棋格饼干

主料

低筋面粉145克；

辅料

黄油120克；糖粉60克；鸡蛋液30毫升；可可粉15克；

棋格饼干的做法步骤

1：准备材料。

2：先将60克黄油软化后加入30克糖粉搅拌均匀。

3：分两次加入15毫升鸡蛋，并搅打均匀。

4：筛入低筋面粉115克、可可粉15克切拌均匀。

5：活好的可可面团用保鲜膜包裹放冰箱冷藏20分钟。

6：用同样的方法活一块原味面团放冰箱冷藏20分钟。

7：取出面团分别擀成1厘米厚的面片，可可面片的表面涂抹一层鸡蛋液。

8：然后覆盖上另一种原味面片。放冰箱冷藏20分钟。

9：取出面片，切成1厘米的条状。

10：将切好的黑白条按颜色交叉摆放。（可可对原味，两条方向要交错）用少许蛋液粘贴。

11：其余的长条面团依次按这样制作。放入冰箱冷冻1小时至硬。

12：取出冷冻好的面，切成0.5厘米厚的薄片。

13：摆入烤盘。

14：放入烤箱180度，上下火，中层15分钟。

棋格饼干

主料

黄油60g；低筋面粉195g；糖粉60g；鸡蛋1个，约50g；

辅料

可可粉5g；

棋格饼干的做法步骤

1：食材备用。

2：黄油在室温下放软，加入糖粉，打至浓稠发白。

3：一点点的加入打散的鸡蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。分成两份。（鸡蛋液少留一点粘贴棋格用）

4：一份黄油中加入过筛的100克面粉，轻轻拌匀成白色的面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟。另一份黄油中加入过筛的95克面粉和5克可可粉。轻轻拌匀成黑色的面团，同样装入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟。

5：将冷藏好的面团分别擀成约5毫米厚度的面片，放入冰箱冷藏至面片变硬。（面团不用取出，直接放在袋子里擀）。

6：两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后切成约一厘米宽的条状。（把保鲜袋的两边剪开，直接在袋子上操作就行。）

7：将切好的条状按颜色摆成马赛克的样子，每条中间涂一层蛋液做粘贴。

8：用保鲜袋包好放入冰箱冷冻半小时至面团变硬。

9：烤箱预热至170°C，取出冷冻的马赛克面，切成约一厘米宽的片状。入烤箱中上层，烤20分钟。

10：对弈中。

11：成品欣赏。

12：这是我第一次做的，面片擀得太薄了，所以最后形成的是一个扁长方形，我就把颜色不同的胡乱粘在一起了。

小窍门

参考份量：烤盘一个。打发黄油的盆子，最好记一下重量。因为黄油加入糖打发后，重量会有所增加。记好重量，加入蛋黄液后，就好平均分成二份。面粉加入黄油后，轻轻搅拌，用手揉匀即可。面团装入保鲜袋后，后面的整个操作都可以在保鲜袋内完成。那样面团即不会粘在面板上，又不会散开，两片面片又容易擀成相同大小的形状。把面片切成条状时，宽度切成和面片厚度相同，成品会形成更规则的图形。还可以多种颜色相接，做成更复杂图案的饼干。

棋格饼干

香草味

低粉120克

黄油60克

糖粉40克

鸡蛋20克

香草精几滴

可可味

低粉115克

可可粉6克

黄油60克

糖粉40克

鸡蛋20克

棋格饼干的做法步骤

1：黄油加糖粉用手抽搅打均匀，分次加入蛋液，加入香草精，加入过筛的低粉。混合成香草味面团。

2：黄油加糖粉用手抽搅打均匀，分次加入蛋液，加入过筛的低粉和可可粉。混合成可可味面团。

3：两种面团整理成长方体状，放冷冻室冷冻半小时。

4：取出面团，擀成长方形面片，大小尽量一样。可可面片上刷一层蛋液，将香草味面片盖上，轻轻按压使得两种面团粘合的更加服帖。

5：去掉边沿，切成规则长方形。（边角料可以混合在一起整理成圆柱形再切片，这样就成为大理石纹曲奇了）

6：再分成宽度1厘米左右的长条。

7：交叉组合。面与面之间要刷一层鸡蛋液作为粘合剂，组装好后放入冰箱冷冻室冷冻半小时。

8：取出，切1厘米左右厚片。放入不沾烤盘。

9：预热烤箱，中层180度15分钟左右。

棋格饼干

主料

黄油150克；糖粉120克；鸡蛋50克；低筋面粉150克；可可粉10克；

辅料

蛋液20克（粘贴棋格用）；

棋格饼干的做法步骤

1：准备就绪

2：黄油在室温下软化，加入糖粉用打蛋器打至浓稠发白

3：一点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液与糖粉黄油完全吸收，搅拌均匀

4：将以上打好的黄油分成两份，一份黄油中加入过筛的低筋面粉160g，轻轻拌匀混合成白色面团

5：另一份黄油中加入过筛的低筋面粉150g.轻轻拌匀混合成黑色面团

6：将活好的两种颜色的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟

7：冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片（最好大小也能一致），放入冰箱冷藏至面片变硬

8：两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后用刀切去不整齐的边缘，再用直尺（或目测）切成1cm左右的条状

9：将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克样子，每条中间也涂一层蛋液做粘贴，以后用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时以上至面团变硬

10：烤箱烤热170度，取出冷冻马赛克面，切成0.7～1cm的片左右的片状

11：摆入烤盘中，饼干间隔留点距离喔

12：烤盘入烤箱中上层，烤约20分钟

13：时间到，取出，可爱的棋格饼干完成啦。

棋格饼干

主料

香草味面团配方；低筋粉150克；黄油80克；糖粉60克；全蛋液25克；香草精1.5克；

辅料

巧克力面团配方；低筋粉130克；可可粉20克；黄油80克；糖粉60克；全蛋液25克；

棋格饼干的做法步骤

1：先制作香草面团：黄油软化后加入糖粉，打发至蓬松状态。然后加入香草精，搅打至融合。

2：分2次加入全蛋液，每一次都是搅打融合后再加入下一次的。

3：倒入提前过筛了的易小焙蛋糕粉，拌至无干粉状态，将面团装入长方形的保鲜袋里。

4：隔着保鲜袋擀成1厘米厚的香草味面片。同样的方式，制作出巧克力味面片。做好后，将面片放入冰箱冷冻层冷冻30分钟左右。

5：将冻硬了的面片取出，撕开保鲜袋，在其中一片面片上刷上一层全蛋液。

6：将另外一片面片放在刷了蛋液的面片上，稍微用手压紧一下，然后包上保鲜膜，重新放入冰箱冷冻1个小时。

7：取出冷冻过的双层面片，切成约1厘米宽的条形。

8：刷上一层蛋液后，两条双色条形叠放在一起，注意是不同的颜色叠放在一起，形成棋格花纹。

9：然后切成0.5厘米厚的棋格面片。

10：排放到烤盘上，同时开始预热烤箱。这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

小窍门

这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

棋格饼干

主料

低粉310克；糖粉120克；蛋液50克；黄油120克；可可粉10克；

辅料

盐2克；

棋格饼干的做法步骤

1：将黄油切小块室温软化，分成两份放入打蛋盆。

2：分别加入60克糖粉，打至浓稠发白。

3：分次加入蛋液，每次都打至完全吸收。

4：低粉一份装160克，加1克盐过筛；一份装150克，加10克可可粉，加1克盐过筛，分别装入两个黄油盆里拌匀。

5：团成光滑的面团，装入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟。

6：取出分别擀成0.7cm左右的簿片，切去四周不规则的边，再擀再切。包上保鲜膜放冰箱冷藏至面块变硬。

7：两片之间抹上蛋液，粘贴在一起。

8：切成1cm左右的条状，在缝隙刷上蛋液。

9：错开颜色，交叉叠放起来，接头补上蛋液，四面都在台面上磕一下，使其粘得更紧密一些。

10：要成1cm左右厚的片。

11：均匀的摆入烤盘。

12：烤箱预热170度，中层，烤15-20分钟左右。

棋格小饼干

主料

原味面团适量；面粉150克；黄油80克；糖粉60克；鸡蛋25克；

辅料

巧克力面团适量；面粉130克；巧克力一小块；黄油70克；糖粉60克；鸡蛋25克；

棋格小饼干的做法步骤

1：黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀即可,不要把黄油打发了.

2：向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀,鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)

3：搅拌均匀即可,同样不要打发

4：面粉过筛后倒入,用橡皮刮刀拌匀,成为面团,放入冰箱冷藏半小时

5：制作巧克力面团和上面一样,和成团后放入冰箱冷藏半小时

6：面团取出擀成厚度1CM的长方形,擀的有点薄了.呵呵

7：在上面刷上一层蛋液做粘合剂

8：同样将巧克力擀成跟原味面团一样的厚度

9：两块合在一起,我是用手推动一下使之同样大.放进冰箱冷冻半个小时直到变硬

10：取出切成1CM宽的长条

11：在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂,将另一条长条盖在刷了蛋液的长条上,成为颜色交错棋格状,放冰箱冷冻半小时

12：此图为包裹了面皮的面团.切成0.5CM的小饼干,烤盘预热好180度,烤12分钟左右即可

13：成品

小窍门

巧克力可以换成可可粉,我没有可可粉所以用巧克力,用可可粉的话黄油要跟原味里的一样80克

小棋格饼干

主料

黄油160克；糖粉120克；鸡蛋1个；香草精3滴；低筋粉130克；可可粉20克；

辅料

低筋粉300克；香草精3克；黄油80克；糖粉60克；鸡蛋25克；

小棋格饼干的做法步骤

1：香草面团材料黄油：160克，糖粉：120克，鸡蛋：1个，香草精3克，低筋粉：300克

2：巧克力面团材料黄油：80克，糖粉：60克，鸡蛋：25克，香草精：3滴，低筋粉：130克，可可粉：20克

3：制作1.先做香草面团，自然软化的黄油加糖粉一起打搅打均匀，不需要打发

4：2.加入打散的鸡蛋继续搅打均匀

5：3.继续加入香草精搅打均匀

6：4.分次筛入低筋粉先用硅胶刮刀翻拌

7：5.再用手揉匀成团，包上保鲜膜静置一会

8：6.接着做巧克力面团，同样自然软化的黄油加糖粉一起搅打均匀，不需要打发

9：7.加入打散的鸡蛋继续搅打均匀

10：8.继续加入香草精搅打均匀

11：9.分次筛入低筋粉和可可粉，先用硅胶刮刀翻拌

12：10.再用手揉匀成团，包上保鲜膜静置一会

13：11.这时取一半香草面团擀成厚约1厘米的长方形（另一半香草面做包边用）

14：12.再把巧克力面团擀成同样大小厚约1厘米的长方形

15：13.这时取一半香草面团擀成厚约1厘米的长方形（另一半香草面做包边用）

16：14.把巧克力面片放刷了蛋液的香草面片上面，稍微按一下下使它们粘合紧，粘好放急冻冰箱冻半小时直到变硬可切的程度

17：15.冻好后取出，切成均匀的长条

18：16.将一个长条的横切面刷上蛋液作为黏合剂

19：17.把另一个长条的横切面放刷了蛋液的长条上，上面的黑色对着下面的黄色面，上面的黄色面要对着下面的黑色面，颜色要错开放

20：18.再在桌上垫层保鲜膜，取适量剩下的香草面团放中间先稍微压扁，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成长方形面片

21：19.擀好撕掉上面的保鲜膜，刷一层蛋液（配方分量外），把前面粘好的两条面放刷了蛋液的长方形面皮中间

22：20.将面团包起来，去掉多余面片，再放入冰箱冷冻30分钟左右直到面团冻硬到可切割的程度

23：21.冻硬的面团取出，用刀切成0.5厘米厚的面片

24：22.切好有距离的摆放在铺了油纸的烤盘里，放进预热好上下火180度的烤箱里，烤12分钟左右至饼干边缘变成金黄色即可出炉，冷却后食用，密封保存

25：完成咯

26：..

27：...

简易棋格饼干

主料

黄油100g；面粉185g；可可粉15g；鸡蛋一个；蛋清少量；香草香精少许；

辅料

糖80g；

简易棋格饼干的做法步骤

1：备料，香草面团：黄油50g,面粉100g,糖40g,全蛋半个；巧克力面团：黄油50g,面粉85g,可可粉15g,糖40g,全蛋半个；少量蛋清作为粘合剂，从鸡蛋里取少量即可。

2：50g黄油加40g糖用打蛋器打至发白蓬松，滴入两滴香草香精拌匀

3：筛入100g面粉，用刮刀拌匀

4：加入半份全蛋液，搅拌成面团

5：整成长方体，用保鲜膜包裹

6：巧克力面团：50g黄油加40g糖搅打至发白蓬松

7：筛入85g面粉和15g可可粉拌匀

8：加入半份全蛋液拌成面团

9：同样整成长方体，用保鲜膜包裹，两份面团入冰箱冷冻层30分钟

10：30分钟后从冰箱取出，用刀纵向切成三等份

11：涂上少量蛋清，面团交替叠在一起

12：再次纵向切成三等份

13：涂上蛋清，交替叠合在一起，裹上保鲜膜，用手将面团按紧，入冷冻层15分钟

14：切成约1cm厚片，入烤箱170摄氏度烤15分钟

15：完成

16：松软又有迷人香气，很适合聚会的小点心噢，希望大家喜欢

小窍门

两份面团长宽一致，更能做出漂亮规整的棋格图案

棋格饼干

主料

低筋面粉280g；黄油160g；糖粉120g；鸡蛋液50g；可可粉20g；香草精2g；杏仁香精1g；刷蛋液适量；

棋格饼干的做法步骤

1：将60g糖粉加入80g黄油打发如图

2：加入25g蛋液，继续搅打均匀。

3：使蛋液和黄油充分融合

4：筛入150g低筋面粉和香草精。

5：揉成光滑面团，用保险膜包好备用。

6：剩下的60g糖粉，80g黄油，鸡蛋液25g同样混合打发。最后筛入130g低筋面粉，20g可可粉和杏仁香精。

7：揉成光滑可可面团

8：将香草面团和可可面团擀成厚度约为1cm的长方形

9：在可可面团上刷上蛋液做粘合剂。

10：将香草味面片盖在可可面片上，使粘合。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时只到变硬

11：将冻硬的面片切成1cm宽的长条，刷上蛋液，两两粘合成颜色交错的棋格状。

12：如果想外面包一层外边，可以将香草味面团的材料增加50%。取一块香草味面团擀成0.2cm的面片

13：刷上蛋液做粘合剂。

14：将棋格形状的面团放在上面，包裹好。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时

15：将冻硬的面团切成5mm厚的小饼干，放入事先铺好油纸的烤盘内。烤箱预热170度，烤10分钟左右。

小窍门

1.烤箱温度和时间可根据自家情况调节；2.包裹面皮香草味面团材料：低筋粉75g，黄油40g，糖粉30g，鸡蛋液13g，香草精1g；