香辣牛板筋

主料

牛板筋半斤；洋葱半个；香菜适量；

辅料

辣椒面适量；鸡精适量；花椒适量；白芝麻适量；孜然适量；五香粉适量；

香辣牛板筋的做法步骤

1：牛板筋半斤切片，放在凉水里浸泡。凉水可以使多于的油脂沉淀并且漂浮在水面上层，不喜欢太油的可以倒掉。如果你是买的生板筋，那就用高压锅压30分钟，如果牙口不好可以多压10分钟。压的时候千万不要放盐，千万不要放盐，千万不要放盐，因为盐可以让板筋更加劲华，永远煮不烂。

2：半个洋葱切好。如果你嫌弃洋葱太辣，可以少用一点黄油炒一下。稍微炒一下就好，洋葱炒太软就不好吃了。

3：辣椒面鸡精孜然花椒白芝麻五香粉（双刃剑）

4：起锅放油，油量自己掌握就可以了。温度稍微上来就可以把料都放进去了。

5：10多秒煸出香味就好了。这一步非常关键，我跟大家罗嗦几句。你刚能闻到香味儿的时候关火就好了。锅是有余热的，你炸料油的原因是为了把料油泼到板筋上。让板筋去吸收料油的香味儿，而不是让你闻的。时间长了，辣椒面糊了不说，颜色深也不好看。最关键的就是香味都散尽了。

6：料油榨好了，因为给大家拍照，所以时间稍微长了一点，颜色有点深。说白了就是里面的辣椒面有点糊了

7：找一个稍微大一点的容器，把所有食材倒在一起拌匀。

8：为什么说五香粉是双刃剑，看这张图。如果你用五香粉，味道会不错，但整体颜色会发暗。虽然你再放更多的辣椒面可以把颜色调回来，但我是吃不了那么多的辣子。这个味道适合我，但不适合拍照。

9：这一张是没用放五香粉的，并且放了很多辣椒面。颜色鲜艳，卖相颇好，吊人胃口。但我们全家谁都驾驭不了这么辣的。只为拍照……

小窍门

没有窍门，没有捷径，只要用心。

酸辣面筋

主料

面筋1块；黄瓜半个；

辅料

醋2大勺；盐1勺；鸡精1勺；麻酱1大勺；辣椒油2勺；

酸辣面筋的做法步骤

1：准备好面筋和黄瓜，面筋我买的是鲜的，也可以买干的

2：最不可缺少的三种调料

3：麻酱用醋调开，放盐、鸡精和辣椒油拌匀，不喜欢太酸的话，调麻酱的时候可以加少许水

4：黄瓜擦丝

5：把黄瓜丝放进麻酱料里腌一下

6：面筋切成条或其他自己喜欢的形状

7：放进麻酱调料里拌匀即可装盘

香辣牛蹄筋

主料

牛蹄筋200克；香菜3克；生抽2克；香油数滴；鸡精粉少许；

辅料

洋葱5克；盐少许；醋3克；辣椒油5克；

香辣牛蹄筋的做法步骤

1：食材备用，香菜切小段，洋葱切丝。

2：牛蹄筋切片状。

3：小碗里加入盐，鸡精粉，醋，生抽，辣椒油，香油，搅拌均匀。（不喜辣的可以不放辣椒油）

4：洋葱香菜倒入牛蹄筋里。

5：淋入调好的汁，搅拌均匀即可。

6：成品图，酸辣可口。

7：成品图，口感Q弹，营养丰富。

8：成品图，健康养生。

香肠炒面筋

主料

面粉适量；香肠适量；蒜苗适量；水适量；

辅料

盐适量；糖适量；酱油适量；蚝油适量；

香肠炒面筋的做法步骤

1：普通家用面粉和面，揉的越筋到越好

2：盛一大碗清水，放入面团，搓洗

3：反复搓洗，筋会慢慢出来，换几次水，直到水较为清澈，面团基本全剩筋，颜色发黄（洗下的水不要浪费倒掉）

4：洗好的面筋放到盘子里，可叠放，蒸好后自然会结在一起

5：蒸熟就好了，也可以做不同形状再蒸

6：面筋切小块，香肠切片，蒜苗切断。油锅下蒜苗爆香，在下香肠炒出油，最后下面筋，放盐，糖，蒜末，蚝油，少许辣椒酱调味出锅。

小窍门

1.洗面筋的水不要浪费，可以将沉淀后的浆蒸凉皮。2.面筋一定要洗净，不然整出来会有死面疙瘩，影响口感。3.可以一次多做点，冰箱冷冻，随吃随取，比外面买的安心许多呦。

香辣拌面筋

主料

面筋1块；芝麻酱2勺；花生酱1勺；生抽1勺；醋1勺；大蒜4个；麻油1勺；盐1/2勺；鸡精粉1/2勺；辣椒油1勺；

香辣拌面筋的做法步骤

1：面筋

2：醋、生抽、芝麻酱、花生酱

3：蒜加盐、鸡精粉打成蒜泥加上述调味料，倒入麻油调成味汁

4：刚泼好的辣椒油

5：将味汁，辣椒油浇在切好的面筋上拌匀

6：可以吃了

麻辣卤面筋

主料

水面筋3个；猪皮2块；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒面1匙；花椒粉适量；蚝油适量；鲍鱼汁调味料适量；生抽3/4勺；红烧酱油1/2勺；花生油适量；

麻辣卤面筋的做法步骤

1：锅内放入花生油，放入图中调料爆香。

2：加入其余所有调料。

3：水面筋改小。

4：加入清水和盐一起煮五分钟，捞出沥干备用。

5：猪皮收拾干净，焯水后放入锅内加入适量盐。

6：放入面筋大火烧开后转小火慢炖半小时，因为放了肉皮，中途勤翻锅，避免糊锅。

7：卤好后就浸泡在卤汁里，这样更入味。

香辣面筋

主料

面筋粉250克；

调料

辣椒面适量

孜然适量

芝麻适量

调味料适量

香辣面筋的做法步骤

1：醒面半小时，切成长条。

2：用筷子夹住面条缠绕，放入温水中，小火烧开浮起，捞出过凉水。

3：穿串打花刀。

4：用盐，蚝油，生抽，鸡精，芝麻，孜然，辣椒粉，调均刷在面筋串上，完成。

小窍门

面筋煮时不要开大火，小火慢煮直至全部飘起，捞出马上过凉水，这样才够劲道。

麻辣烤面筋

主料

面筋500g；

辅料

油1勺；COOK100麻辣烤肉料35g；

麻辣烤面筋的做法步骤

1：准备好食材，面筋切长条

2：均匀的抹上麻辣烤肉料，再抹上有油，空气炸锅200度预热5分钟，把面筋放入炸篮里摆好，180度烤5分钟，随后翻面，每面180度都烤5分钟，直到表面酥脆即可

3：装盘出炉，非常的焦香

小窍门

1、COOK100麻辣的料比较辣，记得不能放太多2、因为面筋有水，要想面皮酥脆，就要多烤一会

香辣牛板筋

主料

牛板筋300g；青椒丝10g；

辅料

砂糖5g；花椒粉2g；熟芝麻2g；剁辣椒1勺；辣椒油5ml；香油3ml；麻辣鲜3g；辣椒粉2g；

香辣牛板筋的做法步骤

1：熟牛板筋放入沸水中抄水，捞出放凉。

2：放入青椒丝和上述调料，拌匀。

3：装盘即可食用。

小窍门

这道菜制作十分简单，口味可以根据自己的喜好进行调整，也可以做成麻辣味道，还可以用圆葱，黄瓜作为配菜，大家可以更有创意！

辣炒牛筋面

主料

牛筋面适量；辣椒适量；猪肉适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；葱花适量；

辣炒牛筋面的做法步骤

1：将牛筋面泡好，洗干净煮熟

2：捞出装盘

3：材料切好备用

4：锅中放入适量的油，油温六成热是放入葱花炒香

5：接着放入肉丝翻炒一会变白

6：放入辣椒丝翻炒加入适量的老抽

7：放入煮好的面

8：撒入适量的盐，反复翻炒入味即可