生巧克力

主料

牛奶巧克力80克；淡奶油90克；黄油8克；

辅料

纯黑巧克力70克；蜂蜜10克；可可粉适量；

生巧克力的做法步骤

1：将牛奶巧克力和纯黑巧克力，一起加入搅拌盆，备用。

2：将蜂蜜（或者麦芽糖）加入淡奶油中备用。

3：隔水将巧克力轻微融化，不要完全融化。

4：将淡奶油煮沸，我用的盆子较小，电磁炉无法加热，只好隔水加热了

5：将加热好的淡奶油加入巧克力中，在加入黄油，搅拌均匀。

6：方形饭盒中铺一张油纸，将巧克力酱倒入饭盒中铺平，放入冰箱冷藏2个小时以上。

7：将冷藏的好的巧克力切块，然后撒上纯可可粉，即可食用。

杏仁巧克力脆片

主料

杏仁75克；可可粉8克；葡萄糖25克；

辅料

黄油65克；白糖75克；水5克；盐少许；

杏仁巧克力脆片的做法步骤

1：称取75克的杏仁，多余的杏仁要放冷藏室，以免变坏。此时可以将烤箱预热350F/175C。

2：装入环保袋中，用擀面杖／榔头敲碎。此步骤也可以使用食物处理机（FoodProcessor）。

3：将材料中出了可可粉和杏仁外的所有材料放入小锅中，煮至沸腾。

4：离火后先倒入可可粉，搅拌均匀。之后倒入杏仁碎，然后倒在铺了牛油纸／硅胶片的烤盘上。

5：用另外一块牛油纸／硅胶片盖在上面，用擀面杖擀平。

6：由于烤制过程，薄脆会发大，所以进烤箱前，薄脆离烤盘的边缘要预留1-2里面的空隙。

7：放入烤箱12-13分钟，取出后摊凉即可。记得要真空保存，因为糖分高的食物很容易受潮。

小窍门

1.由于所有巧克力的味道都来自那8克的可可粉，所以条件允许的话尽量用高点儿的可可粉。2.杏仁可以由其他的果仁代替，例如：山核桃、榛子等。3.我的烤盘的大小是43x30厘米。

巧克力派

主料

鸡蛋2个；砂糖40g；低筋粉45g；植物油20g；牛奶15g；

辅料

蛋清1个；吉利丁片1片；水21g；麦芽糖47g；砂糖47g；黑巧克力适量；白巧克力适量；

巧克力派的做法步骤

1：干净的盆里面2个鸡蛋加入40g砂糖，充分打发

2：分次筛入低筋面粉，翻拌均匀

3：随后加入20g植物油，拌匀

4：加入15g牛奶，翻拌均匀（orz这时候发现没开烤箱，办好可去调节烤箱了然后……有点消泡让我哭一会儿……）

5：用裱花袋挤成圆形放到烤盘上（嘤嘤嘤我应该先预热烤箱的，消泡了呜呜呜……你们不要学我i）

6：上下火中间位置，170度十来分钟左右（还好竟然没有太影响）

7：准备馅料（棉花糖），小锅里面加入21g清水47g麦芽糖和47g砂糖，小火熬煮

8：吉利丁片用冷水泡软，把冷水倒掉

9：熬的时候要不停搅拌，测量温度

10：118度的时候以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势吧吉利丁片丢进去

11：时间退回到3分钟之前，蛋清不加糖打成有小弯钩的状态

12：继续穿越回来，吉利丁片完全融化了之后迅捷无伦佛山无影手把糖浆倒入蛋清里面高速搅拌直到温度差不多恢复室温，手感格外稠厚为止（原谅我就两只手，拍了搅拌完成的照片）

13：还记得大明湖畔的小蛋糕么？先大小差不多的配好对，下面一个挤上去棉花糖

14：盖上上面一层，放到外面晾晾干（对，时间已经到了第二天早晨~）为了方便刷巧克力，在不显眼的地方插上竹签

15：小碗里面放黑巧克力，隔水融化，可以根据稀稠选择性添加淡奶油

16：原版只有黑色的，我觉得黑白双煞一定更加威武霸气，就融化了白巧克力

17：万里长征终于只剩下最后一步，等温度凉到室温差不多就可以欢快的裹巧克力啦~~（然后我吃掉了好多巧克力边角料嗷嗷嗷……）

18：裹好了之后用竹签子查到泡沫板上面，冷却到巧克力重新凝固即可（我第二天大早上起来个大早才能赶在早餐之前完工，此时厨房尚且需要开灯……orz)

生巧克力

主料

黑巧克力150克；淡奶油83克；水麦芽8克；黄油8克；

辅料

可可粉适量；

生巧克力的做法步骤

1：淡奶油和水麦芽搅拌均匀后加热至沸腾。

2：快速倒入巧克力搅拌均匀

3：再倒入黄油搅拌均匀

4：趁热倒入提前铺好保鲜膜的容器里，冷藏一晚。

5：取出冷藏凝固的巧克力切成随意大小。

6：切好的巧克力滚满可可粉即可

小窍门

当温度低时，拌好的巧克力有点凝固时，可以再隔热水加热至巧克力能流动。

巧克力派

主料

牛奶120g；低筋面粉125g；黑巧克力40g；鸡蛋1个；红糖60g；玉米油28g；黄油28g；可可粉18g；

辅料

小苏打2.5g；泡打粉2.5g；

巧克力派的做法步骤

1：巧克力用刀切碎

2：切好的巧克力放入一个易导热的容器，隔水加热融化

3：融化的巧克力可以流动

4：面粉，可可粉，泡打粉，小苏打过筛

5：鸡蛋液，融化的黄油，玉米油，红糖，盐一起用电动打蛋器搅打均匀

6：倒入融化的巧克力拌匀后在倒入牛奶搅拌均匀

7：分三次倒入粉类，每次倒入三分之一的面粉，拌匀后在倒下一次

8：面糊完全均匀

9：装入裱花袋

10：用圆孔的裱花嘴挤入烤盘，成自然散开的圆片

11：烤箱提前预热200度，烤盘放中层，上下火，烘烤10分钟左右

12：烤好的派皮两个一组，加入自己喜欢的奶油，果酱，蛋黄酱等都可以，组合享用

13：可以筛上一层糖粉装饰，也更甜润哦

小窍门

1、巧克力融化后不及时用可以和容器一起放到热水里，这样巧克力不会受凉变硬。1、派心可以用自己喜欢的任何材料。2、烤箱温度根据自家烤箱脾气掌握。

巧克力环

主料

低粉200g；可可粉15g；鸡蛋液55g；糖粉70g；黄油130g；

辅料

椰蓉适量；黑巧克力适量；

巧克力环的做法步骤

1：黄油切成一厘米大小的丁，软化至室温

2：加入糖粉

3：打发至糖粉融化

4：加入三分之一的鸡蛋液

5：继续打发至与黄油充分混合

6：再加入三分之一的鸡蛋液打发，按此步骤鸡蛋液分三次加完

7：打发至黄油顺滑

8：筛入低粉

9：用刮刀搅拌成面团

10：再加入可可粉

11：充分搅拌

12：把面团装进裱花袋中，挤出圆形

13：放入预热好的烤箱，中层上火150度下火120度烤20分钟

14：黑巧克力放入奶锅中

15：用70度的水隔水融化

16：取晾凉的饼干，蘸一下巧克力酱

17：蘸好的饼干放在硅胶纸上

18：再蘸一下椰蓉

19：晾至巧克力变干即可

20：成品图

21：成品图

巧克力

主料

可可脂适量；可可粉适量；

辅料

水适量；糖适量；

巧克力的做法步骤

1：先将可可脂隔水加热，水不要煮开。

2：可可脂融化后倒入糖分，不断搅拌，直至糖分融化。

3：放入可可粉搅拌均匀。

4：倒入淡奶油搅拌均匀。

5：将搅拌好的巧克力倒入模具里。

6：放入冰箱冷藏定型即可。

巧克力奶

主料

巧克力曲奇4只；甜牛奶1包；

辅料

水一点点；

巧克力奶的做法步骤

1：先把甜牛奶和巧克力曲奇拿出来。

2：去微波炉烤上30秒。

3：成品图。

小窍门

水不要加太多

巧克力橙子片

主料

橙子4个；

辅料

白巧克力100g；

巧克力橙子片的做法步骤

1：4个橙子用盐水搓洗干净。

2：用无情铁叉将毫无反抗之力的橙子扎到千疮百孔。

3：橙子加水煮至沸腾，倒掉水，再重复一次，去除橙皮苦涩。

4：彻底冷却后切成3-5mm的薄片。

5：只取中间部分，不留两端。

6：烤箱热风模式100度烤4小时左右至橙片酥脆（勤翻动）。

7：烤好后等待冷却。

8：准备100g冷藏后的白巧克力。

9：切碎碎。

10：微波炉中低火加热，每隔30秒钟取出观察状态且搅拌一次。

11：3分钟左右至完全融化即可。

12：橙片一侧沾满巧克力。

13：冷藏至巧克力凝固。

14：成品图。

巧克力酥

主料

蛋挞皮适量；

辅料

巧克力酱适量；

巧克力酥的做法步骤

1：蛋挞皮中加入巧克力酱。

2：按图和上蛋挞皮。

3：放入空气炸锅中烤。

4：完成。