荞麦面条鸡蛋饼

主料

荞麦面条30克；鸡蛋1个；

调料

火腿肠半根

玉米油少许

沙拉酱适量

葱花少许

荞麦面条鸡蛋饼的做法步骤

1：锅里放入适量的清水，先来把荞麦面条煮熟，煮面条的时候，中途需要加一次凉水，这样面条才能煮熟而没有硬芯，煮好后沥干水分备用。

2：取一只鸡蛋打散在碗里，不需要加盐。

3：火腿切丁，葱花切好备用。

4：三明治烤盘两面都要刷油，刷少许玉米油。

5：先倒入全蛋液，再把沥过水的荞麦面条夹到蛋液里，接着把火腿丁撒上面条上。

6：盖上盖子，等候3分钟左右，开盖鸡蛋成形就可以出锅了。

7：挤入适量的沙拉酱。

8：再撒上小葱花就可以开吃啦。

小窍门

1.如果没有三明治机或以用家里的平底锅来煎，注意不要煎太久，鸡蛋成形就可以了，如果煎得时间太久，鸡蛋太硬会影响口感和味道的。2.荞麦面条蛋饼的上面可以根据个人的喜好来放配料哦。

自制荞麦面条

主料

荞麦粉150克；中筋面粉300克；水150克；鸡蛋（去壳）50克；

辅料

盐2克；食用小苏打1/2小勺；

自制荞麦面条的做法步骤

1：荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟、3档5分钟。液体（水 鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小时后，再手揉成光滑的面团。

2：把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小，分成小块好操作。

3：面团按扁，约1CM厚，两面撒粉防粘。

4：先用宽档压成面皮，对折后再压成面皮，反复压3~5次，最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变粘可撒干粉。

5：选择宽面条档压成面条。荞麦粉没有筋性，太细易断。

6：压好的面条再撒上干粉防粘。

7：荞麦面条做好啦。

小窍门

1、这个面团比较硬，我厨师机都怕损坏，面包机就更不行了。手揉的话建议揉成团后静置半小时再揉。2、关于荞麦粉与面粉的比例，我这个是1：2，还是很容易断，建议荞麦粉更少些。3、压面机反复压面皮的作用是使中筋粉中的面筋形成更多，面条更劲道些。如果没有压面机，可用擀面杖擀成面皮后用刀切成面条。4、荞麦面条最好做好即煮，煮面条时水冒小泡将开未开时就下面条，不要等水沸腾再下；面条下水后不要盖锅盖，准备好冷水，看到水将要沸腾时立马浇入锅中，再煮到将开时立即捞起。这样可减少面条断裂。

荞麦冷面

主料

荞麦面160克；肉丸15个；干虾15个；番薯叶2棵；

辅料

生抽2汤匙；沙茶酱1汤匙；水800ml；

荞麦冷面的做法步骤

1：准备食材。（干虾先泡水）

2：食材，肉丸

3：把肉丸切十字花，放入锅内煮开，捞起备用。（水倒掉）

4：锅内放入水烧开后放入荞麦面和干虾，煮熟后，快速过冷开水，放入盘内。

5：把生抽和沙茶酱调匀，均匀倒入面中。

6：喜欢吃酸甜的可以放番茄酱

7：没有油烟的，荞麦冷面就做好了。

小窍门

这里选用的是晒干的虾，要提前泡水。

荞麦面

主料

荞麦面80克；鸡蛋1个；海苔1片；

辅料

香芹少许；

调料

盐2克

高汤调味料5克

食用油少许

荞麦面的做法步骤

1：锅里放入适量的清水，烧开后放入荞麦面条，中途烧开后再加2次水，每次半碗左右，这样煮好的面条不会有硬芯。

2：煮面的时候盖上盖子，面条煮得更快。

3：香芹去叶，清洗干净，切成段，当然切丁也可以。

4：第一次加水之后把香芹放到锅里一起煮。

5：出锅前加入盐和高汤调味料，调好味道。

6：面条煮好后就可以盛出来了，撒上海苔，

7：平底锅里放少许的食用油，油热后把鸡蛋打入锅里。

8：别急着翻面，等蛋白定型后，再翻面煎熟，翻面之前可以在鸡蛋上撒一点盐，鸡蛋会更有味。

9：煎好的鸡蛋盛到面条上，再撒上香菜提味。

小窍门

1.煮面的时候，用筷子搅拌可以防止面条粘连，中途烧开加水可以让面条煮得没有硬芯。2.煎鸡蛋还是煎熟吃比较安全又卫生。

拌荞麦面

主料

荞麦面适量；

辅料

水1200ml；

调料

生抽适量

花生油适量

拌荞麦面的做法步骤

1：准备好荞麦面，分量自定。

2：锅中准备好1200mI的水。

3：水煮沸后放入面条，煮四五分钟，就可以了。

4：煮好后捞出沥水。

5：分别加入生抽和花生油，也可自己添加，根据自己喜好口味。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

1.是间把握在四五分钟，时间太短面太硬，时间太长面就坨了。2.调料也可以自己添加，一定注意分量，太少味太淡，太多味太咸(也可根据个人喜好口味)。

荞麦凉面

主料

荞麦面250克；

辅料

盐适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；辣椒酱适量；

荞麦凉面的做法步骤

1：荞麦面250克

2：花生

3：花生碾碎

4：水开荞麦面下锅

5：煮熟后捞出过凉水

6：沥干拌上熟油

7：小锅烧调料，老抽，生抽，蚝油加辣椒酱盐鸡精再加适量水烧开最后加醋。

8：烧好的调料倒出入冰箱冷藏。

9：吃的时候加碎花生和调料再加点香菜，特别爽口。

荞麦凉面

主料

荞麦面条80g；午餐肉40g；西红柿1个；毛豆40g（熟）；紫苏6g；

辅料

盐1g；蒜3瓣；香油4g；味达美清香米醋10g；味达美臻品蚝油5g；六月鲜特级原汁酱油8g；

荞麦凉面的做法步骤

1：原料：荞麦面条，毛豆，西红柿，紫苏，午餐肉，味达美臻品蚝油，味达美清香米醋，六月鲜特级原汁酱油。

2：蒜和紫苏切碎，午餐肉切片，西红柿切片，毛豆剥皮备用。

3：锅中加入清水，下荞麦面条煮熟捞出过凉备用。

4：蒜放入碗中，加入六月鲜特级原汁酱油。

5：加入味达美臻品蚝油。

6：加入味达美清香米醋。

7：加入盐。

8：加入香油，搅拌均匀。

9：西红柿，毛豆，午餐肉，面条摆入盘中，调味汁淋在面条上。

10：撒上紫苏叶，吃时搅拌均匀即可。

小窍门

荞麦面条煮熟后过凉水可以防粘，口感也会变得劲道，喜欢辣的，可以加辣椒红油。

荞麦面条

主料

荞麦挂面60克；老汤80克；鸡蛋1个；

辅料

洋葱少许；黄瓜少许；

调料

食用油适量

盐适量

荞麦面条的做法步骤

1：首先锅里放入清水，加一点盐，烧开后把荞麦挂面取适量的量放入开水中，并用筷子不断的搅拌，防止面条粘到一起。

2：等荞麦面条煮开变软了，这个时候荞麦面条差不多熟了一半了，把鸡蛋打入面条中，鸡蛋的下面有面条最好，这样可以防止鸡蛋粘到锅底，此时不要用筷子搅拌，盖上锅盖。

3：随后锅里的水会再次烧开，而且会溢出来，这个时候打开锅盖，再加少许清水盖上锅盖继续煮，如果喜欢吃溏心蛋，则需要开盖煮至水开关火，否则还是盖锅盖煮才会让蛋黄更快成形并熟透。

4：老汤准备好。

5：洋葱切丝，锅里放少许的油，用洋葱爆香，再倒入老汤，烧开后放入之前煮好的荞麦面条，再煮开一会儿让面条入味，就可以关火出锅盛盘了。

6：再来切一些黄瓜丝放在面条上，让口感上更清爽些。

小窍门

煮面条的时候一般要加一次清水，这样才能把面条煮到没有硬芯哦。

青菜油条荞麦面

主料

青菜130克；油条1根；荞麦面1小把；

辅料

盐适量；鸡精适量；

青菜油条荞麦面的做法步骤

1：食材：青菜、油条、荞麦面

2：将青菜洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将油条放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下。

6：接着，合入一小把荞麦面，加入一些清水煮开，煮上3分钟。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：合入切好的油条调味翻匀，即成。

荞麦面条

主料

荞麦挂面60克；老汤80克；鸡蛋1个；

辅料

洋葱少许；黄瓜少许；

调料

盐适量

食用油适量

荞麦面条的做法步骤

1：首先锅里放入清水，加一点盐，烧开后把荞麦挂面取适量的量放入开水中，并用筷子不断的搅拌，防止面条粘到一起。

2：等荞麦面条煮开变软了，这个时候荞麦面条差不多熟了一半了，把鸡蛋打入面条中，鸡蛋的下面有面条最好，这样可以防止鸡蛋粘到锅底，此时不要用筷子搅拌，盖上锅盖。

3：随后锅里的水会再次烧开，而且会溢出来，这个时候打开锅盖，再加少许清水盖上锅盖继续煮，如果喜欢吃溏心蛋，则需要开盖煮至水开关火，否则还是盖锅盖煮才会让蛋黄更快成形并熟透，面条和鸡蛋煮好后盛出来，沥掉水分。

4：拿出之前煮好的老汤，这次的老汤用到是肘子汤，里面还有一些肘子，煮好的肘子汤在冰箱里冷藏一晚上，表面会有一层白色的油脂。

5：取一只小碗，用勺子小心避开这些油脂只舀汤出来，这样既借用了肘子汤。

6：洋葱切丝，锅里放少许的油，用洋葱爆香，再倒入老汤，烧开后放入之前煮好的荞麦面条，再煮开一会儿让面条入味，就可以关火出锅盛盘了。

7：再来切一些黄瓜丝放在面条上，让口感上更清爽些。

小窍门

1、煮好的肉汤放在冰箱里冷藏一晚上或是几个小时，这样肉汤里的油脂就会凝固出来，这样再喝清汤就只有美味，没有过多的油脂了。2、煮面条的时候一般要加一次清水，这样才能把面条煮到没有硬芯哦。