原味鸡汤

主料

土鸡750克(半只)；

辅料

姜片3块；枸杞30个；盐1茶匙；

原味鸡汤的做法步骤

1：鸡身反复洗净沥干水，姜切片。待用。

2：姜片放入瓦罐里加水烧开。

3：水烧开后用三进三出法放入瓦罐内，加盖小火炖50分钟后放入枸杞。

4：枸杞洗净凉水泡开，等鸡汤炖到出锅前15钟放入枸杞、盐。

5：鸡汤炖1小时就可以喝啦！

小窍门

1、鸡身一定要用温水反复搓洗干净，去掉没有清除干净的毛管。2、要开水下锅，这样味道才浓香。3、鸡下锅时要用三进三出法，这个方法做出来的鸡皮不会炖烂还保持脆爽的口感。三进三出法：是把水烧开，手

卤味鸡爪

主料

鸡爪500g；清水1500g；

辅料

酱油2勺；卤味料包1个；葱适量；料酒2勺；蒜适量；

卤味鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净。锅内加水，放入卤味包。加入调料熬开。

2：煮大约40分钟。

3：凉了更好吃哦

怪味鸡

主料

鸡腿1只；

辅料

姜适量；芝麻酱1勺；蒜适量；小米辣适量；葱适量；花椒10粒；生抽适量；陈醋适量；糖适量；香油适量；麻油适量；干辣椒适量；

怪味鸡的做法步骤

1：鸡腿一只洗净后剔去骨头，在鸡肉上划几刀，不要划皮。

2：切几片姜和葱段，以及花椒10粒左右。

3：准备冰水一盆。放入冰块或冰袋都行。

4：锅中烧水，放入姜、葱以及十粒左右的花椒，水开后放入鸡肉，加入料酒和一勺盐，关小火煮约五分钟。

5：切些葱花和蒜末，泰椒切圈。

6：用1小碗放入一勺芝麻酱，用少许热水调开，然后加入生抽、陈醋搅匀，再加1小勺白糖、11勺香油，少许麻油，最后放入葱末、蒜末和泰椒。

7：用筷子能扎透时取出鸡肉放入冰水中泡半分钟。这样鸡皮的口感是脆的。

8：将鸡肉切块码放于盘中，将调好的料汁倒在鸡肉上（这步忘拍了）。锅中烧热少许油，和果喜欢麻辣味重的，可在凉油时加入花椒粒和干辣椒炸香。最后将热油淋在鸡肉上即可。

9：美味来了，好好享用吧！

小窍门

煮鸡肉一定用小火，否则肉老。捞出鸡肉后，再把鸡骨放入煮出鸡汤烧菜用或煮菜汤用。

怪味鸡

主料

三黄鸡半只；

辅料

葱段10克；姜片5片；栀子2个；料酒20克；

调料

花生碎1茶匙

熟芝麻1/2茶匙

芝麻酱1茶匙

辣椒油2茶匙

香油1茶匙

生抽2茶匙

陈醋2茶匙

白糖1茶匙

花椒粉1/3茶匙

香葱1克

大蒜3瓣

姜5克

怪味鸡的做法步骤

1：主要食材，三黄鸡，姜片、葱段、栀子。

2：黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡屁股冲洗干净。

3：凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。

4：用筷子扎一下没有血水冒出即可。

5：煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。

6：调味料大集合。

7：芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌到顺滑。

8：再依次加入剩余的调料。

9：大蒜、香葱、姜分别切末。

10：切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。

11：稍凉的鸡斩块。

12：码入盘中上，淋调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。

小窍门

1、煮鸡中加入2个栀子，会让鸡皮颜色亮黄，更漂亮。2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。

美味鸡排

主料

鸡胸270克；面包糠适量；鸡蛋1个；

辅料

料酒1勺；葱姜油适量；番茄酱适量；植物油适量；盐适量；淀粉适量；

美味鸡排的做法步骤

1：准备主要材料。

2：将鸡胸剔去筋，片成大片，用刀在两面剁下，好入味；

3：用盐、葱姜油和料酒腌制30分钟；

4：将鸡蛋和淀粉搅打成糊状；

5：将鸡排在蛋液里沾过，两面都裹上薄薄的一层面包糠；

6：炒锅内放油烧热，将鸡排放入油中炸；

7：至两面呈金黄色时捞出稍放凉；

8：用刀切成自己喜欢的形状，小蝶中挤入番茄酱；

9：沾番茄酱食用即可；

小窍门

1。要注意：淀粉先用少许的清水搅融后再和打散的蛋液搅匀，直接混合会起颗粒。2。将装有番茄酱的小碟在桌上震下，番茄酱的表面就会显得很平整了。

傣味鬼鸡

主料

鸡边腿1只；

辅料

傣味大叶芹菜适量；柠檬2个；泰椒少许；姜适量；蒜少量；盐少量；

傣味鬼鸡的做法步骤

1：准备好食材。配料。喜欢酸的可以加两个柠檬。姜切成姜片和丝，两种。

2：鸡边腿，加几片姜片。飞水，大火，打浮沫。小火焖煮，直到用筷子可以扎透，没有血水溢出。

3：把配料全部放入一个小盆中。这里要姜丝。挤入柠檬，先别放盐。

4：鸡腿放凉，手撕成丝。和配料拌匀。加入盐。装盘。当然，可以适量加入芝麻油和花椒油，看自己口味。

小窍门

1.后放盐可以保持大叶芹菜绿绿的。先放了就不好看了。2.姜切成两种，片是为了去腥，丝才是为了调味。3.这个菜不需要酱油和醋。柠檬酸本身够了，酱油一加颜色就不好看了。

傣味凉鸡

主料

土鸡1只；

辅料

大芜荽1把；盐适量；味精少量；小米辣适量；柠檬4个；蒜蓉适量；花椒少量；酱油适量；

傣味凉鸡的做法步骤

1：小米辣捡洗净备用。

2：准备了大芜荽，又叫阿佤芜荽。洗净切碎。

3：柠檬，4个就够了，不然太酸。

4：蒜切成蒜蓉，小米辣切碎。

5：已经事先将鸡整只的煮熟，捞出来切成块。

6：再用香油炒到汤收干，鸡肉紧缩，鸡肉表面焦黄最好。

7：铲出锅，放到盆里开始凉拌。

8：放上所有佐料。

9：成品图。

小窍门

技巧已经在步骤里。

怪味鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

姜片适量；蒜粒适量；葱白适量；

配料

食用油适量；老抽适量；味极鲜生抽适量；蚝油适量；红烧酱油适量；白糖适量；醋适量；辣椒粉适量；料酒适量；鱼露适量；

怪味鸡爪的做法步骤

1：准备好鸡爪

2：鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用

3：锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟

4：在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用

5：煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份

6：炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香

7：下鸡爪翻炒，炒干水份

8：下调好汁水焖煮

9：汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可

滋味鸡

主料

鸡腿3个；青指天椒5个；红指天椒适量；

辅料

大蒜4个；蒸鱼豉油2汤匙；黄豆酱1汤匙；腐乳1汤匙；糖1茶匙；老抽0.5汤匙；料酒1汤匙；盐1茶匙；

滋味鸡的做法步骤

1：鸡腿肉去骨切条加盐料酒腌制10分钟

2：蒜姜切片指天椒切片

3：热锅凉油煎鸡肉至水汽挥发下蒜姜炒出香味

4：下蒸鱼豉油老抽黄豆酱腐乳糖翻炒入味

5：最后下指天椒翻炒片刻出锅

怪味鸡

主料

三黄鸡半只；清水1200毫升；

辅料

油辣子2大勺；生抽2大勺；香醋1.5大勺；蒜4瓣；香葱一棵；杭椒一个；花生碎一大勺；白糖一大勺；葱一段；姜3片；香油10毫升；

怪味鸡的做法步骤

1：准备三黄鸡半只，葱一段、姜3片，香油10毫升

2：三黄鸡去头、爪，切掉尾部，洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中，加入清水没过鸡

3：接通电源，按“葱油鸡”按键，默认时间为40分钟

4：煮鸡的过程中，先炒一点花生米，不放油干炒，炒出香味，离火放凉

5：花生米搓掉红衣，用料理机打碎

6：烹饪结束后，自动锅有提示音，面板显示“OK"

7：烹饪过程中，水一直保持似开非开的状态

8：捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉

9：香葱、杭椒切圈、蒜切碎，收入调料碗中，生抽、香醋、白糖放入调料碗中，放入一大勺花生碎，放入油辣子拌匀，即成调味汁

10：从冰水中取出鸡，控掉水分，在鸡表面刷上适量的香油，鸡斩块装盘，

11：浇上料汁,撒上葱花即可上桌

小窍门

1、冰水用矿泉水提前放入冰箱冷藏而成；2、怪味鸡中的麻味来自油辣子，油辣子在熬制五香油的时候放入红麻椒，是麻辣的油辣子；3、自动烹饪锅自带的菜谱非常好用。