烫面蒸饺

主料

韭菜适量；包菜适量；粉条适量；鸡蛋适量；

辅料

木耳适量；

调料

盐适量

酱油适量

芝麻末适量

鸡精适量

蚝油适量

烫面蒸饺的做法步骤

1：提前将木耳泡发好，将韭菜，包菜，洗干净。

2：主菜全部切好放入盆中。

3：加入食盐，十三香，味精，耗油，酱油，起锅热油，浇入菜中，再炒鸡蛋碎加入其中，全部拌匀。

4：开水烫面，待放凉后揉成面团，盖住湿布放10分钟左右。就可包了。

5：锅开，放入包好的蒸饺，15分钟晶莹剔透的蒸饺就出锅了。

小窍门

调料根据自己主菜配料多少适量加，烫面蒸饺包的时候有点沾手，可以在案板抹点油。

清爽烫面饺

主料

鸡蛋4颗；西葫芦1个；小葱适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

清爽烫面饺的做法步骤

1：先烫面，面活好后盖上湿布醒面，这段时间准备馅料

2：鸡蛋打散，西葫芦洗净去皮，小葱洗净

3：西葫芦擦丝，小葱切碎

4：热锅加油，先炒鸡蛋，倒入鸡蛋后快速搅动，把鸡蛋炒成碎粒

5：鸡蛋炒好后再加入小葱碎，炒香

6：鸡蛋晾凉后，包饺子前再加入西葫芦丝搅拌均匀，加入少许盐调味

7：包好的烫面饺子

8：凉水上锅，锅开后蒸20分钟即可

9：出锅了

小窍门

可以根据自己的喜好调个蘸汁一起食用

煎烫面荷包饺

主料

面粉适量；五色馅适量；

辅料

花生油适量；

煎烫面荷包饺的做法步骤

1：准备面粉

2：用开水拌成面穗，趁热摊到面板上散开晾凉

3：凉后活成光滑的面团，盖上湿布饧两小时

4：拌好的五色馅料

5：烫面切挤子，擀成面皮

6：其中一个皮放上馅料

7：用另一张皮盖上，两张皮捏在一起，并捏出花边

8：平底锅上火热锅后，加入少许油，放入荷包饺，一面煎黄后，翻面

9：两面都煎黄就熟了

小窍门

烫面吃起来比较软糯

烫面蒸饺

主料

菠菜250克；面粉500克；

辅料

木耳6朵；粉丝50克；鸡蛋2个；

配料

花椒油适量；盐适量；白胡椒适量；香油适量；

烫面蒸饺的做法步骤

1：准备食材。

2：锅中加油炒鸡蛋。

3：另起锅放油炸香花椒，取出花椒留花椒油备用。

4：粉丝泡软，切碎。

5：木耳切碎。

6：菠菜焯水，挤干水分备用。

7：菠菜切碎。

8：所有材料放在锅里加入花椒油，盐，胡椒粉，香油拌匀。

9：普通面粉用90度水烫面。边倒边不断搅拌面粉成絮状，和成面团。

10：将烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，将调好的馅包入。

11：蒸锅加水，放入包好的蒸饺，水开后蒸20分钟。

小窍门

蒸饺建议趁热食用，冷了会变硬，在此加热即可。可以用醒面的时间来做馅儿.

烫面饺子

主料

面500克；

辅料

韭菜250克；鸡蛋2个；豆腐250克；

配料

盐一勺；耗油一勺；胡椒粉少量；香油少许；油50克；

烫面饺子的做法步骤

1：用开水和面,和好后,醒15分钟

2：韭菜鸡蛋豆腐,

3：韭菜切碎.

4：豆腐切小粒

5：锅中倒入油

6：鸡蛋滑散炒熟

7：放入盆内,加调料,盐,耗油,胡椒粉,香油

8：拌匀

9：和好的面,分成等分

10：杆好皮

11：包饺子

12：包好的集合

13：上锅水开后蒸15分钟

14：好吃的饺子

烫面煎饺

主料

韭菜适量；木耳适量；鸡蛋适量；虾皮适量；面粉400克，；开水100克；凉水80克。；

辅料

盐适量；十三香粉适量；

烫面煎饺的做法步骤

1：准备好适量面粉，

2：先加入100克热开水，用筷子搅拌，再加入80克凉水，不烫手时才充分揉匀。

3：制成光滑的面团，加保鲜膜松驰一会儿。

4：期间，调制好馅儿料，韭菜要提前洗干净控好水分，切碎后加入虾皮，炒熟的鸡蛋，和泡发的木耳碎，盐，十三香粉调匀即可。鸡蛋碎的做法：炒锅加多些的油，把调馅儿用的油量全部加入锅中，烧温热后，将打散的鸡蛋淋入锅中，拿筷子不停的快速转圈炒至鸡蛋碎成型，关火后直接将油和鸡蛋碎倒入韭菜馅儿中，然后再加其它调料调味。

5：松驰好的面团揉开，分别下成等量的剂子，擀匀成饺子皮，擀薄一些。

6：包入调好的韭菜馅儿，捏成月牙形状。包好的饺子依次排入锅中，

7：淋入少许油，同生煎的做法是一样的，中小火，等煎饺底部金黄以后加入面粉水，一勺面粉，多半杯水拌匀后使用。

8：加盖，改中小火，利用水蒸气将饺子煎熟，等面粉水收干起冰花后就可以了。

烫面水煎饺

主料

普通面粉200克；猪肉100克；

辅料

开水100克；大葱适量；高汤适量；

配料

生抽适量；大蒜瓣适量；盐适量；香油适量；生姜适量；花生油适量；

烫面水煎饺的做法步骤

1：面粉里加入适量盐

2：缓缓加入60多度的开水，边加边搅拌

3：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

4：猪肉剁成末

5：大葱切成末

6：姜蒜剁成末

7：肉末里加入大葱末、姜蒜末、适量生抽、高汤、盐，朝一个方向搅拌上劲，然后加入香油、玉米淀粉搅拌均匀

8：面团搓成长条

9：切成大小合适的剂子，擀成圆片

10：包入馅料

11：不沾锅里加入适量花生油，放入饺子，每个饺子底部沾上少许面粉

12：加入少许水，盖上盖子，中火煮几分钟

13：水煮干后，饺子就熟了

小窍门

一：揉面的时候，水要少许少许地加，面粉的吸水量有些差别，根据实际情况揉成干湿合适的面团；二：煎饺子的时候，加入的水里可以加入少许面粉，水和面粉的比例大约为10:1调成面水，煎出来的饺子更加漂亮；三：要用不沾锅更好操作。

烫面荠菜煎饺

主料

面粉2碗；猪肉300克；韭菜200克；荠菜适量；

辅料

油3勺；盐适量；味极鲜酱油适量；鸡精适量；

烫面荠菜煎饺的做法步骤

1：猪肉切成丁

2：韭菜摘洗干净切碎。

3：荠菜摘洗干净后焯水。用清水浸泡2小时。

4：泡好的荠菜切碎。

5：将荠菜，韭菜，猪肉放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。

6：面粉加入少量开水，用筷子搅拌成絮状。

7：再加入适量凉水，揉成光滑的面团，醒一会。

8：面团醒好后，揉成长条，切成剂子。

9：将剂子擀成饼。

10：取一个饼，放入馅料。

11：包成饺子。

12：不粘锅倒入一点油，放入饺子，小火煎制。

13：煎至底部金黄。

14：加入热水至饺子三分之二处，中火煮制。

15：待汤汁收干时加入少量水淀粉。

16：撒上白芝麻，小火收干即可。

小窍门

1、野菜最好用清水浸泡2小时，更健康；2、煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。

烫面韭菜鸡蛋馅煎饺

主料

面粉400g；韭菜350g；鸡蛋5个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；

烫面韭菜鸡蛋馅煎饺的做法步骤

1：面粉一分为二，一半开水烫，一半用冷水和面，合在一起揉成面团，盖上保鲜膜饧着。

2：鸡蛋打散，兑少许水搅拌均匀。

3：炒锅加入适量多一点油，拌馅时不另加油了，加入蛋液煎熟，边煎边搅拌成碎块。

4：韭菜择洗干净切碎，加入适量的色拉油拌匀。

5：加入煎好的鸡蛋、五香粉、盐拌匀。

6：大一点的剂子包饺子，皮薄馅大。

7：电饼铛打开电源，加入适量的油，将包好的大馅饺子入锅煎，两面煎至金黄就好了。

8：出锅装盘，在阳光下这煎饺十分诱人。

小窍门

1、烫面一定要用开水；2、鸡蛋兑点水煎口感更鲜嫩。3、切好的韭菜加入色拉油拌匀可以避免拌馅时韭菜出汤；

烫面蒸饺

主料

韭菜半斤；胡萝卜一根；鸡蛋2个；面粉一碗；

辅料

盐适量；香油适量；饺子调料适量；

烫面蒸饺的做法步骤

1：胡萝卜用原汁机榨汁，汁用来活面了，渣用来拌馅，韭菜切碎，鸡蛋炒好，拌匀。

2：面是开水烫面，和好醒一会，擀成比饺子皮稍大一点的皮。

3：包了白面和胡萝卜汁面。

4：凉水上锅蒸20分钟。

5：摆盘，调个自己喜欢的蘸汁就可以吃了。