葱爆蛋

主料

鸡蛋3个；大葱1棵；

辅料

盐1勺；

葱爆蛋的做法步骤

1：大葱切片

2：打入三个鸡蛋，加一点盐搅拌均匀

3：热锅热油

4：倒入搅拌好的鸡蛋液

5：先不要用铲子翻动，等到底部凝固

6：翻面，炒至全部蛋液成块状

7：出锅！卷饼吃吧！

小窍门

这道菜主要就是锅要热，火要猛

葱爆肉

主料

猪肉100克；花椒粉半茶勺；盐半茶勺；植物油1汤勺；

辅料

小葱150克；生抽半茶勺；鸡精半茶勺；料酒半茶勺；

葱爆肉的做法步骤

1：小葱摘好洗净

2：切成段

3：肉切薄长片

4：锅内油烧热

5：下入肉片煸炒

6：放入花椒粉、料酒、生抽煸炒

7：放入小葱迅速煸炒，加盐，出锅前放鸡精。

8：成品图

9：成品图

小窍门

小葱很嫩，不能炒的时间过长。

葱爆鸡肉

主料

鸡胸肉适量；

辅料

杭椒2根；红美人椒1根；大葱1根；蒜4-5瓣；

调料

食用油适量

生抽适量

料酒适量

老抽少量

淀粉适量

白胡椒粉适量

花椒粉适量

白糖适量

盐适量

葱爆鸡肉的做法步骤

1：鸡胸肉洗净切丝，放入适量生抽、料酒、白糖、淀粉、白胡椒粉、花椒粉、食用油，少量老抽。

2：朝一个方向搅拌上劲，直至把肉丝里多余的水分全部吸收完，盖盖腌制半个小时。

3：腌制过程中，准备辅料：葱斜切大段，蒜切片，两种辣椒切切大圈。

4：调制水淀粉：适量淀粉加入适量白糖、盐、清水，搅拌均匀。

5：热锅冷油，肉丝下锅，大火翻炒。

6：肉丝变色发白后盛出备用。

7：锅中倒入适量食用油，下入蒜瓣和两种辣椒，小火煸炒出香味。

8：下入大葱段，大火翻炒至葱段开始散开，葱香味明显。

9：放入之前炒好的鸡肉丝，大火翻炒两下后，加入适量生抽。

10：翻炒几下后，倒入水淀粉，稍等几秒钟再翻炒几下后即可出锅。

11：非常香的一道菜，你也尝尝吧！

小窍门

1.炒鸡肉丝时要大火快炒，以保证鲜嫩可口。2.淀粉倒入锅中后，稍等片刻再翻炒，是因为淀粉有个糊化的过程，再翻动能快速上糊。3文中两种辣椒可换成其他辣椒，也可根据喜好不放。

洋葱爆鸡胗

主料

鸡胗300克；紫皮洋葱1个；

辅料

盐1匙；糖1匙；料酒1汤匙；白胡椒粉1/2匙；孜然粒适量；葱姜末适量；

洋葱爆鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切片用1勺盐、1勺糖、1汤匙料酒、1/2勺白胡椒粉、葱姜末腌15分钟。

2：洋葱去皮切大块。

3：放适量油下鸡胗煸炒至变色盛出，锅内汤汁倒掉，把锅洗干净。

4：放适量油大火爆炒洋葱块。

5：洋葱稍微变软即可放鸡胗一起大火翻炒，迅速放适量盐、糖、孜然调味即可出锅。

6：炒成这样就行了。

7：完成！今天很热，用来给老公下酒正好。

葱爆虾

主料

对虾500g；

辅料

葱适量；王守义十三香适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

生抽1勺

料酒1勺

葱爆虾的做法步骤

1：洗净去虾线，去头，须须减掉。

2：小葱、香菜切段，生姜去皮、大蒜切片，辣椒切短节，吃辣的可多放，不吃的房一颗就行。

3：热锅放油，烧热后放入佐料爆炒，然后放一勺水，爆炒过后加入一勺水，可以激发食材的香气。

4：弄好的虾倒入锅里大火翻炒，料酒和生抽可以一起放下去，期间可以加点儿十三香。

5：虾蜷缩起来，变得红润后可出锅。

葱爆鸡三宝

主料

鸡三宝5副；大葱2根；鸡蛋1枚；

辅料

糖少量；料酒适量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；芝麻油少许；

葱爆鸡三宝的做法步骤

1：提前处理好的鸡三宝控干水份，鸡胗（对半切开后切成条状），鸡心，鸡肝分别放入碗中(加入糖，盐，酱油，料酒），放入适量白胡椒，加入蛋液，玉米淀粉抓匀腌制

2：大葱切小段，姜切丝

3：按顺序，将鸡胗，鸡心，鸡肝过油，8分熟即可

4：锅中放油，油温160度下入葱白爆香（入锅后稍等一会儿翻炒，更好的爆出葱的焦香味），葱绿晚点放进去

5：先将鸡胗和鸡心进锅爆炒，最后放入肝炒几下

6：倒入提前调好的酱汁（蚝油，酱油，白胡椒，糖，盐，料酒，麻油）翻炒

7：出锅啦，配上一碗白米饭，足矣！

小窍门

腌好的三宝下油锅前可以倒点油进去抓下，那样下入锅中容易拨开；酱汁里面可以切些话姜末，因为儿子不吃所以只稍稍放几根姜丝；爱吃辣的也可以加些，家里老人不吃。重口难调啊，只要自己喜欢就好。友情提醒：动物内脏营养虽高，但胆固醇含量也高，偶尔满足下口腹之欲吧！！！

葱爆虾

主料

虾一斤；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

酱油适量

糖适量

油适量

葱爆虾的做法步骤

1：虾去掉头和虾肠，背部剪开。。一般摘掉虾头时肠会跟着被扯出来，要是没出来的找找，扯出来，还没出来的话剪开背部翻出来。扯的时候发现尾部还有点虾肠没出来，那么往尾部捋挤，你会发现有黑的粪便？从虾尾出来，冲洗干净。

2：酱油加糖调好汁，准备葱，姜，葱白和姜一起。

3：热锅下油，姜和葱头爆香。

4：倒入虾爆炒。

5：最好爆炒到虾皮也酥香。

6：炒香虾后倒入酱油和糖的汁，马上放葱。翻匀，关火。

7：全程大火爆炒。

葱爆鸡蛋

主料

鸡蛋3个；大葱100克；

辅料

油适量；盐适量；香醋适量；

葱爆鸡蛋的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、大葱

2：鸡蛋加少许盐、香醋，打成蛋液。

3：大葱洗净切滚刀块。

4：热油，倒入蛋液。中小火煎制。煎制到蛋液凝固，盛出备用。

5：锅留底油，放入大葱。旺火爆炒。

6：炒制大葱塌秧，放入备用的鸡蛋。

7：加适量盐调味。翻炒均匀，即可关火

8：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、蛋液加醋一是去腥味，二是能使鸡蛋软嫩。2、煎制鸡蛋切记不可煎糊。3、因为鸡蛋已经入底味了，所以最后调味要少放盐。

葱爆肉

主料

猪瘦肉适量；大葱适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；香油适量；白糖适量；

葱爆肉的做法步骤

1：葱洗净，切段备用

2：肉切薄片，用料酒、酱油、蚝油、香油、盐、鸡精、淀粉、白糖拌匀腌一会儿

3：锅内倒入植物油，待油四五成热倒入肉片，炒至变色，盛出备用

4：锅内留少许油烧热后倒入葱段，爆香

5：将肉片倒入翻炒均匀既可

6：妥妥的，菜烧好了，开饭喽。

葱爆肉

主料

猪肉60g；葱200g；油50g；

辅料

盐8g；味素4g；

葱爆肉的做法步骤

1：切肉放入少许淀粉

2：加入一点水淀粉稀释

3：大葱切滚刀块

4：油热放肉肉熟

5：放葱葱微蔫

6：菜成