棋格饼干

主料

低筋面粉145克；

辅料

黄油120克；糖粉60克；鸡蛋液30毫升；可可粉15克；

棋格饼干的做法步骤

1：准备材料。

2：先将60克黄油软化后加入30克糖粉搅拌均匀。

3：分两次加入15毫升鸡蛋，并搅打均匀。

4：筛入低筋面粉115克、可可粉15克切拌均匀。

5：活好的可可面团用保鲜膜包裹放冰箱冷藏20分钟。

6：用同样的方法活一块原味面团放冰箱冷藏20分钟。

7：取出面团分别擀成1厘米厚的面片，可可面片的表面涂抹一层鸡蛋液。

8：然后覆盖上另一种原味面片。放冰箱冷藏20分钟。

9：取出面片，切成1厘米的条状。

10：将切好的黑白条按颜色交叉摆放。（可可对原味，两条方向要交错）用少许蛋液粘贴。

11：其余的长条面团依次按这样制作。放入冰箱冷冻1小时至硬。

12：取出冷冻好的面，切成0.5厘米厚的薄片。

13：摆入烤盘。

14：放入烤箱180度，上下火，中层15分钟。

棋格饼干

主料

香草味面团配方；低筋粉150克；黄油80克；糖粉60克；全蛋液25克；香草精1.5克；

辅料

巧克力面团配方；低筋粉130克；可可粉20克；黄油80克；糖粉60克；全蛋液25克；

棋格饼干的做法步骤

1：先制作香草面团：黄油软化后加入糖粉，打发至蓬松状态。然后加入香草精，搅打至融合。

2：分2次加入全蛋液，每一次都是搅打融合后再加入下一次的。

3：倒入提前过筛了的易小焙蛋糕粉，拌至无干粉状态，将面团装入长方形的保鲜袋里。

4：隔着保鲜袋擀成1厘米厚的香草味面片。同样的方式，制作出巧克力味面片。做好后，将面片放入冰箱冷冻层冷冻30分钟左右。

5：将冻硬了的面片取出，撕开保鲜袋，在其中一片面片上刷上一层全蛋液。

6：将另外一片面片放在刷了蛋液的面片上，稍微用手压紧一下，然后包上保鲜膜，重新放入冰箱冷冻1个小时。

7：取出冷冻过的双层面片，切成约1厘米宽的条形。

8：刷上一层蛋液后，两条双色条形叠放在一起，注意是不同的颜色叠放在一起，形成棋格花纹。

9：然后切成0.5厘米厚的棋格面片。

10：排放到烤盘上，同时开始预热烤箱。这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

小窍门

这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

格子饼干

主料

低筋面粉130克；鸡蛋1个；黄油50克；糖粉40克；

辅料

可可粉20克；

格子饼干的做法步骤

1：准备好原材料，一定要精确量好原材料的克数，这样做出来的饼干才会更好吃噢！

2：黄油从冰箱中取出自然融化。

3：黄油融化后加入糖粉搅拌均匀。

4：蛋液分次加入搅拌均匀。

5：湿性材料搅拌后的样子。

6：低筋面粉倒入搅拌好的黄油中。

7：用橡皮刮刀拌匀使低筋面粉和黄油完全融合成面团即可。

8：用同样的方法制作巧克力面团，（把可可粉和低筋面粉混合均匀代替低筋面粉）。

9：巧克力面团就揉好了。

10：将两个面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时。

11：将面团从冰箱取出，都擀成厚度为1厘米的长方形。

12：在巧克力面团上图一层薄薄的蛋液

13：然后覆盖上另一层，放入冰箱冷藏30分钟直至变硬即可。

14：面片冻硬后切成一厘米厚度的长条，将其中一个长条刷上蛋液作为粘合剂，将另一个长条粘合在刷了蛋液的长条上，可可对原味，两个要交叉着放，然后放冰箱冷藏30分钟。

15：冻硬后的长条切成0.5厘米的小块饼干，放入烤盘

16：烤箱预热170度，中间烤20分钟左右即可

17：我滴格子饼干出炉啦！虽然卖相不好，但是味道美极了！

18：喜欢格子饼干的亲们快快动手做起来吧！

19：好吃你就多吃点！

格子饼干

主料

黄油75g；砂糖40g；鸡蛋一个；低筋面粉80g；

辅料

可可粉5g；

格子饼干的做法步骤

1：75g黄油室温软化，加入40g白糖打发至颜色变浅，体积稍微有点点膨胀。

2：逐次加入30g打散的鸡蛋，搅拌均匀。（方子里剩下的10g蛋液是用来做粘合剂的）

3：将拌入蛋液的黄油平均分成2份。一份加入80g低筋面粉，揉成白面团；另一份加入75g低筋面粉和5g可可粉揉成黑面团。（揉的时候可能会觉得很干，怎么揉都是粉粉，没关系，多揉一会就好了。）

4：2个面团放进冰箱，冷藏约20分钟。

5：取出后，将白面团和黑面团擀成厚约1CM的片片，在表面刷一层蛋液，将黑白面片上下叠在一起。

6：将周围不规则的边角切掉，留中间规整的部分，把规整的长方形片片切成宽约1CM的条条。

7：交错排列，在贴合面刷蛋液，粘合好。最终如图所示。

8：放进冰箱，冷冻约30分钟。

9：取出切成厚约0.7mm的薄片，放入烤箱烘烤。上下管加热，170°20分钟。

绿茶格子饼干

主料

低粉90g；糖粉40g；黄油50g；蛋液16g；

辅料

绿茶粉10g；

绿茶格子饼干的做法步骤

1：黄油切小块，室温软化，加入糖粉。

2：用打蛋器搅拌均匀，不需打发。

3：分次加入蛋液，每次搅匀后再加入下一次，搅拌至完全融合，不需打发。

4：筛入低粉，用手揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

5：用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊，同时筛入低粉和绿茶粉。

6：揉成绿茶面团，包上保鲜膜，同样放入冰箱冷藏半小时。

7：取出主面团，整成一厘米厚的长方形。

8：绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形。

9：在主面团上刷一层蛋液。

10：将两块面团合并，压紧，放入冰箱冷冻半小时定型。

11：成型后取出，切成一厘米宽的长条。

12：取一块在一侧刷一层蛋液。

13：与另一块合并，注意颜色交错，继续放入冰箱冷冻十分钟。

14：切成0.5厘米厚的小块，烤箱190度预热，放入中层烤10分钟左右即可。

棋格饼干

主料

黄油60g；低筋面粉195g；糖粉60g；鸡蛋1个，约50g；

辅料

可可粉5g；

棋格饼干的做法步骤

1：食材备用。

2：黄油在室温下放软，加入糖粉，打至浓稠发白。

3：一点点的加入打散的鸡蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。分成两份。（鸡蛋液少留一点粘贴棋格用）

4：一份黄油中加入过筛的100克面粉，轻轻拌匀成白色的面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟。另一份黄油中加入过筛的95克面粉和5克可可粉。轻轻拌匀成黑色的面团，同样装入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟。

5：将冷藏好的面团分别擀成约5毫米厚度的面片，放入冰箱冷藏至面片变硬。（面团不用取出，直接放在袋子里擀）。

6：两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后切成约一厘米宽的条状。（把保鲜袋的两边剪开，直接在袋子上操作就行。）

7：将切好的条状按颜色摆成马赛克的样子，每条中间涂一层蛋液做粘贴。

8：用保鲜袋包好放入冰箱冷冻半小时至面团变硬。

9：烤箱预热至170°C，取出冷冻的马赛克面，切成约一厘米宽的片状。入烤箱中上层，烤20分钟。

10：对弈中。

11：成品欣赏。

12：这是我第一次做的，面片擀得太薄了，所以最后形成的是一个扁长方形，我就把颜色不同的胡乱粘在一起了。

小窍门

参考份量：烤盘一个。打发黄油的盆子，最好记一下重量。因为黄油加入糖打发后，重量会有所增加。记好重量，加入蛋黄液后，就好平均分成二份。面粉加入黄油后，轻轻搅拌，用手揉匀即可。面团装入保鲜袋后，后面的整个操作都可以在保鲜袋内完成。那样面团即不会粘在面板上，又不会散开，两片面片又容易擀成相同大小的形状。把面片切成条状时，宽度切成和面片厚度相同，成品会形成更规则的图形。还可以多种颜色相接，做成更复杂图案的饼干。

棋格饼干

香草味

低粉120克

黄油60克

糖粉40克

鸡蛋20克

香草精几滴

可可味

低粉115克

可可粉6克

黄油60克

糖粉40克

鸡蛋20克

棋格饼干的做法步骤

1：黄油加糖粉用手抽搅打均匀，分次加入蛋液，加入香草精，加入过筛的低粉。混合成香草味面团。

2：黄油加糖粉用手抽搅打均匀，分次加入蛋液，加入过筛的低粉和可可粉。混合成可可味面团。

3：两种面团整理成长方体状，放冷冻室冷冻半小时。

4：取出面团，擀成长方形面片，大小尽量一样。可可面片上刷一层蛋液，将香草味面片盖上，轻轻按压使得两种面团粘合的更加服帖。

5：去掉边沿，切成规则长方形。（边角料可以混合在一起整理成圆柱形再切片，这样就成为大理石纹曲奇了）

6：再分成宽度1厘米左右的长条。

7：交叉组合。面与面之间要刷一层鸡蛋液作为粘合剂，组装好后放入冰箱冷冻室冷冻半小时。

8：取出，切1厘米左右厚片。放入不沾烤盘。

9：预热烤箱，中层180度15分钟左右。

棋格饼干

主料

低筋面粉280g；黄油160g；糖粉120g；鸡蛋液50g；可可粉20g；香草精2g；杏仁香精1g；刷蛋液适量；

棋格饼干的做法步骤

1：将60g糖粉加入80g黄油打发如图

2：加入25g蛋液，继续搅打均匀。

3：使蛋液和黄油充分融合

4：筛入150g低筋面粉和香草精。

5：揉成光滑面团，用保险膜包好备用。

6：剩下的60g糖粉，80g黄油，鸡蛋液25g同样混合打发。最后筛入130g低筋面粉，20g可可粉和杏仁香精。

7：揉成光滑可可面团

8：将香草面团和可可面团擀成厚度约为1cm的长方形

9：在可可面团上刷上蛋液做粘合剂。

10：将香草味面片盖在可可面片上，使粘合。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时只到变硬

11：将冻硬的面片切成1cm宽的长条，刷上蛋液，两两粘合成颜色交错的棋格状。

12：如果想外面包一层外边，可以将香草味面团的材料增加50%。取一块香草味面团擀成0.2cm的面片

13：刷上蛋液做粘合剂。

14：将棋格形状的面团放在上面，包裹好。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时

15：将冻硬的面团切成5mm厚的小饼干，放入事先铺好油纸的烤盘内。烤箱预热170度，烤10分钟左右。

小窍门

1.烤箱温度和时间可根据自家情况调节；2.包裹面皮香草味面团材料：低筋粉75g，黄油40g，糖粉30g，鸡蛋液13g，香草精1g；

双色格子饼干

主料

抹茶粉10g；香草精少许；低筋面粉260g；黄油130g；糖粉130g；盐1g；鸡蛋1个；蛋清1个；

双色格子饼干的做法步骤

1：材料全家福

2：黄油常温下融化，加入糖粉打发

3：打发好的黄油体积变大，颜色变浅。（黄油面团）

4：一次性把鸡蛋加入黄油面团中，搅拌均匀。

5：把低筋面粉分两次加入黄油面团，搅拌均匀。

6：把面团平均分为两份，一份加入抹茶粉，一份加入香草精，分别搅拌均匀。

7：将两份面团分别擀成1CM厚，放入冰箱内冷冻半小时左右

8：等面团凝固后取出。用刷子在两个面团上刷上一层薄薄的蛋清，将两个面团重叠放在一起

9：将面团切成厚度为1CM长条，再交叉放好，在面团表面涂抹上蛋清，使各个小面团相互粘贴

10：将切去的边料面团擀成薄片涂上蛋清将格子面团包裹住切去多余的面片入冰箱冷冻半小时左右。

11：团取出切成厚度为1CM的小片

12：将切好的小片均匀放在烤盘上。

13：放入烤箱，上下180度，20分钟左右烘烤。

14：取出放凉便可享用。

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棋格饼干

主料

黄油150克；糖粉120克；鸡蛋50克；低筋面粉150克；可可粉10克；

辅料

蛋液20克（粘贴棋格用）；

棋格饼干的做法步骤

1：准备就绪

2：黄油在室温下软化，加入糖粉用打蛋器打至浓稠发白

3：一点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液与糖粉黄油完全吸收，搅拌均匀

4：将以上打好的黄油分成两份，一份黄油中加入过筛的低筋面粉160g，轻轻拌匀混合成白色面团

5：另一份黄油中加入过筛的低筋面粉150g.轻轻拌匀混合成黑色面团

6：将活好的两种颜色的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟

7：冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片（最好大小也能一致），放入冰箱冷藏至面片变硬

8：两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后用刀切去不整齐的边缘，再用直尺（或目测）切成1cm左右的条状

9：将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克样子，每条中间也涂一层蛋液做粘贴，以后用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时以上至面团变硬

10：烤箱烤热170度，取出冷冻马赛克面，切成0.7～1cm的片左右的片状

11：摆入烤盘中，饼干间隔留点距离喔

12：烤盘入烤箱中上层，烤约20分钟

13：时间到，取出，可爱的棋格饼干完成啦。