白切猪心

主料

猪心1个；

辅料

花椒适量；辣椒酱适量；葱段适量；姜适量；酱油适量；香醋适量；

白切猪心的做法步骤

1：备好所用材料。

2：锅里加入清水花椒，葱段，姜片。

3：再将改刀好并洗净好的猪心下锅。

4：煮至猪心熟透夹出放凉改刀。

5：再调一个葱香蒜泥酱。

6：加入家人喜欢的酱油香醋辣椒酱即可。

小窍门

猪心在下锅前，要改刀一下，将里面的杂质洗净干净。

卤猪心

主料

猪心1个；

辅料

油少许；冰糖适量；盐少许；葱适量；姜几片；花椒一把；大料几颗；料酒少许；桂皮适量；丁香几粒；

卤猪心的做法步骤

1：卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。

2：放热水烧开备用。

3：猪心洗净。

4：凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。

5：放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。

6：第二天把猪心捞出，控干汤汁。

7：切片食用。

小窍门

把卤水中作料捞出，煮开后晾凉冷冻。下次卤其他东西再用。如果不用，隔段时间取出，再次烧开晾凉冷冻。

竹心煲猪心汤

主料

猪心1个；

辅料

竹心50g；

竹心煲猪心汤的做法步骤

1：猪心先浸泡一个小时，然后去除血块。竹心洗干净，浸泡下。

2：猪心洗干净后切片，大概比平常切猪肉厚2--3倍。竹心洗干净盘在炖盅下面。

3：然后把猪心放进去，注入600ml的水。

4：高压锅注入水，放入烝架，把炖盅放进去，上阀，大火烧开，直到发出吱吱声，过5分钟后转中火再烧15分钟即可。

5：炖好的竹心煲猪心汤不用加任何的调味料，味道清甜可口。

小窍门

猪心和竹心一定要新鲜，材料好，味道才好。2猪心一定要清洗干净。3不用加其他的调味料，炖出来的汤已经很好喝了，非常清甜。4炖汤不用太长时间，大概20分钟就可以了，因为猪心已经入味又不会太老。

红油猪心拌拉皮

主料

猪心1颗；拉皮300g；黄瓜1根；

辅料

蒜末10g；红油15g；陈醋30g；味极鲜20g；蚝油5g；鸡精3g；白糖10g；芥末膏2g；

红油猪心拌拉皮的做法步骤

1：黄瓜切丝，拉皮切成宽条后冲水抓散备用。

2：把红油和蒜末加入所有调料拌匀。

3：把猪心切成两半后冲净血水，锅中烧水加葱姜和料酒，将猪心煮20分钟后捞出洗净，切成薄片备用。

4：将拉皮和黄瓜丝垫底，摆上切好的猪心，浇入料汁即可。

凉拌猪心

主料

猪心200g；黄瓜1根；

辅料

洋葱半个；香菜1颗；蒜适量；

调料

辣椒油2勺

蚝油1勺

盐1勺

花椒油1勺

香油1勺

凉拌猪心的做法步骤

1：煮好的猪心切片。

2：黄瓜切厚片。

3：洋葱切块。

4：加入香菜和蒜末，加盐、蚝油、香油、花椒油等调料拌匀。

5：比买的拌菜好吃啊，没有那么多香料的味道，简单的凉拌猪心，味美吃着又放心。为了家人的健康，自己动手做起来吧！

沙拉汁凉拌手撕猪心

主料

猪心适量；黄瓜适量；

辅料

丘比大拌菜口味沙拉汁适量；蒜适量；香菜适量；

沙拉汁凉拌手撕猪心的做法步骤

1：丘比大拌菜口味沙拉汁

2：猪心汤炖好。

3：取出猪心来

4：黄瓜拍好，切小块或者片，方便入味

5：捣蒜泥

6：猪心撕好，所有料放一起拌匀

7：放点香菜点缀。简单美味。

炒猪心

主料

猪心半个；

辅料

青椒适量；香菜适量；

调料

蚝油2勺

料酒适量

炒猪心的做法步骤

1：猪心用花椒、料酒加水煮熟切片备用。

2：各种辅料切好备用。

3：少油下青椒炒段生。

4：加入猪心、料酒、蚝油翻炒片刻，出锅前加入香菜即可。

5：小时候的味道！真的好多年没有吃过猪心了。

凉拌猪心家常做法

主料

猪心1个；花生米100g；

辅料

大葱1根；小米辣4个；姜10g；蒜粒适量；清油火锅底料3匙；白糖1匙；鸡精半匙；生抽2匙；料酒少量；花椒少量；

凉拌猪心的做法步骤

1：先把猪心洗干净，然后放入凉水中加点儿料酒、姜和花椒煮半个小时，煮熟。猪心凉了之后，切片待用。

2：先前买麻辣空间火锅底料准备煮火锅的，想起买的时候客服说可以用来拌菜，就试试。

3：把姜蒜粒、大葱、小米辣、白糖、鸡精、生抽都放入一个大碗里面，然后倒入三匙麻辣空间清油火锅底料，加点辣椒面和芝麻，将切片的猪心放进去，拌匀，放在一旁。

4：油酥花生米：热锅，油和花生米一起下，小小火翻炒，等花生米变颜色就可以了。火一定不能太大，不然就糊了哦。

5：然后将花生米放进拌猪心的碗里，拌均匀就可以装盘了。

小窍门

麻辣空间的底料本身就有盐味、麻味，所以放得多的话就不要加盐了，也不要加花椒，我就是加了花椒，太麻了，不过味道还是很不错的，比用熟油辣椒好吃。

炒猪心

主料

猪心适量；青椒适量；洋葱适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

辣椒粉适量；孜然粉适量；白酒适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；

炒猪心的做法步骤

1：准备主要食材，青椒、胡萝卜、洋葱、猪心

2：猪心切片

3：洋葱切块，胡萝卜切片，胡萝卜切的很少，只为配色

4：青椒掰块

5：准备一些葱姜，葱切段，姜切丝

6：起锅热油，适量多一些

7：油热，把猪心葱姜一起倒入翻炒。

8：猪心翻炒变色，加入一些孜然粉和辣椒粉，继续翻炒。

9：翻炒均匀了，再加一勺白酒，接着倒入配菜。

10：接着加入酱油。

11：全部炒熟，出锅前撒盐加鸡精。翻炒均匀就可以出锅了

12：装盘

小窍门

炒菜加盐的时候，不要一把全撒下去，慢慢撒，要均匀，像雪花飘落般，薄薄的先撒一层，咸度不够，翻炒几下，再撒一些，这样盐入味比较均匀

凉拌手撕猪心

主料

卤猪心1个；

辅料

生抽少许；醋少许；香菜少许；葱少许；辣椒油少许；

凉拌手撕猪心的做法步骤

1：猪心手撕开，香菜洗净切碎放入。

2：调料汁调好。

3：拌匀。