菠菜蘸水蛋羹

主料

鸡蛋3个；菠菜4棵；

辅料

盐0.5茶匙；白胡椒粉0.5茶匙；淀粉1勺；

菠菜蘸水蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋水淀粉菠菜

2：菠菜焯水

3：鸡蛋打散加入盐少许白胡椒粉少许水淀粉加入搅匀绰好的菠菜过凉水切段加入

4：器具抹油大火20分钟，记得保鲜膜

5：切块

6：装盘

7：造型

8：造型

9：生抽醋辣椒油

10：蘸水

蔬菜蘸酱

主料

彩椒适量；樱桃萝卜适量；荷兰乳瓜适量；青萝卜适量；

辅料

芝麻酱适量；甜面酱适量；辣油适量；

蔬菜蘸酱的做法步骤

1：主要原料。

2：青萝卜去皮切段，荷兰乳瓜洗净切两半。

3：彩椒洗净，切长条备用。

4：樱桃萝卜洗净备用。

5：用芝麻酱，甜面酱，辣油调匀成蘸酱。

6：各种蔬菜，蘸酱食用。

蘸酱菜

主料

鸡蛋1个；婆婆丁适量；黄瓜1根；

辅料

油适量；香其酱适量；葱适量；

蘸酱菜的做法步骤

1：婆婆丁去掉老叶，摘洗干净。

2：黄瓜去皮洗净切条，这是本地的羊角葱，刚刚出土没几天，有点辣，特别有葱味。

3：准备一个鸡蛋，这是2人份的量，一个鸡蛋炸酱就够。

4：鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀。锅中加入适量的油，下入蛋液滑散。

5：加入香其酱，炸出香味。

6：出锅装盘。

7：准备好的婆婆丁蘸酱菜上桌，米饭多做点，少了不够吃。

蒲公英蘸酱菜

主料

蒲公英200g；鸡蛋1个；黄豆酱1汤匙；

辅料

生菜200g；香菜适量；苦菊适量；羊角葱适量；油适量；

蒲公英蘸酱菜的做法步骤

1：蒲公英摘洗干净

2：生菜摘洗干净

3：香菜、苦菊、羊角葱摘洗干净

4：鸡蛋打散，取1汤匙自制大酱

5：炒锅加入适量的油

6：鸡蛋煎熟，搅拌的碎碎的，加入大酱炸熟

7：出锅上桌。

小窍门

1、羊角葱是前一年种植的大葱，第二年春天出来的新芽，特别有葱味儿，比小葱要辣一些。2、蘸酱菜的选择随自己的喜好，凡是可以生吃的都可以蘸酱吃。

蘸酱菜

主料

东北宝泉大酱1袋500g；猪肉1斤；

辅料

大葱2根；生姜1块；食用油3勺；鸡精适量；

蘸酱菜的做法步骤

1：准备材料，猪肉切成小丁，大葱切片，生姜切沫。

2：起锅烧油，多加些油，八成热下去肉丁翻炒。

3：肉丁变色，下入葱片，姜丝！翻炒。

4：翻炒均匀，加入适量鸡精。

5：加入大酱。

6：翻炒均匀。

7：加入一些清水！稀释大酱，不需要太多。

8：小火咕嘟三分钟。

9：盛大酱的容器，一定要干净，无水。

10：准备一些蘸酱菜！黄瓜，生菜，白菜，鸡蛋，豆腐，豆腐皮，皆可！也还可以下面条，当臊子。

蘸酱

主料

尖椒半个；鸡蛋一个；小葱两根；甜面酱三四勺；

辅料

油两小勺；水两三勺；

蘸酱的做法步骤

1：将三勺甜面酱或者其他蘸酱放入碗中

2：加入一个鸡蛋

3：把小葱和尖椒切碎

4：放入碗中加入少许油和水搅拌均匀

5：放到锅中蒸二十分钟，跟蒸鸡蛋羹一样

6：蒸好了，可以配着蒸茄子或者蒸土豆来吃，很好吃

小窍门

不用放盐，因为酱本来就是咸味的

白菜蘸酱

主料

白菜心1颗；

辅料

水适量；

调料

豆瓣酱适量

白菜蘸酱的做法步骤

1：白菜洗净上锅蒸10分钟。晾凉取出，挤出水分。

2：切块摆盘点豆瓣酱。

3：一起吃饭吧！

百叶蘸酱

主料

百叶600克；芝麻酱2勺；

辅料

生菜20克；糖0.5匙；涝汁2匙；蒜泥10克；

百叶蘸酱的做法步骤

1：准备一扇百叶做一道爽口蘸酱小吃将百叶洗净沥干水份

2：百叶切成长条细丝状

3：锅中烧开水将百叶焯一下千万不要焯时间太长那样就会太老吃的时候咬不动嚼不烂噢

4：焯好后立即放入冷水中过凉

5：处理好的百叶装入盘中备用

6：生菜在水中浸泡去除农药残留后清洗干净沥干水份备用

7：准备调料涝汁、芝麻酱、蒜泥、糖

8：调好的料汁太美味了

9：将百叶摆在竹架上摆上生菜和酱汁

10：好爽口的小凉菜太让人心动了

11：每次做这道美味都会是光盘行动嘿嘿

12：特别适合宴客做个特色美味小吃

13：好吃不留筷噢

小窍门

牛百叶又名牛胃、百叶、肚尖、毛肚。牛百叶即牛胃。性平、味甘，归脾、胃经;牛百叶的食用功效在于补虚、益脾胃，可治治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

蒜蘸菠菜面

主料

面粉100克；

辅料

菠菜250克；

配料

大蒜1头；辣椒面适量；盐适量；醋适量；油适量；花椒粉适量；

蒜蘸菠菜面的做法步骤

1：准备菠菜，菠菜清洗干净。

2：菠菜焯水，焯好的菠菜过凉水。

3：捞出菠菜攥干水分，将菠菜切碎。

4：准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面。

5：用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至。

6：醒好的面用擀面杖擀成圆片。

7：切成三指宽的面条。

8：再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿，切成大面片。

9：大蒜一头剥皮，用捣蒜砵捣碎，放入碗中，辣椒面、花椒面少许放入碗中。

10：炒锅中放油，待油烧冒烟时将滚热的油浇在各类配料上。淋入三勺香醋、一勺盐、少许味精。

11：煮好的面条捞入一个盛有凉开水的盆子里。

小窍门

1蒜泥一定要用捣蒜砵捣碎，不能切碎，新蒜出来时吃蒜蘸面最好。蒜汁味道要重一点。2我用传统方法将菠菜焯水和面，第一次做可榨汁和面好掌握。菠菜一定要焯水去掉草酸。3亲，吃了蒜也不要紧，嚼点茶叶可以去蒜味。4面要活的硬一点儿，有嚼劲才好吃。

三生蘸酱

主料

鸡蛋两个；猪肉末适量；大葱适量；水萝卜适量；黄瓜适量；生菜适量；小葱适量；

辅料

生抽适量；黄酱适量；辣豆瓣酱适量；

配料

五香粉适量；

三生蘸酱的做法步骤

1：准备各种材料，大葱切碎备用，干黄酱用水和生抽稀释开

2：炒锅放油，稍多一些，爆香葱花

3：下肉末翻炒

4：等肉末变色后，放稀释的干黄酱，加一勺辣豆瓣酱，小火翻炒

5：加一勺辣豆瓣酱，小火翻炒

6：打入鸡蛋搅拌均匀，加五香粉，鸡精

7：把所有的蔬菜洗净装盘，可以吃了

小窍门

干黄酱稀释的时候放一勺生抽，味道会更好