鲣鱼肉松寿司

主料

黄萝卜适量；肠适量；蟹肉适量；肉松适量；鸡蛋2个；海苔适量；米饭适量；黄瓜1根；

辅料

香甜沙拉酱适量；芝麻适量；香油适量；糖适量；醋适量；盐适量；

鲣鱼肉松寿司的做法步骤

1：黄瓜去皮后加入盐腌制5分钟。

2：锅中加入油煎鸡蛋皮

3：翻面继续煎熟。

4：醋中加入适量糖做出糖醋汁，微博炉加热10秒后放凉备用。

5：米饭中加入糖醋汁。

6：加入香油

7：加入白芝麻拌匀

8：其他材料备用。

9：卷帘上放入一张保鲜膜，上面铺上一层海苔片，海苔表面刷香油，铺上一层米饭。

10：表面撒上肉松末

11：加入一张鸡蛋皮

12：放上黄瓜、蟹肉、肠、黄萝卜。

13：用卷帘卷起。

14：卷好后用卷帘固定。

15：侧面

16：切段备用

17：表面加入香甜沙拉酱

18：表面撒上适量鲣鱼

小窍门

1、寿司醋调法：白醋：白糖：盐1.2:1:0.16，将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。2、卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。3、切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。4、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

鱼肉松

主料

鲷鱼500克；

辅料

酱油2匙；糖2匙；盐1茶匙；五香粉2茶匙；葱1支；姜适量；蒜适量；

鱼肉松的做法步骤

1：鲷鱼洗干净，加葱姜蒜片和少量料酒蒸熟

2：取葱姜蒜片，去除鱼皮

3：另拿碗，拿叉子把鱼肉取出，去除鱼刺，拿勺子压碎鱼肉

4：配酱料，2勺海天生抽,2勺白糖，1小勺盐，一勺五香粉，搅拌均匀，待用

5：锅烧热，加油，鱼肉入锅翻炒，用小火，炒至半干，加入酱料，不断翻炒至酥脆

6：冷却后，装入密封瓶中，放入冰箱，想吃时拿出来

鱼肉松

主料

草鱼2500g；

辅料

姜适量；

配料

橄榄油适量；盐适量；他适量；

鱼肉松的做法步骤

1：草鱼一条，特意买的水库鱼，比较放心些，去头

2：切大段，放上姜去腥

3：上笼蒸10分钟

4：鱼肉去刺去骨去皮，只把肉剔下来，肉块要捏松开

5：锅中放油，健康第一，用了橄榄油

6：鱼肉放入锅中炒

7：水分稍微蒸发后，加入生抽、盐、糖，继续翻炒。

8：水分稍微蒸发后，加入生抽、盐、糖，继续翻炒。

9：最后炒到肉质变干松散即可。

小窍门

做给宝宝吃的，没有放很多的调味料。如果是大人吃，可以根据自己口味调整。

宝宝鱼肉松

主料

龙利鱼400g；柠檬汁50g；大葱30g；生姜2块；

辅料

荷叶一张；

调料

生抽30g

宝宝鱼肉松的做法步骤

1：食材准备。

2：先用柠檬汁把鱼肉腌制一会儿，我买的是龙利鱼这个鱼肉比较嫩刺也少。

3：用手把它抓匀让鱼肉更好的吸收柠檬汁。

4：干荷叶开水泡软，清香的荷叶可以帮助鱼去腥的（其实龙利鱼腥味很小的只是心里作用）。

5：把葱姜放在荷叶里。

6：放上腌好的鱼肉送入开水锅里大火蒸10-12分钟。

7：蒸熟把纯鱼肉剥下来，注意不要带上鱼刺。

8：放入生抽我用的李锦记家的。

9：启动面包机的果酱键大约一个小时健康无添加剂的宝宝鱼肉松就做好了。

10：是不是很简单。

小窍门

营养小贴士龙利鱼肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类富含较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。制作小贴士要把鱼刺清理干净才行，不然宝宝吃了很危险的。我的宝宝鱼肉松没放盐和糖只是放了一点生抽，如果不想给宝宝吃普通生抽可以用专业的儿童酱油。

鳕鱼鱼松

主料

鳕鱼块1000g；

辅料

料酒2勺；生抽2勺；黑胡椒碎少许；鸡粉1勺；黑芝麻15g；盐少许；葱2棵；香油1勺；姜片8片；橄榄油1勺；

鳕鱼鱼松的做法步骤

1：网购的整条段切的挪威鳕鱼

2：把鳕鱼解冻后洗净，关键把肚腩里的黑膜撕掉

3：蒸笼上垫上姜葱

4：把鱼块放在上面

5：上笼蒸15分钟左右

6：等鱼块不烫手后，去掉鱼皮鱼刺，取下鱼肉，尽量撕小点

7：在鱼肉里加点料酒、黑胡椒碎

8：加点盐和砂糖

9：加点生抽

10：加点家乐鸡粉

11：加入适量的橄榄油和香油

12：搅拌均匀后倒入面包机桶里

13：先选择了翻炒程序，一个程序30分钟

14：炒了30分钟后，我还加了点黑芝麻，接着用了果酱程序

15：一共用了一个果酱，3个翻炒，差不多3小时，感觉发出的是沙沙的声音了，倒出平铺放凉，这个时候可以再检查一下是否还有鱼刺，鱼松是黄色的，鱼刺是白色的很容易挑选

小窍门

因为鳕鱼是冷冻的，所以我加的调味料有点多。如果给小孩吃，可以减少点调味料！

鱼松

主料

红鲷鱼1条；

辅料

生抽3勺；细纱糖2勺；盐1匙；五香粉2匙；葱1棵；姜1个；蒜1个；料酒1勺；

鱼松的做法步骤

1：鱼洗干净，划几道小口，葱姜蒜铺好，料酒涂抹均匀，上蒸锅，蒸15分钟，一筷子能穿透鱼身说明熟了

2：鱼熟了后，要趁热剔鱼肉，先把葱姜蒜剔除，把碗内蒸出来的水倒掉，拿筷子把鱼皮和鱼肚子上的皮剔除，把鱼肉挑出来放在盘子里

3：鱼勺子把鱼肉压碎，待用

4：把酱油，盐，糖，五香粉调匀，待用

5：其他的步骤和肉松差不多，锅烧热，加油，该小火，加入鱼肉，翻炒，翻炒过程中不断用铲子按压鱼肉，使鱼肉散开

6：鱼肉半干时，加入酱汁，继续翻炒，超不多40分钟、要有耐心，就能翻炒至酥脆的状态啦！

7：家里有小宝宝的妈妈们，快动手吧

松子鱼鱼

主料

鱼适量；

辅料

吉士粉适量；生粉适量；鸡蛋适量；五柳菜适量；茄汁适量；

配料

大红浙醋适量；白砂糖适量；

松子鱼鱼的做法步骤

1：去骨排，鱼片切松子状，油炸

2：成形

3：另五柳菜，大红浙醋，茄汁，生粉勾芡

小窍门

没技巧…………

三文鱼肉松

主料

三文鱼250克；

辅料

红烧酱油30克；盐1克；

三文鱼肉松的做法步骤

1：三文鱼清洗干净

2：去皮，切成小块

3：水中煮熟，将鱼块捞出晾凉备用

4：用手将鱼块捏碎

5：将鱼肉入面包桶内，启动“肉松”程序，机器开始搅拌、加热

6：待水份蒸发一些后，可根据口味加入少许盐，酱油

7：继续让机器工作，至鱼肉松完成

8：三文鱼肉松酥酥的，香香的，营养又美味

小窍门

三文鱼略微煮一下便可成熟，待晾凉后用手轻轻一捻就碎，手上会有很多的鱼油噢，所以请做好思想准备；鱼汤不要浪费，可以用来煮面条吃，也是很香很有营养的；酱油和盐根据个人的口味来添加；因为鱼肉含有大量的脂肪，所以做出的肉松不像猪肉松、牛肉松那般膨松呈绒状，颜色也呈现焦色。

鱼肉松

主料

鲈鱼1条；

辅料

盐适量；料酒适量；葱段适量；姜片适量；味极鲜酱油适量；红糖适量；

鱼肉松的做法步骤

1：材料备好

2：鱼身劈开到上料酒，葱，姜腌制片刻

3：入开水锅蒸10分钟取出

4：蒸熟的鱼鱼汤倒出来，葱姜捡出，鱼肉挑出鱼骨鱼刺，鱼皮揭掉顺势将鱼肉弄烂

5：少放点酱油，红糖拌匀放进烤盘

6：入烤箱120℃现烤65分钟，取出上下翻动一下再回烤箱转100℃再烤30分水分烤干就行啦，最后趁热加入少许盐拌匀（温度仅供参考）

7：成品图，麻麻放心，宝宝吃的开心

8：成品图

小窍门

可以利用手动打蛋器把肉搓烂，烤得时候要给鱼肉翻身目的是烤得更均匀

鱼松

主料

草条1条；生抽0.5汤匙；老抽0.5汤匙；盐0.5汤匙；橄榄油1勺；白芝麻30克；

鱼松的做法步骤

1：鲜鱼去鱼头、脊骨、鱼尾等大骨。鱼肉切大块，放锅里加适量水，水开后煮五六分钟鱼肉就完全熟了。

2：接下来就是细致活儿了---挑刺儿。本来以为很麻烦，结果一条3斤半重的草鱼，我只用了10分钟挑得干干净净。

3：将理好的鱼肉放面包机里。

4：加入橄榄油、生抽、老抽、盐，启动果酱程序，然后就不用管他了。

5：炒香适量白芝麻待用。

6：一个果酱程序是80分钟，我觉得还不是很干，又加了半个程序，也就是加了40分钟，

7：检查鱼松干湿度合适之后，倒出来，拌上白芝麻，晾凉装瓶，又可以做肉松蛋糕卷儿了。