面筋塞肉

主料

鸡蛋1个；小白菜适量；肉馅适量；面筋6个；

辅料

生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；生粉适量；葱适量；糖适量；

面筋塞肉的做法步骤

1：肉馅剁好后放入盐，一个鸡蛋，生抽，胡椒粉，葱末腌制一会。小白菜洗干净焯水捞出待用

2：面筋用筷子戳个洞把肉馅塞进去。

3：锅里放入水，放点盐，几滴醋，几滴香油，生抽，一点点糖，面筋下锅，煮沸后把锅盖揭开，用汤汁浇面筋

4：小白菜放入盘中摆好，面筋煮熟捞出放入盘中，最后把汤汁浇在盘中，撒点葱末即可。

肉末塞鱼

主料

鲫鱼两条；肉末100g.；

辅料

平菇100g.；

调料

葱少许

姜少许

油适量

食盐适量

酱油适量

肉末塞鱼的做法步骤

1：鲫鱼两条。

2：猪肉末。

3：平菇。

4：葱、姜.大蒜、香菜。

5：把调好的肉末塞到鱼肚子里？

6：炉子上锅烧油，煎鱼。

7：鱼煎好了加水酱油，盐，作料红烧。

8：把水烧到还剩1/3这鱼就烧好了，这是成品。

小窍门

应我们家不吃鱼头，所以提前把鱼头给扔了，烧出来的鱼不好看。一定要水多一点，不然的话肚子里的肉不熟。

面筋塞肉

主料

猪肉适量；油面筋适量；藕适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；蚝油适量；油适量；鸡精适量；盐适量；老抽适量；生姜适量；

面筋塞肉的做法步骤

1：肥三瘦七的猪肉剁馅，或者在超市选好肉让超市人员洗净当场绞馅（最好不要买直接现成的肉馅），生姜切末，藕切小粒状。食材具体的量根据个人来定。

2：食材内加入少许料酒，适量盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀

3：油面筋准备好，一般超市有卖，那种圆圆的，很轻。

4：取油面筋，用手指戳一个小孔，用筷子将肉馅慢慢塞进面筋里，直至快塞满的状态。

5：所有油面筋塞满肉馅，放进盘内。

6：将装有油面筋的盘子放入蒸锅或者电饭锅（有蒸层的那种），蒸二十分钟左右吧(具体时间我没留意，猪肉很容易熟的，自己掌握一下)

7：不粘锅加入少量油，将蒸好的油面筋放入锅内，再加入少许生抽，鸡精，蚝油，胡椒粉，稍微用锅铲翻动几下，如果感觉前面肉没蒸太熟，可以加入少量水烧一会。

8：收汁，可出锅

9：可根据个人喜好，撒上葱花或者红辣椒粒，筋道的油面筋里裹着猪肉末和藕粒，很入味。

苦瓜塞肉

主料

苦瓜2条；猪肉300克；黄豆80克；

辅料

盐适量；鸡精适量；淀粉适量；

苦瓜塞肉的做法步骤

1：猪肉剁末，加入盐，鸡精，淀粉，适量，苦瓜切块挖心

2：黄豆洗净，浸泡（用高压锅的话，不泡也可以）

3：将剁好的猪肉塞到苦瓜中间，用筷子捣一捣，抹平

4：黄豆先放锅底，放入苦瓜，加水，放适量鸡精，高压20分钟

5：起锅放盐，一道鲜美可口的苦瓜塞肉汤就做好了

小窍门

慢炖的话太久，用压力锅只需要20分钟，很节省时间哦！

纳豆机做纳豆

主料

黄豆400g；

辅料

纳豆菌少量；

纳豆机做纳豆的做法步骤

1：食材黄豆

2：黄豆洗净放水没过黄豆，水位至少高出一个拇指高度，浸泡十五个小时

3：浸泡好的黄豆用水清洗后挑出不好的豆子，然后倒入沥水篮，在案板上下震动，把豆子表面多余水分抖下来

4：准备一个高压锅里面倒一些水，把豆子倒在一个不锈钢容器里。豆子不能直接放在水里煮，一定要隔水蒸。

5：盖上高压锅盖，先开大火烧，等到压力阀顶起后，开中火蒸50分钟

6：在蒸豆过程中，准备发酵膜12张

7：12张发酵膜放盘子里，还有12个装豆子的盒子一起放煮锅中准备消毒

8：一个勺子和夹盘子的夹子放煮锅里，还有一双筷子，煮锅放水

9：开大火煮开后改小火再煮5分钟

10：烧一壶开水，准备好纳豆机，用开水烫一下纳豆机消毒

11：准备一个干净的盆子，将纳豆机上面一个不锈钢架子放在盆子里开水烫一下消毒

12：准备纳豆菌

13：豆子烧好后，高压锅限压阀没气了打开盖子，把豆子拿出来，将高压锅里的水到干净，然后把豆子倒进去

14：蒸过的豆子应该是用手轻轻一捏就能碎掉了

15：准备一个小杯子，开水烫一下消毒后拿小小勺（买纳豆机时配的）盛一小勺纳豆菌放进去

16：在小杯子里倒入十毫升热开水，搅拌化开

17：化开的纳豆菌直接倒入蒸好的豆子里，搅拌均匀，一定要搅拌均匀让每颗豆子都沾到纳豆菌

18：准备好装纳豆菌的盒子

19：将拌好的豆子装进盒子里，不能超过盒子里面的一根线

20：盒子上放上消毒好的薄膜

21：用压膜器轻轻的把膜压进盒子里，往下压时只要压不下就可以了，不一定要压到底的

22：依次做好六盒就可以先放进纳豆机的第一层架子上

23：再依次做好后面六盒放在第二层上

24：盖上纳豆机盖子

25：盖上保温罩通好电

26：罩好罩子的样子

27：通上电按到纳豆功能

28：18个小时后从纳豆机里取出来

29：取出来的纳豆盖上盖子放在桌子上让它自然凉下来，一般大概十分钟

30：凉好后放进冰箱冷藏室冷藏24-36小时，这个过程叫后熟，这个步骤很重要

31：后熟以后的纳豆从冰箱取出，揭开薄膜

32：用筷子或者调更搅拌几下就会有很多菌丝出来了

小窍门

要吃的时候可以放点生抽和香醋拌着吃，也可以直接吃，但不能加热吃，加热菌群会被杀死，就没有效果了

不用纳豆机做纳豆

主料

黄豆200g；

辅料

纳豆菌微量；

配料

水适量；

纳豆的做法步骤

1：纳豆菌一粒取一点点就可以了（我是淘宝这家店买的，顺便替店主做广告了）

2：干黄豆200g，洗干净，把不好的坏的挑出去

3：加满水浸泡6-8小时

4：泡开了以后的样子

5：放到高压锅中隔水蒸5-10分钟，没有隔水架也没关系，我原来这样做过，拿一只碗，扣在锅里，加上水，把盘子放到碗底上。

6：亲，注意放的时候用个碗夹，这样出的时候也方便而且豆子和豆汤都不会洒

7：小心烫。。别撒汤

8：我现在的高压锅有蒸架，比较方便了

9：我现在的高压锅有蒸架，比较方便了。在高压锅里放适量的水，把盘子放到蒸架上。

10：加50ML的水开始蒸豆子，我今天蒸了5分钟，豆子进锅后我开始准备纳豆菌液

11：以一粒胶囊做比较，我切开一个小口用牙签挑了一点点出来

12：加一点水大约2-3G融化开（明显我这个水够5G了，手哆嗦了。。）

13：蒸好的豆子

14：倒入不锈钢盆中轻轻颠几下，让温度降下来，大约能下手抓豆子的时候就可以倒入菌液了

15：我的豆子蒸的是这个标准，下手捏扁它

16：把拌好菌液的豆子倒入保鲜盒，这个有点浑浊的液体好多人都嫌弃它把它倒掉了，亲，那才是豆子能发酵起来的秘诀啊。。。没有它有菌液也是木有用滴，千万别倒了！

17：倒入饭盒，不要太高，最好不要超过3CM，我分了2个盒子装，每次都做一点，隔2天做一次，因为现在不用纳豆机，用暖气就可以了

18：纳豆菌是喜氧菌，一定要用一个透气的保鲜盒，没有也没关系，保鲜膜上扎小眼一样透气。放到暖气上大约12-16个小时就可以了。亲可能感觉暖气没有说明书写的纳豆需要的温度，那是因为暖气表面温度和你感觉室内温度的问题，一般暖气还是可以的，如果感觉温度不够可以适当延长发酵时间

19：做好了以后表面一层像毛毛的东西

20：搅拌一下就能挑起来丝丝啦。吃的时候可以加盐或者味极鲜芥末碎海苔之类的东西吃，我今天分了2份，一份加盐一份加味极鲜，都不错。冷冻过后更佳哟。

21：这是嫂子从超市买回来的纳豆，搅拌好了以后跟我做的差不多，超市买的纳豆贵而且很小，是用的小黄豆做的，冷冻过，味道小。

小窍门

纳豆虽营养不是人人适宜吃纳豆虽好，但也不是人人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃；慢性肾功能不全的患者也不宜食用；手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。另外，由于纳豆激酶不耐热，应尽可能不加热食用，可以把它当做调料拌着蔬菜吃。而且晚餐吃纳豆保健效果最好。建议每次食用30g。我是第一次做纳豆，一次成功，感觉还是不错的，暖气代替了纳豆机，还不限制数量，很方便，大家可以趁冬天有暖气的时候多做一点冷冻起来，冷冻的纳豆可以存放很长时间。

瓠瓜塞肉

主料

瓠瓜1个；黑木耳5克；胡萝卜30克；猪肉100克；

辅料

盐5克；香油半汤匙；蚝油1汤匙；生抽3汤匙；白胡椒粉0.5克；玉米淀粉1汤匙；小葱1根；水淀粉适量；料酒3汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；

瓠瓜塞肉的做法步骤

1：准备食材：长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉

2：黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅

3：切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里，再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐

4：搅拌均匀

5：切取一段粗细均匀地长瓠瓜，用削皮器去皮洗净

6：切成长约2.5厘米的段

7：用挖球器挖出一部份瓜馕，全部挖好后摆入盘中

8：将拌好的肉馅塞入瓠瓜内，填满

9：往锅里倒入半锅水，放上蒸屉，大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入

10：盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出

11：将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内，加入蒸鱼鼓油

12：接着倒入调好的水淀粉，加入2克盐搅匀并烧开成茨汁，

13：将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌

小窍门

1.瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多产在夏季，一般人群均可食用。2.瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；3.瓠瓜要选细长型的，最好是头尾大小一样，直径在4厘米左右；4.调水淀粉时水和淀粉比例3：1，如果蒸瓠瓜时盘里没有汁那就按4：1的比例来调水淀粉；5..苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。

冰糖塞藕

主料

藕2段；

辅料

糯米200克；冰糖45克；食用碱3克；

冰糖塞藕的做法步骤

1：糯米洗净，晾干水（约1小时左右）藕洗干净，把皮刮掉。（不刮皮也可以，我这次没有刮皮）

2：在藕的一头斜切下去。

3：左手拿住藕，把米放在藕上，右手在藕的下面慢慢拍，米就会一点点进去，边灌一边用筷子压实，切下来小的一块也塞上一点糯米。

4：将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定，尽量扎进去些。

5：全部塞好糯米的藕放入高压锅内，放入冰糖，食用碱，水量没过藕即可。

6：盖上高压锅盖，开大火等听到嗤嗤的声音后，开小火，煮个20分钟即可，等高压锅自然冷却后，打开锅盖，开大火把汤汁收干一点。

7：取出藕把它切片。

8：剩余的汤汁用滤网过滤一下。

9：切好的藕放入盘子内，淋上汤汁即可。

小窍门

喜欢甜的可以再添加一点冰糖，糯米必须提前洗净，晾干水分。放了少许食用碱藕容易煮烂。

黑豆纳豆

主料

黑豆250克；纳豆菌粉一小包；

辅料

清水适量；糖少量；生抽一勺；

黑豆纳豆的做法步骤

1：黑豆先用清水浸泡20个小时左右；

2：泡好的黑豆比原来大出2倍；

3：黑豆放入电压力锅里，放入清水与豆子齐平，选择煮豆

4：煮好的豆子已变得非常软烂；

5：做纳豆的容器与工具沸水消毒

6：煮好的黑豆沥掉水分平铺在容器上；

7：一小袋纳豆菌粉；

8：菌粉倒在汤匙上，放一点煮豆子的汤；

9：用汤匙拌匀；

10：倒入黑豆里，用汤匙搅拌均匀；

11：盖上保鲜膜，用牙签扎上眼；

12：放在暖气上；

13：上面盖上一块布或毛巾；

14：大约20个小时，黑豆上已长出一层白毛；

15：放入冰箱冷藏半天，变成这样，用勺子舀起，拉出长长的丝；可以食用；

16：碗里放一勺糖、一汤匙的生抽；

17：拌匀后倒在纳豆上，拌匀即可开吃。

小窍门

容器务必消毒，发好的纳豆务必冷藏之后才能吃。

香菇塞肉

主料

香菇15个；肉糜100克；

辅料

葱2棵；生姜1块；老抽2匙；干辣椒5段；红辣椒1个；大蒜2棵；盐2匙；鸡精1匙；胡椒粉0.5匙；蚝油2匙；淀粉2匙；

香菇塞肉的做法步骤

1：香菇若干，摘去中间的蒂，洗净控水。肉糜准备好，可以自己选用七分瘦三分肥，剁至肉糜状。(我这次懒了，在超市选好肉之后用机器弄的肉糜)

2：将肉糜中加入适量盐，老抽，生姜末，蚝油，鸡精，淀粉，搅拌均匀。

3：用勺子将每个香菇中间塞上拌好的肉糜。放置盘中（有肉糜的朝上），放入蒸锅中蒸10分钟左右。

4：将蒸好的香菇塞肉端出锅，炒锅准备好，加入适量油，油热6分左右加入生姜片，约几秒钟后，将香菇塞肉放入锅中，注意，最好还是有肉的那一面朝上，小火慢慢煎一下，不时用锅铲微微推动一下。

5：加入生抽，干辣椒，胡椒粉，盐，微微翻动，可根据情况看是否加入水，(因为香菇在蒸的时候已经出水)，此时，香菇与肉几本颜色一致，味道也入味。加入红辣椒与大蒜，用锅铲拌动，出锅。