抹茶蜜豆吐司

主料

高筋面粉200克；鸡蛋45克；蜜红豆150克；

辅料

耐高糖干酵母2克；老面30克；抹茶粉6克；凉水98克；黄油22克；

调料

盐5克

细砂糖20克

抹茶蜜豆吐司的做法步骤

1：材料大合影：高筋面粉（日式面包粉），老面，耐高糖干酵母，盐，细砂糖，鸡蛋，抹茶粉，凉水，黄油，蜜红豆。

2：除黄油、盐、酵母外的材料全部入揉面桶中；面粉的吸水率不同，液体可预留20克，看面团状态再适量增加。

3：先低速搅拌成团，再转中高速搅打8分钟左右，面团柔软光滑，加酵母、盐。

4：先低速搅拌1分钟，再转中高速搅打5分钟左右，面团柔软光滑，能撑出粗膜时加黄油。

5：先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转中高速搅打6-8分钟，面团柔软、光滑、不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜。

6：面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；如用烤箱发酵功能设为28度，箱中喷适量水增加湿度；或者放发酵箱中，温度28，湿度75。

7：面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩。

8：将面团倒在案板上，手掌蘸少许面粉轻轻拍打面团排气，擀成长方形面片，宽度比模具窄2公分左右。

9：将蜜红豆均匀地铺撒在面片上，四周留白。

10：从上向下卷成卷，封口捏严朝下放置。

11：将面卷放入阳晨450克柱形吐司盒内，用手指背部轻轻将面卷按压几下。

12：二次发酵；放烤箱可用发酵功能温度设为38，往四壁喷水增加湿度；用发酵箱可将温度设为38，湿度85。

13：面坯涨至比模具高出不至1公分。

14：盖上盖子并扣紧锁扣；此时烤箱预热上下火190度。

15：将盛着生坯的模具送入烤箱中下层，先上下火190度烤20分钟，再转为上下火180度烤10分钟。

16：出炉后打开盖子，端着模具轻震几下，脱模，晾至手温时切片食用或入袋保存。

17：抹茶绿豆吐司，又暄又软，味道香！

小窍门

1.老面有增加面包风味的效果，用量不超过主面团面粉量的20%为宜；如果不放老面，可适量增加一些面粉及相应的其它材料用量；2.想要面包涨发得更加饱满，可在合上盖子后再继续发酵15分钟左右入烤箱，这样就能烤全模了；3.烘烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况和材质来调整。

抹茶蜜豆吐司

主料

汤种60克；面包粉315克；抹茶粉7克；酵母4克；细砂糖56克；盐4克；奶粉14克；蛋液28克；水161克；黄油35克；

辅料

蜜豆105克；

抹茶蜜豆吐司的做法步骤

1：开水和高粉用1：1的比例制作汤种，晾凉后用保鲜膜盖好后放进冰箱冷藏一晚。

2：把以上的材料中除黄油和盐以外的其它材料全部放入面包机的桶内。

3：单独运行揉面功能25分钟

4：揉面结束后检视面团，能拉出比较粗的膜，这个时候把黄油和盐放进去。

5：然后再次启动揉面程序运行大约20分钟后，能拉出比较坚韧的膜，面团揉到了完全阶段。

6：启动面包机的发酵功能运行1个半小时，用手指按下面团不再反弹说明发酵好了

7：把面包取出排气擀开，把蜜豆排在擀开的面团上，自下而上卷起。

8：把卷起的面团再次放进面包机后，进行二次发酵1个小时。

9：面团发酵至面包桶的8分满时，选择烧色中，烘烤时间40分钟，香喷喷的面包就会出炉啦。

抹茶红豆吐司

主料

砂糖50g；奶粉12g；盐2g；黄油30g；鸡蛋1个；水140g；绿茶粉10g；高筋面粉300g；酵母4g；

辅料

红豆适量；

抹茶红豆吐司的做法步骤

1：按照配方分量要求准备原材料。

2：先放砂糖、盐、奶粉、黃油、水材料倒入面包桶里。

3：再加入高筋面粉，绿茶粉，酵母，将面包桶安装好在面包机内，然后启动。

4：面包机工作第一次搅拌完成，进入发酵阶段。

5：面包机工作第二次搅拌完成按暂时键，将面团取出整形。

6：将绿茶面团揉圆。

7：平均分成三份。

8：擀薄卷起。

9：再擀长翻面放上红豆卷起。

10：取出搅拌叶片将面团放在面包桶摆好，装好面包桶，启动面包机。

11：面团在第三次发酵中过程中，再发酵至3.5到4倍大，然后程序会自动进行烘烤。

12：面包烘烤中。

13：程序时间走完提示音会响，将其面包桶取出倒出面包放在网架上放晾切片食用。

小窍门

1.使用的是TM018云智能款的抹茶红豆吐司云食谱，一键操作，除了造型的时候把机子暂停了，其余程序都是面包机制作完成。2.面粉一定要使用营养成份表每100克含13以上的高筋面粉。3.使用电子秤秤材料。4.使用有效的酵母或耐高糖酵母。5.夏冬季节适量增减酵母。

抹茶红豆吐司

主料

高粉255g；牛奶90g；砂糖30g；蛋液40g；奶油奶酪70g；黄油20g；

辅料

抹茶5g；盐2.5g；酵母4g；红豆沙适量；

抹茶红豆吐司的做法步骤

1：先在面包桶里加入液体，先加了牛奶

2：再加入奶酪、蛋液、接着在2个角落分别加砂糖、盐

3：再加入低粉和酵母粉还有抹茶粉

4：启动和面程序和面，和成团后加入切小的黄油继续和面，和面一共用了40分钟，然后在桶里进行基础发酵至原来的2倍大

5：基础发酵后拿出压扁排气

6：平均分成三等份，滚圆后松弛15分钟

7：取一松弛好的面团压扁擀成长条

8：在上面抹上红豆沙馅

9：卷起来

10：吐司盒提前刷油，把卷好面坯放入吐司盒里

11：放入烤箱低温发酵1小时

12：等面坯发至盒子的8、9分满后，刷上蛋液

13：入预热的烤箱180度中层烤30分钟，期间看到上色后盖上锡纸

14：烘烤完成脱模，彻底冷却后切片密封保存

小窍门

吐司用了2个和面程序一共40分钟！加入奶酪后有比较浓的奶香！

抹茶蜜豆吐司

主料

高筋面粉250克；鲜酵母9克；淡奶油60克；全蛋液50克；清水65克；白糖25克；奶粉20克；盐2.5克；黄油20克；

辅料

抹茶粉4克；蜜豆适量；

抹茶蜜豆吐司 的做法步骤

1：准备材料，夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温，再提前冻好厨师机的冰袋。

2：把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里，先1档混合成团，开3档或4档揉大概10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。

3：揉到可以拉出有韧性的薄膜，取出一半面团放入保鲜盒，留下一半的面团加入抹茶粉混合均匀即可（抹茶粉少加几滴水调匀再加入，水不要加多）。

4：揉好的面团放保鲜盒中进行一发(夏天一发温度不要超过30度)。

5：大概45分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

6：把面团滚圆继续放保鲜盒中松驰10分钟。

7：将白色的面团用擀面杖擀成长方形，宽度不要超过吐司盒的宽度。

8：再将抹茶面团也擀成长方形叠加在白色面团上，如果白色面团表面有点干可以少喷点水再叠加。

9：撒上适量的蜜豆铺匀。

10：将面团从上向下卷起来，收口捏紧放入阳晨中国红吐司盒中，进行二发（二发温度不要超过38度）。

11：大概45分钟左右发至8分满就可以了。

12：烤箱180度预热10分钟后放入底层，烤30-35分钟左右。（具体温度和时间要根据自已的烤箱来调整）

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量也不同。面团中的清水预留15克左右，根据面团的情况进行添加。2、注意材料表中是鲜酵母，如果用干酵母是3克。3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

抹茶红豆吐司

主料

鸡蛋30g；低筋面粉50g；无盐黄油15g；盐1g；牛奶110g；高筋面粉150g；抹茶粉15g；细砂糖20g；

辅料

蜜红豆适量；酵母3g；

抹茶红豆吐司的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋、糖和盐加入面包机桶内

2：加入面粉和酵母

3：启动面包机揉面程序15分钟，揉成光滑的面团后加入软化好并切小块的无盐黄油，继续揉面25分钟左右

4：揉好的面团用手可轻轻拉出手套膜

5：将面团揉好，盖上面包机盖，进行首次发酵

6：发酵至2到2.5倍大即可

7：取出面团充分排气

8：用擀面杖擀成椭圆形

9：由上往下卷起

10：再次擀开成椭圆形，洒上蜜红豆

11：由上往下卷起，末端用手指压扁收口朝下

12：放入吐司模中，盖保鲜膜进行二次发酵

13：发酵至尽量满模即可

14：烤箱预热，放入烤箱中下层，上下火180度，25分钟左右。表面上色后及时盖上锡纸。

15：烤好后即刻取出脱模，置放在烤架上晾凉切片。

16：切片后及时密封保存。

抹茶双色吐司

主料

面粉260g；玉米油20g；糖50g；

辅料

牛奶120g；

配料

抹茶粉10g；酵母粉2g；盐1g；

抹茶双色吐司的做法步骤

1：面包桶内倒牛奶、玉米油，盐和糖对角加入

2：称量面粉、酵母粉放最上面

3：开启和面程序和成面团

4：把面团分成两份，将其中一份加抹茶

5：饧发好的抹茶面团

6：饧发好的白面团

7：分别擀成大片

8：上下重叠

9：卷起来

10：放吐司盒里二发

11：二发结束表面刷蛋液

12：送入提前预热的烤箱190度烤30分钟

13：取出晾凉

和风抹茶吐司

主料

高筋粉360克；盐4克；牛奶180克；抹茶粉20克；细砂糖50克；黄油30克；酵母4克；鸡蛋1个；

辅料

蔓越莓干30克；

和风抹茶吐司的做法步骤

1：按照云菜谱的配方分量准备食材

2：按照先液体后固体的顺序放入食材

3：启动程序，进入首个程序【搅拌1】

4：进入第一次醒面程序

5：进入第二次搅拌程序

6：当听到滴滴的蜂鸣声后加入切碎了的蔓越莓干

7：当听到滴滴的蜂鸣声后加入切碎了的蔓越莓干

8：进入第三个搅拌程序

9：进入第三个醒面程序

10：进入第四个搅拌程序

11：进入第一次发酵程序

12：进入第二次发酵程序

13：发酵完毕后进入最后一个程序【烘烤】

14：三个多小时后，面包出炉了~冷却后切片即可享用

小窍门

蔓越莓干切碎后再加入哦，另外不喜欢浓厚的抹茶味的，可以讲抹茶粉的量减半，然后增加等量的高筋粉

抹茶红豆吐司

主料

高粉270G；抹茶粉10G；鸡蛋一个；

辅料

盐2G；酵母4G；清水130G；玉米油20G；白糖30G；红豆适量；

抹茶红豆吐司的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：先用清水把抹茶粉化开

3：鸡蛋、抹茶水、糖、盐都放入面包机

4：继续放上高粉，最上面放酵母粉

5：选择菜单1启动面包机就OK了，揉面20分钟的时候加入玉米油，随后一直到面团揉好、一次发酵、排气

6：取出来分成两份（面包机按暂停）

7：擀开，上面抹上红豆馅

8：卷起来成型

9：两个都做好放入面包机中（再次启动）

10：继续二次发酵

11：醒发完成，上面刷蛋液，撒芝麻，

12：继续烤30分钟烤好取出面包机马上脱模

13：放凉后切片

小窍门

面粉的吸水性不一样，所以湿性材料要注意比例，和好的面团要软硬适中。用黄油代替玉米油更香；面团取出整形的时候面包机按下暂停；面包烤好要马上取出，放凉后再切片。

抹茶双色吐司

主料

面包粉277克；抹茶粉3克；

辅料

黄油28克；白砂糖35克；盐2克；酵母3克；蛋液49克；水120克；白芝麻适量；

抹茶双色吐司的做法步骤

1：按照先放液体后放固体的顺序，放入水和蛋液。

2：放入面包粉，一角放白砂糖，对角放盐，中间挖洞放入酵母粉。

3：安装好面包桶，选择“imix”开始揉面。程序结束后放入软化的黄油，再选择一个“imix”程序。

4：揉至十分钟的时候暂停。

5：取出一半的面团，加入抹茶粉。另一半继续揉。

6：加入抹茶粉的面团用手揉均匀，至揉出坚韧光滑的薄膜。

7：白面团也揉出坚韧光滑的薄膜。

8：把两种面团分别收圆，盖上保鲜膜醒发一个小时左右。

9：醒发好的面团。

10：把两种面团分别分割为两等份，取一份，擀开。

11：擀成长方形，翻面，压薄底边。

12：从上至下卷起来，接口处捏紧，搓一下。

13：依次做完两种面团，都搓成长条，盖保鲜膜松弛十五分钟。

14：分别再一一搓长，顶端捏紧。

15：编成四股辫子（从左至右1、2、3、4，编法是：3压4,3压2,1压2.）

16：编好之后，顶端和收尾处捏紧。

17：折叠一下，放入面包桶内。选择“米酒/低温发酵”功能进行发酵。

18：发酵完成。

19：刷蛋水液，撒白芝麻或者奶酥粒。我撒了两样。

20：盖上盖子，选择“烘烤”程序，时间为45分钟，中烧色。提示音响起，烘烤结束。

21：取出面包桶，倒出面包，放在烤网上，晾到手心温度后装入保鲜袋密封保存，凉透后切片。

小窍门

根据面粉的吸水情况唉添加液体。