原味苏打饼干

主料

面粉60克；水20克；黄油20克；奶粉30克；

辅料

干酵母两小勺；碱0.6克；盐半勺；

原味苏打饼干的做法步骤

1：将，面团材料，柔在一起，变成面团

2：将油酥材料和面团揉在一起揉成面团

3：面团材料盖上保鲜膜，发酵，变大即可

4：面团材料擀成长方形片状

5：长方形面片两边像中间，对折

6：中间放上，油酥面团包裹住油酥面团

7：擀成，正方形，面片

8：用叉子，在，正方形面片上穿孔弄上形状即可

9：放到烤箱上，烤即可

咸味燕麦饼干

主料

速食燕麦50克；全麦粉50克；玉米油10克；小苏打2克；鸡蛋1个；

辅料

清水适量；

咸味燕麦饼干的做法步骤

1：用电子秤秤出速食燕麦片的克数。

2：全麦粉称量。

3：玉米油称量。

4：准备清水，小苏打，食盐（应当还有鸡蛋的，我忘记拍照了）。

5：将所有材料混合并倒入鸡蛋液。

6：用筷子搅拌成团。

7：烤盘铺上油纸，将面团分成六分搓园放进，用手按扁。180℃预热烤箱。

8：将烤盘送入预热后的烤箱，180℃上下火烤15分钟。

9：成品图。

小辣椒饼干

主料

低筋粉200克；糖粉30克；鸡蛋1个；黄油70克；

辅料

红色素0.05ml；绿色素0.05ml；

小辣椒饼干的做法步骤

1：黄油软化和糖粉简单拌匀

2：筛入低筋粉

3：拌匀

4：揉成面团

5：把面团分成一大一小的两个面团

6：大的用黑色素揉成红面团用来做辣椒体，小的用绿色面团用来做椒蒂

7：取一点红面团搓成辣椒体

8：再取指甲大小的绿色面团做辣椒蒂

9：辣椒蒂的搓法是先搓成长条再按压一下

10：然后粘上鸡蛋液粘在辣椒体上面

11：这样小辣椒体就形成了！

12：在烤架上放油炸然后把小辣椒放上，做一个放一个噢！千万不要用烤盘烤，低会焦，用烤架焦的比例会少很多、烤箱预热170度。上下火烤10分钟即可！

13：成品欣赏

14：成品欣赏

15：成品欣赏

16：成品欣赏

辣味葱油饼

主料

面粉250克；开水50克；冷水100克；

辅料

葱花50克；盐适量；油适量；花椒粉适量；辣椒油2汤匙；

辣味葱油饼的做法步骤

1：准备面团的材料。

2：将面粉倒进面盆中，在三分之一面粉中分次加入开水，一边加水一边用筷子搅成絮状。再将剩余面粉一同和成面团。（要软一些）醒至20分钟。

3：一把小葱切成小段，加入1汤匙盐、1汤匙花椒粉，烧热10克油，倒入拌匀。

4：将醒好的面团擀成薄片。

5：铺满油葱，放两汤匙辣椒油抹匀。

6：将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。

7：右边面皮的上部分折下去，下部分折上去，再把对折的面皮放到中间面皮上。

8：按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。

9：平底锅内刷油，热后放入面饼烙制。

10：转小火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

小窍门

1.和面时水要慢慢地分次加入，最好用一部分烫面这样烙出来的饼比较软。2.烙的过程中注意多翻两次面，以免烙糊，盖上锅盖能帮助均匀受热，熟得更快。

橄榄油辣味饼干

主料

干红辣椒2克；糖粉25克；低筋粉75克；小苏打1/8小勺；泡打粉1/8小勺；橄榄油30克；水15克；盐1/8小勺；

橄榄油辣味饼干的做法步骤

1：用料

2：将干辣椒剪碎备用

3：糖粉，低筋粉，小苏打，泡打粉一起过筛

4：加入橄榄油，水，盐，用手稍微拌和

5：加入干辣椒

6：抓成均匀面团

7：包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右

8：分割成约10克/个

9：搓成约7厘米的长条

10：摆入烤盘

11：放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤20分钟左右，熄火后继续焖5-10分钟，

12：出炉

小窍门

干红辣椒的分量可以根据自己的口味调整。烘烤时间和火力需根据自家情况进行调整。

湘味麻辣豆干

主料

豆干4斤；孜然少许；胡椒粉少许；麻油适量；

辅料

味精16克；芝麻少许；卤水20斤；

湘味麻辣豆干的做法步骤

1：吧豆干浸泡一晚然后用抄网沥干水

2：先用锅装三分之二的水，然后把浸泡好的豆干放入锅内烧待锅内水沸腾后，将锅内的豆干翻边，使豆干充分吸水，且将其中的杂质排出。从水沸腾后此过程持续5分钟左右即可。

3：将煮沸过的豆干捞出放置于调配好的卤水中。

4：将盛卤水锅放火上烧至锅内的卤水沸腾

5：待卤水沸腾后，调至小火焖10分钟，然后端开锅放地上冷却10分钟冷却10分钟后，将卤锅中的豆干捞出来沥干卤水准备翻炒

6：7.准备3两辣椒粉（炒4斤豆干）与16克味精混合一些芝麻先抄芝麻待微黄时，马上加入少许辣椒粉和味精（根据个人口感）进行翻炒爆香

7：香气出来后马上将豆干倒入锅内进行翻炒（注意不要把辣椒粉烧糊了）

小窍门

主要是卤水的制作比较复杂，对卤水制作不懂得可以交流下

原味苏打饼干

水油皮

中筋面粉100g

小苏打1.5g

干酵母4g

奶粉6g

盐1g

水60g

黄油20g

油酥

中筋面粉20g

玉米淀粉10g

盐1.5g

黄油15g

原味苏打饼干的做法步骤

1：准备好所有材料，工具：擀面杖、PVC手套、电子秤。烤箱预热上下火170°。

2：将水油皮的所有材料放入一个盘中，直到揉成光滑表面。

3：放入盘中盖上保鲜膜室温发酵大约1个小时以上，体积扩大至2倍大小。

4：拿出面团，拍打面团将空气排出，揉成圆形，放在操作垫中松弛15分钟左右。

5：准备好油酥的所有材料。

6：混合均匀揉成圆形备用。

7：水油皮擀开成长方形，厚度大约2mm，包入油酥对折，继续擀成长方形2mm，重复做2次，最后一次擀成2mm即可。

8：用小刀切成正方形或者长方形，放入烤盘铺一层保鲜膜发酵至2倍的厚度，放入预热好的烤箱170°上下火烤15分钟，金黄色即可。

小窍门

1、厚度一定要薄，我这个就是有点厚，薄点烤出来会酥脆更美味2、加点葱花，加点芝麻会更香喔！

多味果酱饼干

主料

黄油60克；白糖20克；鸡蛋1个；

辅料

低筋面粉90克；可可粉10克；泡打粉1克；果酱适量；

多味果酱饼干的做法步骤

1：黄油60克软化。冬天软化黄油真的很慢。教大家一个快速软化黄油的方法。

2：黄油隔热水融化。在放入冰箱冷冻室10分钟左右。让黄油重新凝固。不要放太久了啊。不然又冻硬了。

3：加入20克白糖。这个甜度刚好。

4：打发到发白加入一个鸡蛋。

5：搅拌均匀。有点分离没事的。

6：在加入10克可可粉。1克泡打粉。压拌均匀。泡打粉可不加。其实我也不知道泡打粉加了可以干嘛。。哈哈~~

7：分次加入90克低筋面粉。最好不要一次性加入。不然太慢压拌了。

8：最后拌均匀了揉成团。完全不沾手

9：本来想用饼干压模机的。可面团太硬了。压了掉不下来。

10：分个滚圆。压扁一点。

11：我指甲太长。实在没办法用拇指压坑。最后是用筷子戳的。不要戳穿了啊。

12：挤上果酱。红色是草莓。黄色是菠萝。深紫色是蓝莓。入烤箱160度20分钟。

13：放凉酥松就可以开吃了。

原味饼干

主料

黄油420g；面粉540g；白糖180g；蛋清90g；

辅料

泡打粉10g；

原味饼干的做法步骤

1：1.白糖和黄油一起打化，再加入蛋清打起泡，再加入面粉和泡打粉打均匀，再用模具制成型，放入刷油的烤盘中，

2：2.烤箱温度（面火:160度），（底火:200度）烤半小时左右即可，

3：3.烤好后放置一个小时左右，口感才酥脆。

紫薯奶味饼干

主料

紫薯1个（150克）；黄油80克；淡奶油50克；

辅料

泡打粉2克；低筋面粉180克；白糖50克；

紫薯奶味饼干的做法步骤

1：黄油软化，加入白糖打发，换成糖粉最好了。这个甜度刚好。

2：打发后加入鸡蛋，懒得分次加了。直接打进去。

3：也是能打得很均匀的。在加泡打粉进去打均匀

4：紫薯蒸熟。一般一两个紫薯。我都是在蒸蛋器里蒸，快捷省。

5：用勺子压过网筛一次。

6：压过筛后很细腻。被我偷吃了好多，剩150克。哈哈。。

7：加入到打好的黄油鸡蛋里面，再次打均匀，

8：在加入50克淡奶油，拌均匀。也可换成牛奶。

9：最后筛入低筋面粉。

10：按压均匀。

11：在装入裱花器。挤出花型。

12：烤箱160度20分钟左右。

13：颜色美美哒。

小窍门

如果没有裱花器。也可用手揉压成小饼干，也可以滚成条，放进冰箱冷冻成型，在切成片。