核桃酥

主料

低筋面粉230克；鸡蛋48克；食用油100克；核桃适量；小苏打2克；白芝麻适量；

辅料

糖粉80克；

核桃酥的做法步骤

1：食用油加入糖粉，搅拌均匀至糖粉融化。

2：加入全蛋液搅拌均匀。

3：筛入低粉和小苏打。

4：加入核桃碎，核桃可以随意加。

5：用刮刀翻拌成面团。

6：分成18克左右的小剂子，搓圆，放入烤盘中。

7：按偏，刷上全蛋液（分量外），撒少许白芝麻或黑芝麻。

8：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟左右。

9：晾凉就可以食用了。

10：特别香呢！

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

核桃桃酥

主料

低筋粉300g；核桃100g；蛋黄1个；芝麻少量；

辅料

黄油150g；鸡蛋1个；白糖40g；

核桃桃酥的做法步骤

1：准备好所有的材料。

2：黄油软化，加入白糖和鸡蛋搅拌均匀。

3：筛入低筋粉和核桃，揉成面团。

4：分成一个个小团，按压成圆形。放入烤箱170度，烤20分钟，快出锅之前，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，烤2。3分钟出锅即可。

小窍门

黑芝麻不要提前撒，那样会烤糊。等桃酥快熟了的时候再少烤几分钟就可以了。

核桃酥

主料

低筋面粉180克；鸡蛋50克；核桃仁20克；小苏打1克；全蛋液少许；

辅料

玉米油50克；绵白糖50克；泡打粉2克；盐1克；

核桃酥的做法步骤

1：核桃仁用平底锅无油烤熟，

2：将炒熟的核桃仁用刀切碎，

3：称量50克绵白糖和50克色拉玉米油，倒入玻璃碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，

4：加入50克蛋液，用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可，

5：筛入低筋面粉180克，泡打粉2克和小苏打1克，倒入核桃碎20克，

6：用筷子搅拌均匀，然后用手稍揉成团，醒10分钟，

7：将面团分成25份，约14克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盘，在核桃坯表面刷上全蛋液，

8：入烤箱，中层，180℃，上下火，烤12分钟，

9：烤好的核桃酥表面变成金黄色，有些许开裂。

小窍门

1.因为核桃酥个头比较小，所以要注意烤制时间要短一些；2.可以直接选择用中筋面粉，但如果用低粉烤制，口感会更酥脆；3.请根据自家烤箱的情况，调节烘烤的温度和时间，最后几分钟时一定要勤观察，烤到想要的颜色即可关火，切勿烤过！

核桃酥

主料

小麦粉150克；

辅料

核桃仁适量(生)；鸡蛋1颗；

配料

红糖适量；安琪无铝双效泡打粉1小勺；花生油适量；

核桃酥的做法步骤

1：生，熟核桃仁备用

2：面粉、红糖过筛(红糖有硬块提前打散)，泡打粉过筛

3：过筛的面粉

4：熟核桃压碎放进去搅散

5：鸡蛋一个搅散倒进，留一小点

6：加入花生油和成面团，不要用劲揉面

7：做成小圆饼，刷上剩余蛋液，每块压上一小块生核桃仁，再刷一层蛋液

8：烤25分钟180°取出成品

核桃酥

主料

低粉200g；核桃碎50g；鸡蛋50g；

辅料

糖60g；泡打粉2g；小苏打2g；

核桃酥的做法步骤

1：准备所有原料

2：鸡蛋打散，加入油，糖打匀，筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打抓匀

3：搓成大小均匀的小球，按扁，表面刷全蛋液，撒上熟芝麻入考箱180度烤20分钟

核桃酥

主料

盐1克；低筋面粉225克；小苏打2克；玉米油100克；鸡蛋1个；白砂糖80克；

辅料

核桃碎65克；黑芝麻适量；

核桃酥的做法步骤

1：白糖和玉米油搅匀

2：搅匀后加入鸡蛋继续搅匀

3：加入盐、苏打粉、低筋面粉和事先烤热压碎的核桃

4：抓匀成团

5：分成小团

6：压扁

7：全部压扁后撒上黑芝麻，送进上下火175度预热好的烤箱中层烤制20分钟

8：出炉后放在架子上晾凉即可

小窍门

这个糖量我吃是刚刚好的，如果你不喜欢太甜可以减去20克白糖每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节

核桃酪

主料

核桃仁100克；糯米40克；干红枣6颗；

辅料

冰糖25克；

核桃酪的做法步骤

1：准备好的食材

2：糯米用水冲洗一下备用

3：红枣洗净去核

4：核桃仁用沸水泡一会

5：耐心地把核桃仁的外衣剥去，我最后没有怎么剥

6：把处理好的核桃仁、红枣、糯米放入破壁机的搅拌杯里

7：加入适量的清水至豆浆最高容量上线

8：盖上盖子，插上电源，选择五谷豆浆程序按下开始键

9：机器开始工作，大概30分钟，蜂鸣声提醒

10：核桃酪完成

小窍门

给核桃仁剥去外衣是件考验耐心的事，主要为了去涩！我今天没怎么剥，最后成品口感也不错！

核桃桃酥

主料

核桃4个；中筋面粉100g；

辅料

鸡蛋1个；泡打粉0.5g；小苏打0.5g；白砂糖20g；橄榄油30g；黑芝麻少许；

核桃桃酥的做法步骤

1：核桃去皮，我用的是生核桃。从上个月开始，新核桃下来了，街上卖的超级多。

2：放入烤箱，中层，上下火，170°，烤7—8分钟。

3：烤好的核桃用到剁碎。

4：鸡蛋和植物油放入碗中，筛入面粉。

5：放少许的白砂糖，泡打粉和小苏打粉按照食材明细中的量来放。然后稍微搅拌一下。

6：将切好的核桃碎放入面团中。

7：将核桃碎均匀的揉进去。

8：将面团分成大小均匀的小块儿，揉圆。

9：用手掌轻轻按扁小面团，将其放到烤盘上。

10：桃酥表面沾一点儿清水，撒上少许的黑芝麻装饰。

11：烤箱提前预热，放入桃酥，中层，160°，上下火，15分钟左右。

12：烤好的桃酥拿出来，还能听见桃酥内部滋滋作响。

13：掰一块儿，酥到掉渣渣。

14：咬一口，香味儿瞬间蔓延。

小窍门

烤箱一定要提前预热，温度要根据自己家烤箱的情况来定，我只是提供个参考。

火腿核桃仁披萨

主料

核桃仁80g；火腿片4片；小西红柿7个；甜椒1个；马苏里拉200G；披萨酱1小碗；

辅料

高筋粉180g；酵母粉2g；糖5g；盐2g；黄油20g；水120g；

火腿核桃仁披萨的做法步骤

1：辅料中除黄油外所有食材放入面包桶，开启和面程序

2：10分钟后放入软化的黄油继续和面程序

3：直到把面揉到扩展阶段

4：可以拉出手套膜

5：盖上保鲜膜，发酵至2--3倍大小

6：提前做好的披萨酱备用。

7：马苏里拉切丝备用

8：甜椒切丁，核桃仁浸泡后去表皮

9：小西红柿切两半，火腿片切扇形片

10：发好的面团排气松弛后弄成圆形放入披萨盘里，继续保湿保温发酵20分钟左右，用叉子扎孔

11：铺上一层披萨酱

12：撒上一层马苏里拉

13：把小西红柿、火腿片、核桃仁全部摆上

14：再撒一层马苏里拉

15：烤箱170度预热5分钟，入烤箱烤15分钟

16：拿出来

17：最上面再撒一层马苏里拉继续入烤箱烤5分钟

18：烤好的披萨，自己做的用料很足啊，好吃是一定的。

核桃鸡丁

主料

鸡肉350g；核桃90g；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；酒适量；白糖适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；

核桃鸡丁的做法步骤

1：鸡大胸肉洗干净，核桃去壳

2：核桃仁入锅烫10分钟（书中讲开水烫20分钟）

3：剥去核桃仁的棕色皮（比较费时）切成小块，不要切得太碎

4：鸡胸肉切成丁，约1.5厘米

5：加淀粉抓均匀（书中讲还要加水）

6：倒油入锅，大火烧热，放入核桃仁，干炸约30秒，出锅备用

7：鸡丁入锅，翻炒1分钟

8：边炒边放入葱姜末

9：加酱油

10：加酒、白糖、盐稍炒（书中没有加盐）

11：放入核桃仁，再炒数下即可出锅

12：美美享用

小窍门

1、此菜要趁热食用。2、制作时要掌握好火候。3、最高境界是将核桃仁炸到既酥又无苦味。4、御膳没有加盐，我加了一点点盐。5、书中记载：这道菜源自苏州，由张东官传入清宫。