素丁豆腐

主料

豆腐适量；莴笋适量；红萝卜适量；蒿笋适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；咖喱适量；味精适量；

素丁豆腐的做法步骤

1：豆腐切丁，切点辣椒提辣。

2：备好的莴笋和红萝卜切丁，蒿笋切片。

3：烧油放进豆腐丁，再放点盐让豆腐丁先入味。

4：炒片刻出锅待用。

5：另放油放进莴笋丁和红萝卜丁，莴笋片炒匀。

6：再放进辣椒丝放点盐炒至断生，。

7：再放进炒好的豆腐丁炒匀。

8：再放进一小块咖喱。

9：放点清水煮二分钟。

10：最后放点味精烧开出锅。

11：煮好的素丁豆腐。

炒三丁

主料

鸭腿一只；黄瓜100g；土豆150g；

辅料

葱10g；姜3g；美极鲜10ml；蚝油5ml；花生油25ml；

炒三丁的做法步骤

1：鸭腿切成小块。

2：入锅中焯水至八成熟盛出备用。

3：土豆去皮切小丁。

4：入锅中焯水备用。

5：黄瓜去皮洗净切小丁。

6：热锅下油，放入葱姜炝锅。

7：加入鸭块。

8：翻炒至鸭块出油，表面开始发焦。

9：加入土豆。

10：旺火翻炒30秒。

11：加入美极鲜和五香粉翻炒出香味。

12：加入黄瓜。

13：旺火翻炒30秒再加蚝油翻炒均匀关火即可。

14：成品图。

小窍门

旺火爆炒。

三鲜豆腐

主料

大虾8个；豆腐半块；白玉菇1撮；口蘑4个；

调料

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

鸡精适量

葱花适量

香菜适量

三鲜豆腐的做法步骤

1：大虾去皮，去虾线，头尾分开，清洗干净。

2：蘑菇清洗干净，口蘑切片。

3：豆腐焯水。

4：锅里加入适量食用油，把虾头炒出虾油后盛出。

5：锅留底油把虾尾炒至变色，加入适量料酒去腥。

6：虾尾盛出，炒蘑菇，炒至出汤。

7：加入白开水，煮一分钟左右。

8：下入焯好的豆腐煮一分钟左右。

9：下入虾仁再煮一分钟左右。

10：加入盐，胡椒粉，鸡精调味。关火根据个人口味加入葱花和香菜。

11：上菜，成品图来一张。

小窍门

1、蘑菇的种类可根据个人口味选择。2、如果不嫌弃虾头或觉得丢掉浪费，可一起煮。

三角豆腐

主料

豆腐500g；

辅料

木耳适量；青椒2个；黄瓜1根；蒜片5片；

三角豆腐的做法步骤

1：木耳提前用凉水泡好洗净改小；黄瓜切成菱形；青椒切小块（不能吃辣的可以改成柿椒）

2：豆腐切成三角形，沾上面粉和淀粉（1：1）后炸，表面金黄即可。

3：锅内留少许底油，爆香蒜片，加入一小勺豆瓣酱和耗油炒香，加入木耳，一分钟后加入青椒，翻炒后加入炸好的豆腐块，烹入少许生抽，放入小半碗开水，少许盐，翻匀后盖锅盖小火闷三分钟，再放入黄瓜片爆炒出锅。

黄豆豆腐丁

主料

鲜黄豆适量；豆腐丁适量；

辅料

蒜片适量；尖椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；

黄豆豆腐丁的做法步骤

1：鲜黄豆，豆腐，蒜片，尖椒。

2：备鲜黄豆，豆腐丁，蒜片，尖椒。

3：先炒豆腐丁，放点盐煎片刻。

4：淋点酱油。

5：炒匀。

6：再放进鲜黄豆翻炒翻炒。

7：再放进蒜片和尖椒炒匀。

8：放一点点清水烧开，调点鸡精即可出锅。

9：炒好的黄豆豆腐丁。

三丁豆腐

主料

香干豆腐2大块；胡萝卜半根；香菇5朵；小腊肠2根(或火腿肠)；青椒半个；

辅料

小辣椒1只；豆瓣酱1大匙；生抽适量；淀粉适量；盐适量；油适量；

三丁豆腐的做法步骤

1：准备好材料。

2：香干洗净后切丁状；

3：胡萝卜去皮成与香干差不多大小的块；青椒切小块；

4：香菇、腊肠分别切成丁状；

5：锅中倒多点油，下豆腐丁半煎半炸至金黄盛出待用；

6：胡萝卜入油锅稍煎炸盛出待用；

7：炒熟香菇丁；

8：腊肠丁小火略煎一下出油；

9：然后加入豆腐丁、胡萝卜、香菇以及青椒炒匀；

10：加入适量味极鲜、1大匙豆瓣酱，酌量加点盐调味炒匀；

11：最后加水淀粉勾薄芡即可。

炒三丁

主料

土豆30克；胡萝卜30克；黄瓜30克；

辅料

蒜3瓣；葱适量；盐适量；食用油适量；生抽2克；花椒粉1克；味精少许；

炒三丁的做法步骤

1：原料：胡萝卜、黄瓜、土豆、蒜瓣、葱。

2：土豆、黄瓜、胡萝卜切差不多大小的块，约0.5厘米左右，蒜拍扁切碎葱切葱花。

3：开火，锅内倒入油，油热加入蒜及葱花（葱花留一半后面要用），炒香。

4：加入土豆块翻炒。

5：加入胡萝卜，继续翻炒，让胡萝卜和土豆都能均匀吸收到油脂。

6：加没过土豆块、胡萝卜块的清水，煮4、5分钟。

7：锅内水分减少，土豆及胡萝卜块已经成熟时，加入生抽、花椒粉、盐，炒匀。

8：加入黄瓜块，撒入少量的盐、味精，剩余的葱花，翻炒均匀，关火。

9：盛盘。

小窍门

土豆和胡萝卜不好成熟，所以要先入锅翻炒，再煮一会，让两种食材入味、成熟。这道菜的油量比平时用油要多些，胡萝卜的某些营养是脂溶性的，另外土豆和胡萝卜吸油，油少了不好吃。

三彩豆腐

主料

北豆腐500块；青椒半个；红甜椒半个；

辅料

九三非转基因鲜榨大豆油50克；盐适量；蚝油30克；生抽30克；大蒜一瓣；

三彩豆腐的做法步骤

1：北豆腐一块准备好

2：切成4*2厘米的长方块

3：平底不粘煎锅中放适量大豆油，油温热时，将豆腐块摆放在锅中

4：中小火煎至两片金黄

5：煎好的豆腐盛出，待用

6：青红甜椒切成粗条状

7：锅中留底油，入大蒜片煸炒出香味

8：将青红甜椒入锅中，翻炒片刻，略微变色

9：将煎好的豆腐块倒入锅中

10：根据口味倒入适量蚝油、生抽、盐，翻拌均匀，出锅

11：豆腐外焦里嫩，味道挂在表面，慢慢渗透到内部，很香

12：青红甜椒也是脆爽的

小窍门

北豆腐比较结实，水份也少，所以比较容易定型；青红甜椒翻炒片刻即可，保持其脆感。

三丁豆腐

主料

香干豆腐4片；胡萝卜50克；香菇4朵；腊肠半根；青椒50克；

辅料

辣椒1只；黄豆酱1汤匙；生抽1汤匙；淀粉少许；盐适量；油适量；

三丁豆腐的做法步骤

1：准备好材料。

2：香干洗净后切丁状；香菇洗净切小块。

3：胡萝卜去皮切小块；青椒切小片；腊肠切丁；辣椒切圈。

4：锅中倒入花生油，下豆腐丁半煎半炸至金黄盛出待用。

5：留油，把腊肠丁略煎一下。

6：加入香菇炒软。

7：加入豆腐丁和胡萝卜一起炒，再调入生抽，加入黄豆酱，再加点盐调味炒匀。

8：加入青椒，把少许淀粉加水调成水淀粉，勾个薄芡即可。

三丁蒸豆腐

主料

玉米半截；豇豆3条；肉末40g；豆腐1块；

辅料

生粉1匙；

调料

酱油1匙

蚝油1匙

三丁蒸豆腐的做法步骤

1：准备的食材。

2：豆腐切小块，豇豆切小粒。

3：豆腐先上锅蒸五分钟。

4：蒸汽上来计时。

5：蒸豆腐的空档时间炒肉丁。

6：加入玉米粒和豇豆炒断生。

7：生粉、清水、蚝油、酱油勾芡。

8：加适量食盐调味，炒均匀。

9：把炒过的三丁加入豆腐一起蒸两分钟即可出锅。

10：成品。

小窍门

豆腐不需要蒸太久，蒸久会老。