海鲜饺子

主料

蛤蜊肉300g；鲜虾仁300g；猪肉馅400g；韭菜400g；面粉500g；

辅料

姜30g；胡椒粉4g；盐10g；蚝油10g；黄酒20g；食用油30g；香油10G；

海鲜饺子的做法步骤

1：蛤蜊用淡盐水多浸泡冲洗几次，让其把沙吐干净

2：然后在水中加姜丝和黄酒、胡椒粉，然后放入蛤蜊煮，待蛤蜊开口就捞出

3：把贝肉剥出来，再清洗一下，以彻底除沙

4：鲜虾仁用胡椒粉和黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，然后剁碎

5：把猪肉馅、蛤蜊肉、虾仁碎全部放入盆里，加盐、胡椒粉、黄酒、黄油和姜末

6：顺一个方向搅拌均匀，让肉上劲儿

7：把韭菜切碎放入，先用油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分

8：把韭菜和肉馅拌均匀

9：面和成面团擀皮包饺子

10：煮熟开吃

海带肉饺子

主料

海带800克；猪肉馅500克；面粉1000克；

辅料

盐酱油；调馅粉少许；香油少许；酱油少许；鸡精少许；葱适量；姜适量；

海带肉饺子的做法步骤

1：鲜海带煮好切碎

2：肉馅放入调料，搅拌均匀，放入海带

3：准备好，开始包喽

4：煮好出锅喽

小窍门

面我是提前和好的，细节图不上传喽

海肠饺子

主料

海肠500克；猪肉150克；韭菜300克；

辅料

盐7克；油20克；酱油15ml；胡椒粉2克；十三香2克；

海肠饺子的做法步骤

1：猪肉切丁加入酱油，盐，十三香，胡椒粉腌制20分钟

2：锅里倒入适量油，烧热将猪肉进锅里炒至肉变色

3：海肠洗干净，加少量水加入少量盐，用手抓洗，泡洗出黏液

4：放案板上切成小段

5：将水倒出，控干

6：韭菜切细

7：将猪肉海肠韭菜混合

8：加入油，盐充分搅拌均匀

9：开始包了

10：煮饺子时要注意了，开锅2、3分钟就好了，不要煮时间长了，海肠子会变老，咬不动。

白灼海螺

主料

海螺适量；

辅料

姜片适量；

调料

料酒适量

葱段适量

白灼海螺的做法步骤

1：海螺洗净，放入料酒和姜片、葱段。

2：煮开。

3：捞出即可。

小窍门

用自己喜欢的调料。

水煮海螺 丁螺

主料

海螺1斤；

辅料

姜适量；

调料

盐根据自己口味调节

醋适量

蒜末适量

水煮海螺的做法步骤

1：起锅烧水适量，烧开后放几片姜片，

2：在放好剪了尾巴的海螺，记得洗干净下锅煮2分钟，不加盐，拿一个吸一下可以吸出来就可以捞出了

3：捞出放盘里

尖椒海螺

主料

大海螺8个；尖椒2个；

辅料

料酒20毫升；葱适量；仙贝露适量；醋5毫升；胡椒粉适量；盐1克；糖5克；蔬之鲜5克；蚝油5克；姜适量；蒜适量；

尖椒海螺的做法步骤

1：海螺水开后蒸10分钟,因为想杀菌彻底些；也可4到5分钟，那样海螺口感更好。

2：准备调料，仙贝露是针对贝螺类的酱油，普通酱油远不及它的鲜噢，料酒最好用鲁花纯箱的，普通料酒味道也会受影响噢。

3：准备调料。

4：葱姜蒜按自己喜欢的形状切开。

5：海螺蒸好后晾凉掏出去除内脏，切片。

6：葱姜蒜尖椒用油爆香，我怕辣没放红辣壳。不怕辣的放上味道更不错。

7：放入海螺片依次放入辅料里提到的调料炒15秒即可。

小窍门

酱油一定用仙贝露料酒一定用好的浓香的，酱油和料酒的档次非常影响海鲜的味道噢，大火翻炒迅速出锅尽快吃完，否则肉质易老。

海螺鲜肉水饺

主料

面粉300克；海螺2个；韭菜半斤；猪肉馅半斤；

辅料

鸡蛋一个；蚝油少量；盐1.5小勺；植物油4汤勺；五香粉少量；

海螺鲜肉水饺的做法步骤

1：准备食材

2：300克面粉加水和面，醒面40分钟

3：剁馅，和馅，韭菜 猪肉馅 海螺 4汤勺油 1.5小勺盐 少量五香粉 少量蚝油 一个鸡蛋，和匀

4：将面团分成小面团，擀皮，建议10个一擀，不擀的先用盆扣好，以防面团变干，包好10个再擀下10个

5：包好的饺子，这时锅里烧水

6：水开以后下饺子，水沸加半碗水再煮，再次沸水时饺子就好啦，马上盛出（海螺煮时间长了会变硬，口感会不好）。一盘热气腾腾的海螺饺子就做好啦

7：美味

海螺馒头

主料

中筋面粉300克；

辅料

清水160克；酵母4克；白糖15克；自制花生酱适量；

海螺馒头的做法步骤

1：面粉、清水、白糖、酵母同入盆中

2：手揉成较光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行基础发酵

3：待面团是原来的二倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

4：将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆

5：用电子秤称重分成8等份，如果没有秤，大概分一下也没问题

6：将小面团分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟

7：取松弛好的一个小面团，擀成细长条，中间抹一点花生酱

8：左边向中间折一下，右边向中间折一下，形成三折

9：用刮板一下下挨着按压出印痕来

10：取一根筷子，从折痕那里穿过去（这一步当时没学明白，跟原创有不同，有兴趣可以移步到悠哈达人的食谱去学一下噢）

11：左手捏住面片的左侧，右手握住筷子，从怀里往外一转，形成一个自然的扭纹

12：将面的两端一捏合，形成一个海螺状

13：筷子抽出，海螺馒头生坯完成啦

14：将剩下的面团依次处理后，放入铺湿屉布的蒸锅内进行二次发酵，30分钟左右，面团发到原来的2倍左右时，开大火，水开后蒸20分钟。焖3-5分钟再打开盖

15：看着还真挺像漂亮的海螺呢

16：普通的馒头又变身啦

小窍门

面粉的用量根据自家的食用量来定，水的用量基本上是面粉量的50-60%为宜，水太少会面团硬，水多会造型上有困难；加入一点白糖，是为了给酵母创造发酵的环境；操作手法虽然与原创的有些不同，但总体的海螺模样还有；刮板和揉面垫都是我做面包时使用的，如果没有，也可以用案板揉面，那就要注意适当加些面粉来揉面了；用刀背来按压花纹；花生酱是自制的，比较稀，所以抹得少。可以将花生酱换成葱花、火腿丁、椒盐、或者其它喜欢的材料；蒸的时间看馒头的大小，时间到后先不要急于开锅，防止因骤冷而让馒头紧缩，影响美观和口感。

辣炒海螺

主料

海螺350克；

辅料

韭菜100克；指天椒1只（只为了更辣）；干红辣椒5只；蒜2瓣；香葱2棵；姜1小块；

配料

郫县豆瓣酱1汤匙；鱼露半匙；生抽1匙；蚝油1匙；白糖半匙；淀粉少许；白胡椒粉少许；油适量；

辣炒海螺的做法步骤

1：海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；

2：葱切粒；蒜切片；辣椒切段；姜切丝；

3：韭菜切段；

4：酱汁调好备用：鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；

5：、热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

6：热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

7：加入郫县豆瓣酱炒出红油；

8：倒入海螺炒1分钟；

9：倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；

10：放入韭菜段炒至断生即可。

白灼海螺

主料

海螺800克；

辅料

盐2匙；

白灼海螺的做法步骤

1：海螺在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮的时候会带着满锅都有异味，吃后会影响健康。

2：用盐水浸泡一会儿海螺吐出杂质，海螺用清水清洗干净沥干水份备用

3：锅中填入适量清水放入海螺放入适量盐开煮，大火煮开锅两三分钟即可

4：煮好的海螺立即关火如果煮大了海螺肉就不容易提出来哦

5：准备好一盘自制腊八蒜搭配着海螺肉肉吃特爽口

6：煮好的海螺摆入盘中

7：海螺肉的口感实在是鲜美无比

8：品着小酒更加幸福喽