油炒面

主料

普通面粉500克；猪油50克；

辅料

盐一小捏；热水适量；糖适量；黑芝麻适量；

油炒面的做法步骤

1：干净的铁锅，凉锅放入面粉；

2：开极小的火，不停的翻炒面粉；

3：待面粉出香味的时候，颜色微微发黄的时候，放入猪油（自己熬的猪油）；

4：不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀；

5：炒制面粉颜色变深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散开，关火；

6：盛出，放凉后放置密闭的容器中；

7：取适量的炒面放入碗里，用少许的温水先将炒面搅匀，再冲入热水，搅匀，放适量的糖，撒上炒香的芝麻就可以开喝。

小窍门

炒面的过程，要不停的翻炒，以免面粉糊锅，猪油的用量可自行调整，但不能过多。

油茶面

主料

面粉150克；玉米油15ml；香油10ml；

辅料

盐1克；芝麻3勺；

油茶面的做法步骤

1：面粉放入干净的锅里，大火翻炒几分钟

2：大伙转小火十分钟，不停的翻炒

3：面粉倒面板上，用筷子摊平，凉匀，锅中到油，小火油热加两勺芝麻，倒入面，再加一勺芝麻，翻炒均匀加一克盐，翻炒五分钟

4：关火倒入碗中，用汤匙翻动晾凉！加三勺白糖！

5：刚炒出来就冲了一碗！

油茶

主料

面粉500克；

辅料

熟去皮花生米100克；花生油100克；熟芝麻50克；小茴香1小勺；盐2克；

油茶的做法步骤

1：准备原料。

2：花生油加热。

3：花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。

4：炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。

5：倒入小茴香粉。

6：炒熟的芝麻微微擀几下，更香。

7：擀开的芝麻放入炒熟的面粉。

8：放入花生米。

9：油茶用适量冷水搅匀，加盐，开小火。

10：煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。

11：成品。

小窍门

如果您喜欢甜口的，可以不加盐，加点红糖也不错。

自制油茶面

主料

面粉适量；

辅料

羊油(或牛油)适量；

调料

糖适量

熟花生适量

各种坚果适量

自制油茶面的做法步骤

1：把剃下来的羊肉(或牛肉)肥膘清洗干净，切成小片。

2：下锅炼成油，把油倒入容器滤掉油渣。

3：锅里不用放油，直接倒入面粉，小火慢炒。

4：大概炒二十多分钟，面粉微黄，在锅中间挖个坑。

5：加入适量羊油。

6：继续小火翻炒，防止糊底。

7：翻炒均匀关火，继续炒几分钟散热。稍凉，过一下筛会更好，装入密封罐阴凉处保存，想喝油茶时，随时可以冲一碗。

8：两勺油茶半勺糖。

9：一点一点多次加开水。

10：画圈稀释，水不能一次加太多，不然会起疙瘩。

11：一碗油茶，小时候的味道。香香的油茶配上坚果，非常美味！

小窍门

制作油茶，只有用羊油或牛油炒出来才香气四溢。不要以为牛油或羊油膻气大，和面粉结合，它们会发散迷人的香气，比普通油香几十倍。

油茶面

主料

面粉5大勺；

辅料

花生1大勺；植物油1/3勺；黑芝麻3勺；

调料

白糖1匙

油茶面的做法步骤

1：花生洗净擦干，加入植物油拌匀。

2：放入空气炸锅200度烤10分钟。

3：取出去皮擀碎。

4：芝麻倒入锅中小火炒熟。

5：面粉放入锅中，小火翻炒。

6：炒至金黄微焦时关火。

7：放入黑芝麻。

8：放入花生碎，晾凉后密封保存。

9：碗中放入油茶面，加入白糖，倒入开水搅拌均匀即可。

茶油炒羊肉

主料

羊肉适量；

辅料

盐适量；茶籽油适量；芹菜适量；大蒜适量；红辣椒适量；姜丝适量；生抽适量；味精适量；八角粉适量；

茶油炒羊肉的做法步骤

1：已炖烂的羊肉

2：冷却去骨

3：切点辣椒，大蒜，芹菜，羊肉切片

4：茶籽油

5：锅里倒进茶籽油烧开，放进羊肉，米椒，姜片炒更香更辣。

6：放盐

7：翻炒翻炒

8：淋上酱油或生抽上色

9：炒香

10：放进红辣椒，在红辣上放点盐让辣椒入味

11：再混炒

12：放进大蒜，芹菜丝

13：炒匀

14：最后撒上八角粉，调味鲜或鸡精

15：装盘

小窍门

出锅煎可适当放点炖羊肉的汤

自制油茶(炒面)

主料

普通面粉适量；白芝麻适量；去皮花生适量；

辅料

纯净水适量；

调料

盐适量

自制油茶的做法步骤

1：平底锅中倒入白芝麻。

2：不停搅拌小火炒至芝麻微黄，出香味。

3：炒好的芝麻，备用。

4：将去皮花生倒入平底锅中，不停搅拌小火至花生微黄，出香味。

5：平底锅中倒入面粉。

6：不停的搅拌小火炒至微黄，出面香味。

7：炒好的面。

8：花生和芝麻切碎。

9：炒面和水搅拌成糊状。

10：水开，倒入糊糊，中火，用勺子不停的搅拌成糊状，再倒入芝麻.花生和盐调味。

11：关火，OK。

12：盛碗，即食。

13：好喝健康的油茶！

油茶面

主料

白面500G；花生200G；芝麻50G；

辅料

香油100ML；白糖100G；

油茶面的做法步骤

1：白面放入恒温的锅里炒一会，这步骤主要是让面上色，结果我的面炒完了还是白色的。/(ㄒoㄒ)/~~

2：花生全部砸碎，为了有嚼的口感，我就没弄的太碎，按照个人喜好来吧。

3：锅中倒入食用油，（个人觉得豆油可能会上色更好）油烧热，加入花生碎翻炒两下

4：加入刚才炒过的面，

5：翻炒，加入芝麻

6：加入白糖翻炒。翻炒均匀盛出，锅里加入香油，在炒一下，炒均匀，我炒了两遍，第一遍是食用油，第二遍是香油，为了增加香气，同时也为了上色，个人觉得第一步没什么用，不推荐。还是炒两遍上色效果好。

7：炒完以后放凉。如果有筛子就过筛，没有的话，就用手或者铲子把小块的疙瘩搅碎。

8：这个为了给大家看看成品冲出来的效果，是不是还可以，最起码比买来的健康，还便宜。

9：装了好几个盒子，明天就去送给爷爷。希望各位亲，多一些陪伴给我们的长辈，也希望各位亲的家人身体健康！

茶油炒鸭杂

主料

鸭杂适量；

辅料

青椒适量；蒜瓣适量；姜适量；

配料

茶油适量；酱油适量；味精适量；醋适量；

茶油炒鸭杂的做法步骤

1：鸭杂，青椒，姜，蒜。

2：备好的鸭杂切片，辣椒和姜切丝，蒜切片和油。

3：茶油倒进热锅里烧开，再倒进切好的鸭杂炒匀，。

4：淋点醋去腥。

5：放点盐炒匀。

6：再淋上生抽。

7：炒干水分。

8：再放进青椒丝，姜丝，蒜。在青椒上放点盐让青椒入味。

9：再混炒。

10：将青椒炒熟炒入味，

11：调点味精提鲜即成。

12：装盘上桌。

自制油茶面

主料

白面500克；油50克；糖50克；

自制油茶面的做法步骤

1：准备白面一盘，我每次就炒一盘，这样翻炒方便，而且新鲜。

2：启动电磁炉，热锅。

3：放油，用的九三豆油。1斤面至少1两油，多一点点也可以。

4：这里有一个技巧，油完全开了之后，一定要把火关掉，等油凉下来，否则面倒里就糊了。油凉到3分热就可以倒面了。

5：看，刚倒进去刚开始炒时，面还是白色的，一会就会变颜色了。

6：现在就稍稍发黄了吧，然后就是不停的翻炒，切记，翻炒时要把地下的翻过来，一刻不停的翻炒，火用煎炸那个档，保持亮两颗灯就可以，如果不是电磁炉，保持火一点点就可以，千万不能火大了，否则就糊了。而且这个东西很愿意糊啊！翻炒，保持翻炒，我这是一斤面，翻炒至少30分钟，其他的请自动上调时间。

7：炒大概30分钟，一斤面30分钟，快好了时，把火挺掉，停火之后，把锅端离电磁炉，还要继续翻炒，切记，此时锅还是热的，不翻一样会糊，糊了就不好吃了。这时就可以放糖了，1斤面，1两糖，最后放糖，否则开始放糖那属于炒糖色了，呵呵。放糖后，再继续翻炒直至锅变凉。

8：装盘！成果！一斤面啊，这是给2岁宝宝喝得，大人可以加花生，芝麻。花生，芝麻提前炒5分熟，然后炒面半路放里，一起翻炒，花生需要撵碎。