炝拌藕丝

主料

莲藕一节；大葱少许；干辣椒一个；花椒一小撮；剁辣椒一小勺；香菜1根；

辅料

盐适量；糖少许；香醋少许；生抽少许；花生油适量；辣椒油少许；

炝拌藕丝的做法步骤

1：莲藕切丝，焯水。

2：锅里放少许花生油，烧热后放花椒，将花椒炸至焦黑。去掉花椒，留油在锅里。

3：放入大葱和干辣椒炝锅。

4：出香味后，将炝锅的大葱，干辣椒和油直接倒入藕丝中。放盐和糖。

5：放香醋和生抽。

6：放剁辣椒和辣椒油。

7：最后放香菜段，翻版均匀，即可食用。

炝拌苦瓜

主料

苦瓜适量；

调料

蒜适量

干辣椒适量

盐适量

花椒面适量

生抽适量

熟芝麻适量

芝麻油适量

炝拌苦瓜的做法步骤

1：准备食材。

2：把苦瓜洗净切开，用汤匙刮出苦瓜瓤。

3：把苦瓜切成薄片。

4：加入适量盐腌制出水。

5：同时处理蒜和干辣椒，准备熟芝麻，如图。

6：大约腌制15分钟，把苦瓜出的水攥干。

7：加适量盐、少许生抽，拌匀。

8：把蒜、干辣椒、花椒面、熟芝麻撒在苦瓜上。

9：锅中热油。

10：把热油浇在调料上。

11：拌匀，装盘。

小窍门

不能吃辣可以买那种不辣的干辣椒，取其香气。

炝拌三丝

主料

莴笋半根；胡萝卜半根；青椒半只；红椒半只；

辅料

葱花适量；姜丝适量；

配料

辣椒油适量；盐适量；醋适量；酱油适量；

炝拌三丝的做法步骤

1：主要食材。

2：将莴笋削去皮洗净，直刀切成丝；胡萝卜切丝；辣椒切丝；

3：将三丝分别在开水中稍焯烫一下；

4：焯烫后沥干水分放大碗里；

5：辣椒油上火烧热，加姜丝、酱油、盐、醋拌均匀调成味汁然后淋在三丝上；

6：撒上葱花，锅里加油烧到冒烟再淋在三丝上即可。

炝炒丝瓜

主料

丝瓜1根；

辅料

干辣椒1把；大蒜1/3个；盐2匙；

炝炒丝瓜的做法步骤

1：原料改刀

2：国内加油，小火炒香蒜和干辣椒

3：改大火加入丝瓜，快速翻炒

4：淋入少许水，加入盐炒匀即可

5：出锅

炝拌蒜香南瓜丝

主料

嫩南瓜一个；

辅料

食盐适量；食用油适量；

配料

大蒜五瓣；辣椒数个；

炝拌蒜香南瓜丝的做法步骤

1：准备食材

2：嫩南瓜去皮清洗干净

3：大蒜剁成蒜茸

4：嫩南瓜切细丝（我这是刨的，但做出来没有切的丝出来的效果好看）

5：南瓜丝绰水

6：绰好水的南瓜丝过一下凉开水后控水捞出装盘

7：锅加热倒入适量的食用油后放入蒜茸和辣椒

8：加入适量的食盐炒香即可

9：把炒香的蒜茸辣椒油倒在南瓜丝上，吃之前拌均匀即可

小窍门

1.南瓜绰水时间不宜长，水烧开后南瓜丝在水中过一下即可2.南瓜丝最好是刀切，切出来的丝比刨的丝效果出来要好看一些

炝拌丝瓜

主料

丝瓜200g；彩椒1个；

辅料

油适量；盐适量；花椒大料适量；香叶1片；葱适量；大蒜适量；白糖适量；

炝拌丝瓜的做法步骤

1：大丝瓜洗净

2：横切开去掉瓜瓤，上屉蒸10分钟

3：蒸好的丝瓜色彩很漂亮

4：用筷子在中间轻轻一拨，整圈的丝就掉下来了

5：最后剩下丝瓜皮扔掉

6：彩椒切丝

7：蒜切碎，葱切丝

8：盆中加入丝瓜丝、彩椒丝、葱丝、盐、糖

9：炒锅加入适量的油，爆香花椒大料和香叶

10：倒入盆中，加入蒜末拌匀

11：装盘，OK！

小窍门

1.蒸丝瓜的时间长短取决于丝瓜块的薄厚，大约在10分钟左右。2.不能蒸过了，否则就黏了。

炝拌黄瓜

主料

黄瓜1根；

辅料

干红椒6个；香油适量；盐适量；干花椒粒适量；姜适量；蒜适量；

炝拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净切条；

2：加入盐和白醋抓匀，腌制一会后将腌出的水挤干；

3：锅内放适量香油烧热后下干红椒及花椒里粒炒香；

4：淋在腌制好的黄瓜条上，盖上盖焖20分钟后即可食用；

炝拌黄瓜

主料

黄瓜2根；

辅料

蒜瓣3颗；姜片4片；小米辣2根；干辣椒段适量；花椒适量；

调料

生抽2匙

香醋1匙

白糖1匙

炝拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜一分为四以后切掉中间的瓤，再切小块。

2：姜蒜切片放黄瓜上，撒一勺盐，腌20分钟，倒出多余水分，不用掏洗，不用再加盐(看个人口味)

3：小米椒切段撒在黄瓜上。

4：加一勺香醋、两勺生抽、一勺鸡精、一勺白糖。

5：锅烧油，放干辣椒段和花椒，出香味、冒烟以后。

6：淋在菜上。

小窍门

黄瓜一定记得去除中间的瓤。油一定看好。

炝丝瓜

主料

丝瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；麻辣调汁适量；

炝丝瓜的做法步骤

1：丝瓜一条，

2：去皮

3：切段，

4：抹上盐入味，

5：刷上油放在烤盘上，

6：放进烤箱以230度的火力烤20分钟，

7：烤熟透，

8：趁烤丝瓜的时候调点麻辣调汁，

9：烤好的丝瓜倒进麻辣调汁拌匀上桌。

10：拌匀即可。

炝拌三丝

主料

莴笋300克；金针菇200克；

辅料

胡萝卜四分之一根；大蒜5瓣；

配料

生抽适量；盐适量；剁椒适量；麻油适量；熟芝麻适量；玉米油适量；

炝拌三丝的做法步骤

1：准备材料。

2：莴笋，胡萝卜去皮洗净切丝，金针菇切掉靠近根蒂的比较老的部分，大蒜切末。

3：炒锅入水，汆烫金针菇到熟，捞出，沥干水分。

4：预备一个大碗，将三种食材放入。

5：加入蒜末，一大勺剁椒，盐。

6：炒锅入油，烧到油冒烟，然后迅速淋到蒜末上，要听到刺啦一声响哦！

7：拌匀，撒白芝麻，淋麻油，装盘，就OK！

小窍门

这款菜没有太多窍门，零厨艺也能打造出，呵呵，味道好，而且还保存了青笋的营养哦！