凉拌皮蛋

主料

皮蛋2个；

辅料

大蒜1个；葱2棵；红辣椒1个；生抽2匙；料酒适量；蚝油适量；

凉拌皮蛋的做法步骤

1：将皮蛋切好摆盘

2：大蒜葱香菜红辣椒切好备用

3：调汁，生抽耗油醋混合

4：锅中放少许油，入大蒜红辣椒爆香即可倒入调好汁中一起浇入皮蛋中即可

凉拌拉皮

主料

东北拉皮一袋；黄瓜一根；油皮半张；胡萝卜半根；虾仁100克；香菜两根；金针菇100克；蒜四瓣；

辅料

芝麻酱两勺；酱油两勺；醋一勺；盐少许；辣椒油一勺；

凉拌拉皮的做法步骤

1：这个是我买现成的拉皮。买不到的话就自己做吧，其实做法也很简单，土豆粉和水混合后，放到一个平底容器中，隔水蒸熟就行了。这样说可能是不太清楚，改天我上图再细说吧。

2：买来的拉皮，需要用水泡一下。

3：金针菇洗干净后，焯水备用。

4：虾仁是我自己剥的虾，还是买现成的比较省事。这个虾需要先焯一下水，然后再炒一下。炒的时候忘记拍照了，其实很简单的，锅里少许油，然后葱姜炒香，放少许酱油，下虾仁翻炒几下，装入碗中备用。

5：再然后就是油皮切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，然后用一个盘子，把黄瓜丝，油皮丝，胡萝卜丝，金针菇整齐的码放在盘子上面，中间放上大拉皮。然后上层倒上炒好的虾仁。

6：我一开始是放在盘子里的，但是因为我的料有点多了，盘子明显是放不下了，然后就改用的大一点的容器装了。

7：一切都摆放整齐后，就在最上层放上两勺芝麻酱，和蒜末。然后放入盐，味精，酱油和醋。拌均就可以食用了。喜欢甜味的就加少许的糖，喜欢辣味的再放一些辣椒油，我家不喜欢糖就没有放。

小窍门

拉皮买回来要用水泡一下。这道菜可以不放虾仁，放一些炒熟的肉馅。味道同样是好吃的不得了。其实这道菜原做法是加入一些炒熟的土豆丝还有肉丝，炒的时候加酱油，盐，味精，凉菜中加入了一些炒菜感觉更香更好吃。

凉拌猪皮

主料

猪皮500g；干辣椒丝适量；香菜段适量；葱丝适量；蒜末适量；白芝麻适量；

辅料

植物油适量；香油适量；醋适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；煮肉料适量；

凉拌猪皮的做法步骤

1：姜片葱段肉皮一起冷水下锅烧开煮5分钟

2：取出肉皮晾凉去毛刮去内侧肥油和表面油腻

3：肉皮切成丝温水洗几遍

4：锅中加入清水煮肉料肉皮大火烧开转小火煮至软烂

5：取出肉皮晾凉

6：干辣椒丝白芝麻装入碗中植物油烧热炸香

7：肉皮加入糖醋酱油盐蒜末葱丝拌匀

8：加入香菜段香油拌匀

9：爽口肉皮装盘

小窍门

调味料按自己口味添加肉皮煮至软烂指甲可以捏段即可

凉拌凉皮

主料

面粉300克；

辅料

黄瓜适量；花生米适量；

配料

花生酱适量；虾子酱适量；辣酱适量；鸡精少许；醋适量；

凉拌凉皮的做法步骤

1：面粉先加入少量的水搅拌成絮状

2：然后揉成三光面团，静置20分钟

3：在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点）

4：开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来

5：面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起

6：把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上

7：这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可

8：把煮好的面筋取出切小丁备用

9：把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉

10：把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀

11：用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了

12：把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来

13：找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油

14：两张凉皮一起，切宽条

15：放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋

16：淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱

17：最后倒入适量的醋，拌匀即可食用

小窍门

个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃，酱料和配料可以随意搭配

辣拌凉皮

主料

凉皮30克；面筋30克；蒜3个；盐1勺；醋2勺；生抽1/2勺；辣椒粉1/2勺；花椒粉1/2勺；蚝油1/2勺；白糖1/2勺；鸡精粉1/2勺；芝麻酱1勺；花生辣椒碎1勺；麻油1勺；

辅料

黄瓜1/2条；

辣拌凉皮的做法步骤

1：面筋切小块

2：凉皮切条

3：黄瓜、蒜

4：黄瓜擦细丝

5：所有材料放大碗里

6：蒜放擂臼里，放盐、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉捣成泥

7：加醋、生抽、麻油调成味汁

8：把味汁浇在凉皮上

9：花生辣椒碎

10：芝麻酱

11：各加入一大勺

12：拌匀

13：0k

14：开动了

拌凉皮

主料

凉皮适量；乳瓜2个；

调料

生抽10ml

醋20ml

白糖5g

辣椒油2勺

蒜6瓣

拌凉皮的做法步骤

1：食材准备。

2：凉皮切条，乳瓜拍碎，蒜压成泥。

3：碗中放蒜泥，醋，白糖，生抽，辣椒油。

4：拌匀即可。

拌凉皮

主料

凉皮粉一小碗；

辅料

清水适量；

拌凉皮的做法步骤

1：开火，用匀一边煮一边搅拌，直至沸腾冒泡，然后在煮三至五分钟

2：放凉，将煮锅倒扣，用刀或特配工具切片。加入酱油，香油，盐，味精，醋，芝麻拌匀即可。

3：放凉，将煮锅倒扣，用刀或特配工具切片。加入酱油，香油，盐，味精，醋，芝麻拌匀即可。

小窍门

一定要边煮边搅动，要不然会糊锅

凉拌面皮

主料

面皮适量；

辅料

香菜适量；

调料

盐适量

十三香适量

香油适量

醋适量

鸡精适量

蒜适量

凉拌面皮的做法步骤

1：准备好适量的干面皮。

2：用开水把面皮泡软。

3：泡软的面皮过一下凉水，在倒入适量的香油拌一下，防止粘在一起。

4：把锤好的蒜蓉倒入，在加入鸡精，盐，十三香，醋，搅拌均匀。

5：加入香菜搅拌均匀，就可以了。

凉拌面皮

主料

面皮1包；

辅料

黄瓜1根；鸡蛋1个；

凉拌面皮的做法步骤

1：用的是即食面皮一包。

2：水泡即食面皮一包，饭量适中的人就够吃了，再加上蔬菜鸡蛋等，会吃得饱饱的。把面皮用沸水浸泡上，现烧开的水比较好，浸泡五分钟就好，中间可以搅动一下，别有粘连的分不开的。

3：在泡面皮的时间里，把鸡蛋搅打散开，用平底锅煎成一个蛋饼煎好的蛋饼取出来直接切成细条状备用。

4：黄瓜洗干净，直接擦成丝状，放入面皮里带的料包，醋包和油包拌匀。如果单吃面皮，用了所有的调味料放进去会有点咸，咱们用一根黄瓜还有鸡蛋来拌就刚刚好。

5：再把切好的鸡蛋条放进去，搅拌均匀备用。

6：面皮泡好，直接捞入泡好的面皮。面皮用烧沸的水泡，有5分钟就可以，如果想吃口感微微软一点的可以多泡2分钟。

7：最后把所有材料拌匀。怎么样，看上去是不是很有食欲呢？夏天来一份要比外卖的都好吃。

小窍门

这碗好吃的面没什么难度，就是注意在泡面皮的时候多加水，用刚烧开的水来泡，这样比较好，在中途搅动一下，让所有的面皮都浸泡透。黄瓜的量自己掌握，饭量大的小伙伴可以多用一点，调料的咸度足够了。我觉得鸡蛋这样煎好切条拌一下，味道均匀又好吃，如果想吃荷包蛋的也可以换着方法做哦。可以根据自己的喜好放入任何想吃的蔬菜！

凉拌拉皮

主料

拉皮适量；

辅料

胡萝卜适量；黄瓜适量；

配料

盐适量；辣椒油适量；白糖适量；凉白开适量；生抽适量；香油适量；老陈醋适量；

凉拌拉皮的做法步骤

1：原料。

2：拉皮用凉白开洗净。

3：黄瓜，胡萝卜礤丝。

4：把拉皮切成适合入口的长度后放入盘中。

5：碗里放入老陈醋，盐，生抽，辣椒油，少许白糖，香油，少许凉白开调匀。

6：把碗汁浇在拉皮上。

7：放入黄瓜丝和胡萝卜丝拌匀即可。

小窍门

碗汁里加凉白开是为了稀释一下老陈醋的酸，如果您口味较重，也可以不加水。