香煎春卷

主料

包心菜半个；胡萝卜1个；春卷皮250克；肉末150克；红薯粉丝一块；

辅料

老抽适量；生抽适量；生姜适量；胡椒粉适量；盐适量；葱适量；

香煎春卷的做法步骤

1：所需食材（红薯粉丝需要提前用热水泡发好）

2：将胡萝卜、包心菜切丝，切好姜末、葱花。

3：油锅烧热，倒入适量油，放姜末爆香

4：再倒入肉末炒香。

5：依次放入胡萝卜、包心菜，最后放粉丝，搅拌翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。

6：炒好的馅儿料放凉备用。

7：把馅儿料放在春卷皮上，稍微放边上一点。

8：开始卷皮，卷好一层

9：再把春卷左右两头封口折起来

10：再卷起，旁边不要包漏了，因为春卷皮很薄容易破，包的时候要掌握好力度，我喜欢里面的馅儿包多些。如果馅儿放得少要好包一点。

11：封口的地方抹点面粉糊（面粉加水调的糊）粘上，这一步忘拍照了，包好的春卷如图。

12：放油锅里煎，当然喜欢更脆点的朋友可以用炸的。

13：开吃啦！

茴香春卷

主料

广东腊肉1条；干香菇6只；虾米适量；鸡蛋2只；茴香一把；葱段适量；蒜蓉适量；椰菜500g；春卷皮一包；

辅料

盐适量；鸡精适量；糖适量；

茴香春卷的做法步骤

1：把上面材料准备好，全切。

2：材料先放锅里加上调料炒熟，放在春卷皮上快手包好。

3：包好，口瞧下待用。

4：放入空气炸锅200℃，20分钟（期间打开番转）

5：炸至两面金黄脆皮即可。

6：成品！要热吃，香脆！

香芹春卷

主料

春卷皮适量；芹菜适量；五花肉适量；

辅料

酱油适量；鸡精适量；胡椒适量；淀粉适量；油适量；盐适量；

香芹春卷的做法步骤

1：芹莱择去老叶,洗干净.

2：五花肉去皮洗净,春卷皮待用.

3：五花肉去皮洗净,春卷皮待用.五花肉切细碎粒稍剁.

4：芹菜放入开水锅中氽水,沥干后放入凉水中.

5：稍挤干切细碎粒.

6：肉馅加生粉 酱油 盐 胡椒 鸡精搅拌上劲.

7：芹菜先放清油拌匀,再放少许盐拌好.

8：肉 菜一起拌均匀.

9：调－点面粉粘春卷皮.

10：春卷皮中发入馅料对折卷好,用面糊封口,依次全部包好.

11：锅中油烧至5成热,放入春卷中小火炸至金黄色.

12：出锅沥干油即可.

香菜春卷

主料

香菜适量；猪肉适量；春卷皮适量；

辅料

油适量；味鲜酱油适量；面粉适量；盐适量；

香菜春卷的做法步骤

1：香菜择洗干净沥干水,猪肉洗净,备好春卷皮.

2：香菜切细碎,猪肉切细粒,稍剁几刀.

3：香菜肉末搅拌好,春卷皮包上馅料,用面粉调稠封口.

4：依次全部做好,放入大盘中.

5：热锅放入清油烧热,放入春卷.

6：中小火炸至焦黄即好.

7：装盘搭配喜爱的蘸料即可食用.

春之鲜——春韭鸡蛋

主料

春韭300g；鸡蛋2-3个；

辅料

盐适量；鸡精少许；

春韭鸡蛋的做法步骤

1：春韭择好，洗净，沥干水分，切成6cm左右中段。鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散备用。

2：中火烧油，至7成热，倒入蛋液，蛋液成形后，用筷子划成中块，至蛋7成熟时，盛出备用。

3：锅中加少许油，至油6成热，加入春韭段，翻炒，春韭变色后（7成熟），加入炒好鸡蛋。

4：大火快速翻炒，将春韭和鸡蛋混匀，加入适量盐和鸡精。关火盛出。

小窍门

春韭较嫩，炒制容易出水，整个炒制过程不需加水，加入鸡蛋后应大火收汤。鸡蛋容易炒老，首次炒制鸡蛋时不要炒的过于熟，以免与春韭炒制是不入味。春韭味浓，与鸡蛋炒制本身很鲜，加入过多调味料反而会掩盖食物本身鲜香。

橘香新春

主料

橘子2个；

辅料

其他适量；

橘香新春的做法步骤

1：橘子洗净，切去两头，再切成适当的片状、用半片每片重叠摆成圆型。

2：除夕之夜除魚、鸡、肉、蔬菜以外，增添一盘水果别具一格。

3：选颜色漂亮，汁多的橘子。

春天的清香——香椿炒鸡蛋

主料

香椿适量；鸡蛋5个；

辅料

料酒适量；盐适量；

香椿炒鸡蛋的做法步骤

1：香椿洗净

2：把香椿放入沸水中焯一下再捞出放入冷水变凉，捞出过凉挤出水分切块。

3：将鸡蛋磕入碗内，加入香椿块、盐、料酒，搅拌均匀。

4：起油锅烧至七成热，倒入搅拌均匀的香椿蛋液

5：翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可

6：成品图

7：在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。香椿宜烫后吃。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。

香煎多春鱼

主料

多春鱼500克；

辅料

油适量；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；面粉少许；

香煎多春鱼的做法步骤

1：这是多春鱼，个头不大

2：鱼肠子小心取出，不要碰掉鱼籽，流水冲洗干净；

3：用少许的料酒腌渍洗净的多春鱼；

4：放适量的盐；

5：撒少许的黑胡椒粉；拌匀后腌渍十五分钟；

6：盘子里放少许的面粉，腌渍好的多春鱼放进面粉里，两面都沾上面粉；

7：不粘锅里放少许的油，多春鱼抖掉多余的干粉，平放在锅中；

8：面完全煎黄后再翻面，2面都煎黄后取出，即可食用，趁热吃，骨头都酥酥的。

小窍门

若不介意，多春鱼可不去鱼肠子。

香脆春卷

主料

春卷皮适量；肉适量；菠菜适量；蒜苗适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；油适量；香油适量；

香脆春卷的做法步骤

1：肉切成肉丁

2：菠菜、香菜、青蒜切末。菜的种类可根据口味自选

3：胡萝卜切成丁，倒入上面的菜中，拌匀

4：倒入适量的盐腌制一会儿

5：带上手套将腌制好的菜挤压去水分

6：鸡蛋煎好并弄成末

7：煎鸡蛋的锅倒入少许的油

8：倒入肉末翻炒，加入少量的盐

9：肉八成熟的时候倒入去完水的菜和鸡蛋，再倒入香油进行翻炒

10：馅炒好后装盘，倒入半碗水准备开始动手包吧！

11：这是包的一个过程图就不详细说啦！

12：这是全部包好后的成品哦！

13：锅中倒入适量的油

14：放入春卷炸，中途记得经常翻转哦！

15：这就是成品图啦，我先享用啦！

小窍门

菠菜，香菜，青蒜腌制后需要去水，这样在炒的时候就不会有太多的水分啦，在包的时候春卷皮就不会被弄湿而有破损啦！

春食春野香（蒸米蒿）

主料

米蒿适量；

辅料

植物油适量；盐适量；十三香适量；面粉适量；

蒸米蒿的做法步骤

1：洗干净的米蒿，加植物油拌匀，加盐，十三香拌匀，加面粉拌匀。

2：拌匀把米蒿放蒸盘里。

3：等蒸锅上气放锅蒸5分钟。