焖芥菜丝

主料

芥菜头1000g；

辅料

油适量；盐适量；葱姜适量；五香粉适量；

焖芥菜丝的做法步骤

1：新鲜的芥菜头洗净

2：切细丝

3：撒上盐腌制30分钟至1小时

4：挤出水分

5：挤出来的汤汁留着备用

6：炒锅加入适量的油

7：爆香葱姜和五香粉

8：加入芥菜丝翻炒

9：炒熟后关小火

10：立即装瓶，塞满压实

11：乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中

12：迅速密封，阴凉处晾凉

13：放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。

小窍门

1、芥菜头的质量很重要，品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。3、计划吃一周的要多加一点盐。

炒芥菜丝

主料

芥菜一个；

辅料

线椒少许；葱少许；

调料

食用油少许

盐少许

生抽少许

炒芥菜丝的做法步骤

1：芥菜洗净，切丝。

2：葱和线椒切碎。

3：锅烧热放少许油，倒入葱和线椒爆香，再倒入芥菜加盐和生抽调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：下饭菜。

拌芥菜丝

主料

芥菜疙瘩1个。；

辅料

盐适量；葱花适量；辣椒油适量；白糖适量；醋适量。；香油适量。；

拌芥菜丝的做法步骤

1：把芥菜疙瘩洗干净

2：去掉表皮

3：然后插成丝，又盐腌腌放到冰箱24小时，把芥菜的水都腌出来就可以了

4：准备辅料

5：把腌好的芥菜丝多过几遍冷水，攥干放在大碗中

6：准备辣椒油

7：把切好的辣椒葱花都放进去

8：然后加入辣椒油 糖 醋 香油搅拌均匀

9：装盘

10：成品上图

泰辣芥末籽鸡丝豆腐

主料

内酯豆腐1盒；

辅料

黄瓜丝20克；洋葱丝20克；西红柿1个；鸡胸肉1/2块；蒜末1勺；

配料

柠檬汁3勺；白糖1勺；鱼露1勺；辣椒酱适量；辣椒仔辣椒汁几滴；芥末籽1勺；

泰辣芥末籽鸡丝豆腐的做法步骤

1：准备材料。洋葱切细丝放入冷开水里浸泡，去除辛辣味。豆腐扣出盘备用。西红柿切小丁。黄瓜切细丝。

2：鸡胸肉煮熟晾凉后撕成细丝。

3：米醋3勺（可以用柠檬汁代替）白糖1勺鱼露1勺是拉差辣椒酱适量

4：辣椒仔几滴（没有可以不放）

5：芥末籽1勺拌匀

6：放入黄瓜丝、洋葱丝、西红柿丁、鸡胸肉丝、蒜末拌匀。浇在豆腐上即可

小窍门

1、柠檬汁可以用米醋代替。2、可以用泰式甜辣酱代替。

芥末鸡丝

主料

鸡脯肉1块；黄瓜1小段；粉丝50克；

辅料

丘比芥末口味沙拉汁1袋；葱半棵；花椒适量；姜2片；盐半茶匙；香油适量；料酒适量；

芥末鸡丝的做法步骤

1：锅内加适量清水，放鸡脯肉、葱、姜片、花椒和料酒大火煮开后转小火煮至鸡肉熟透，用筷子能轻松插入即可。

2：煮熟的鸡肉稍微放凉撕成细丝，黄瓜和胡萝卜刨丝待用。

3：粉丝放清水煮软。

4：捞出过冷水待用。

5：鸡丝、胡萝卜丝和黄瓜丝放入碗内。

6：放入粉丝加盐拌匀。

7：装盘淋沙拉汁。

8：再淋点香油。

芥味葫芦丝

主料

西葫芦2个；

辅料

大蒜6瓣；干辣椒2个；花椒10粒；芥末油适量；醋2汤匙；盐适量；油适量；糖适量；

芥味葫芦丝的做法步骤

1：准备材料。

2：清洗干净西葫芦，去瓜瓤。

3：将西葫芦顺长擦成丝。

4：大蒜切末。

5：炒锅中加油小火炸香花椒、干辣椒。

6：蒜末放在葫芦丝上浇上热油。

7：加2汤匙的醋、少许盐、糖适量。（糖稍微多一点）

8：准备芥末油。

9：加适量芥末油搅拌均匀即可。

小窍门

1、这道菜有减肥功效，减肥的朋友可以放心吃。2、这道菜芥末油是关键，不要放太多，太多会很呛。3、放糖要稍微多一点，糖比盐要多。

芥辣苦苣

主料

苦苣150克；肉丝60克；

辅料

精盐适量；白糖适量；白米醋适量；东古一品鲜酱油适量；辣椒油适量；芥末油适量；味粉适量；

芥辣苦苣的做法步骤

1：准备好用料，

2：肉切细丝，

3：锅里加少量植物油，下肉丝，加精盐，酱油遍炒，成盛出备用

4：苣苦洗净，切段

5：放入盆里，加入糖，醋，一品鲜，精盐，味粉

6：加辣椒油

7：最后加适量芥末油

8：加入肉丝，手轻轻抓拌均匀

9：脆嫩，酸辣可口，可以享用了。

小窍门

拌苣苦，精盐一定晚要少放，突出的是芥辣口味，芥末油是必须要加的。

芥菜肉丝

主料

腌制的芥菜300克；辣椒6个；醋10毫升；油30毫升；水量30毫升；

辅料

五花肉100克；酱油15毫升；糖8克；香油5毫升；

芥菜肉丝的做法步骤

1：芥菜用清水洗净，同五花肉一样，均切成丝；

2：辣椒剪成段，五花肉用酱油、料酒腌制5分钟；

3：锅内倒油，放入处理好的主料、调料和水；

4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.腌制的芥菜切成丝后，用清水反复冲洗，去除咸味；2.腌制的芥菜本身就有咸味，所以这道菜不需要放盐；3.香油出锅时倒入。

腌芥菜丝

主料

芥菜疙瘩3斤；大蒜60克；熟花椒油70克；

辅料

鸡精10克；醋150克；盐150克；白酒2克；白糖60克；辣椒粉适量；

腌芥菜丝的做法步骤

1：把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。

2：把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。

3：把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。

4：把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

5：用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。

6：喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。

7：这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。

8：吃得时候用筷子夹到盘子里，随吃随取很方便，味道鲜美，佐餐超棒。

9：成品。

10：成品。

小窍门

1，花椒油的做法：锅里放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一会，花椒出来香味了，就可以关火凉一会，花椒油就做好了。2，这款小咸菜，成品有微微的芥末辣味，味道多层次，很好吃，喜欢就试试吧。

芥丝炒米

主料

米饭适量；鸡蛋适量；葱适量；芥菜丝适量；

辅料

生抽适量；烹调油适量；

芥丝炒米的做法步骤

1：材料图。

2：芥丝用清水泡洗，为了拍图，放盆子里了，可以直接对着水龙头洗。

3：鸡蛋打散，葱切碎，芥丝粗切几刀。

4：炒锅倒油，我用的是多用煎炒锅，油热后倒鸡蛋炒散。

5：下芥菜丝和葱碎炒香。

6：下米饭炒透，期间淋小量生抽调味。出锅即可

小窍门

1、用来做炒饭的米饭，粒粒分明是最好的。2、不喜欢吃蛋的小朋友，可以将蛋直接拌在米里面，吃蛋不见蛋，也是很好的。