然后去除大葱，留油。

6：放入尖椒煸炒断生。

7：后放入鸭血煸炒半分钟，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

8：盛出即可。

尖椒肉酱

主料

尖椒2个；猪肉1条；

辅料

泡椒6个；酱油5匙；黄酱4匙；

尖椒肉酱的做法步骤

1：主料

2：猪肉切丁我选的外脊没有筋没有肥膘

3：尖椒泡椒切丁备用

4：底油

5：油热以后全部下锅炒

6：加入泡椒水

7：编炒变色

8：加酱油

9：翻炒翻炒

10：最后加黄酱否则太咸

11：收汁即可

12：面条

13：拌面特别香

尖椒肉丝

主料

去籽尖椒100g；猪里脊肉130g；

腌肉料

料酒10g

蛋清10g

生姜粉适量

白胡椒粉适量

老抽6g

糖1g

玉米淀粉1小勺

食用油1小勺

辅料

蒜1粒；姜1片；盐适量；

尖椒肉丝的做法步骤

1：猪里脊肉130g切丝。加10g料酒，6g老抽，姜粉、白胡椒粉适量上下抓拌均匀。再加入10g蛋清(我用的是冻肉)抓匀，加1小勺玉米淀粉拌均匀，最后淋1小勺食用油。

2：尖椒洗净，去籽，切丝。

3：大蒜1粒切末，生姜1片切丝。

4：不沾锅放适量食，下入肉丝快速滑散开。

5：想要肉丝嫩滑，不要炒的过久。大部分肉丝一变色就盛出。

6：热锅冷油，炸香几粒花椒

7：下入姜丝、蒜末。

8：加入青辣椒丝快速翻炒，加入适量的盐。

9：下肉丝快速翻炒几下。

10：关火出锅。

11：装盘。

尖椒肉丝

主料

猪瘦肉100g；尖椒2个；

辅料

精盐适量；味精适量；酱油适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；

尖椒肉丝的做法步骤

1：准备主料：猪瘦肉、尖椒

2：尖椒切丝

3：瘦肉切丝

4：肉丝用白胡椒粉、淀粉、料酒、酱油抓均腌制

5：热锅凉油放入肉丝

6：翻炒变白时倒入少许酱油爆香

7：添加少量的水继续翻炒，同时放入精盐（这是我炒菜的秘密哦）

8：临出锅前倒入尖椒丝，放味精调味

9：关火，点一滴香油

10：一盘简单、入味、下饭的尖椒肉丝就做得了，就着米饭，香！

小窍门

1、肉丝要提前腌制，入个底味2、热锅凉油就把肉放进去翻炒，不糊锅3、添加少许清水，可以防止把肉炒糊，也让肉更加入味4、青椒和香油都放在最后，是为了保持青椒的清脆口感，椒香味浓。