线椒炒肉

主料

猪肉片200克；绿线椒300克；

辅料

红线椒4～5根；老抽一茶勺；盐一茶勺；味精少许；鸡精适量；

线椒炒肉的做法步骤

1：扁肉

2：加入老抽，再加入线椒

3：炒至将熟时加入以上调料

线椒炒红肠

主料

线椒适量；哈尔滨红肠1根；

调料

生抽10ml

料酒10ml

白糖5g

线椒炒红肠的做法步骤

1：线椒清洗干净。

2：红肠，线椒切片。

3：锅中放油大火炒红肠15秒。

4：放入线椒煸炒出辣味，加生抽，料酒白糖炒匀。

5：成品。

线辣椒炒肉丝

主料

猪肉半斤；线辣椒1斤；

辅料

葱适量；花生油适量；鸡精适量；酱油适量；

线辣椒炒肉丝的做法步骤

1：将猪肉和大葱洗干净，分别切成丝。

2：将线辣椒洗干净，切成丝，用冷水将线辣椒籽冲洗掉，盛出，装盘备用。

3：起火，倒入适量花生油，待油热后放入肉丝翻炒。

4：炒至肉丝熟了（变为金黄色）后放入葱丝继续翻炒。

5：翻炒至能够闻到香喷喷的葱香，倒入线辣椒，继续翻炒。

6：待翻炒均匀后倒入适量酱油，继续翻炒。

7：酱油翻炒均匀后倒入适量盐，继续翻炒，火稍微大一点。

8：翻炒至线辣椒八分熟的时候放入适量鸡精，继续翻炒，待锅中水分干掉之后盛出。

小窍门

炒的过程中，先用中火炒肉，在用大火炒菜，最后改用小火炒干水分。电磁炉的话是炒菜功能，800W--1000W--1300w的变化。

线椒炒牛肉

主料

牛肉200g；

辅料

线椒3根；姜2片；蒜2瓣；小葱1颗；

调料

料酒5ml

淀粉2匙

胡椒粉半匙

食用油适量

酱油10ml

盐适量

线椒炒牛肉的做法步骤

1：牛肉泡净血水，顺纹切成丝，再用清水洗一下。

2：加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉，用手抓匀，再加入少许食用油抓匀，腌制20分钟左右。

3：线椒斜刀切段，蒜切片，姜切丝。

4：锅内倒入食用油烧热，放入牛肉丝滑炒至变色。

5：加入酱油翻炒几下，盛出备用。

6：锅内加入少许食用油，放入蒜片和姜丝爆香。

7：放入线椒翻炒几下，加入少量清水炒出辣味。

8：放入滑炒好的牛肉丝，翻炒几下。

9：加入水淀粉收汁，撒入葱花。

10：成品图。

线椒炒笋子

主料

线椒适量；笋子适量；

辅料

花生米少许；

调料

花生油适量

盐适量

线椒炒笋子的做法步骤

1：笋子沸水浸泡10-12小时(盖上锅盖)，泡胀的笋子放入锅中，加清水煮沸2小时，捞出，晾干，备用。

2：切碎。

3：线椒洗净，晾干，备用。

4：去蒂，切碎。

5：花生米洗净，晾干，备用。

6：锅烧热放适量油，倒入花生米炒香，再倒入线椒和笋子加适量，翻炒片刻即可。

7：放凉装瓶。

8：OK

9：盖上盖子，放进冰箱保存。

线椒炒肉末

主料

线椒一把；肉末适量；

辅料

姜少许；蒜少许；

调料

花生油适量

盐适量

老抽少许

生抽适量

五香粉少许

十三香少许

鸡精少许

料酒少许

香酱一勺

线椒炒肉末的做法步骤

1：线椒备用。

2：去蒂，洗净，切碎。

3：肉沫备用。

4：加少许料酒、老抽和生抽腌制十分钟左右。

5：姜和蒜切碎。

6：锅烧热放适量油，倒入腌制好的肉沫加一勺香酱、适量盐、少许五香粉、十三香炒香。

7：再倒入姜和蒜，翻炒一下，继续倒入线椒翻炒几下，加鸡精调味即可。

8：出锅装盘。

9：香辣爽口。

线椒炒鸡蛋

主料

线椒适量；鸡蛋3个；

调料

生抽15ml

白糖10g

料酒10ml

线椒炒鸡蛋的做法步骤

1：线椒洗净，鸡蛋准备。

2：线椒去蒂切丁，鸡蛋加少许料酒打散。

3：锅中放油炒鸡蛋至九成熟捞出备用。

4：锅中放油炒线椒至出香味。

5：放入炒好的鸡蛋烹入生抽，料酒，白糖炒匀即可。

清炒线椒

主料

线椒适量；

调料

花生油适量

盐适量

清炒线椒的做法步骤

1：尖椒洗净，去蒂，切圈。

2：锅烧热放适量油，倒入尖椒，小火干煸三分钟左右，加适量盐调味，翻炒均匀即可。

3：出锅装盘。

4：香辣爽口开胃。

线椒炒鸡蛋

主料

线椒适量；鸡蛋2个；

调料

生抽10ml

白糖5g

料酒5ml

线椒炒鸡蛋的做法步骤

1：线椒洗净，鸡蛋准备。

2：线椒去籽切段，鸡蛋打散。

3：锅中放油炒鸡蛋至凝固捞出。

4：锅中留油，炒线椒出辣味。

5：放鸡蛋，生抽，料酒，白糖炒匀。

6：盛出。

五花肉炒线椒

主料

五花肉适量；线椒适量；

调料

蚝油少许

盐少许

五花肉炒线椒的做法步骤

1：取一半的线椒洗干净。

2：切小丁。

3：五花肉改刀切片。

4：起锅先煸出油来。

5：煸至微金黄色放线椒一起翻炒。

6：放点蚝油。

7：蚝油有盐份了，这里只加少许盐。

8：最后放点鸡粉提味。

9：完成。

10：非常下饭！