毛豆烧鸡块

主料

仔鸡1只；

辅料

毛豆粒350克；

配料

玉米油适量；葱适量；姜适量；蒜1头；干辣椒2个；花椒粒20粒；植物油火锅底料2勺；盐适量；糖少许；

毛豆烧鸡块的做法步骤

1：仔鸡洗净去掉脖子上的皮和鸡屁股控干水分，切成块（用适量姜片腌制）。毛豆剥壳冲洗后控干。葱姜辣椒切片，蒜去皮。

2：锅烧热，倒油，下鸡块。

3：炒至鸡骨发出啪啪声，喷入适量白酒、花椒粒、2勺火锅底料炒匀。

4：下葱姜蒜辣椒

5：炒匀后，依次下入适量盐、糖、老抽。

6：倒入毛豆粒，翻炒匀均。

7：添入适量清水（水量不要太多没过一半即可）

8：大火烧开，小火煮15分钟即可！

毛豆烧土豆

主料

土豆245克；毛豆肉175克；

辅料

生抽适量；盐适量；白糖适量；

毛豆烧土豆 的做法步骤

1：食材：土豆（已清洗去皮）、毛豆肉（已淘洗）

2：将已清洗去皮的土豆放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆和已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的白糖。

8：调味煮开。

9：最后，煮至汤汁差不多了、土豆熟软，即成。

毛豆烧鸭翅

主料

毛豆米200克；鸭翅中400克；

辅料

食用油适量；香葱适量；蒜头3瓣；生姜4片；料酒少许；生抽少许；老抽少许；食盐1小勺；白糖1小勺；

毛豆烧鸭翅的做法步骤

1：备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的

2：鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用

3：再把鸭翅中切二段，便于入味

4：炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味

5：倒入鸭翅中

6：大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香

7：接着加入适量热水，生抽和老抽

8：及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟

9：然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好

10：待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐

11：最后大火收至汤汁浓稠即可出锅

12：盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。

13：快来尝尝吧~

小窍门

1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。2、加水切忌不能加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，而且不易烧烂且嚼不动。

烧毛豆

主料

毛豆荚适量；

辅料

米椒适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

烧毛豆的做法步骤

1：准备好毛豆荚，剪去两头，清洗干净。

2：起锅烧油。

3：油七成热时，下入毛豆翻炒断生。

4：加盐翻炒入味。

5：加米椒翻炒均匀。

6：加入适量的水，大火煮开后转小火煮熟，煮透（不要盖盖哦，盖盖煮毛豆颜色容易变黄），大概要煮20分钟。

7：加入大蒜头，加鸡精、蚝油、生抽调味，大火收干汤汁。

8：起锅装盘即可。

9：成品图。

10：成品图。

蟹烧毛豆

主料

六月黄蟹650g；葱15g；姜15g；油适量；盐适量；糖适量；

辅料

毛豆肉150g；生抽适量；面粉100g；老抽适量；料酒适量；

蟹烧毛豆的做法步骤

1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃蟹用刷子刷干净把蟹对切

2：启动：自动启动时间：0S温度：0℃蘸上面粉

3：启动：自动启动时间：20S温度：220℃锅内放油

4：启动：自动启动时间：160S温度：220℃蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入锅中煎

5：启动：自动启动时间：20S温度：180℃放入葱姜末毛豆肉煎

6：启动：自动启动时间：30S温度：180℃放入料酒生抽老抽糖鸡精水烧

7：启动：自动启动时间：800S温度：100℃加盖小火焖烧

8：启动：自动启动时间：60S温度：180℃把多佘的面粉加水调成糊状淋入锅中(以锅中汤汁多少适量添加)收汁即可

毛豆烧萝卜

主料

毛豆315克；萝卜475克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

毛豆烧萝卜的做法步骤

1：材料：毛豆、萝卜

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将萝卜清洗一下。

4：放在案板上切成块。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。

6：随后，加入一些清水煮开。

7：接着，合入淘洗好的毛豆翻动一下。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味煮开。

13：最后，煮至萝卜熟软，即成。

14：出锅装盘。

毛豆鸡丁

主料

毛豆粒300克；鸡脯1片；

辅料

红椒1个；

配料

玉米油适量；葱少许；姜少许；盐适量；黑胡椒汁1勺；淀粉适量；蚝油1勺；

毛豆鸡丁的做法步骤

1：毛豆粒洗净控干水，鸡脯肉切丁，红椒切丁，葱姜切末。

2：鸡丁用1勺黑胡椒汁适量生抽淀粉抓匀。

3：锅烧热，倒油，下鸡丁滑油后盛出。

4：锅内留底油，爆香葱姜末。

5：下毛豆红椒粒。

6：翻炒均匀后，加适量盐，可以再溜些清水。

7：下滑油后的鸡丁。

毛豆烧土鸡

主料

土鸡700g；

辅料

毛豆200；红椒50；

毛豆烧土鸡的做法步骤

1：准备好食材，净料。

2：土鸡切块，红椒切片~

3：土鸡下锅焯水，捞出沥干水~

4：锅入少许油，煸炒鸡块，倒入毛豆、红椒，调入酱油、少许辣椒油、料酒，加入水，盖上锅盖焖烧15分钟~

5：收汁熟即可出锅装盘~

鸡腿烧毛芋

主料

鸡腿2只；毛芋适量；油豆腐适量；香菜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；姜适量；冰糖适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

鸡腿烧毛芋的做法步骤

1：鸡腿剁成块。

2：冷水下锅焯水，去除浮沫捞出。

3：毛芋去皮洗净切滚刀块。

4：油豆腐适量（我们这叫油泡）。

5：砂锅内放油，下入姜蒜、八角、桂皮炒香。

6：放入焯水后的鸡腿翻炒，加料酒、生抽、冰糖上色。

7：加水，放入毛芋和油豆腐烧煮，提前10分钟时加盐调味。

8：放入香菜，鲜香入味的一锅炖，冬日正好。

烧毛豆

主料

毛豆250克；瘦肉50克；胡萝卜50克；

辅料

蒜头3个；鲍鱼汁1勺；鸡精1勺；盐2勺；油1汤匙；水300ml；水淀粉1汤匙；

烧毛豆的做法步骤

1：水烧开加少许油，放入毛豆煮8分熟捞出，用凉水冲去豆皮备用

2：另起油锅烧热，加蒜片炒香，加水，入肉丁，胡萝卜丁

3：调盐、鸡精、鲍鱼汁，大火烧开，加入水淀粉，烧至熟透收汁，淋明油起锅装盘