再战【桃酥】

主料

低筋面粉400g；细砂糖160g；玉米油40g；鸡蛋45g；臭粉8g；泡打粉2g；核桃仁70g；

桃酥的做法步骤

1：将新剥出的核桃仁切碎，备用；

2：将玉米油、鸡蛋和细砂糖一起倒入小盆中

3：用打蛋器搅打成均匀的乳泥状；

4：倒入面粉、泡打粉和臭粉

5：加入碎核桃仁

6：拌匀

7：取15g面团搓圆后压扁，放入烤盘中；依次做好；送入预热好的烤箱，出炉晾凉后密封保存即可；**长帝CRTF32S，第三层，上管210度/下管200度，约5分钟，转上管190度/下管180度，5~8分钟；**ACAATO-MR24E，中下层，200度，6~8分钟；

小窍门

1.家里的ACA烤箱，火力超猛的，而且容量小了些，一不小心就会糊，所以就没怎么折腾它，主要还是用的容量大些的长帝折腾的，好在最后还是见到了些效果；2.这次用的臭粉比例没有变，想着是不是下次加大臭粉的比例试试呢？外面买的都是很大的那种裂纹呢。。。

牛排和牛排酱

主料

西冷牛排1块；黄油20g；蒜4瓣；百里香4根；

配菜

西红柿半个

西葫芦1/4个

白洋葱1/3个

蘑菇酱

口蘑4颗

香菇4颗

白洋葱1/3个

蒜1瓣

牛排和牛排酱的做法步骤

1：原料集合。

2：牛肉用厨房纸吸干血水。

3：牛排上撒海盐和现磨的黑胡椒。盐的颗粒越大，融化后入味越均匀。

4：准备，分别是牛排(4瓣蒜压扁去皮，4根百里香)，配菜(1/3西葫芦切片，1/2西红柿切片，1/3洋葱切圈)，蘑菇酱(4个口蘑切片，4个香菇切片，1/3洋葱切块，1瓣蒜压扁去皮)。百里香、黄油和淡奶油在冰箱备用呢。

5：先做配菜：热锅热油，依次下洋葱圈，西葫芦，西红柿，翻炒。加盐调味，出锅儿。

6：再煎牛排：就用刚才炒菜的锅，稍加食用油烧热。下牛排，单面1分钟。带楞儿的锅，单面1分半。不用老翻面儿。

7：翻个面儿，下蒜，下黄油，下百里香。

8：用勺把儿长点儿的勺儿，不停地盛油浇淋牛排表面。这就是为了熟的均匀。出锅儿上盘儿，进个保温保湿的地儿醒会儿(微波炉、烤箱、蒸锅都行)。

9：最后做蘑菇酱：刚才煎肉的锅别洗。热锅热油，下蒜，下洋葱，翻炒。

10：下口蘑，下香菇，炒熟。过程中如果粘锅，可以加水也可以加黄油，哪个顺手用哪个。把煎肉时候留的锅底都溶化了，让蘑菇酱味道更丰富。

11：关火后，稍凉不烫即可，进破壁机。加适量淡奶油，没奶油时候加少量牛奶也行。

12：打碎。

13：本想过筛，但筛子太细了。下次直接倒碗里就行了。

14：照着图片摆个造型。当然，盆朝天碗朝地的厨房，还有一大块牛排其他的肉块，就不照了。牛排还是要趁热吃。

小窍门

牛排，腌制牛排，儿童牛排，调味牛排，就不要买了。只买原切就好。无论是进口超市的还是清真鲜肉店的，都是真实的肉。

牛排

主料

牛排160；

辅料

黄油适量；红酒适量；煎蛋一个；西兰花若干；

配料

黑椒牛排酱适量；

牛排的做法步骤

1：主料：牛排、黄油、西兰花、牛排酱

2：主料：牛排、黄油、西兰花、牛排酱、鸡蛋

3：黄油放锅内烧化

4：放入备好的牛排煎

5：煎至3成熟左右滴少许红酒，洒少许黑胡椒

6：煎至3成熟左右滴少许红酒，洒少许黑胡椒再煎至自己喜欢的生熟度即可出锅

7：将鸡蛋煎好，西兰花放开水焯熟，摆盘，放入备好的黑椒牛排酱即可

8：开吃了

牛排

主料

牛肉半斤；

辅料

圆葱半个；香菇一朵；生菜一片；

配料

黑胡椒6粒；盐一勺；

牛排的做法步骤

1：把牛肉切大片厚度嘛自己掌握3个一块钱硬币厚我感觉应该差不多太薄了像我做的一烤就缩了然后用刀背把肉敲敲

2：把橄榄油黑胡椒碎盐混一起不用橄榄油也可腌10分钟左右

3：进烤箱烤多久就看你吃几成熟的了没事就拿出来看看烤的怎么样

4：再烤个香菇圆葱丝做个装饰我这个烤的时间长了大家不要学我啊哈哈

小窍门

没有烤箱煎的也行啊

牛排

主料

牛排一块；

辅料

黑胡椒根据个人口味；粗海盐根据个人口味；

牛排的做法步骤

1：选购新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。有另一种说法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确实是另一种美味，不过我还是更强调牛肉本来的香味，各位可以尝试下。

2：热锅放油。建议直接用普通的菜籽油，因为橄榄油虽好但不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好易糊掉。

3：火稍大些，油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度一定要够热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，牛肉的汁水才不会外泄，也就是锁汁。颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，如果平底锅够厚会有助于保温。

4：之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次，让热力缓慢的进入牛肉内部，共计4-5分钟出锅。如果你的火过大，在两面锁汁后可调小一些。

5：继续翻，注意时间。

6：出锅后，在盘子上静置5分钟（很重要），最后才撒上黑胡椒和粗海盐（没有的话就用普通的食盐）。对牛排来说，最后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。

7：这样做出来的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯红酒可以清油腻、提升牛肉入口香味，再合适不过。

小窍门

1，牛排的前期处理，不可以敲打或抹盐，会造成牛肉组织脱水。2，橄榄油不耐高温，会产生有毒物质，所以最好用菜籽油。3，刚下锅的牛排要在高温中两面煎炸以防止之后牛排内部汁水外泄。4，每隔20s一翻面，四五分钟即可出锅。5，刚出锅的牛排一定要静置5分钟左右，最后撒盐。

牛排

主料

牛排1块；意面250克；土豆500克；番茄2个；黄瓜1个；洋葱1个；

辅料

黑胡椒粉5克；胡椒粉5克；番茄酱20克；

牛排的做法步骤

1：意面放煮锅煮15分钟左右

2：黄瓜切成自己喜欢的样子

3：番茄放开水里烫一下去皮

4：洋葱切丁

5：土豆放高压锅压熟！高压锅出气差不多就熟了！煮的时候放适量的盐和胡椒粉！更加的入味

6：意面煮熟后用凉水泡着

7：准备两颗大蒜

8：锅中热油加入小土豆！煎至两面金黄！煎的过程中加入大蒜

9：出锅前加几滴生抽！适量蚝油和料酒！加点黑胡椒！出锅备用

10：锅中热油

11：加入去皮后的番茄丁

12：番茄出酱后加洋葱丁翻炒

13：带洋葱熟后加入煮好的意面

14：翻炒均匀后加入适量番茄酱提色！再翻炒均匀！备用

15：切好的黄瓜装饰摆盘

16：再摆上煎好的小土豆

17：直接买腌好牛排一般菜市场都会有的新鲜的

18：锅中倒入茶油（橄榄油更好）油热放入腌好的牛排！煎好一面后翻个身

19：看牛排有没有熟可以用刀划一下看看，里面是否还红！出锅前淋入几滴红酒味道更美！喜欢黑胡椒的也可以加一点

20：再放上意面！加点番茄酱，成功！开动！再弄一份就可以烛光晚餐了

屡战屡胜

主料

猪肉馅100g；金针菇少许；

辅料

盐少许；黑胡椒粉少许；料酒少许；蒸鱼豉油少许；大葱少许；大蒜少许；辣椒粉少许；

屡战屡胜的做法步骤

1：猪肉馅加少许盐，少许黑胡椒粉，少许料酒，少许葱花搅拌均匀制成肉丸，金针菇插到肉丸上。

2：放入蒸锅上气大火蒸10分钟。

3：倒掉盘子里的汤。

4：蒸成这样就熟了。

5：料汁:倒入蒸鱼豉油，放蒜末、葱末、辣椒粉，浇热油搅拌均匀。

6：倒入料汁。

7：完成。

8：武汉加油，中国加油。

牛排

主料

牛排500克；

辅料

盐2勺；黑胡椒粉2勺；黄油1块；花生油1勺；

牛排的做法步骤

1：在牛排的两面撒上盐和黑胡椒粉

2：平底锅里倒上花生油并熬热，将牛排放入锅内，煎三分钟左右。

3：把牛排翻过来煎另一面，我比较喜欢吃mediumrare,所以大概煎一分半钟左右，如果喜欢熟点的可以多煎一会儿。

4：锅里加入少许黄油，待黄油完全融化后，把汤汁浇到牛排上

5：把牛排放到切板上rest五分钟

6：如图切成块状，把锅里多余的汤汁浇上去，我另外还做了土豆泥和四季豆，配上红酒，就可以享用简单又美味的牛排大餐啦。

牛排

主料

牛里脊适量；

辅料

土豆适量；西兰花适量；小番茄适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

葱姜水适量

玉米油适量

橄榄油适量

盐适量

牛排的做法步骤

1：牛肉去血水，切片，用刀背敲打。

2：放入黑胡椒粉和盐以及生抽蚝油和葱姜水和玉米油。

3：用手抓匀，放冰箱冷藏一夜。

4：西兰花切小块，焯水。

5：土豆去皮切小块，蒸熟。

6：锅中放入橄榄油，中火，牛排两面煎熟。

7：土豆和西兰花放入油锅中，煎香，放椒盐，生抽。

8：摆盘。

牛排

主料

西冷牛排2块；

辅料

小土豆8个左右；芦笋10根左右；小番茄5个左右；无花果2-3个；迷迭香4-6根；

调料

黑胡椒适量

盐适量

橄榄油适量

糖适量

肉桂粉适量

帕玛森干烙粉适量

牛排的做法步骤

1：注意，要想牛排鲜嫩多汁一定要注意这一步，如果不是鲜切牛排是冰冻牛排，一定要提前一天从冷冻柜拿出放入冷藏中缓慢解冻，临做前再将牛排从冷藏取出，牛排一定一定一定不要下水洗时间，直接用厨房纸巾将牛排两面多余水分拍干，在牛排两面均匀刷一点点橄榄油，以封锁水分，撒少许盐和黑胡椒，放上迷迭香或百里香，放一旁静止片刻待用。

2：土豆仔洗净泥土留皮，表面刷一天橄榄油入烤箱上下火170度-180度30分钟左右。

3：串红小番茄洗净表面刷橄榄油，撒罗勒碎入烤箱，上下火150-160度15-20分钟。

4：无花果洗净拍干切成一半或四分之一瓣大小，果肉表面撒适量沙糖和肉桂粉入烤箱上下火150-160度15分钟左右。

5：平底锅倒少许橄榄油，将切去根部的芦笋煎至略微焦黄，撒适量盐和黑胡椒，起锅装盘备用。

6：牛排锅用沾一点点橄榄油的厨房纸巾擦拭一下锅底达到滋润效果即可。(不要倒大量油，这种牛排时不是用热油慢淋的超厚切牛排肉)！中大火待牛排锅完全烧热冒烟后(一定要冒烟，这样的温度够高才能让肉瞬间表面升温产生完美美拉德反应)将迷迭香丢入锅中改中小火，把西冷测立起来，在平底锅先煎，带油脂的一侧，一直煎到油脂层焦黄，牛油香气扑鼻，锅底可看到明显的牛油从肉內流出即可。。

7：换另外一面侧边煎制，略微焦黄之后再换两端。

8：整圈牛排侧边封边完成后就可以开始煎制牛排的两面横切面了。

9：一般家里不会有红外测温针或真是测温针，一般估算时间大概煎20-30秒，为一分熟度翻一次面。我一般第一次翻面会煎略微久一点点，待产生完美美拉德效果才翻面，(右边牛排表面已经产生完美美拉德效果)第二轮翻面可把火再调小一点儿，两面轮番两次大概2分钟左右就差不多5成熟了，可根据你喜欢的牛排熟度增减制时长。

10：牛排煎好后，如果迷迭香或百里香还不算完全煎糊的状态就可以和牛排一起摆盘，如果已经焦糊就直接丢掉，我们已经有香料的香味就ok了。

小窍门

没有什么可以注意的，如果有问题在评论区说给我听。不过要摆一个漂亮的盘。