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家常菜做法大全

醋椒鱼怎么做,怎样做最好吃

糖醋鱼

主料

鲤鱼500g;

辅料

蒜适量;番茄酱适量;盐适量;地瓜粉适量;面适量;糖适量;醋适量;料酒适量;

糖醋鱼的做法步骤

1:我们首先要准备好所需要的原料以及各种材料。

2:接下来我们需要把鱼肉划开,方便腌制入味。

3:第三步就是放进调教进行腌制,首先我们把鱼放进盆里,然后放进葱,姜,盐,料酒,腌制十分钟

4:接下来要放进面粉,地瓜粉,温水,搅拌均匀之后进行鱼挂糊!

5:然后进行炸鱼阶段,油温七成热,炸熟捞出便可

6:接下来就是调汁,调汁首先把大蒜用刀拍扁,然后切碎放进油锅里炒一下。炒的差不多的时候在放进去番茄酱,白糖,白醋,生抽,勾芡一下,然后把调好的汁浇在鱼身上就可以了。

小窍门

只要掌握要领,做菜其实是很简单快乐的一件事,希望大家能够喜欢,您学会了吗?如何还有什么不明白的可以加我微博:《不知为何心动shop140387508.m.taobao.com/?tracelog=twddp&user_number_id=2336309845

醋尖椒

主料

尖椒适量;

辅料

蒜适量;

调料

盐适量

椒面适量

醋尖椒的做法步骤

1:清洗尖椒。

2:将尖椒切小(注意拿尖椒的手要带手套,不然手会发痒)。

3:加盐静置30分钟。

4:清洗,不要太辣的就多清洗几次。

5:放油,根据尖椒的多少来。

6:油好后,将切好的蒜末放入锅内。

7:接着下尖椒,等青椒变色后放盐,椒面,醋。

8:完成。

糖醋鱼

主料

姜少许;料酒少许;鲤鱼1条;蒜少许;盐少许;葱少许;

辅料

蕃茄酱适量;白糖适量;生粉少许;面粉少许;鸡蛋3个;

糖醋鱼的做法步骤

1:鲤鱼收拾干净,用刀斜着两面各划几刀,抹上料酒和盐腌制半小时

2:盆中加入生粉、面粉、鸡蛋、适量水调成糊状

3:放入鱼均匀的挂上糊

4:炒锅放油烧至五成熟,提着鱼尾巴,用勺子舀起油均匀的往鱼身上淋上热油使鱼定型

5:炸至表面焦黄后放入鱼盘中

6:炒锅留少许底油下入蕃茄酱小火炒匀

7:加入白糖和水煮开

8:下入葱姜蒜末炒匀起锅

9:浇在鱼身上即可

糖醋鱼

主料

鲤鱼一条;

辅料

胡萝卜半根;蒜薹适量;葱适量;姜适量;

配料

糖3勺;醋2勺;番茄酱1.5勺;盐适量;胡椒粉适量;料酒适量;淀粉适量;

糖醋鱼的做法步骤

1:鱼去鳞去腮去内脏洗净。

2:用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米,然后向鱼头方向斜切一刀。

3:在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟。

4:胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。

5:将淀粉加水调成淀粉糊,淀粉糊不要太稀,不然挂不住糊。将淀粉糊用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到。

6:锅内烧热油,7成热的时候一手拎着鱼尾巴,一手用勺子将油浇在切花刀的地方,直到鱼肉外翻定型。

7:将鱼放入锅中,小火炸至鱼熟。尽量不要翻面,防止鱼折断,可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面。

8:调高油温,将鱼再次放入锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放入盘中。

9:锅内留少许油,将蔬菜丁下入翻炒一下。

10:将番茄酱放入锅内略炒,倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐。

11:糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠,可以稍加一些熟油使汤汁油亮。

12:将糖醋汁均匀地浇在鱼身上即可。

小窍门

啰嗦一句:每家的口味不同,请适当调整糖醋的比例,最简单的方法,尝一下

醋椒鱼

主料

鲢鱼1条;香菜梗50克;

辅料

油适量;盐适量;胡椒粉适量;香醋适量;味精适量;料酒适量;

醋椒鱼的做法步骤

1:主辅料:鲢鱼、香菜梗

2:在白鲢鱼背部划两刀,保证入味。

3:香菜梗切段。

4:起锅热油,放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火,烹入料酒。

5:然后烹入香醋去腥。

6:加清水,水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。

7:加胡椒粉、香菜梗。

8:加味精提鲜,再次加适量香醋提味。即可关火

9:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、水稍稍多一些,大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味,然后再盖盖烧制。2、用这种方法烧制,鱼不用翻个。

糖醋鱼

主料

鲤鱼1条;

辅料

料酒5勺;盐4勺;醋2勺;糖3勺;蒜1个;胡椒粉1勺;面粉2汤匙;淀粉5汤匙;番茄酱3勺;水适量;

糖醋鱼的做法步骤

1:鲤鱼一条!

2:切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时!

3:调制厚糊:之前说过的,面粉和淀粉比例1:2,然后给腌制好的鲤鱼挂糊!

4:然后炸制,这一步最关键,先等油热用勺子舀油浇到鱼身上,定好之后再把鱼弯曲炸制!

5:这是定好型之后的炸制!

6:蒜切碎!

7:最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎,料酒,醋,糖,番茄酱,淀粉,水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可!

8:成品图欣赏!个人感觉非常满意!

糖醋鱼

主料

草鱼1条;

辅料

番茄酱随意;

糖醋鱼的做法步骤

1:准备好鲤鱼一条,料理好清洗干净

2:去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀,一直片完

3:打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。撒上干面粉

4:把面粉和淀粉混合在一起,加入少许水,搅拌成一碗浓绸的面糊

5:把鱼挂上一层面糊。

6:放入烧热的油中炸至表皮定型,再转中火炸熟,然后大火复炸一遍,至外酥里嫩

7:捞出沥油后摆入盘中。

8:炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。倒入番茄酱,翻炒

9:加适量的白醋和白糖,水煮开。然后淀粉水勾芡

10:起锅浇在鱼身上即可。

11:这次买的鱼太瘦了,所以造型不好,大家凑合看吧,味道还是不错的

小窍门

糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁,糖醋汁,可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配,就可达到最佳甜酸度

糖醋鱼

主料

鲫鱼1条;

辅料

醋4勺;糖3棵;生抽2勺;料酒1勺;姜适量;香菜2棵;盐2勺;蒜适量;

糖醋鱼的做法步骤

1:准备材料

2:鱼身上划斜刀

3:放少许料酒、盐、姜丝腌制二十分钟

4:鱼控干水份,鱼身上抹一层淀粉

5:锅里多放点油烧冒烟

6:先用油淋鱼头

7:在放锅里炸

8:两面炸至金黄

9:锅斜一下炸下鱼尾

10:把鱼盛出来

11:四勺醋、三勺糖、两勺生抽、一勺料酒

12:锅里留点油,姜、蒜炒香

13:倒入料汁

14:添加少许水

15:把鱼放进去煮入味

16:在把鱼盛盘里

17:调点水淀粉勾芡

18:香菜铺在鱼身上

19:把汁浇在鱼身上

糖醋鱼

主料

鱼一条;洋葱少许;胡萝卜半根;葱一根;姜少许;蒜少许;

辅料

酱油少许;料酒少许;盐少许;生粉少许;番茄酱两大勺;醋少许;白糖60克;

糖醋鱼的做法步骤

1:准备材料,把鱼洗净后,用盐、料酒、酱油涂抹鱼,腌制15分钟左右

2:腌制好后,用生粉均匀地涂抹鱼的全身

3:热油(大概7成热),手提鱼尾,先把鱼头放入热油中炸,再慢慢地将鱼滑入锅中炸,炸到两边金黄捞起来(因为炸的时间比较赶,没有拍照)

4:配料准备好:红萝卜切丝、洋葱切碎,蒜、姜、葱准备好

5:姜、蒜炒香,放入洋葱和胡萝卜丝炒匀

6:放入两大勺番茄酱,炒匀

7:调好一碗糖醋汁(酱油 醋 糖 酒 水 生粉)其比例是:酱油1:醋2:糖4:酒:0.5:水4:生粉2

8:糖醋汁倒入锅中,和刚才炒匀的料再炒1分钟

9:将炒好的料淋在鱼身上

10:糖醋鱼完成

泡椒糖醋武昌鱼

主料

武昌鱼适量;

辅料

水淀粉适量;干花椒适量;大蒜适量;

配料

泡椒适量;泡姜适量;郫县豆瓣酱适量;生抽适量;白糖适量;醋适量;

泡椒糖醋武昌鱼的做法步骤

1:准备材料:泡椒,泡椒,郫县豆瓣酱,干花椒,大蒜,大葱

2:泡椒切成圈,泡椒切成末,大葱切末,大蒜切末

3:武昌鱼洗净,用厨房纸吸干水分,在鱼背上切花刀

4:两面抹一层簿簿的干淀粉备用

5:锅烧热,放少许油放入武昌鱼煎

6:煎至两面焦黄

7:盛出备用(喜欢脆度大的可以延长时间煎制)

8:泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤锅里留少许油

9:加入泡椒,泡椒和蒜片翻炒至水分干,

10:再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味

11:加入料酒、白糖、开水,醋烧开熬煮3分钟

12:放入水淀粉、少许生抽,用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上

13:然后在鱼上面撒上花椒粉即可

小窍门

1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢,就是轻轻晃动锅子,发现鱼可以活动,说明鱼皮已经定型,这时就可以给鱼翻面了,像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的,鱼皮比较薄的鱼也是一样煎,但更要小心一点,记住油热定型快,最重要的是耐心等一面煎黄再翻身2.当然,如果万一发生了粘锅的现象也不用着急,俺有小妙招哈:先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼,这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎

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