麻辣火锅鱼

主料

花莲鱼适量；

辅料

葱适量；芹菜适量；黄花适量；黄豆芽适量；油豆皮适量；火腿肠适量；

配料

菜籽油适量；猪油适量；郫县豆瓣适量；火锅底料适量；盐适量；花椒粒适量；胡椒面适量；料酒适量；白糖适量；水淀粉适量；鸡蛋清适量；鸡精适量；味精适量；姜适量；蒜适量；

麻辣火锅鱼的做法步骤

1：把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。

2：提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分把油豆皮切成宽条。

3：把火腿肠切成斜片。（这是闺女亲点的，我平时都是第二顿吃时才加火腿肠）

4：把一块姜、一头蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。

5：用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。（片鱼前一定要先把刀磨好备用）

6：先剁去鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，右手拿刀紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另一边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。

7：斜刀把鱼肚子上带长刺的肉片下来，然后顺着鱼的长刺斜着切成条状，这样就剩下鱼身了。

8：将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，右手拿刀斜30度左右把鱼片片下来，鱼片片的太薄，煮时容易碎；鱼片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以鱼片要不厚不薄。

9：把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右.

10：把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。

11：腌制入味后捞出葱段和姜片，加入鸡蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分钟左右。

12：同样的方法也把鱼片腌制5分钟左右。

13：起锅烧热，加入一勺猪油、两大勺菜籽油，油热后关小火倒入小碗中的调料，煸出红油和香味。

14：加入高汤（或清水）大火烧开，小火熬出麻辣味。

15：熬制15分钟左右，放入所有配料大火煮开。

16：配料断生后即可用筷子夹出放入盆底。

17：放入鱼头、鱼尾、鱼泡煮至3分钟，然后放入鱼排煮1分钟，再放入鱼肚条煮一分。

18：共煮至5分钟左右即可捞出置于配菜上。

19：最后一道程序就是均匀的放入鱼片，加入一勺鸡精和味精，待锅中汤一开即可关火倒入盆中。

20：一盆麻、辣、鲜嫩的火锅鱼就出锅了！

火辣辣的四川火锅

主料

红99火锅底料500克；培根150克；金针菇200克；红薯粉皮100克；火腿肠5条；玉子豆腐1个；香菜100克；小米辣100克；蒜20克；盐5克；猪油100克；芝麻油30ml；火锅底料500克；

辅料

八角1个；花椒20克；干辣椒20克；香叶5克；小茴香5克；草果1个；桂皮3克；

火辣辣的四川火锅的做法步骤

1：准备好料头

2：准备好料头

3：准备好料头

4：准备好料头

5：准备好料头

6：准备好料头

7：准备好料头

8：准备好料头

9：准备好料头

10：准备好料头

11：准备好料头

12：准备好料头

13：还有我最爱的百叶肚，我突然发现我好像又饿了

香辣火锅

主料

火锅料200g；

辅料

各种火锅丸子500g；冻豆腐50g；脆皮肠50g；火腿肠50g；魔芋片50g；鸭胗100g；虾滑100g；培根100g；牛肉丸100g；饺子5个；藕片100g；莴笋100g；白菜100g；千层肚200g；

调料

芹菜50g

葱50g

芝麻油5勺

香辣火锅的做法步骤

1：火锅料放入锅中融化。

2：芹菜和葱洗净备用。

3：火锅料融化后放入芹菜和葱花炒香。

4：加入水烧开后放入冻的各种丸子。

5：再次烧开以后放入培根和火腿肠等食材。

6：再次烧开后放入蔬菜。

7：一边煮一边烫千层肚等食材。

8：香辣美味，蘸着芝麻油食用即可。

辣白菜火锅

主料

五花肉100g；辣白菜200g；菠菜200g；金针菇100g；蟹味菇100g；白玉菇100g；豆腐300g；方火腿200g；

辅料

盐2匙；浓汤宝1块；韩式大酱适量；韩式辣酱适量；花生油适量；

辣白菜火锅的做法步骤

1：1、准备好主要食材洗净待用，豆腐切块，辣白菜、方火腿切片；

2：2、锅内烧水，加盐，待水开，放入豆腐汆烫捞出，控水；(豆腐用水烫一烫是因为生食会发苦)

3：3、菠菜入沸水三四秒即可捞出沥水待用；(因为需要烫掉其农药残留并保持其维生素等营养物质)

4：4、蘑菇过水汆烫待水开，中火沸一会捞出沥水待用；

5：5、锅中入油，煸炒五花肉；(尽量将五花肉中的油煸炒出来可以提香)

6：6、放入葱姜蒜炒出香味，放入辣白菜煸炒，煸炒均匀，香味出来后放入腌渍辣白菜的汤汁(因为我用的是自己做的辣白菜，如果是在外面买来的辣白菜没有那么多汤汁可以放些韩式辣酱那样更加的提味)；

7：7、放入热水，大火待锅烧开；

8：8、加入一块浓汤宝代替味精，放入少量韩式大酱、盐和韩式辣酱调味，；

9：9、将尝试好味道后的汤料倒入多功能锅中(可以随时加热，也可以再放入粉丝或者面条等)，然后放入主要食材炖煮，食材最好依次放蘑菇、豆腐、方火腿，最后放入青菜(青菜容易软烂最好炖煮好其他食材时再放)，辣白菜火锅完成；

小窍门

我选择的菜是家里有的，大家做的时候可以选择自己喜欢吃的蔬菜等食材添加，关键就是入锅顺序，不好煮的先放，易烂的后放。

麻辣香火锅

主料

各种火锅食材2000g；时令蔬菜500g；

辅料

火锅料100g；大葱50g；蒜2个；

调料

盐适量

芝麻油3勺

菜油5勺

花椒2勺

麻辣香火锅的做法步骤

1：各种火锅肉丸子做好准备（超市可以买到）。

2：各种蔬菜切好在水里煮熟。

3：菜油入锅烧热，放入葱和花椒炒香。

4：火锅料放入锅中煎化。

5：加入清水烧开。

6：先倒入各种肉类煮熟。

7：再放入饺子，让汤汁把食材全部浸泡着。

8：最后放入各种蔬菜，搅拌均匀即可出锅。

9：煮火锅的同时把蒜和葱切碎，放入有芝麻油的碗里，作为吃火锅的蘸料。

香辣火锅

主料

猪骨500克；干辣椒20克；香叶20克；八角1个；蒜2个；陈皮2片；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；羊肉500克；香菇200克；白萝卜300克；油豆腐200克；大白菜300克；

香辣火锅的做法步骤

1：猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用；

2：热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香；

3：放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。

4：把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中；

5：把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。

6：熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。

小窍门

1.炒辣椒的时候，不要太大火，容易糊；2.没有骨头汤的可以直接加清水烧开，不能加冷水；3.辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味。4.火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜。

麻辣火锅

主料

猪大骨500g；牛百叶500g；香菇300g；生菜两颗；涮羊肉一份；鸡爪400g；黄喉450g；鳝鱼片250g；白萝卜半个；猪脑352g；红苕粉300g；藕300g；

辅料

豆瓣酱200g；豆骨末40g；辣椒面20g；花椒20g；黄酒80g；大蒜25g；料槽汁40g；冰糖15g；干辣椒适量；大料适量；花椒油80g；生姜片30g；

麻辣火锅的做法步骤

1：准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用

2：锅内上水，烧开放入排骨，再加入谁适当的料酒，去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用

3：现在就可以开始烧火锅用的高汤啦，锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时就ok了

4：生姜切片，大蒜拍碎

5：其他配料大料洗干净待用

6：干辣椒要整理干净，过下水，不能吃辣的人可以少放，其实这个辣椒还不是很辣呢，家里有一种超辣的辣椒我可爱死了

7：煮好汤之后就可以把筒骨取出来了

8：现在开始烧汤底，这个12345就是调制火的大小的哦，刚开始可以火大一点

9：锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒

10：再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒

11：再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀

12：加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁

13：用中火煮十分钟左右，撇去浮末。。。

14：再放入筒骨一起煮。。这期间我们就可以来准备食材啦:猪脑花浸在水中，轻拍数下，揭掉血膜，生菜，娃娃菜，香菇，清洗干净，黄鳝去掉内脏，清洗干净，黄豆芽去掉根部，洗净沥干，其他材料都清洗干净放入容易当中

15：老妈说这次熬了高汤的火锅更香更带劲儿。。。

16：我觉得一家人吃着火锅，喝着啤酒，聊着天的感觉真的很好。。

17：常有人说，我现在不幸福，等我结婚或买了房子……就会幸福了。事实的真相是，幸福的人在哪儿都幸福，不幸福的人在哪儿都不幸福。所以要先培养自己的幸福力，不论发生什么，别人都动不了你我的自在开心。这，才是真正强大的气场及自信。。。。

18：香菇

19：藕片

20：黄喉

21：萝卜

22：牛百叶

23：涮羊肉

24：蔬菜拼盘

25：豆芽

小窍门

1，此火锅非常适合食欲不正的人，其麻辣鲜香的口感能刺激人的食欲2.动物型的食材一定要烫熟后才能食用。。。--------------------------------------

香辣小火锅

主料

火锅料100g；

辅料

牛肉丸10个；虾饺10个；火腿肠1根；红肠1根；冷冻肉丸10个；红薯粉100g；午餐肉5块；

调料

醋2勺

香辣小火锅的做法步骤

1：锅中放入火锅料慢慢熬化。

2：加入清水烧开。

3：放入各种冷冻的丸子烧开。

4：加入午餐肉，火腿肠，红肠，红薯粉煮熟。

5：加入醋调味即可出锅。

麻辣火锅

主料

羊肉500g；牛油火锅料30g；香菇150g；鸡腿菇150g；生菜150g；菠菜150g；火腿200g；干豆腐150g；冻豆腐150g；

辅料

油适量；盐3勺；白酒5钱；冰糖6粒；姜5片；蒜瓣5粒；葱适量；辣椒面适量；猪骨汤适量；芝麻酱适量；

麻辣火锅的做法步骤

1：家麻家辣牛油火锅料套装

2：备齐各种配菜，洗净切片或段

3：想起老北京涮羊肉的手切羊肉，特有味，于是选择手切羊肉

4：按自己的口味取适量火锅料套装中的辣椒和花椒，放入碗中

5：开水浸泡20分钟

6：滤掉水，只取辣椒和花椒加入锅中

7：锅中加入盐、冰糖、白酒

8：加入牛油火锅料（我只加了30g，已经很辣了）

9：加入适量猪骨汤，加入姜、蒜、葱，开火煮20分钟

10：辣椒面和芝麻酱做蘸料，放入各种菜品烫食。

11：各自选择自己的最爱开餐了。

小窍门

火锅底料随自己的口味添加，这是两人份的量，不过也没吃哦！

甜辣小火锅

主料

甜辣酱30g；牛肉丸50g；鱼丸50g；年糕20g；海鲜丸20g；火锅肠20g；冻豆腐20g；虾饺20g；土豆1个；

辅料

海带丝20g；白菜叶20g；

甜辣小火锅的做法步骤

1：把韩式火锅酱30克放入锅中，加入开水煮。（韩式火锅酱超市有卖。）

2：放入各式冷冻丸子。

3：白菜茎放入锅中煮。（不易熟的先放锅中煮。）

4：加入切成天蚕形状的土豆。把海带和菜叶放进锅里焖煮10分钟，看到肉丸子膨胀变大即可。

5：出锅。