牛肉炒嫩姜

主料

牛肉200g；嫩姜100g；

辅料

蒜片1勺；红薯粉2勺；鸡蛋清2勺；辣椒酱2g；

调料

油5勺

盐适量

牛肉炒嫩姜的做法步骤

1：牛肉切片以后，放入盐，辣椒酱码味，再放入鸡蛋清抓匀，最后放入红薯粉包裹。

2：嫩姜洗净切成片。

3：油热以后，放入蒜片爆香，再放入牛肉。

4：慢慢用锅铲把牛肉滑炒散。

5：放入嫩姜片翻炒均匀。

6：加入盐调味即可。

腌嫩姜

主料

嫩姜700克；

辅料

糖100克；白醋100克；清水100克；盐少许；洛神花干少许；

腌嫩姜的做法步骤

1：菜场买的嫩姜

2：把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净，在通风处，风干

3：嫩姜用刨子刨片

4：加入少许盐，搅拌均匀

5：腌制到出水

6：开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸，我还加了点洛神花干一起煮开，冷却待用

7：把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干汁水，我还用纯水冲洗了一次

8：把嫩姜片放入罐子里

9：倒入晾凉的糖醋汁

10：放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用

小窍门

因为我吃不了辣的，所以用刨子刨出的片很薄，比用刀切的薄多了，也就不那么辣了其实用糖腌制姜片出水更快，而且腌好的姜片还不那么辣又脆我是为了颜色好看才加了洛神花干的，没有就不加

嫩姜炒肉丝

主料

嫩姜半斤；猪肉适量；

辅料

黄豆酱100g；

嫩姜炒肉丝的做法步骤

1：先将嫩姜刮去表皮，切成薄片。猪肉切成丝。

2：嫩姜放入冷锅中煮开，捞起冲洗几遍，挤干水分备用。

3：起油锅，先把猪肉丝炒香炒熟，再加入挤干的嫩姜一起翻炒。

4：最后加入黄豆酱翻炒均匀，加入水焖两分钟，起锅装盘。

腌嫩姜

主料

嫩姜1000g；

辅料

白糖40g；盐12g；

调料

白米醋200ml

冰糖50g

腌嫩姜的做法步骤

1：网购回来的带泥嫩姜，洗净晒干或者风干。

2：去皮切成薄片。

3：放入玻璃罐，加盐腌30分钟。

4：沥出水分。

5：再加白糖，腌30分钟或者更长时间。

6：沥出水分。这时候味道已经很好了，可以吃了。

7：用盐和糖腌过的嫩姜，当天可以吃。

8：为了能保存久一点，再放入50克冰糖。

9：放入200ml白米醋。腌二三天。

10：期待味道。

小窍门

嫩姜炒扁豆

主料

扁豆140克；嫩姜45克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

嫩姜炒扁豆的做法步骤

1：材料：扁豆、嫩姜（已清洗）

2：将扁豆摘洗干净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将已清洗的嫩姜放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的扁豆翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的嫩姜翻炒一下。

7：然后，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至扁豆熟软。

9：最后，加适量的生抽

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

茭白嫩姜炒牛肉

主料

牛肉丝100g；茭白200g；

辅料

嫩姜50g；胡萝卜丝1勺；

调料

盐适量

油3勺

生抽1勺

土豆粉1勺

茭白嫩姜炒牛肉的做法步骤

1：茭白和嫩姜切成片备用，牛肉丝用生抽码味后，放入土豆粉抓匀，保持牛肉的滑嫩。

2：油热以后，放入牛肉滑炒变色。

3：先放入嫩姜煸炒出香味。

4：再倒入茭白翻炒，可以适量加入两勺水，避免糊锅。

5：起锅前放入一勺胡萝卜丝调色。

6：起锅前调味即可。

嫩姜炒鸡杂

主料

鸡杂适量；菜椒适量；大葱适量；嫩姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；老抽适量；胡椒粉适量；烹调油适量；花椒油适量；

嫩姜炒鸡杂的做法步骤

1：材料图。

2：所有材料改刀备用。

3：炒锅倒油，炒香葱和姜。

4：下鸡杂翻炒，淋一点儿料酒下锅。

5：鸡杂变色后淋一点老抽主要调色，下入辣椒块。

6：翻炒，淋生抽，下盐及糖调料，淋上花椒油，放上胡椒粉，出锅就好了。

小窍门

1、今天的鸡杂包括鸡肫，鸡心，鸡肝，鸡肾，单纯用某一类也很好，就是家庭吃鸡通常不会有那么多。2、如果有泡姜，味道会更美。

青椒嫩姜炒牛肉

主料

牛肉100g；青椒200g；

辅料

嫩姜1块；大蒜1个；胡萝卜丝2勺；

调料

盐适量

生抽1勺

油3勺

土豆粉1勺

青椒嫩姜炒牛肉的做法步骤

1：各种配菜切成丝备用。

2：油热以后放入裹了土豆粉的牛肉丝翻炒。

3：放入嫩姜片和蒜丝翻炒出姜和蒜的香味。

4：放入青椒丝翻炒变色。

5：起锅前放入胡萝卜丝翻炒均匀，加入盐和生抽调味。

6：出锅。

嫩姜炒鸡

主料

鸡肉300g；

辅料

嫩姜1块；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

小米椒适量

线椒适量

大蒜适量

嫩姜炒鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净切小块。

2：嫩姜切丝，线椒切圈，大蒜切片。

3：锅中放油，油温5成，放入鸡肉翻炒。

4：炒至7成熟，放入适量盐。

5：放入嫩姜，线椒，大蒜爆香。

6：炒至断生，放入适量盐。

7：继续翻炒5分钟左右，加入适量生抽翻炒均匀。

8：成品出锅。

嫩姜炒五花肉

主料

五花肉240克；嫩姜50克；

辅料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

嫩姜炒五花肉的做法步骤

1：材料：五花肉、嫩姜（已清洗）

2：将五花肉清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将已清洗的嫩姜放在案板上切成片。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的嫩姜翻炒一下。

6：接着，下入切好的五花肉，加适量的料酒。

7：翻炒翻炒。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：翻炒翻炒至熟，即成。

13：出锅装盘。