麻将凉皮

主料

面粉250克；

辅料

水400克；黄瓜1根；豆芽适量；

配料

芝麻酱适量；盐适量；醋适量；花椒适量；大料适量；蒜适量；

麻将凉皮的做法步骤

1：准备面粉，面粉中加入盐1/2匙。

2：开始搅面，先在面里加一些水搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。

3：醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。每次都要等加入的水完全融入面糊，再继续加。最终面糊会比较细致，光滑。

4：蒸凉皮的箩箩里刷层薄薄的油。

5：倒入适量面糊左右轻轻晃动到面糊铺开。

6：锅里水开后，把凉皮箩箩放进去蒸制，蒸到凉皮逐渐开始出现泡泡，就熟了。

7：提前准备好的一盆凉水，把蒸好的面皮箩箩放入凉水中冷却。从边缘慢慢取下凉皮，重复给箩箩擦油、蒸制的过程直到面糊蒸完就好了。

8：蒸好的凉皮。

9：豆芽清洗干净，黄瓜切丝，豆芽焯好水。

10：准备料汁，捣好蒜泥，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水，小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。芝麻酱一定要稀释，慢慢加水搅拌，调稀一点。

11：将蒸好的凉皮切成条。

12：豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮放大碗里，根据口味轻重浇上芝麻酱、蒜水、调料水和油泼辣子，拌匀后就可以吃了。

小窍门

1第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加水。用力搅拌，这样出来的面皮才更筋道。2醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道。3蒸面皮时注意观察凉皮冒泡，闷半分钟就熟了。蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却4醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。5面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好，一般麻酱凉皮不宜过薄，蒸出来约5毫米厚。

麻将蛋糕——送给爱打麻将的他（她）吧

主料

淡奶油300g；蓝莓果酱200g；苦甜巧克力30g；8寸正方戚风胚一个；各色果膏适量；各色色素适量；麻将巧克力15只；色子2个；

麻将蛋糕的做法步骤

1：将做好的戚风蛋糕用面包刀平均分成3层，也可以分成2层

2：分层加上果酱，用裱花刀抹平

3：奶油打发成硬性发泡备用

4：用裱花刀做基础的抹平

5：取出适量的原色奶油，滴上一两滴绿色色素，搅拌均匀

6：搅拌好的绿色奶油装入一次性裱花袋中，用剪刀剪出一个小小的口

7：接着在抹平的蛋糕上，挤出细细的绿色奶油，制作毛绒绒草坪的感觉

8：将麻将按自己喜欢的方式摆在绿色的奶油上

9：接着制作巧克力奶油，最先将裱花嘴放入裱花袋中，再加入奶油，围着蛋糕的四边挤出奶油

10：苦甜巧克力砖融化，装入裱花袋中，剪一个小口，在平坦的油纸上写出赌神或者雀圣的字样，待完全冷却，插在蛋糕上做装饰

11：用同样的方法制作巧克力牌或者直接在蛋糕上面写字即可

小窍门

1.蛋糕的分层时，要用专用的面刀刀进行分层，或者蛋糕分片器也会分的特别整齐，如果没有把握分三层的话，分两层也是可以的。2.奶油再打发的时候，可以尽量打的硬一些，这样裱花起来会方便一些，裱出来的蛋糕也不会容易屑。3.色素的颜色是可以自主调节的，但不宜过多。4.最后的祝福语可以是自己想要的任何话语，根据个人来定。

麻将豆皮

主料

豆皮2张；

辅料

红椒少许；蒜少许；醋2匙；盐适量；麻酱4匙；辣椒面适量；香菜适量；

麻将豆皮的做法步骤

1：豆皮放开水中，煮5分钟左右，捞出

2：且棱角块

3：碗里放蒜末，辣椒面用油热油浇一下，放入麻酱，盐，醋，些许水（麻酱要搅开）

4：拌匀，撒上香菜，辣椒丁…

麻将蛋糕

主料

八寸方形戚风蛋糕1个；蓝莓酱一瓶；淡奶油400克；酸奶300克；吉利丁3片；

辅料

淡奶油200克；翻糖适量；进口色素适量；

麻将蛋糕的做法步骤

1：做好的戚风蛋糕蛋糕晾凉脱模，横切为两片，再将四个边分别切去一指。

2：吉利丁用凉水泡软后，沥干水分放入干净的小碗中，隔热水融化。

3：蓝莓酱倒入酸奶，

4：搅拌均匀。

5：倒入融化的吉利丁液，搅拌均匀。

6：淡奶油打发至7成发，与蓝莓酸奶吉利丁液混合成慕斯馅。

7：将一片蛋糕铺在活底蛋糕模内，倒入一半慕斯馅。

8：再铺上一片蛋糕。

9：倒入慕斯馅。冰箱冷藏存放一夜，或者6个小时以上。

10：用翻糖做几个麻将牌、骰子、筹码。冷冻一下。

11：淡奶油打发。

12：一半加入绿色色素，一半加入巧克力色素。装入裱花袋，表花嘴分别用小号圆口和6齿曲奇表花嘴。

13：用小号圆口挤出绿色的桌面。

麻酱拌面

主料

面条适量；

辅料

菠菜适量；卤蛋适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；辣椒油适量；芝麻酱适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：　　材料图。　　

2：　　　坐锅烧水煮面，放上菠菜。　　　　

3：趁着煮面的时间，将卤蛋准备好，麻酱准备好。原味麻酱需要调味儿，方法见：

4：煮好的面捞出，放在盘子里，摆上卤蛋，浇上芝麻酱浇上芝麻油。拌着吃吧。

小窍门

煮面其实也有技巧，不要煮太熟，八成捞出来，拌着吃更入味儿。同样方法用花生酱也是可以的。

麻将烧饼

主料

普通面粉400g；水200g；酵母4g；芝麻酱100g；盐3g；椒盐粉10g；玉米油13g；酱油适量；

辅料

熟芝麻适量；

麻将烧饼的做法步骤

1：酵母溶于温水中静置片刻

2：倒入面粉中揉成团盖保鲜膜发酵半个小时左右，发酵至面团的1.5倍左右即可，不能发酵过久

3：椒盐粉和盐混合，我是买的椒盐粉，有点咸了，下次考虑不放盐了

4：加入玉米油，放芝麻油也可以

5：加入芝麻酱，搅拌均匀备用

6：发酵好的面团取出排气，擀成薄面片

7：淋上芝麻酱，用刮板抹匀

8：要尽量涂抹均匀

9：将面片从一端卷起卷成长条状

10：分割成小剂子

11：取其中一个捏紧两端

12：用手掌压扁

13：表面抹上适量酱油，也可以刷蜂蜜水

14：沾上炒熟的芝麻，放烤盘醒发10分钟左右

15：烤箱上下火180度预热，20分钟左右

16：成品

17：成品

麻辣拌面

主料

金龙鱼发酵空心挂面200克；鸡胸1块；黄瓜1根；绿豆芽适量；

辅料

辣椒粉2大勺；五香粉1大勺；白芝麻1大勺；食用油适量；料酒2大勺；生抽2大勺；香醋1大勺；蚝油1大勺；芝麻酱2大勺；食盐1勺；白砂糖1勺；炖肉料适量；小葱2棵；

麻辣拌面的做法步骤

1：准备食材。

2：汤锅里注入水，冷水把鸡胸放进去，倒入两勺料酒，小葱洗干净打结放到锅里。煮约25分钟，用筷子扎一下能轻松扎透就可以了。

3：煮鸡胸的时间，来做一下辣椒油。倒入食用油，放入炖肉料（八角、香叶、白果、桂皮等等），小火熬出香味。

4：把辣椒粉、白芝麻和五香粉放到碗里，可以加一勺盐，视个人口味。

5：过滤掉油里的香料，把油倒入辣椒粉中，用勺子拌匀。

6：煮好的鸡胸捞出来放到冷水里冰一下。

7：顺着纹理撕成鸡丝备用。

8：生抽、香醋、蚝油、盐和白糖调成料汁。芝麻酱加热水，稀释一下。

9：黄瓜切成丝，黄豆芽过下水备用。

10：烧水煮面。

11：这款挂面是发酵空心挂面，很容易煮熟，但是也非常耐煮，根据个人口味来煮面条，喜欢硬一点的就少煮一会儿，喜欢软一点的面条就多煮一会儿。

12：捞出煮好的面条，过下水。

13：捞出面条，把黄瓜丝、绿豆芽、花生米和鸡丝码在面上。

14：浇上料汁、芝麻酱和辣椒油。

15：好吃的麻辣拌面就做好好了。

小窍门

1、煮面条容易溢锅，把铲子搭在锅中间，能抑制溢锅。2、不能吃辣的，红油可以用芝麻酱代替，味道一样超级赞。

麻将糖花卷

主料

面粉适量；麻将适量；白糖适量；

麻将糖花卷的做法步骤

1：面团擀成大片

2：抹上麻将

3：撒上白糖

4：卷成长条

5：切成小块

6：两个小块叠在一起卷成花卷

7：上锅蒸二十分钟。出锅

麻将油麦菜

主料

油麦菜2棵；

辅料

蒜2瓣；米椒1个（或者杭椒（可不放））；

调料

麻酱3大勺

生抽1大勺

陈醋1.5大勺

香油一大勺

盐半勺

糖一勺

清水适量

麻将油麦菜的做法步骤

1：油麦菜洗净，在清水中泡足20分钟至清脆，切成段放于盘中摆好。

2：蒜沫置于碗中，倒入麻将3大勺，香油1大勺，加入半勺盐，生抽1勺，陈醋1.5勺，糖一勺，拌匀。

3：最后再加入适量清水调稀，便可淋在摆好盘的油麦菜上即可。

小窍门

麻将先放入香油拌时比较容易拌开，所以我先放入香油。

麻酱拌面

主料

面条300g；黄瓜半根；胡萝卜半根；香葱2根；

辅料

生抽3匙；香醋4匙；香油2匙；麻酱5匙；油泼辣子2匙；盐适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：-准备面条

2：-香葱切碎

3：-黄瓜、胡萝卜切细丝

4：-蒜粒压蒜泥

5：-把所有调味料加入碗里搅拌均匀

6：-锅中加水烧开放入面条煮熟，过凉水

7：-把调好的汁与面条搅拌均匀，装盘淋上油泼辣子

小窍门

-在煮面条的时候，往锅中加点盐，这样煮出面条会很筋道