清蒸梭子蟹

主料

梭子蟹6个；

辅料

姜1块；葱3段；料酒3匙；海鲜汁5汤匙；

清蒸梭子蟹的做法步骤

1：把梭子蟹清洗干净

2：蒸锅里放入适量的水，放入葱和料酒烧开

3：水开放入梭子蟹，整上15分钟，这样的口感最佳

4：姜切片放入碗里倒入海鲜汁（如果没有就用海鲜酱油代替）

5：出盘

清蒸梭子蟹

主料

舟山梭子蟹1000g；

辅料

水若干；

清蒸梭子蟹的做法步骤

1：首先准备活的舟山野生海蟹梭子蟹，用清水稍微冲洗下即可

2：在锅内放入少量水(半个手指深），放上架盘

3：将梭子蟹放在架盘上，开大火

4：盖上锅盖，煮5-10分钟

5：等螃蟹发出鲜香味，并且蟹壳变红为止

6：出锅即可开吃拉，这个肉嫩的，还有膏

小窍门

这道菜食材很重要，所以一定要选用野生的鲜活的梭子蟹，这里推荐个地址，大家可以去这里购买新鲜的食材，都是舟山本地的鲜活海鲜，买来收到的时候还是活的哦zuixiange.taobao.com/shop/view_shop.htm?tracelog=twddp&user_number_id=341364120

清炖梭鱼

主料

梭鱼2条；

辅料

姜适量；葱适量；植物油少许；料酒一汤匙；白醋少许；盐适量；

清炖梭鱼的做法步骤

1：新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；

2：梭鱼先刮掉鱼鳞；

3：梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；

4：锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，

5：放适量的清水，放入切块的梭鱼

6：放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，

7：盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；

8：炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；

9：最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；

小窍门

用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。

喵喵的清蒸梭子蟹

主料

梭子蟹一只；

辅料

生姜适量；醋适量；酱油适量；盐适量；

喵喵的清蒸梭子蟹的做法步骤

1：将蟹洗干净，放进垫有姜片的碗中

2：放入锅中蒸15分钟，不要立即开盖，熄火后五分钟左右开盖

3：将少量盐，麻油，醋，酱油大蒜，生姜拌的汁淋在蟹上即可，也可以放在小叠里蘸着吃

小窍门

螃蟹不易多吃是寒性，加生姜很重要，即去腥也是中合寒性

清蒸梭子蟹

主料

梭子蟹1只；冬瓜300克；

辅料

生姜20克；

调料

味达美清香米醋3勺

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油1勺

清蒸梭子蟹的做法步骤

1：准备食材：梭子蟹洗净，冬瓜去皮切块。

2：将冬瓜铺在盘底。

3：上面放上梭子蟹。

4：放上两片姜片。

5：锅内放入适量的清水。

6：放上蒸格，将梭子蟹放在上面盖上盖子蒸10-12分钟。

7：蒸好后的梭子蟹的汤汁全部浸在冬瓜里。

8：碗内研磨一些姜末。

9：倒入3勺清香米醋。

10：倒入1勺轻盐酱油。

11：搅拌均匀，酱醋汁就做好了。

12：将梭子蟹切开放在盘中，搭配姜醋汁完美。

小窍门

1.米醋可能比较酸，可以在里面加入一点糖，这样可以沾着吃，让蟹肉更加鲜甜。2.冬瓜放在底部，可以在蒸煮时，吸入蟹肉蒸煮时流出的汤汁，这样之后用冬瓜做菜，也非常好吃。3.蒸煮梭子蟹，不宜时间过长，否则蟹肉很容易蒸老了。

清蒸梭子蟹

主料

梭子蟹8个；姜1块；

辅料

盐1勺；白醋1勺；

调料

姜1块

清蒸梭子蟹的做法步骤

1：购买梭子蟹.

2：买回来的梭子蟹清洗干净，放盐，白醋，姜，腌制10分钟，开水上锅蒸15分钟.

3：这个是母蟹，水一定烧开再蒸.

4：沾料：醋，酱油，蒜，姜末，小葱，少量盐，沾着吃更美味～

5：出锅了，是不是很简单，喜欢你也试试吧～

小窍门

无

清蒸梭子蟹

主料

梭子蟹适量；

调料

酱油适量

清蒸梭子蟹的做法步骤

1：梭子蟹清洗干净。

2：锅里放水，放入梭子蟹，大火烧开蒸10分钟。

3：开锅即可。

清炖梭鱼

主料

梭鱼400克；

辅料

盐3克；料酒2克；面粉4克；生抽2克；香葱1根；蒜2瓣；姜3克；清水700克；食用油6克；

清炖梭鱼的做法步骤

1：原料：梭鱼、葱、姜、蒜。

2：姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉（煎鱼防粘锅底）。

3：锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。

4：底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。

5：另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。

6：汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤汁时，关火。

7：成品。

小窍门

煎鱼前，给鱼身扑上一层面粉，可以防止粘锅，锅要大火烧热后，再加入油，用小火煎，才能更好的保持鱼皮的完整。

清蒸梭鱼

主料

梭鱼两条；

辅料

红辣椒适量；

配料

蒸鱼豉油适量；葱丝适量；姜丝适量；香菜适量；

清蒸梭鱼的做法步骤

1：准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根

2：旺火水开后上锅蒸6分钟，然后关火虚蒸5分钟

3：再次切点葱姜红椒丝

4：鱼拿出来倒掉盘子里的水，重新撒上刚切好的葱姜红椒丝

5：炒锅放油

6：油热后浇到葱姜丝上，最好放些蒸鱼豉油即可

7：肉质鲜美，汤汁浓郁，我用的盘子太小了，呵呵

小窍门

蒸鱼一定要水开了再上锅蒸，才能保证肉质鲜嫩

清蒸海梭鱼

主料

海梭鱼2块；

辅料

蒜薹2根；姜少许；蒜末少许；

调料

酱油2匙

蚝油1匙

清蒸海梭鱼的做法步骤

1：准备的食材。

2：装盘，撒上姜丝。

3：大火蒸八分钟。

4：倒掉多余汤汁。

5：淋上酱油、蚝油。

6：热油爆香蒜末、蒜薹。

7：淋到鱼身上即可。

8：成品。