酸辣凉面

主料

鲜面条适量；

辅料

芝麻少许；辣椒面少许；葱花少许；

调料

红油少许

芝麻油少许

花生米少许

酸辣凉面的做法步骤

1：取一个小碗，碗里放入白芝麻，辣椒面，葱花，蒜末。

2：再放一点切好的新鲜红辣椒粒。

3：把烧热油直接倒入碗里，再放一勺酱油，两勺酸醋，盐与鸡精，放少许芝麻油与红油。

4：新鲜面条开水煮熟之后放入凉水中，也可以流动的自来水冲两遍，除去面浆。

5：把面条放入碗中，倒入调好的料汁，再撒上葱花和花生米以及萝卜干等配菜，夏日炎炎，一道酸爽开胃的凉拌面就做好。

小窍门

没有萝卜干也可以放入自己喜欢的榨菜和其他配菜。

香辣面

主料

挂面100克；豆皮20克；青菜1棵；火腿1个；

辅料

辣椒油2勺；芝麻酱2勺；盐1勺；鸡精1勺；

香辣面的做法步骤

1：准备好材料

2：青菜洗净，火腿切片，豆皮泡好

3：煮开水，放所有材料煮四五分钟

4：面条煮好

5：把煮好的配料连汤水一起倒进面条里

6：放入调好的芝麻酱和辣椒油即可，吃的时候拌匀

酸辣凉拌面

主料

刀削面500克；

辅料

葱花1把；洋葱1个；香菜1把；姜片10片；辣椒面5勺；蒜4颗；小米辣8颗；白芝麻3勺；

调料

生抽3勺

蚝油1勺

陈醋4勺

白糖1勺

酸辣凉拌面的做法步骤

1：炸葱油准备食材：小葱，洋葱，香菜，姜片，洗净后沥干水份备用。

2：锅中放适量油，小火加热到油温6成，就将食材放进去。炸葱油的过程全程保持小火，不然炸出来的葱油会发苦，炸制的过程中也可以用筷子翻动一下，防止受热不均。

3：当所有食材出现焦黄变色，就差不多了。最后捞起所有被炸干了的食材。（如果喜欢吃炸葱的，也可以捞起备用，拌到面里也很好吃的。）

4：碗里倒入：辣椒面，白芝麻，小米辣，蒜米粒。

5：将胡萝卜，黄瓜洗干净后切成丝。

6：将炸好的葱油烧冒烟，倒入放了白芝麻，辣椒面，蒜米，小米辣的碗中，激发出香味后，再放入：生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。

7：锅中烧水，水开后将面条下进去。

8：将面条放进去煮熟。（我今天做的是刀削面，其实碱水面也是很不错的，可以根据个人口味来煮各种面哦。）

9：面煮熟后，捞起放入冰水中浸泡后，捞起沥干水分备用。（过冷河是防止面条粘连，还可以使面条口感更劲道，冰水一定要用凉白开或者纯净水，不要用凉水，以免肠胃不舒服。）

10：将面放进一个大碗里，将调好的料汁倒进去，黄瓜丝和胡萝卜丝放进去搅拌均匀。

11：搅拌后已经很有食欲了。

12：酸酸辣辣，超级开胃，好吃到爆！

13：也可以适量摆盘一下，这样是不是挺好看的。

14：好看又好吃的酸辣凉拌面。

15：超级无敌美味。

16：好吃到停不下来。

小窍门

1、炸葱油可以用洋葱、红葱头、大葱和小葱，其中小葱要用老一点的，粗一点的，这样葱香味才浓一些，太细太嫩的小葱水分太多，不好炸。可以几种复合使用，葱味更浓郁。2、炸葱油要耐心，小火慢炸，大火容易炸糊。当边缘出现焦黄后，就可以关火，让余温将葱碎炸干。3.所有的调料味，可以根据个人喜好分别加入。4.也可以根据个人口味放一些花生米，或者芝麻酱。5.面条一定要过冷河哦。

香辣凉拌面

主料

面条100g；西红柿1个；黄瓜1根；绿豆芽50g；

辅料

蒜10g；醋一勺；酱油一勺；辣椒油3勺；盐一勺；姜10g；

香辣凉拌面的做法步骤

1：绿豆芽洗干净焯水断生，用冰水过一下

2：西红柿洗干净切块

3：蒜姜切成碎沫，放入碗中待用

4：花生米放油小火炒香

5：炒熟的花生米用擀面杖压碎

6：黄瓜切成丝

7：拍碎的蒜姜，加入一勺味极鲜，一勺醋，一勺盐、半勺耗油、一勺糖、三勺辣椒油，半勺味精搅拌均匀

8：汤锅倒入足量水沸煮，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸

9：煮熟的面条过冷水，沥干，倒入少量橄榄油以免粘连。

10：将面盛入碗中，放上准备好的菜码

11：撒上花生碎，淋上调好酱汁即可开吃

12：吃到嘴里润滑中带着清爽，醇香中带着麻辣，劲道中带着韵味。在炎热的夏季里，吃上一碗，让人胃口大开，永久难忘。

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小窍门

1、煮面条的时候，放入少许盐和白醋，可以让面条更白更有嚼劲2、凉拌面的面条一定不要煮熟，煮7分熟就可以了3、我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询

香辣凉面

主料

面适量；青瓜适量；豆芽适量；

辅料

葱适量；辣椒油适量；酱油适量；蒜适量；

香辣凉面的做法步骤

1：把豆芽洗干净，倒下锅烫熟！过水备用！

2：青瓜一个，切丝备用

3：将凉面青瓜豆芽混合，

4：倒入辣椒油，酱油蒜等材料！

5：最后加上葱搅拌就可以吃了！很美味！！！

酸辣凉面

主料

凉面200g；

辅料

白砂糖1勺；醋2勺；酱油1勺；盐2g；辣椒油3勺；芝麻油2勺；白菜叶1片；

酸辣凉面的做法步骤

1：把凉面放进锅里煮熟，捞出后过凉水，在捞出放入芝麻油，搅拌均匀，避免粘粘。

2：把所有调料放入盆中，搅拌均匀。

3：捞出放入盘中。

4：白菜叶在水中烫一下，捞出摆盘即可。

飘香凉面

主料

面条1份；

辅料

黄瓜半根；花生米适量；白芝麻适量；葱花适量；蒜末适量；香菜适量；

调料

辣椒粉适量

热油适量

CUCU老陈醋2勺

生抽3勺

盐半勺

糖半勺

飘香凉面的做法步骤

1：冷油下生花生米，小火翻炒至花生米变色出香味，捞出后散开晾凉。

2：碗中放入蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻，淋入热油，加CUCU老陈醋2勺、生抽3勺、盐半勺、糖半勺，搅拌均匀。

3：水开下面条煮至9分熟，捞出过凉水。

4：碗中放入凉面，撒上酱汁、黄瓜丝、熟花生米、香菜段，搅拌均匀。

葱香麻辣凉拌面

主料

面500g；黄瓜一根；金针菇一把；

辅料

海天酱油一勺；鸡精适量；麻辣底料一勺；

葱香麻辣凉拌面的做法步骤

1：准备食材，【面条，黄瓜，自己喜欢的绿菜，金针菇】

2：锅里倒水烧开，加入炸过的葱段，等水烧开一会儿后沥出葱段

3：然后下面，面熟到七八分就可以捞出过凉水，（最好用凉开水)。再捞出放在洗菜蓝里控干水分。然后依次把绿菜，金针菇放入锅里烫熟控水分。在控水的时候，可以准备料汁（海天酱油，香醋鸡精，麻辣底料到在一起拌匀）

4：在料汁里放上面条拌匀，然后把黄瓜丝，金针菇，绿菜放好就可以开吃了。

小窍门

煮好的面条过凉水会更有嚼劲。准备料汁的时候那些调教按自己喜欢的口味去调，没有固定的量。整个过程中都不需要盐，因为酱油是咸味，麻辣底料也有盐

酸辣凉面

主料

鲜面150克；水煮蛋1个；番茄1个；青瓜1小节；

辅料

蒜茸1瓣；柠檬汁（或食醋）2匙；生抽2大匙；盐适量；味精适量；冰水500ml；辣油1小勺；

酸辣凉面的做法步骤

1：将蒜茸、柠檬汁、生抽、辣油、盐、味精加入2勺凉开水调成酱汁备用

2：青瓜和番茄洗净后，将青瓜刨丝、番茄切丁、水煮蛋去壳对半切开

3：锅中将水烧开，下面煮至断生，捞起放入冰水中，冰凉后捞起控干装碗

4：放上青瓜、番茄、鸡蛋，淋上调好的酱汁即可

小窍门

1、生吃的青瓜和番茄切记要清洗干净(⊙o⊙)哦2、柠檬汁可以用食醋代替。3、冰镇过的口感很清凉

糖醋微辣凉面

主料

凉面100g；

辅料

白芝麻1勺；

调料

生抽3勺

醋2勺

白砂糖1勺

辣椒油2勺

胡椒粉5g

盐适量

芝麻油2勺

糖醋微辣凉面的做法步骤

1：凉面一天以后过凉水，放入芝麻油拌匀，避免粘黏。

2：先放入盐、白糖、胡椒粉和辣椒油这些比较干的调料。

3：再放入生抽和醋这些稀的调料。

4：把各种调料和凉面拌匀。

5：让调料均匀包裹每一根凉面。

6：把拌好的凉面放入碗中。

7：撒上芝麻即可。