炒双丝

主料

土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

干辣椒4个；蒜2瓣；

调料

镇江香醋1勺

生抽1勺

白糖1小勺

盐少许

炒双丝的做法步骤

1：土豆、胡萝卜切丝、干辣椒切段、蒜瓣切片备用，土豆丝切好要放在水里，去掉多余的淀粉。

2：热锅冷油，先炒胡萝卜，多放一点油，胡萝卜素是溶于油的，要把胡萝卜充分翻炒。

3：胡萝卜炒的差不多，放入土豆丝，炒至土豆丝断生加入白糖，翻炒一下，放入香醋和生抽，翻炒收汁，放入盐，翻炒两下，即可出锅。

4：成品。

小窍门

现在的生抽本身就很咸，而且都含味精，没有必要另加味精，如果觉得味道薄，可以放一勺蚝油。

粉皮拌双丝

主料

鸡蛋适量；淀粉适量；粉皮卷适量；黄瓜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；味精适量；酱油适量；醋适量；芝麻酱适量；

粉皮拌双丝的做法步骤

1：摊鸡蛋饼，鸡蛋打碎加一丢丢水淀粉，平底锅小火刷层油摊。

2：粉皮卷、鸡蛋饼、黄瓜切丝摆盘，放上蒜末。

3：芝麻酱加盐、味精、酱油、醋搅匀浇到粉皮卷上。

拌双花

主料

有机花菜一个；花生适量；葱适量；

辅料

盐8g；酱油15g；白糖10g；花椒10g；辣椒粉10g；

拌双花的做法步骤

1：有机花菜掰成小块。

2：水烧开后，将花菜焯一下，过冷水，沥干备用。

3：碗里放入适量葱末、盐、酱油、白糖、辣椒粉

4：锅中放入油，油量比炒菜时多一些，放入花生，小火慢炸，待油温热到锅边冒青烟时，将花生捞出。

5：剩余油放入适量花椒粒。同样小火慢炸。

6：待花椒变色后，捞出，剩余油倒入放好调料的碗中，然后将花生和花菜混合在一起，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

凉拌双丝

主料

海带半张；豆皮1张；

辅料

盐适量；鸡精适量；糖适量；酱油适量；醋适量；辣椒油适量；花椒油适量；

凉拌双丝的做法步骤

1：海带、豆皮加水泡发

2：泡好的海带、豆皮切丝

3：锅中加水和海带丝煮10分钟后捞出

4：放入豆皮丝，水一开就捞出

5：加入所有的调料，拌匀即可

炒双丝

主料

粉条适量；胡萝卜1个；

辅料

蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；食用油适量；猪油适量；

炒双丝的做法步骤

1：胡萝卜切丝

2：葱，蒜切碎

3：粉条煮2分钟

4：炒锅放一半食用油，一半猪油（能让胡萝卜丝更软烂些，口味也好。也可视个人喜好不放）

5：下花椒，干辣椒，葱花爆香

6：放入胡萝卜丝

7：翻炒至胡萝卜丝变软

8：倒入煮好的粉条

9：翻炒均匀加适量清水，盖盖稍炖一会儿

10：水收干，放入蒜末，盐拌匀装盘即可。

凉拌萝卜双丝

主料

白萝卜半根；胡萝卜一根；

辅料

盐适量；味极鲜适量；醋适量；砂糖适量；香油适量；辣椒面适量；大蒜适量；小葱适量；

凉拌萝卜双丝的做法步骤

1：白萝卜、胡萝卜擦丝，放入适量盐抓匀腌2分钟。

2：放入辣椒面、蒜末、干辣椒、葱花，烧热油泼入。

3：加入两小勺味极鲜、四小勺醋、一小勺砂糖、一小勺香油、拌匀装盘即可。

小窍门

萝卜就是小人参哦冬吃萝卜夏吃姜。

油辣酱拌双丝凉面

主料

面条120g；水1000克；胡萝卜半根；黄瓜半根；盐3g；

辅料

油辣酱食材适量；辣椒面20克；蒜瓣18瓣；芝麻10克；盐12克；白糖3克；菜籽油100克；

油辣酱拌双丝凉面的做法步骤

1：辣椒油食材：辣椒面20克，蒜瓣18个，芝麻10克，盐12克，白糖3克，菜籽油100克

2：油辣酱做法：1.蒜瓣切碎放入碗里

3：倒入辣椒面，放入芝麻，盐和白糖

4：油加热，见到油有点冒白烟，关火，把热油一般倒在佐料上，用筷子搅拌均匀

5：准备做面条的食材，面条120克，胡萝卜半根，黄瓜半根，盐3克，辣椒油3勺香葱切碎

6：胡萝卜和黄瓜切丝，记得备一碗纯净水备用

7：锅里烧一点开水，把胡萝卜丝倒入锅里，焯一下，捞出用纯净水过凉一下，放在一旁备用

8：锅里倒入1000克水烧开，放入面条

9：中火煮开继续煮6分钟左右

10：捞出放在刚才备好的凉水里冲洗一下

11：倒在屉子上控水，用筷子把面条拨散散热

12：倒入生抽，放3克盐，再挖三勺刚才做的油辣酱搅拌均匀

13：成品图

14：成品图。

小窍门

每个人口感不同，根据自己的喜好调整佐料。

清拌双丝

主料

胡萝卜100g；黄瓜1根；

辅料

葱花1勺；

调料

盐适量

芝麻油1个

清拌双丝的做法步骤

1：胡萝卜丝切成丝。

2：黄瓜切成片再切成丝。

3：放入盆中，加入盐调味。

4：放入芝麻油拌匀即可装盘。

双丝拌鸡块

主料

鸡肉100g；

辅料

莴笋丝50g；胡萝卜丝50g；花生米2勺；

调料

盐适量

辣椒油3勺

蒜泥2勺

芝麻油1勺

双丝拌鸡块的做法步骤

1：胡萝卜丝放入盘中放入盐码味。

2：莴笋丝也用盐码味。

3：把莴笋丝和胡萝卜丝铺底，放入煮熟后的鸡块，加入花生米，盐、辣椒油、芝麻油搅拌。

4：装盘即可。

凉拌双色素丝

主料

莴笋50g；胡萝卜50g；

辅料

辣椒油1勺；

调料

盐适量

凉拌双色素丝的做法步骤

1：莴笋去皮切成细丝。

2：胡萝卜切成细丝。

3：把两种丝放入盘中。

4：加入盐抓匀，浇上辣椒油即可。