葡萄干花环面包

主料

高筋面粉150g；鸡蛋30g；黄油25g；葡萄干30g；杏仁片适量；

辅料

牛奶75g；细砂糖25g；酵母粉（1/2 1/4）小匙；白兰地50ml；

葡萄干花环面包的做法步骤

1：准备好材料过秤，酵母粉加入牛奶中。

2：用手动打蛋器将酵母粉拌匀。

3：把细砂糖及鸡蛋液倒入牛奶中拌匀。

4：先筛入一半的面粉，用刮刀拌匀。

5：筛入剩下的一半面粉。

6：用刮刀拌匀成面团，然后提至案板上开山揉面团。

7：面团揉至能拉出粗糙的膜加入黄油。

8：用手按压面团，直至黄油被面团完全吸收。

9：将面团移至案板上继续揉面，揉至面团能拉出透明的薄膜。

10：葡萄干沥干水分加入面团中搓均匀。

11：将面团放入涂油的不锈钢盘中，用保鲜膜包好。

12：一次发酵。将面团放入烤箱中，烤箱底部放一盆热水，然后关上烤箱们进行发酵，水凉后再换一盆热水发酵至原来的2倍大小。

13：一次发酵好的面团，手指沾粉戳扣不会回弹。

14：面团分割等量3小块，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将小块面团用擀面棍擀成面皮。

15：将擀好的面皮卷起来成长条。

16：其他的2块小面也是一样，将3条面团一头捏紧，开始编辫子。

17：编好的辫子围成花环状，将口收好放在垫有油纸的烤盘中。

18：盖上保鲜膜放进烤箱进行2次发酵。发酵方法跟一次发酵一样，发酵至2倍大小。

19：在花环面团上刷蛋液，将杏仁片撒在表面。

20：烤箱150度预热10分钟，以上下火150度中层烤25分钟。

21：烤完出炉，一股香味飘来！

圣诞花环饼干

饼干用

黄油80克

糖粉60克

蛋液25克

低筋粉140克（分两部分使用）

红曲粉3克

抹茶粉2克

糖霜用

蛋清35克

糖粉120克

色素适量

粘接饼干用

融化的巧克力适量

圣诞花环饼干的做法步骤

1：90克低筋粉 3克红曲粉，过筛备用

2：50克低筋粉 2克抹茶粉，过筛备用

3：黄油切小块，室温软化后，加入糖粉

4：用橡皮刮刀拌匀

5：用电动打蛋器打成顺滑状

6：全蛋液提前备好，分三次加入黄油中，每次都要等蛋液与黄油充分混合好后，再加入下一次

7：搅打成顺滑状态

8：取110克黄油糊加入红曲混合粉中

9：抓揉成均匀的面团

10：用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上再使用

11：剩下的黄油糊加入抹茶混合粉中，抓揉成均匀的抹茶面团

12：裹上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上再使用

13：在白上构思出圣诞花环上的蝴蝶结和小铃铛，然后用一张白纸剪出轮廓备用

14：冷藏时间结束后，将红曲面团取出，置于垫上，擀成厚约3毫米的大薄片，取两个圆形模具，外圈直径9.5厘米，内圈直径6.3厘米，形成大的花环坯子

15：将外圈取走放入烤盘中后，剩下的内圈不动，取一个更小的模具，在中间切出圆圈，使其成为更小点的花环坯子

16：将剩下的面皮重新揉好，擀成厚约3毫米的片，然后将事先画好的蝴蝶结和铃铛图案当成模具，用刀子沿四周刻出轮廓来

17：将大花环的生坯放入不粘烤盘中，入预热好的烤箱中，170度，12分钟左右，（请根据自家的烤箱调整温度和时间）最好能在旁边观看一下，以防烤糊

18：烤制完成后，将其取出，置于晾架上晾凉，小花环及小铃铛小蝴蝶结也依次完成烤制，并晾凉

19：将剩下的红曲面团，揉搓出一些小米粒大小的豆豆，做为圣诞叶装饰，然后用保鲜膜兜起，入冰箱冷藏后使用

20：抹茶面团取出置于垫上，擀成厚约2毫米的薄片

21：用两种大小的圣诞叶模具切出形状，并用先前搓好的小红球进行叶子上的装饰，入提前预热好的烤箱，145度，7分钟左右，最好在一旁看着，千万别糊了

22：出炉后晾架上晾凉使用

23：待全部的饼干坯子都凉后，可以进行花环造型啦。用融化的巧克力做为叶子与花环的粘合剂，在后来的过程中，我发现用糖霜的粘合效果比巧克力的粘合效果更胜一筹

24：所有的花环都完成了。只做了6个，寓意“六六大顺”，真的是中西合璧了！为什么各做了4个花环呢？就是为了做出弄坏的富余来。有一个大花环不小心给折了，所以你要做的时候也要做出备份来噢！

25：蛋清、糖粉准备好

26：打成能顺利滴落的顺滑状

27：取一黄一红色素，做为铃铛和蝴蝶结的装饰用。因为我没有金色的色素，就用黄色的来代替了。糖霜取适量，分放两碗中。没有使用完的糖霜，覆盖保鲜膜，入冰箱里保存，千万不要置于室内空气中，否则很快就会干的

28：用牙签取一点点，调出满意的颜色来

29：将糖霜分别入裱花袋中，这是我自己自制的，因为用量很小，用大的裱花袋太浪费

30：按自己的需要勾勒出线条来

31：或者添上颜色

32：待糖霜彻底干燥后，用剩余糖霜将其粘合在花环上。事实证明，糖霜的效果比巧克力的粘合度更强。然后用剩余的彩色糖霜在花环及叶子上做些点缀

33：看一看，还真是挺漂亮！别忘了，买个漂亮的盒子来装这些圣诞花环送亲朋好友噢，绝对超过外面店里卖的，估计外面也不会卖，因为太费工夫了！那么这就是独一无二的圣诞及新年礼物啦！赶快动手做一做吧。对了，剩下的面团，还可以做成普通的切块饼干，也是很好吃的噢！

花环面包

主料

高粉265克；

辅料

盐3克；绵白糖30克；酵母4克；鸡蛋1个；牛奶120克；黄油40克；

花环面包的做法步骤

1：准备食材。

2：把食材放入厨师机中搅拌。

3：面团搅拌至扩展阶段，入面包机中用酸奶发酵档，发酵至2倍大。

4：面团分为三等份。盖上保鲜膜醒发20分钟。

5：取面团擀开，下端擀薄一些。

6：从上而下卷起，手压着搓长，而不是拉长。

7：全部做好三根面包条，中间交错。

8：先是1向右，搭在2上面，再把3向左边，搭在1上面，2搭在3上面。3股辫子很容易滴。

9：编好了这一头，再拿起来给“辫子”翻个身，底面朝上，同步骤8同样手法编好。

10：编好之后，接头捏紧即可。

11：放上烤盘，用果干装饰。入烤箱进行二次发酵。

12：发酵好之后涮上蛋液。

13：烤箱预热，上下火180度，20分钟。出炉后可涮上融化的黄油，色泽更好。或筛上糖粉装饰即可。

小窍门

1、材料中的牛奶按面包粉吸收度来调整。不宜一次性倒入。2、果脯装饰宜在发酵前。3、烤制温度以自家烤箱为准。4、面包烤制上色后可以盖上锡纸。

圣诞花环饼干

主料

低筋面粉125克；细砂糖35克；鸡蛋液25克；黄油55克；

辅料

糖粉100克；鸡蛋清14克；柠檬汁适量；食用色素适量；

圣诞花环饼干的做法步骤

1：黄油室温软化后先用打蛋器的头压碎加入细砂糖拌一下，然后用打蛋器低速打膨发，黄油颜色变浅

2：鸡蛋打成蛋液，分几次加入全蛋液

3：每加一次都需要用打蛋器打至油水融合

4：筛入低筋面粉

5：并用刮刀拌均匀

6：和成面团放入冰箱冷藏30分钟

7：取出面团后，室温回软，用擀面杖擀成饼干皮。擀面杖可以抹少许面粉防粘

8：用模具压出花环形状

9：中间扣出的小圆片一切为四片，用2个小片组成蝴蝶结

10：把蝴蝶结装在花环上，排在烤盘里

11：预热好的烤箱170度中层，上下火烤12分钟

12：出炉冷却

13：准备好糖霜的材料

14：蛋白液加入糖粉

15：用手动打蛋器拌匀

16：再用电动打蛋器打至顺滑

17：装入裱花袋，加入食用色素，多捏捏，使颜色均匀

18：袋口剪小口子在饼干上画图案

19：如果糖霜太干加入柠檬汁来调，一滴一滴加，等糖霜彻底晾干变硬了再食用

20：圣诞花环饼干完成

小窍门

糖霜稀稠度要控制好，像我的饼干绿色部分要有纹路，所以厚点，红色部分要平整就稀点！要稀加柠檬汁，柠檬汁一次不要挤太多，要厚加糖粉！用模具扣出来旁边的饼干皮，继续揉在一起擀大，直到全部用完！

圣诞花环

主料

全蛋液150g；细砂糖70g；蛋糕粉75g；黄油25g；

辅料

鲜奶油200g；细砂糖16g；果酱适量；饼干适量；薄荷叶适量；

圣诞花环的做法步骤

1：6寸圆模，模具内铺上油纸。

2：鸡蛋和糖混合，用手动打蛋器打几下搅匀，将盆放入锅中隔水加热，至锅中水温略烫，约40度左右，取出打蛋盆。再将黄油放入锅内隔水融化。

3：分次加入细砂糖，搅打至比较浓稠的状态，画8字不消失。

4：分两次筛入低粉。

5：翻拌混合。

6：将温的黄油液浇在刮刀上，流入蛋糕糊内，拌匀。

7：将蛋糕糊倒入模具内，轻轻晃动，使表面平整，上下振出大气泡。

8：180度，上下火，中层30分钟。

9：先蛋糕中间压出圆形，取出一部分蛋糕。

10：打发奶油，抹面，裱花袋装些奶油，剪一个小口，给蛋糕随意挤上线条，点缀些果酱和小饼干，放上薄荷叶，完成。

小窍门

蛋糕做好后，冷藏3-4小时，让奶油与蛋糕体的风味融合，然后再华丽丽地端上桌，哈哈，美的很！蛋糕坯用到的是海绵蛋糕的基础版，用料很简单，可是越基础的东西还真是越要用心做！

花环面包

主料

高筋面粉175克；牛奶25毫升；水40毫升；酵母2克；鸡蛋25克；食用油15毫升；

辅料

鸡蛋15克；椰蓉50克；黄油25克；牛奶25克；奶粉10克；

花环面包的做法步骤

1：主料都放到面包机里，揉面至完全扩展阶段，

2：一发，至原来的2倍大，

3：椰蓉馅和好备用，

4：面团排气后，分成三份，松驰15分钟，每份都擀成长条形，如图，

5：中间放好椰蓉，

6：包好，收口要收紧，

7：上面捏在一起，开始编辫子，

8：底下收口后与头捏在一起

9：放入烟囱模里，二发至原来2倍大，

10：将剩余椰蓉撒在面包表面，

11：烤箱165度，中层，19分钟

12：出炉晾凉，

小窍门

喜欢椰蓉的你一定会喜欢这款面包的，好香甜。烤箱温度和时间根据自己的实际情况来调节。

环中环花朵面包

主料

高筋粉150克；白砂糖20克；牛奶75克；酵母3克；盐2克；黄油15克；鸡蛋35克；香葱5克；

辅料

香肠5个；

环中环花朵面包的做法步骤

1：先将牛奶，鸡蛋放入搅拌盆，倒入面粉，盐和糖分别放在搅拌盆的两端，面粉中间挖个洞，把酵母倒进去。再把面团混合均匀。另外将黄油软化备用。

2：面团湿度判断1：先揉几分钟，把面团压在手心，倒扣面团不会脱落。

3：面团湿度判断2:扯掉面团，手上还有一些面糊残留，但是手在面团上转几圈，手上的面又回到面团上。说明面团湿度就可以了，如果太干，就适量添加牛奶或者水。

4：将揉好的面放入碗中，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏20-30分钟。

5：将冰箱的面团取出，开始揉面。刚开始面团会很湿，很黏手。可以用手按压面团，用压揉的方法，并用刮板辅助，将糊在案板的面糊刮入面团。揉几分钟面团就能成团，并慢慢开始有弹性。

6：检查一下面团，已经初步扩展。但是一撑就会破。

7：此时放入软化的黄油。刚开始揉也是会很湿很黏，但是揉一小会就又成面团。

8：像洗衣服一样，一只手按着面团一端。另一只手揪着面团来回搓。

9：也可以提着面团的一头，将另一头往桌子上摔，每次都摔十来下，将面团尽量摔长一点，然后对折，再继续摔，重复摔打。

10：揉至可以拉出薄膜状态。面团用手撑开，表面光滑，不易破。并可见面团表面有轻微小气泡。面团就揉好了。

11：将揉好的面团放入碗内，用保鲜膜包好。

12：将面团放入烤箱上层。最底层用烤盘放入一盘热水，关上烤箱门，让面团进行发酵（无需开烤箱发酵功能）。

13：将面团发至原面团的2-2.5倍大就可以了，可以用手指沾点面粉，插入面团中间。如果凹痕面积与手指一样大，并且复原缓慢，说明面团发酵可以了。

14：将面团按压排气后平均分成五等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

15：环中环花朵面包包法：将醒发好的面团擀开，和香肠一样的宽度，压薄底部。

16：环中环花朵面包包法：由上而下将香肠卷起来，收口捏紧。

17：面团收口朝下，用抹油的刀按照面团的大小切5刀。切的时候底部不切断，只切到香肠断掉既可。（我切了几种方法，有四刀，五刀，还有六刀，主要是看面团大小，自己掌握）。

18：把相邻的花瓣分开，然后将面团整形一下。（这是切四刀后成为五瓣叶子的花朵）

19：另外一种包法，出来的花瓣没有环中环：将面团擀成椭圆形，香肠竖着放进去。

20：将头尾，底部收口，捏紧。

21：再切几刀，记住，底部不能切断。整下形状。

22：做好的花朵面包胚放进铺好油纸的烤盘，将烤盘放入烤箱上层，烤盘底下坐一盆热水。关上烤箱门进行二次发酵。

23：将小葱叶子切碎，放入一点鸡蛋液搅匀。并另外哪一个碗，打入鸡蛋，放入几滴牛奶，搅匀。（蛋液滴几滴牛奶可以让面包表面不易过硬）

24：二发好的面包胚拿出来。（此时把烤箱预热170度）在面包表面均匀的刷上鸡蛋液。并把香葱放入花环中间。（这步忘记拍照，可以看成品脑补一下下，抱歉）。

25：将面包放入烤箱中层上下火180度20分钟。表面上色满意盖上锡纸。我的烤箱下火温度偏大，所以我下火是调到150度。

26：烤好的面包取出放凉，凉后用保鲜盒或者保鲜袋密封起来。

27：图中是无环中环的花朵面包。

28：再上一个有环中环的花朵面包，你更喜欢哪一种呢？我喜欢环中环的～

小窍门

1.和面的时候不要急着放入牛奶，要预留十来克，看面团湿度情况，再酌情添加。2.面团先放入冰箱冷藏主要是为了破坏面团组织原来的结构，这样子更容易将面团揉至扩展阶段。3.做造型面包，面团无需追求手套膜，只需揉至扩展状态就可以了。4.面团放入烤箱发酵时只需底下放一盘热水就可以了，发酵速度也是蛮快的。听一位前辈说，烤箱如果经常开发酵这种低温功能很容易影响烤箱的温度。

时蔬花环

主料

西兰花1/2个；胡萝卜1/4根；

辅料

熟玉米粒12粒；清水1/2碗；独蒜2个；

调料

生抽2勺

蚝油2勺

食用油2勺

时蔬花环的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：胡萝卜切片，用模具压出形状。

3：西兰花切成小朵，冲洗干净，入沸腾的锅中，加盐和几滴油，焯熟。

4：放入胡萝卜片也焯下。

5：把焯水后的西兰花、胡萝卜和玉米粒摆入盘内。

6：热锅倒入食用油，放入切好的蒜蓉和小米辣爆香。

7：加入生抽和蚝油。

8：倒入清水，煮至沸腾即可。

9：蒜蓉辣酱汁倒入小碗中，摆入盘内即可。

10：简单的菜品造型，也很有氛围感！

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

吃不了辣的，可不加小米辣！

花环面包

主料

高筋面粉280g；鸡蛋1个；白糖25g；蔓越莓干10g；

辅料

纯牛奶160g；黄油30g；干酵母3g；食盐2g；

花环面包的做法步骤

1：将除黄油外的所有材料放入面包桶开启和面功能，揉成光滑的面团，加入切小块的黄油继续和面到扩展阶段，放温暖处基础发酵至两倍大，大概1到1.5个小时，冬季时间会相对更长些！

2：发酵好的面团取出按压排气，盖上保鲜膜松驰15分钟左右

3：松驰好的面团，分成3个均匀的小面团，揉成长条状！

4：把三条长条状面团编成麻花状！

5：编好的面团两头连接，放入烤盘在温暖处进行二次发酵！

6：发酵好的面包花表面刷蛋液，放适量蔓越莓干造型！

7：烤箱180度，预热好后，将面包花放入烤箱，上下火，大概20-25分钟就烤好了！根据自己家烤箱的情况，时间略微调整！

圣诞花环

主料

高粉300克；酵母3克；糖40克；玉米油30克；鸡蛋1个；

辅料

水120克；

圣诞花环的做法步骤

1：各种材料合在一起揉成面包面团。

2：于温暖处发酵至二倍半至三倍大。

3：分成小块揉顺滑，盖上保鲜膜松弛十几分钟。

4：拿一块擀成长饼。

5：从一边卷起来。

6：再搓成长条，一共三条。

7：辫成长辫子。

8：把两头号接连起来成一个辫子环。

9：再把剩下的面分成小块。

10：擀成饺子皮样的小饼。

11：把5个小饼叠起来。

12：从一头卷进起来。

13：再从中间切开。

14：切口朝上立起来就成两个小花。

15：把做好的花朵放在花环的中间，于温暖处二次发酵。

16：发酵至二倍大刷上蛋液，于烤箱中层180度。

17：15至20分钟出炉，视烤箱温度和而定。

小窍门

由于是做花形，所以发的面要比平常烤面包的面要硬一点，所以用水量要少一点。