双椒鸡

主料

鸡胸肉100克；

辅料

美人椒50克；鲜青花椒30克；

调料

辣椒酱20克

干青花椒5克

双椒鸡的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，大火过油。

2：炒锅留底油，放辣椒酱小火炒香。

3：加干青花椒小火炒香。

4：调味料翻炒均匀。

5：放入鸡丁大火翻炒。

6：放入美人椒大火翻炒。

7：放入鲜青花椒大火翻炒。

8：加盐翻炒起锅。

9：盛入盘中。

小窍门

大火翻炒，口感和味道更好。

双椒肉酱拌面

主料

生面条150克；青椒红椒粒30克；洋葱粒10克；郫县豆瓣酱20克；

辅料

肉末50克；青花椒5克；甜面酱10克；

双椒肉酱拌面的做法步骤

1：开始准备做肉酱的材料：将郫县豆瓣20克剁到最细

2：用五花肉现剁的肉粒，没有用超市卖的肉末，那个太过于碎了，做出来质感不如现剁的，所以不用剁得太细。肉粒里放一点剁好的豆瓣酱及料酒腌制

3：青红椒洋葱切粒备用

4：锅里油烧热后，把青花椒放进去炸，炸到花椒变成深啡色出花椒香

5：去掉花椒，只留油待用，油底可能会有点花椒末的黑色，不用介意，没有任何问题的

6：另外起一锅，水烧开后下面条煮两分钟

7：捞起过凉水，然后倒入炸好的花椒油扮匀一下

8：开始做肉酱了：锅里下油，肉粒炒散炒香

9：肉粒拨到锅边，再下青红椒及洋葱粒炒

10：接下来放入刚才剁碎的豆瓣酱一起与肉酱青红椒炒香后，再加入一点甜面酱，一是提色用，二是添加一点咸甜味

11：生粉水里加些鸡精做成芡汁

12：往肉酱里慢慢加入芡汁，到浓稠度是你喜欢的那样就可以了

13：往淋过花椒油的面条上面铺肉酱，最后再洒葱花。是不是看着就想吃呢，哈哈

14：拌匀开吃啦

小窍门

肉粒太细的话出来成品肉酱感觉没有这么有质感。花椒辣椒即称双椒，所以花椒油少了会少了一番风味，最后芡汁要浓稠，拌出来的面条才有油润感

酱油双椒

主料

青辣椒1个；红辣椒1个；蒜瓣1个；

辅料

油适量；酱油2汤匙；

酱油双椒的做法步骤

1：食材图：青红辣椒（这种辣椒微辣口感、即使不吃辣椒的朋友也能接受)蒜瓣（只用了一个）辣椒洗净、切掉两头、去籽，切丝。蒜瓣去皮、拍碎。

2：热锅、放少许食用油，下蒜蓉爆香。

3：倒下辣椒丝翻炒片刻。

4：关火、加上箐选酱油。

5：拌匀、铲起即可。

6：超级简单的餐中小菜。

小窍门

保持大火翻炒20秒钟就成了，关火后再加酱油。

双椒蚝油茭白

主料

茭白三根；青椒一个；红椒一个；蒜四瓣；

辅料

蚝油适量；盐少许；酱油少许；淀粉少许；

双椒蚝油茭白的做法步骤

1：青椒一个，红椒一个，茭白三根，蒜四瓣

2：分别切成细条

3：开火热油，蒜爆香

4：倒入茭白，中火翻炒至七分熟。适锅的情况若是易糊的锅，可以加少许水

5：加入椒丝和一大勺蚝油、一匙酱油、少许盐

6：中火，翻炒至熟（即茭白整条发软）

7：出锅装盘

8：淀粉水调入几滴酱油增色

9：浇上芡，完成

10：配碗杂粮饭，食欲更好哦

酱油泡彩椒

主料

彩椒适量；

调料

酱油适量

白酒一点点

酱油泡彩椒的做法步骤

1：彩椒剪掉蒂，不剪也可以。洗干净拿出去晒，晒到皮皱。

2：晒得皮皱皱的，用干净的瓶子装好，倒入酱油。有白酒的话加一点点，别多了闻酒味。

3：或者用矿泉水瓶装。放冰箱冷藏一周以上就可以了。

小窍门

1、瓶子要干净无油，没有酒可以不放。2、可以放冰箱也可以不放，关键瓶子密封好。3、一周后可以试试入味没有，不够入味继续放。4、夹的时候筷子不要粘油。5、酱油用一品鲜什么的味道特别美，但是我老觉得一品鲜的味道鲜得不真实，所以还是老老实实用厨邦的氨基酸态氮标注1.3的那种生抽。

双椒炒油豆腐

主料

油豆腐半斤；黑木耳6朵；青椒1根；红椒1根；小米辣1根；小葱1根；

调料

生抽1/2勺

盐1/3勺

蒜头1瓣

姜1块

淀粉1勺

水1勺

油适量

双椒炒油豆腐的做法步骤

1：准备所需食材。

2：小葱和青红椒洗净，切段。

3：蒜头和姜剁碎，小米辣剪成圈。

4：黑木耳提前30分钟泡发，洗净，剪小，煮3分钟左右，捞出备用。

5：油豆腐剪成2半。

6：碗里加入生抽、盐、淀粉和水，搅拌均匀。

7：热锅倒油，倒入油豆腐翻炒，放入姜蒜末爆香。

8：加入青红椒、小葱、黑木耳和调好的酱汁，翻炒3分钟，出锅。

双椒麻油肉丁

主料

猪里脊200克；黄瓜半根；酸红辣椒适量；青线椒适量；

辅料

植物调和油1勺；淀粉1匙；料酒2匙；食用盐1匙；

双椒麻油肉丁的做法步骤

1：猪里脊切丁加料酒、淀粉、食用盐拌匀腌制十分钟备用，酸红辣椒、青线椒切丁备用，黄瓜切斜刀贴于盘底备用。

2：炒锅加入植物调和油烧制八成热

3：下猪里脊丁爆炒变色加入了酸红辣椒、青线椒爆炒出锅倒入贴黄瓜的盘子装盘即可

油淋双椒

主料

青红辣椒500克；

辅料

生抽10克；醋10克；蒜籽10克；豆鼓10克；

油淋双椒的做法步骤

1：辣椒洗净，拍一下，无需去把。

2：炒锅烧热，下辣椒，煸干水分，先出锅。

3：锅洗干净，烧热，放蒜籽，（蒜籽拍一下就好），豆豉炒香，再放入辣椒翻炒，加入生抽，醋少许，炒几下即可，出盘。

小窍门

做油淋双椒，必须多煮一点米饭哦

椒盐酱油虾

主料

鲜虾450克；葱一颗；姜少许；蒜少许；炸粉少许；

辅料

盐适量；酱油适量；橄榄油适量；

椒盐酱油虾的做法步骤

1：买回来的鲜虾用清水泡洗两个小时

2：用剪刀把背部的虾线剔除

3：处理好的虾用清水冲洗干净后沥干

4：洒上一层椒盐粉

5：洒上一层炸粉（在韩国超市买的），如果没有，用生粉也可以

6：用筷子搅拌均匀

7：放置一旁，备用

8：热锅，倒入橄榄油，（烧制7成热）

9：把虾放进去炸，大概炸10几秒就可以捞出来

10：所有的虾炸完后，再一起倒入锅中，复炸一遍，保证虾壳的酥脆

11：炸好的虾放置一旁，控油

12：准备配料：姜、蒜、葱

13：爆香蒜姜

14：把虾倒进去，小炒一分钟

15：倒入一勺酱油，继续翻炒一分钟

16：洒上葱花，调味一下，即可起锅

17：美味的椒盐味酱油虾出锅啦

18：超级好吃，虽然是第一次尝试，但真的好吃到连壳都没剩下

双椒虾

主料

无头冻虾150g；

辅料

红椒1个；味极鲜酱油少许；盐少许；蒜2辨；小葱1条；青椒2个；姜少许；

双椒虾的做法步骤

1：将解冻的无头虾挑去虾线

2：剪掉虾脚、尾

3：准备好备料

4：洗净虾仁控干水分，放少许盐腌制片刻

5：锅上炉倒入少许橄榄油

6：待8成油温时放入姜片爆一下

7：虾仁入锅炒至变色，加入少许味极鲜酱油炒均匀

8：将余下的备料全部放入锅中炒香即可

小窍门

1，老年人吃最好把虾皮全部剥去，吃的时候省事儿。2，青红椒切圈不用去籽吃起来有点辣味够劲儿！